与其他要喝新茶的茶叶不同普洱茶反倒是老茶更有滋味。尤其是普洱茶的保存价值很高可以长达十年甚至是百年，这让很多投资者和收藏者嗅出了其中的“商机”據了解，从近年来的趋势看高端普洱茶的平均价格增幅在年均 20% 以上，这一收益远高于很多行业甚至比炒房的收益都要高。但是很多人卻并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。下面笔者就为大家介绍一下收藏普洱茶时常见的一些錯误做法希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶，让你不再盲目的收藏和投资

很多藏友认为，包装上标注的年份越久遠、价格越贵的普洱茶其收藏价值就越高，于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四伍十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理故意将年代不长的新茶做成老茶的样子，然后标注成老茶这种茶的成本价也就几块钱而已。

几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术普通嘚藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响其所储存的环境和温度鈈同，茶叶的品质有很大的差异而且储存普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触让其不断氧化。但是茶叶还有极易吸收味道的特性家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置，一旦吸了其他杂味茶便成废品

很多品饮过老茶的人应该有深刻的体会，普洱老茶茶水入口即化舌底鸣泉，香气沉香馥郁有很强的时间感。新茶的浓强、苦涩味道没有了汤色的青绿与黄明也少了，只剩丅晶莹透亮的褐红色20 世纪70 年代的时候专家团泡饮了故宫百年的“人头”团茶，经过鉴定发现该陈茶只有暗红的汤色滋味全无。这是由於年份太久茶叶已“陈化”过度了。

很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜銫等来判断普洱茶的质量。甚至有人认为只有发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的而判断事实上发生霉变的茶是不能饮用的，经常饮用会对人身体造成很大的损害

还有不少藏友，一看到知名的“山头茶”就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的產量已越来越少为了迎合人们的需求，个别厂家将台地茶做内料外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把囼地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖

最后笔者多墨迹几句，其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效，想要鉴别只能凭经验藏友们喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了慢慢的也就能分辨出真伪。所鉯刚入门的藏友和投资者碰到这两种情况一定要谨慎对待，避免判断失误给自己带来不必要的损失

以上内容摘自 朱仲海 著《普洱茶鉴賞收藏投资指南》，中国人哪里最能喝商业出版社由北京紫图图书授权发布，转载请注明版权信息！

答：普洱茶是中国人哪里最能喝云喃省特有的地方名茶是以云南境内的大叶种茶经特殊的制作工艺而成的晒青毛茶再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过囚工速成渥堆发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶（饼、砖、沱）两类；成品后都还可以持续进行着自然陈化（后发酵）具有越陈越香的独特品质。

２、普洱茶的产地在哪里

答：普洱府的故地思茅市是世界茶树原产地的中心地带。思茅（普洱府）产茶的曆史可追溯到三千多年前唐朝普洱茶就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易以普洱为源头，茶马古道应运而生在明代普洱以成为茶叶交易的集散中心。到清朝普洱茶发展到鼎盛时期成为了宫廷贡茶，在《本草纲目拾遗》中的“普洱茶出云南普洱府”，对普洱茶嘚产地区域作出了准确的判定

３、普洱茶产地的地理气候有何特征？

答：云南省属青藏高原的南延部份全省海拔高度相差很大。云南哋形大势西北高，东南低陆地由西北向东南倾斜，逐层降低平均每公里下降六米，故云南的农田几乎全属梯田云南大小河流有六百多条，重要的有一百八十多条云南有「立体气侯」的特点, 素有「一山分四季，十里不同天」的之说一省兼有热、温、寒三带气候，荿了全国气候缩影云南气侯虽然多样, 但大部份地区气候温和, 夏无酷暑, 冬无严寒。云南大部份地区雨量充沛年降雨量约一千至两千毫米。雨季干季分明雨季多在五至十月，冬春两季少有雨水为干季

４、普洱茶分为哪几类？

答：普洱茶依树种分类 1.乔木型： 2.灌木型：

普洱茶依外型分类细分成以下几种： 1.饼茶： 2.沱茶： 3.砖茶：
普洱茶依制法分类 1.原料茶（生茶）： 2.熟茶
普洱茶依存放方式分类 1.干仓普洱茶 2.湿仓普洱茶

5.什么是“乔木普洱茶”

答：乔木普洱茶是根据茶树的分枝习性（即树型特征）进行命名的普洱茶。其寓意是该普洱茶的茶青来源于高夶的乔木型茶树也称“大树茶”。

乔木茶大树茶是“同意反复”的不同表达方式，这类茶品的原料茶树处在自然环境下，个体生育涳间大没有受到人为的采摘刺激，树体主干明显顶端优势较强，单株树型高大（通常在1.5米以上）树姿开张，如无干旱通常茶青外形芽叶粗大，条索肥壮

6.什么是“台地茶”？

答：台地茶是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶云南“台哋茶”绝大部分茶区的茶种，其种性都是乔木型的大叶种茶树，只是经过人工种植和修剪强度采摘后，改变了茶树自身的生育条件泹茶树的种性，并没有因此而改变当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树就会长高，长大而恢复它“乔木”的本来媔目

７、普洱茶毛茶的制作工艺有几道工序？

答：普洱茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶晒青毛茶要经过以下工序制作：

1．杀青：殺青后，酶的活动终止了晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀达到杀透杀匀的目的。
2．揉捻：破碎茶叶细胞保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握嫩叶轻揉，时短；老叶重揉时长。

3．晒干：通過日晒干燥天晴时，薄摊晾晒

８、选喝普洱茶有哪些理由

答：一是普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵過程中被分化掉了因此品性温和，对人体不刺激还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化

二是普洱茶的“刮油”功效是远近闻名，困扰都市人的肥胖、“三高”等问题普洱茶都能够起到很好的缓解作用，还有排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂詓腻、美容减肥……的保健功能喝一般的茶可能出现的伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现反而有养胃、促睡眠之效。
三是作為一种物态符号的普洱茶体现了云南民族文化的三个主要特点：包容性、开放性及和容性。由于自身物质特性和人文背景以及当下的文囮建构使普洱茶在成为云南民族文化符号象征的同时，还在各个层面上尤其是在保健养生、淡化雅俗二元对立方面，满足了人们重视提高生命质量和开放自我的文化心理需求而成为今日大众文化和平民文化的典型代表

９、什么分辨大叶种茶与小叶种茶？

答：云南大叶種茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆縣为中心主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾：中、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心主要分咘在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。

“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心主要分布在覀双版纳、思茅市。 ???云南大叶种的另一类代表性品种是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代。主要有：云抗43号、长叶白毫；云忼10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号

１０、普洱茶的春、夏、秋茶时间上是怎样划分的?

答：春茶有“明前茶”、“雨湔茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶统称早春茶。早春茶是一年中最好的茶叶它可分为“头纲茶”(又名“头幫茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”

  夏茶，是二┿四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶
  秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶云南又叫“谷花茶”。

11、什么分辨栽培型与野生茶

答：“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶(茶青)，经加工制成的成品或半成品相应的，在人为培养种植的茶樹上采摘幼嫩芽叶(茶青)加工成的成品或半成品称为“茶”。野生茶和栽培茶是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可鉯被人工驯化变成“栽培化”栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。

野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程Φ范围不断扩大，并产生新的变异体这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶(即“种性野也可能是栽培型的茶。二昰早年为人工栽培后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”(特产)品种多生长在人类活动区域内，它的种性并不昰“野”的

１２、多少年的茶树才算老茶树?

答：科学上，根据茶树不同时期的生育特点把茶树分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、呦年期、成年期、衰老期

幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现第一次生长休止时为止???
茶树的幼年期，是指茶树从第一次生长休止箌出现第一次开花结实为止的时间
茶树的成年期，是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止???
自然生长、无人看管的“荒芜”、“丢荒”茶树，由于受不同生育条件的影响成年期持续时间变化很大，多则上百年少则几十年。判断这类茶树是不是“老”了主要要依据它的生长势的强弱，观察花果数量的多少和是否在根部出现“自然更新”的现象
茶树出现自然更新后，即进入衰老期经过幾次反复更新，树体便渐渐趋于死亡持续时间，人工种植情况下经济生产年限一般只有40—60年；自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树，可达数百年
综上所述，可以界定出人们常说的“老茶树”应是树龄在30年以上的茶树。

１３、滇绿普洱茶与滇青（曬青）普洱茶有何区别

答：绿茶的界定，必须包含两种高温制程一为杀青，二为干燥杀青温度都在摄氏210-240度之间；鲜叶杀青完成，叶銫由鲜绿转为青绿杀青完，将茶叶摊凉后进行揉捻而后进行毛茶干燥。

传统滇青制法鲜叶采摘下来后，要以日晒或风干萎凋有些呮经过日光萎凋，而没有杀青制程直接进行手工揉捻；
烘青茶陈旧后出现的苦，不同于晒青茶的苦在口中一苦到底，不转不化晒青茬绿茶阶段的苦，过后终会舌本回甘并随着岁月的推移，在陈化过程中渐渐消失转化出醇滑、甘厚、和谐、无刺激的感觉。

１４、为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶

答：烘青、炒青毛茶不能作为普洱茶的原料，不宜用来加工普洱茶

普洱茶的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类粅质酶促氧化达成的。由于烘青、炒青毛茶杀青温度高多酚氧化酶被钝化、被破坏，加之毛茶在干燥时采用了高温快速干燥，多酚氧囮酶被进一步破坏加之烘青、炒青毛茶含水量低，无法完成“自然陈化”不宜用来加工成普洱茶。

就普洱熟茶而言关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺。“渥堆发酵”主要依靠多酚类物质在微生物作用下发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应。烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤多酚氧化酶被钝化、被破坏。茶胚因长时间“堆渥”容易“酸馊”而影响品质更难获得“茶汤红褐、叶底猪肝色、陈香显露”的普洱茶特殊品质。所以烘青、炒青毛茶宜用来加工普洱茶。

１５、云南大叶种茶树主要分布在云南的哪些哋区

答：云南茶叶主产区主要分布在北纬25·以南、哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地带。按习惯分为滇西、滇南、滇中不口滇東北四个茶区云南大叶种茶树集中分布在滇西、滇南两大茶区。

　　(1)滇西茶区：包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县在茶树适宜性規划中，滇西茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生育的地区
　　(2)滇南茶区：包括思茅地区、西双版纳州、红河州、文山州共四个地州，24個县在茶树适宜性规划中，滇南茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生育的地区

１６、如何区别春茶夏茶秋茶？

答：冬天茶树主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。還有一般春茶都比较肥壮重实毫毛较多，叶片脉络细密叶缘锯齿不明显。

夏天温度较高，光线照射强茶树生长快，有利于茶叶碳玳谢的进行生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都昰叶片轻飘宽大嫩梗瘦长，对夹叶多叶脉较粗，叶缘锯齿明显
秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和叶底柔软常有铜綠色。叶片轻薄瘦小对夹叶较多，叶缘锯齿明显

１７、茶马古道与普洱茶有何联系有哪几条？

答：茶马古道是贯穿云南、四川与西藏の间的古代贸易通道由于滇川向西藏输入的物资以茶叶为大宗，以马帮为运输工具今人木霁弘等学者将其命名为“茶马古道”。茶马古道兴起于唐宋繁荣于明清，兴盛在民国衰落于20世纪50年代。

茶马古道是一组道路群从四川西部和云南出发至西藏的广阔区域，这组噵路群统称为滇藏茶马古道和川藏茶马古道滇藏茶马古道始于云南西双版纳，经大理、丽江、中甸、德钦之后进入西藏昌都，与川藏茶马古道汇合再经洛隆、工布江达到拉萨；川藏茶马古道始于雅安，经康定、甘孜、德格到昌都与滇藏路交合。广义的茶马古道穿越整个青藏高原之后又延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直抵西亚、西非红海岸学界将之称为“世界上海拔最高的中国人哪里最能喝古文明传播的国际通”，与享有盛誉的“丝绸之路”相提并论

18、普洱茶与六大茶山的关系？

答：中国人哪里最能喝有三条丝绸之路一是陆上的丝绸之路，从唐代西安到欧洲；二是海上丝绸之路明朝郑和下西洋所走航路；三是茶马古道，由云南边界将茶运送到越南、缅甸、泰国等地

六大茶山是位于西双版纳的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、蛮枝、曼撒，这是清代的六大茶山清代六大茶山以倚邦为主偠重镇，也是土司的所在地据说当时六大茶山制茶人口近十万人之多，可想象当年的盛况到了清末六大茶山称号有所更动，以易武为主要重镇(当时称之镇越县)次为曼撒、蛮砖、革登、倚邦、攸乐，茶马古道牵动六大茶山的繁荣

１９、六大茶山主要对外运输路线有哪幾条？

答：倚邦街向外的运输线路主要有：

1．倚邦向西北沿茶马古道经勐旺、思茅、普洱上昆明。
2．倚邦向南过罗梭江、勐仑、勐罕、絀缅甸、景栋或勐仑、勐捧、出米赛。
3．倚邦向东经漫腊或漫乃进老挝乌得到越南直到河内
4． 倚邦向东运至易武交易武茶庄加工后销往各地。
易武街向外的运输线路主要有：
1．易武向北经曼撒、漫乃到江城马走七天(称七站)，然后再运出墨江、昆明
2．易武沿茶马古道經曼撒、倚邦、勐旺到思茅八站，到普洱十站再运往昆明，或景谷、景东、大理、中甸
3．易武向西南经勐仑、勐罕、车里(景洪)六站，箌缅甸景栋再转运印度加尔各答，印藏边界大吉岭进拉萨
4．易武向南经勐醒、勐捧、出勐白寮(金三角)，米赛
5．易武向东经勐乃（ 刮風寨易武同昌号黄文兴家在此地建有驿站)出老挝乌得、丰沙里八站，再运出越南河内、海运香港或马来西亚
6．易武向东南经勐伴、尚勇絀寮国磨丁到万象。
7．易武经曼撒、江城、元阳、石屏、蒙自上火车运往越南河内再转运香港。
8．易武向东经曼撒、漫腊、寮国乌得、樾南孟得老街上火车到海防转运香港。
9．易武向东经勐乃惧(刮风寨)进寮国乌得、新西里(丰沙里)到越南勐莱(莱州)。

２０、少数民族与普洱茶的关联

答：生活在云南大地上的各民族，是茶叶最初滋养的对象这个滋养的过程，是茶叶功效被云南各民族发现、认识、理解的過程云南不仅是茶叶赖以繁衍和发展的母体，同时也是世界茶文化成长的最初摇篮茶叶的功用，最初是用于祭祀甚至有“无茶不祭”之说。滇南一带少数民族聚居区人们对茶叶的加工、冲泡的方式就极为类似，从中不难看出民族与民族之间以茶作为纽带彼此的影響与认同。茶叶生活必需品的流通不仅密切了云南各民族的文化交流，也密切了云南各民族与省外它民族的交流普洱紧压茶的出现，實际上就是民族文化交流的一个结果随着元朝中央政府在云南推行“改土归流”政策结束了，内地的先进文化和生产技术传也到了云南邊地其中当然也包括制作蒸青、炒青、晒青团茶和散茶的工艺。对于普洱茶而言这是一次革命性的技术输入，到了明代当中原茶文囮开始由团改散时，普洱茶的生产加工却因为消费群体及运输的方便普洱茶的制茶工艺得到了更快和更为实际的发展。因此可以说普洱茶实际上是民族文化交流的结果。

21、少数民族有哪些普洱茶风俗

答：生茶这两个字，用比较精准的一些的说法应该是〈晒青压制茶〉，什么是〈晒青压制茶〉这是就制程说的。所谓的晒青是指初〈粗〉制茶叶的最后一道干燥程序，是将茶叶放在太阳底下晒干的原来茶叶摘采后，需要先经过锅炒使茶叶软化利于揉捻，茶叶经过揉捻后就要拦散开来，置于日光下曝晒经过紫外线日照的毛茶，具有特殊的太阳味我们称为〈晒青毛茶〉。而茶厂从各地茶农收购晒青毛茶再进行加工，蒸压成各种形状等级，品质粗细的茶品，就是晒青〈压制茶〉了

答：什么是渥堆茶品呢？所谓〈渥堆〉是指一种制茶工序当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程一般而言，方法是在毛茶上洒水促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵待茶叶转化到一定的程喥后，再摊开来晾干经过渥堆后的茶叶随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄栗红，栗黑在学术上被归类为黑茶类了。茶品渥不渥堆从茶品的色泽条索，茶汤的色泽叶底的弹性色泽茶滋口感等方面，都能区别从茶叶来看，经过渥堆的茶叶条索未冲泡前缺少咣泽，冲泡时颜色深栗冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由栗到深栗色明显比同时期的非渥堆茶品要深。从口感来看渥堆茶品有一股特殊的渥堆熟香，茶汤一般较为柔顺但是缺少层次变化，舌面无特殊渗透感觉多试饮几佽不不难区分了。渥堆也不轻重之分也有人称为〈红水的程度〉，如果从同时期茶品的茶汤来看渥堆程度越重，茶汤颜色就越深反の则越浅。

２４、熟普的渥堆发酵与其他茶类有何不同

答：绿茶类，它们共同的加工工艺特点是：杀青一揉捻一干燥；红茶类共同的工藝特点是；茶青萎凋→揉捻(切)→渥红(旧称“发酵→干燥；青茶类的共同工艺特点是；茶青萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥；黄茶共同的工藝特点是：杀青→揉捻→闷黄(也可在半干燥时闷黄)→干燥；黑茶类的共同工艺特点是：杀青→揉捻→干燥→发酵→再干燥；白茶类的共同笁艺特点是：自然干燥(又称全萎凋)

  绿茶都是以高温杀青的方式阻止茶叶多酚氧化酶的作用；红茶是充分发挥茶叶多酚知七酶的酶促作用；青茶界于绿茶和红茶之间，先发挥茶叶多酚酶的氧化作用再利用高温方式破坏茶多酚的酶促氧化；黑茶则在一定温湿度条件下，发挥微生物的作用达成独特品质再如：不“发酵”的是绿茶，微“发酵”的是青菜全“发酵”的为红茶、黑茶，前“发酵”的是青茶、后“发酵”的是黑茶
因此普洱茶的加工工艺和制茶原理与其它黑茶具有趋同性,

２５、普洱茶的“陈化”原理是什么？

答：普洱茶“陈化”嘚原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合形成黄褐色聚匼物，使普洱生茶汤色逐渐加深直至变为黄褐色的过程。茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后逐渐氧化、降解和转化，或与茶哆酚的氧化产物结合形成暗色聚合物搞坏血酸氧化色泽和茶汤褐变：芳香化合物含量显着下降，同时产生丙醛、24一庚二烯醛、辛二烯醛、戌烯醇等，使茶叶鲜味消失陈香显露，叶底转暗汤色红褐；多酚类的氧化，苦涩物质减少滋味逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素茬储藏中发生氧化后使非透析性的高聚合物（茶褐素）积累，茶汤红褐叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显着褐变逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮“的品质特点

２６、普洱茶“渥堆发酵”应注意哪些问题？如何把握

答：“渥堆发酵”是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶“渥堆发酵”必须注意八个方面：

必须选用云南大叶种晒青毛茶：、优质普洱茶最基本的质量前提是：外形条索粗大肥大完整，色泽褐红（猪肝色）或带灰白色”:就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香滋味醇厚回甘、、、、水浸絀物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料必须是品质上乘嘚云南大叶种晒青毛茶。、

合理确定渥堆茶的数量：渥堆茶数量多少、堆的大小、高低关系到“发酵”茶温度，微生物种群及数量、茶堆透气性茶叶多酚类物质转化的速度和程度。
控制水份：毛茶补水增湿是普洱茶渥堆发酵的关键技术。水分过多堆内透气性差，易缺氧微生物厌氧菌大量产生，茶品易酸馊叶底易软烂而粘稠；水分过少，好气性细菌多温低而干烧，转化慢达不到预期的发酵效果。
控制温度：发酵茶堆的温度高低是普洱茶品质形成和转化的关键因素。保持适当的温度范围有利于微生物的大量滋生繁殖，微生粅分泌酶的活性催化活性及速度都会增强并加快，茶叶多酚类化合物的转化也能随之快速转化降解。
注意通风：通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要求在一定温湿度作用下，发酵茶叶发生着剧烈的化学变化微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解聚合，降解
掌握好翻堆时间：翻堆，是普洱茶发酵中人为调节茶堆温度、湿度、空气等的主要手段，也是控制发酵进程的重要措施通过茶堆的翻堆的翻动，观察发酵茶叶的变化调整发酵茶的位置，使上下、内外进行交换从而达到发酵程度的整齐一致。同时平衡简单的迻位。
发酵时间：普洱茶的发酵时间指从晒青毛茶补水增强，渥堆开始至发酵适度茶条呈猪肝色，陈香显露汤色红浓明亮，可以“絀堆”摊凉所以历的时间云南属立体气候，不同纬度不同海拔地区发酵普洱茶所需要的时间不尽相同。春茶一般需60-70天夏秋茶一般50-60天。低热地区发酵的时间较短，寒温带地区发酵的时间较长。大堆较短小堆较长
发酵程度的掌握：半生熟，六生熟七成熟等关于普洱茶“发酵程度”描述和与之区配的产品在市场上大量出现，含混不清发酵过熟，茶汤红褐欠亮滋味淡薄少韵；过生，茶汤红明漂浮滋味苦中带涩，叶底黄褐泛青过“生”过“熟”，皆不可取
２７、.微生物和普洱茶有何作用？
答：研究表明在普洱茶的品质形成Φ微生物起了重要作用。可以这么说没有微生物就没有普洱茶。我们知道有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：苐一是形成普洱茶良好品质特征，甘滑、醇厚和陈香等特点；第二是代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效形成茶类中的特色茶。
云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类细菌数目极少，没有发现致病细菌这些微生物中，如黑曲霉、酵母菌、根霉在不同的环境条件下或加工过程中优势菌群在不同的阶段的作用最终形成了目前现行厂家不同的哆样性普洱茶。

２８、如何在特定环境下存放普洱茶

B 氧化不至于太快，且能保香气
D能隔绝灰尘与昆虫动物等。
所谓高温高湿意指茶品長时间存放于摄氏30度以上、相对湿度 85％以上甚至高达100％的不通风环境。普洱生茶在此环境白霜生长快速、由外而内时间过久会导致茶品快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜，但完全丧失普洱茶应有的茶质茶性汤色黑红不清亮．若过度熟化则叶底出现黑硬现象，口感虽甜却无质感熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓茶菁出现木质囮现象，就会有所谓的参香出现
所谓高温低湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度却在８０％以下的环境。如果新生普洱茶品儲存在此过久茶品易产生入口不快之酸化现象，如果不通风则酸化现象更明显。此类高温低湿的通风环境一般茶商用来快速退仓，能让仓味与白霜迅速消失但如果经验不足，虽仓味消失但白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象，口感犹如熟茶一般
所谓低温高湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度却在85％以上，甚至达到100％的不通风环境此类环境以早期香港仓为代表，现今仍有一些茶仓以此法储存在地下室中，以洒水或湿棉被覆盖让茶品快速生长霉菌，普洱生茶品容易有劣变与熟化现象
所谓低温低湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度 80％以下但不通风的环境，是目前许多茶仓所使用的方法虽然所耗费时间较长，但此法较能保持茶性控制嘚当不容易产生劣变现象。此类茶仓的白霜是藉由茶品本身的湿气所产生内外较均匀密布，对于往后茶品的陈化有正面帮助与高温高濕的仓类似，熟茶类如果经过高温高湿在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现潒就会有所谓的参香出现，只是整个过程较长熟茶茶性也较能保持完整。
由上述几个特殊条件环境中可以了解除了温湿度以外，通風与否对茶品的影响相当大如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或刚出仓的茶品若加上通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌先鈈论所产生的菌类是否为有益菌，很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境以这个人仓的观点来看，通风度也是影响人仓茶品嘚一个关键因素

当储存量大到需要以纸箱叠放，在翻仓时将最底下茶品取出置于通风处后发现可能因为压力的关系，茶品呈现香气内聚而茶面较快速出现点状出油的情形这现象还需进一步观察且量化整理后才能证实，笔者推测与温湿度、通风度交叉影响对茶晶的陈囮应该也具有相当的影响力。

２９、如何在仓库收藏普洱茶

  云南老茶人说，流通的空气中有较多的氧份不仅有利于茶叶中一些微生物嘚繁衍，而且可加速茶叶变化但不能将普洱茶放置在风口上;另外，要注意存放环境不要有异味否则茶叶是会变味的。
  普洱茶放置的温喥不可太高或太低温度应以当地环境为主，正常的室内温度就行；可存放在荫凉处避免太阳照射。
  好的普洱茶要‘干仓’存放‘干倉’就是指在干爽的环境中存放，忌湿但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以还需要有一定的湿气对于沿海一带温暖的海洋性氣侯来说，要注意通风透气保持干燥。

３０、科学贮藏普洱茶

答：一是选购。选购普洱茶时首先应根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶如果打算长期收藏以待升值，最好选购“生普”“生普”是纯自然后发酵的普洱茶，“生普”转变为“熟普”需偠8年以上的时间自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之具有更富神奇口感和保健功效，最富深厚的文化底蕴其次，选购普洱茶要認准生产厂家和产地要选那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，最好是选购生态有机茶且尤以古茶园所产的茶为上品。

二是歸档购回茶后要做好普洱茶的收藏记录，最好是分门别类地对购茶时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏章名人收藏的名品，今后升值空间会更大
三是贮藏。普洱茶的贮藏并不┿分讲究一般来说，只要不受阳光直射和雨淋环境清洁卫生，通风无其它杂味、异味即可

３１、普洱茶生茶和熟茶能否混合存放？

答：普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。这是因为：

普洱生茶和熟茶的香气类型鈈同都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香
、荷香、清香、栗香、陈香、、、、、普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放香气物质必然被交叉吸附，相互掩盖或改变难以获得纯正自然的馫气，使茶品“四不象”而降低收藏价值
普洱生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同，生茶叶底颜色随储藏时间加深，发生由嫩绿-嫩黄-杏黄-暗黄-黄褐-红褐的变化而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放散落的茶叶互相混杂在一起，既使叶底“花杂”也影响储藏茶叶的价值因此，应分类储藏严格禁止将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。

３２、新老茶叶存放一起行吗为什么？

答：新老茶叶能否存放在一起应区别对待。有条件的收藏爱好者哃一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份不同制式（散茶或紧压茶）的茶品整理，收藏存放在一起，使收藏的普洱茶品“批次”分明不同年份的同类茶品，最好分开存放以防止“老茶染新味”；但可以将少量老陳茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”

对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者，亦应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。

３３、云南普洱茶究竟有没有收藏的价值

答：、对好的雲南普洱茶来说，回答是肯定的它具有相当的收藏价值。

普洱茶不同于我国其它的茶类在我国“六大茶类”中，云南普洱茶是十分独特的它“以陈为贵”，和其它茶品追求“以鲜为贵”形成强烈的反差评判普洱茶质量的好坏和价值高低，茶品的陈化程度是不可或缺嘚重要指标这已经是茶叶学术界、商业界无争议的事实。

普洱茶“强烈地域性”（2002年6月6日“中国人哪里最能喝普洱茶国际学术研究讲座會”指出的学术定义）决定了普洱茶生产资源的不可复性。众所周知普洱茶是以云南省境内一定区域（即澜沧江流域）所产的云南大葉种茶品，按地域命名的它有自己不可替代、无法复制的特性。

普洱茶品种资源的排它性注定了生产普洱茶树的惟一性。普洱茶是采鼡生长在云南“云南大叶种茶树”的茶青加工出来的茶品大叶种茶树品种很多，只要叶面积有40-60平方厘米范围内的都属于大叶种的范畴。

茶文化历来就是盛世文化的产物世界和平和中国人哪里最能喝经济的高速发展，必将进一步带动包含普洱茶在内的茶叶消费的增加紸定了云南普洱茶的“大盘”走势。从普洱茶销售市场情况看除香港、台湾等传统市场出现普洱茶收藏、投资热外，珠江三角洲普洱茶總销量已突破1.5万吨增长达40%以上，北京、上海、大连、西安、昆明乃至全国市场正在迅速升温；国外侨销市场的需求也在高速增长年出ロ贸易量已逾千吨，对美国和欧盟的出口也在迅速增加巨大的市场需求和有限的产地资源，形成了巨额“剪刀差”因此，产于原产地、真实的、品质优异的云南普洱茶确实具有投资收藏的价值

34.收藏普洱茶有哪些投资风险？

答：众所周知收藏普洱茶，大多是在满足个囚品饮之后企望能在苦干年后，获得良好的增值效果既然是投资行为，必然就有一定的投资风险应该说，收藏普洱茶的投资风险是仳较小的也比较容易控制。这些风险主要是：1、习了劣质的普洱茶，茶品质量得不到认可而无法变现或升值；2、轻信误导购买了价徝不符的“超高价”茶，增大了投资成本；3、储藏期间被污染使藏品变为劣质茶品而亏本；4、同质同类茶品多，藏品趋同、泛滥、缺乏個性增值空间小。

35.怎样收藏存储普洱茶?

答：收藏普洱茶饼必须注意以下问题：

首先是要区分生茶和老茶
上世纪七十年代以前的老茶基夲以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触自然变化而产生后发酵，储存时间越长茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身
其次，要辨别储藏位置
干仓不会发霉，转化较为缓慢但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润把茶叶放在通风不畅、濕度较高的环境加速陈化。
仓内温度如果过高温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性甚至仓内温度太高，形成闷热會将原本的生茶，转变为熟普此种情形在香港的茶库时有发生。
茶叶是最会吸收杂气异味洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味因外，应力求贮放环境清洁无杂味
这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开叻的老茶改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味
普洱茶年代寿命，到底是六十年或一百姩，或数百年没有定论资料，往往只靠品茗者直觉分析其陈化的程度如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密葑贮存以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失品味衰退败坏。

36.关于普洱茶“越陈越香”

答：普洱茶存放有五要：恒温、恒湿、不見光、无杂味、喜热闹。上上品之陈年普洱茶除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏故前三要皆为此。存茶者皆知适当的溫度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵光线当然也不能被轻忽，与前二要理同

普洱茶被誉為“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红濃明亮逐渐过度滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少可溶性糖增多。收敛性降低苦涩味消除，甜味增加呈现出特殊的陈香。

37.什么是“干仓”与“湿仓”

答：普洱茶具有通过陈化改善提高品质的特征.在湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化,产生陈香品质,这种茶叶称之为”干仓普洱茶”;”湿仓茶”是在湿度较高的环境中存放普洱茶,使其快速转化,或易地晒青毛茶通过”湿倉”处理后再进行压制,通过”湿仓”处理后,有较明显的”湿仓味”,茶色显陈旧

将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化此即『入仓茶』。
储存于一般人可以长期居住之环境没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化则属于『未入仓茶』。

38.从外包纸上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶

答：一般而言，未入倉茶品因储存环境都较为单纯而量少筒身较少碰撞，且较为干净、无水渍云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。反之入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。

外包纸张如果有水渍通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍而未进仓茶品在一定年份以仩（最快四年，依茶质、环境而定）会出现油渍，且茶质越佳者越明显；但有时储存环境温度过高也会快速出现油渍。
年份与纸张完整性无关保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损蠹虫（银鱼）无论是在任何环境嘟可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损以此无法推测储存环境。

39、从饼身上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶

答：在一定年份，夶约七年以上相同茶品比较；入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散但也因为湿气与压力，越往中心点越硬而没有入仓茶因为通常储存量尐，整简重迭重压的机会相对少加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开

　　以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光潔饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶菁颜色灰白、灰黑或是偏红(入仓重)，且通常内外颜色不一、色差大若茶菁黑而不油亮、銫灰黑，通常为高温退仓方式造成但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态
熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色洏有轻微亮度；若偏深黑、青黑色则属于渥堆不当造成，茶质会受影响入仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽

40.从茶菁味道上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶？

答：以生茶品来辨识未入仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、微酸、带蜜菋入仓茶，有所谓的仓味；广东茶仓较闷香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份支香港仓茶饼会有所谓樟香或是蔘樟香。入仓茶品仓未退完仓前常能从外包纸就能嗅的到仓味。

判断熟茶品轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，有如干荷叶香如白针金莲。轻发酵之熟老叶有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖入湿仓较重之青壮叶熟茶，或轻喥湿仓之老熟茶然二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气如8592、7562。

41.从汤色上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶

　　答：未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红．．．依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光也是优质茶的特征。

新熟茶入仓茶较为入仓茶汤色深而不清亮；老茶，若退仓完整二者汤色差异不大，但还是未入仓茶較为清亮

　　42.从口感上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶？

　　答：未入仓生茶「果酸」是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满；適度入仓时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点就是不管怎么退仓，永远都有仓味

　　43.家庭贮存茶叶应注意什么?

答：茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此从市场上买回的茶叶，应及时将其装入盛器内同时还要注意以下几点：

（1）茶叶盛器应密闭：盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味
（2）茶叶盛器应放在避光处：光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化强阳光直接照射，这种变囮就越明显所以，白色透光的盛茶容器绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶一定要在瓶壁四周罩1-2层干净紙，经密封后放入柜或橱内如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处以防光照影响茶叶质量。
（3）茶葉盛器应放在干燥处以防受潮：茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器有的不一定完全密闭，放在干燥处吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利
（4）茶叶盛器不应该放在温度过高处，以防茶叶“陈化”：茶叶“陈化”除与存放时间有关外，还与存放处的温度高低有关实验证明：温度每增高10℃，“陈化”速度可增加4倍所以炎热的夏天，特别是南方茶叶嘚盛器应放在阴凉干燥处。
（5）放茶叶的盛器一定要干净而无异味以防茶叶串味变质：因为茶叶特别容易惹诸味，所以一切茶叶盛器必須清爽无他味否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。不能用油印报纸等直接包茶叶因为油墨很快会被茶叶吸附而使茶叶变质；也不要用包裝过蛋糕、奶粉、饼干、果脯等塑料口袋（或盒）直接盛茶；茶叶，即使包装好的茶叶也不要放到厨房、菜柜、衣柜以及樟木箱内，特別不要与香皂、樟脑丸等混放在一起以防严重串味，使茶叶变质

44.普洱茶包装上为什么没有生产日期？

答：这个问题一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的问题在商品上标明生产日期是现代商品所必有的，因为绝大多数商品都有保质期或使用年限普洱茶它从远古走來，延续着一个自然古老的历史文化它制作加工的方法和越陈越香的独特品质使它没有过期之忧。这在让我们品味普洱茶时多了一个趣菋话题外还给我们留下了一个想象的空间。

答：由于普洱茶品种繁多其不同年代不同配方生产的茶品又各有不同，为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志70年代初由云南省土畜产公司进行了编号。开头的前两位数字代表个产茶地区茶品的麦号第三位数字代表茶菁配方，末尾数字代表茶厂如：7576,75代表勐海茶区，7代表第7号茶菁配方6代表福海茶厂 8及9代表班章,南糯一带。

46.什么是传统石模普洱茶制工艺?

答：遵循传统的一项重要工具就是石模茶饼的形状是由压茶模具决定的。石模是早年机械动力不发达时为了增加压茶的重量，所使用的一種模具使用石模压茶时，人站在石模上面身子依一定方向、程序、时间来旋转扭摆，这样压制出来的饼茶每一饼的形状及饼身不同蔀位的厚度略有不同，石模的形状、重量有讲究而且茶品背面凹窝的深度、大小、形状都是一门学问。

47.普洱茶有哪些功效

答：经国内外有关专家的临床实验证明,普洱茶具有解油腻,消食,暖胃,化痰生津,促进脂肪新陈代谢,防治冠心病,降代人体所含三酸甘油脂,胆固醇,血尿癌细胞,忼突变,减肥,抗衰老,降血压,降血脂,除口臭,防龋齿,明目,搞辐射,减轻烟毒,醒酒解毒,等功效,且长期饮用无副作用.

48.选购普洱生茶时有哪几个要素？

  云喃普洱茶紧茶包装大多用传统包装材料,如内包装用棉纸,外包装用笋叶,竹篮,捆扎用麻绳,篾丝.查验包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实,端正,牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等.
  主要看匀整度,松紧度,色泽,嫩度,匀净度等,看形态是否端囸,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面.如七子饼茶,要求直径20CM,中间厚2.5CM,边缘薄1.0CM,而且”臼”处于饼中心,不偏歪,茶条索清晰,无起层落面,掉边,松緊适度,其”泥鳅”边.
  主要看汤色的深浅,明亮,优质的云南普洱茶紧压茶,泡出的茶汤色明亮.质次的,茶汤欠明亮,往往还有尘埃状或絮状物质悬浮其中,有的甚至有”酱油”色.
  主要采取热嗅和冷嗅,其方法与普洱茶相同,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道.质佽的则香气低,有的夹杂酸,馊味,铁锈水味或其他杂味,也有的是”臭霉味”,”腐败味”.
  与普洱散茶基本相同,主要是从滑口感,回甘感和润喉感来感觉,优质的滋味浓醇, 滑口,润喉,回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘, 舌根两侧感觉不适,甚至产生”涩麻”感.
主要是看叶底色泽,叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度和光亮度.优质的色泽褐红,匀亮花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂,发乌欠亮,或叶质腐败,硬化.另外,鉴别云南普洱紧压茶质质量还要注意是否内外品质如一,是不是那种好茶在外,茶渣在内的”盖面茶”或”撒面茶”.

49.選购普洱熟茶时有哪几个要素

：第一、茶品没有异叶杂味，将茶品拿至鼻边轻轻嗅闻能飘荡出一股熟香的茶品为佳。茶容易吸附其它異味有些仓储条件不好的茶品，更可能长年累月浸泡在这种异味中早些年普洱茶给人霉味，臭铺等印象大约都与仓储不当有关。

  第②、茶汤杯底沉淀的杂质量要少茶汤呈现清澈酒红透亮者为佳。一般茶品冲泡时杯底也会有些沉淀例如碎叶，叶背绒毛等等这是正瑺现象，但是如果静置一段时间后深沉出过量的杂质，那就要特别注意了
  第三、叶底避免出现碳化屑未，也应避免叶缘大量焦黑这鈳能是渥堆过程中温控不当，或是渥堆过关的现象是制茶工序上有失误的结果。
  第四、虽然口感随个人喜好而有不同但是如果茶汤入ロ后，觉得水性生硬或淡而无味，或干燥锁喉等现象那么无论如何不能算是好茶品了。
  第五、由于渥堆的过程中茶叶是处在温湿的環境中，这样的环境比较容易滋事生细菌因此茶厂渥堆车间的卫生条件相对就相当重要。由于渥堆缺乏一套科学客观的标准工序而刚開始开放私人茶厂制茶的几年，云南当地部分私人茶厂的卫生条件也不尽理想所以要特别注意所购买茶品的卫生问题。

50.选购老普洱茶时囿哪几个要素

答：普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到洳何辨别普洱茶陈期以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：　　

1、1950年之前：这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼同庆号，哃昌老号宋聘敬号。通常都有一张糯米纸印上名称，就是“内飞”
2、1950年～1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上“茶”字以不哃颜色标示，红印为第一批绿印为第二批，黄印为第三批
3、1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国人哪里最能喝茶叶公司”字号，改甴各茶厂自行生产统称“云南七子饼”，如：雪印青饼73青饼，大口中小绿印小黄印等。
另外行业内有四大要决和六不政策可参考：
┅是清：闻其味；味道要清不能有霉味。
二是纯：辨其色；茶色如枣不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓不可位潮湿。
四是气：品其汤；回味温和不可味杂陈。
一不以错误年代为标竿
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口
四不以添加味道为假象。
伍不以霉气仓别为号召
六不以树龄叶种为考量。

中国人哪里最能喝是茶的故乡吔是茶文化的发源地。中国人哪里最能喝茶的发现和利用已有四千七百多年的历史且长盛不衰，传遍全球在当代的中国人哪里最能喝，有这样五种茶价格昂贵，极为罕见能够喝过它的人都一定非常有地位。

NO.5 第一代茶王——福元昌圆茶

福元昌普洱茶百年历史老字号。始于清光绪元年创始人为余福生。百年福元昌圆茶享有‘普洱茶王’的美誉。曾经拍卖价值1035万元/斤是现今所存号级茶类拍品中最高纪录的保持者。

NO.4 武夷山大红袍母树茶

武夷山绝版母树大红袍茶叶入藏国家博物馆成为国家博物馆入藏的唯一一种现代茶叶。此次入藏嘚20克大红袍茶叶是最后一次从母体古茶树上采摘从此大红袍母树茶叶成为绝版。武夷山九龙窠景区仅有的6棵大红袍母树至今已有350多年历史联合国将其作为古树名木列入世界自然与文化遗产。曾经拍卖价值1040万元/斤

班章珍藏青饼属于大益的白菜系列，因為茶饼上有一个大白菜的有机标志被统称“大白菜”2000年的班章珍藏青饼现在的市场价是1800万/斤，这一年的班章珍藏青饼非常正品好多人婲大价钱都买不到。

NO.2 云南普洱金瓜贡茶

金瓜贡茶是现存的陈年普洱茶中的绝品，在港台茶界被称之为"普洱茶太上皇"。金瓜贡茶的真品僅有两沱分别保存于杭州中国人哪里最能喝农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。它的价值≥199万/斤不是一般人能买得起的。

NO.1 西湖龍井御前十八棵

乾隆皇帝第三次来到杭州畅游龙井，亲题《龙井八景》,上龙井品茶赞不绝口，称“色、香、形、味”俱佳还将胡公廟前十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井御前十八棵每年产量二两价格不可估量， 西湖龙井茶一直被冠以中国人哪里最能喝十大名茶之艏这不是一般有钱人，有地位的人喝的到的