包子要二次醒发吗

点击联系发帖人 时间：2022-06-02 02:33

包子先包好再发可以吗

不知道对于来不及自己做早餐的上班族的你，早餐会买点什么食物来吃呢？是喝一碗热乎乎的粥，还是煮一碗热腾腾的面条，还是直接买几个包子就对付过去了呢？今天咱们这边来介绍一种特别适合早餐食用的美食：生煎包；生...
馒头是日常生活中比较常见的一种食物，相信大家应该都不会感到陌生吧。馒头的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，馒头还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的...
如果有人问你干酵母怎么发面，你一定会嗤之以鼻，觉得这是再简单不过的事了。不过你知道吗，干酵母发面是个讲究的技术，倘若用干酵母发好了面，做出来的面食又柔软又筋道，甚至比外面卖的还要可口。所以，你心动了吗...
用面制作的美食种类丰富，口味也各不相同，但都是一样的美味。北方人爱吃面食，南方人爱吃米，我们在制作各种面食的时，都需要去和面，这是关键的一步，制作出来的面食好不好吃，关键就在于面有没有和好，柔韧不明白...
我们中国人的早餐一般就是包子、馒头、稀饭、豆浆、油条；早上为了更节约时间又能补充营养，所以基本上早餐都是以面食为主。面食再搭配一些高蛋白质的饮品一起食用这样会比较均衡，而且包子满足了人们对于荤素搭配的...
包子几乎是占据了中国人早餐食物的半壁江山，在我们的日常生活中随处可见，可以说它已经成为了中华美食的一部分，成为了我们生活中必不可少的食物。那么你知道香喷喷的包子是如何制作的吗，今天就让我们走进做包子的...

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山西包子加盟：包子不软应当留意哪几个方面

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：包子不软应当留意哪几个方面？

假如要想要开个好一家包子店，决定其成功与失败的要素有很多：商品、服务项目、及其布局全是头等大事。今日大家而言一说商品。

以一家为例子，假如你的商品口感更强，味儿更好，毫无疑问在市场竞争中处在有益影响力。那麼如何把包子做出去更具有口感？美记包子总公司技术性老师共享工作经验，期待对你有一定的协助：

白砂糖是酵母最爱的;食材;，适当的冰糖可以让面团能够更好地发酵，更可以提升最终包子出笼时的口感。

酵母应用前最好是能用温开水（30-40度）融解，让酵母充足活性，那样醒面的实际效果会更好；

温度过高（发烫）非常容易将酵母烫死，使之丧失活力，那样会危害面团发酵，乃至小麦面粉发不起來。

揉好的面团要置放一会儿，开展一次发酵，仅有充足发酵了以后，面团的延展性才可以更强，这也会直接影响到最后包子的口感及其柔软性。

擀面皮的情况下无需揉的太强大，弄点干小麦面粉去胶，把小剂子团成团擀薄就可以，要旁边薄正中间厚，避免包包子的情况下皮破漏馅。

包子包好啦以后，必须置放一小一会儿，让擀面皮二次醒发，那样可以让包子发得更为匀称圆润（很重要），而且包子也会更为绵软。

包子蒸多长时间一般与怎样的包馅有关系，在水开后走红蒸包子，煮熟后不必立刻解开外盖，不然包子非常容易收拢，要等包子略微制冷后才掀盖。

蒸包子有很多小窍门，技术性也在不断创新，沒有可以用一辈子的工作经验，如果你是开实体店，更要不断学习交流~

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导语概要面食食品在市场上发展得如此之好，以至于创业者在该行业开设店铺自然不断增加。面点能给创业者带来更多的人气，而且包子还有多样化的口味，所以能满足不同客户的需求，所以它在行业中的发展会越来越好，美食早餐始于各种口味的圆圆的包子，这是很多人每天醒来都想念的那一口早餐。发面是很多人学做包子首要遇到的难题，实验很多次还是发不成功，别担心，下面跟着蒸巴食一起学习发面技术，教你轻松发面，做出松松软软的美味包子。

成都蒸巴食包子技术培训

成都蒸巴食早餐课程简介

1、传授包子、馒头、花卷面粉的选择及识别。
2、传授称面、和面的技巧。
3、传授醒面、揉面、擀面、捏花的技巧。
4、传授蒸包子的技巧及火候的掌握。
5、传授花卷、馒头的制作方法。
大包子：特色酱肉包、招牌鲜肉包、鲜肉灌汤包、芹菜牛肉包、豇豆鲜肉包、芽菜鲜肉包、竹笋鲜肉包、香辣粉丝包、精制素菜包、韭菜鸡蛋包、花生芝麻白糖包、花生芝麻红糖包
小笼包：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、芽菜包
馒头：玉米馒头、红糖馒头、荞面馒头、手工老面馒头、开花馒头、豆沙小馒头
花卷：花式花卷、椒盐花卷、玉米红豆卷


适合想创业或者想增加早餐项目的学员

技巧一：和面比例是基础
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。

技巧二：醒面环境最重要
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。

技巧三：二次醒发很关键
揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。

包子店作为小吃店的一种，投资少，上手容易，而且可以持续进行经营，回报可以说是非常大的。而且包子这种食品并不会因为季节的改变而减少需求，消费者春夏秋冬都对包子情有独钟，可是想要开好一家包子店也不是那么容易的，什么样的人适合开包子店呢？
一、开包子店的人要有一定的启动资金
二、开包子店的人要有一定的商业头脑
三、开包子店的人要有吃苦耐劳的能力
四、开包子店的人要有诚实守信的品格
由此看来，虽然是小小的包子铺，但是想把它开好也是不容易的。只要能够严格把控质量并且时时调整，一家好的包子店就能应运而生。

高级中式面点师,从事早餐行业工作15年,对早餐面点类食品有独到的创新创意。在蒸巴食主要负责早餐面点的培训。
蒸巴食早餐课程培训老师

高级中式面点师,从事早餐行业工作10余年,有数家直营店店长经验。在蒸巴食主要负责早餐面点及店面管理的培训。
蒸巴食早餐技术培训老师

高级中式面点师,从事早餐行业工作10余年,有数家直营店总厨经验。在蒸巴食主要负责早餐面点及馅料制作的培训。

成都蒸巴食餐饮管理有限公司创立于2005年，公司以其独特的“蒸”文化和营养美味的早餐食品享誉社会。在生产经营中，公司始终本着“发扬传统美味，专业提供营养健康餐饮” 的初衷，秉承“弘扬巴蜀美食文化，引领食尚先锋”的理念，从单纯的川味面食经营发展到包括川味面条、精品早餐、饮品、点心类食品的餐饮经营和技术培训。

开一家早餐店卖包子的早餐店有着广阔的前景与未来，包子基本上是很多人早饭的选择，价格也很便宜，价格是大多数消费者能够承受的范围之内。开一家早餐店卖各式包子包还是很不错的，在满足消费者的同时，可以给创业者带来更多的回报。

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