谢谢邀请。排骨是生活中大家比较偏爱的一种肉类食物，无论是猪排还是羊排，经过烹调之后味道鲜美诱人且营养物质丰富呈现，是一种不错的肉类食品。对于猪排骨来说，食用对身体有着不错的补充作用，无论是提供能量还是增强免疫能力。当然，任何食物想要靠谱吸收营养物质都要选择适当的烹调方式，对于排骨同样如此。品鉴排骨，请您科学对待。

排骨，一种生活当中的基本肉类食品，口感比直接吃肉更加强劲，肉质鲜嫩优美，加以烹调改善风味，是一种不错的选择。

• 补充能量，为工作和学习提供物质基础：
  

排骨当中既含有充足的蛋白质，又含有不少的脂肪物质，食用之后可以为身体提供充足的热量，一克脂肪可以供能9千卡，一克蛋白质可以供能4千卡，既然如此，适当食用排骨就可以为身体的工作和学习提供相应的物质基础。

• 补充各类营养物质，预防对应的营养素缺乏症：
  

肉类食物营养物质丰富，特别对于排骨而言，肥瘦相间，蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质锌元素等物质的含量比较丰富，食用之后对于身体有着不错的补充作用，从而对于蛋白质营养不良等营养素摄入不足问题有着较为靠谱的预防作用。

排骨当中含有丰富的蛋白质、矿物质锌元素、维生素E等营养物质，抛开剂量来看，这些物质的摄入可以增强身体的免疫能力，从而可以更好的起到预防作用。

• 补充血红素铁，预防缺铁性贫血的发生：
  

排骨瘦肉中含有充足的血红素铁元素，经常适量摄入可以很好的补充，吸收率较高，从而可以靠谱预防缺铁性贫血的发生。

其实，除了这些以外，常吃排骨对于身体的好处还有很多，促进生长、美化皮肤等作用都可以直接获得。

• 选择靠谱的烹调方式，减少高温烹调的使用频次：
  

对于烹调加工肉类食物而言，烹调方式的选择很重要，为了避免大量营养物质出现流失，为了不由于高温煎炸炒烤生成较多的苯并芘等有害物质，建议您选择蒸煮炖的低温烹调形式。

• 选择瘦肉食用，拒绝肥肉：
  

对于排骨而言，不建议您食用肥肉，减少饱和脂肪酸的摄入量，避免增加肥胖、高血脂等问题的发生风险。

• 减少食盐和食用油的添加量：
  

吃排骨可以，但要减少容易威胁身体的各种有害物质，这其中包括食盐、食用油、酱油等调味品，减少食盐和油脂的摄入量，降低慢病的发生风险。

• 排骨可以吃，但请您限量：
  

对于排骨来说，还可以，既美味又富含营养，但是食用要适量，避免摄入更多的蛋白质和脂肪物质，建议每周食用排骨不超过2次。

排骨，不错的食物，肉美养丰，建议食用，但要吃的。靠谱吃排骨，还原您最初的。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

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第一好处是味道香。俗语说得好：“连骨肉，吃不夠”；“排骨汤，味最香”！这话的确一点也不假。排骨上的肉，一块一块的，一条一条的。吃到嘴里既筋道又鲜美，香味无穷！

第二好处是肉质嫩。排骨上的肉，不同于其它任何部位的肉。既有肉的特色；又有骨的特色。排骨上的肉，只长在排骨上，不大不小，不薄不厚，肉质特别细嫩。入口即化，咀嚼起来更省劲，老人小孩食之皆宜。

第三好处是肉不腻。排骨是廋肉多，肥肉少。有瘦有肥，肥瘦搭配，不肥不腻，营养均衡，最宜食用。肥肉口感香腻，不可多食；瘦肉口感紧实，食之欠香；而排骨肉二者兼有，香筋可口。不仅宜食，愈可大食特食而后快！

第四好处是骨髓美。排骨肉之所以最好吃，它离不开骨髓的功效。肉裹在骨上，骨包在肉里，髓藏在骨里。吃悼外面的嫩肉，削夠骨面的香液，再吸尽骨孔里的美髓！一连串美味的系统感受，如同神仙享受一般。肉味、香味、髓味混为一体，体味独特的世界。

第五好处是汤汁鲜。吃排骨离不开喝汁汤。离开喝汁汤，就显得内容的不完整。吃排骨，再喝排骨汤，。汁汤里既包含有排骨的全部精华，又富含调料、作料、配料。比单吃排骨更上层楼。排骨汁汤离不开香醋和葱花的伴随，有了它们便是绝配。排骨汁汤的味道就更加无比鲜美了。

第六好处是营养多。排骨里面含有丰富的蛋白质、磷酸钙、胶原体、维生素、自由基和活性脂肪体等诸多食物重要营养元素。常吃排骨常喝汁汤，能增强身体主要营养，补充钙质，壮身益阳，提高活力。而又不会发胖。对预防和治疗心脑血管病、老年痴呆症和糖尿病等都有很大好处。

排骨有多种做法。有糖醋排骨，有干锅排骨，有清蒸排骨，有油炸排骨，有酱烧排骨，有油炒排骨，有烧烤排骨，有盐水排骨，有红闷排骨，有小酥排骨等等。但最好吃的是清燉排骨。用高压锅清燉的好吃，用温火清燉出来的最好吃。

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最喜欢的就是排骨上有大块的肉肉，一口咬下去，连皮带肉都下来了，只剩下一根干干净净的骨头，这样吃才最过瘾！

调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

4、锅里热油，加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶，以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。

主料：排骨(400克)

调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

2、将话梅用开水泡上十分钟;

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出;

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后;

6、下入炒过水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒;

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开;

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟;

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

1、话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;

2、炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色;

3、排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料，大火收汁即可。

主料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)

A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料：耗油(2汤匙)、B糯米料：白胡椒粉(适量)、B糯米料：糖(适量)

2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上

3、准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用

4、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制

5、倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上

6、沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上

7、线一团儿(白色最宜)

8、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平

9、排骨一块儿，放在米粒上

10、米粒适量，盖住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)

12、蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)

1、喜欢浓重的酱油色，可以多放点儿，酱油多盐一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香)

2、如果包迷你版，可以减少蒸制时间，不用等50分钟以上

3、能买到新鲜荷叶也可以哒，我觉得那味道也会更香，而且清新极

主料：小排(500克)

调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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排骨味道鲜美，同时排骨还可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，特别是用温火炖制的骨头及汤，营养不易流失，易吸收，经常使用必有强生健体，养颜美容的保健作用。

最喜欢【泡椒烧排骨】。香浓中带着独特的淡淡泡椒味，十分完美。还省事又强大，不用再操心盐与酱油要放多少，醋与白糖的比例多少。这是一汁定味，一煮成菜，一步到位至完美。

材料：肋排450克，彩色泡椒10个，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。

做法：葱切小段，姜切片，泡椒去掉梗后从中间剪开成两半。

洗净的排骨跟冷水一起下锅，大火煮开后转中火稍煮2-3分钟。焯水去腥味。

煮至雪沫飘起，即可关火捞出，温水洗净待用。

炒锅中油热后放入葱姜爆香。

加入焯过水的排骨，翻炒至有的肉块稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。

加入热水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，开始焖炖。

30分钟左右，至香气四溢，汤汁收浓即可

不用放盐，泡椒汁都稍咸，再加用来上色的老抽也是咸的，汤汁收浓了味道刚刚好。

这种彩色泡椒，泡椒辣，泡椒汁却是微微辣，所以烧好的排骨也不辣，很好吃。

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的博主，这是我在悟空问答的第972个原创回答，很高兴与大家一起聊聊，共享美好生活！

排骨是我们日常餐桌常见的肉类食材，一般我们吃的最多的是猪排骨，它能为我们人体提供蛋白质、脂肪、富含铁、锌、钙等多种微量元素，有补中益气、滋养肠胃、滋阴润燥、改善贫血、增强体力等辅助效果。

要说排骨的吃法，聪明的吃货们发挥了自己脑洞，可以做出很多美味的菜肴，以炖汤和炒制为主，当然炸、烤也是可以的，不同部位的排骨也有不同的吃法。比如说筒骨适合去炖汤，大排适合煎炸，肋排适合做糖醋小排等菜肴。我个人最喜欢的是肋排，肉多不肥，特别适合制作成各种美味菜肴。

下面分享两款排骨做的，一款炖汤，一款炒菜，满足大家不同的需求，喜欢的伙伴快来拔草哟！

推荐理由：冬瓜作为夏季的时令蔬菜，其实做菜百搭，按照妈妈的话说，只要有点“鲜气”一起烧就会非常好吃，冬瓜有清热利水、消肿解毒的辅助效果，玉米有健脾开胃、益肺宁心的功效，搭配排骨做成汤，自然鲜美，消暑解毒、健胃利脾，非常适合闷热的三伏天！

食材：肋排：2根，玉米：一根，冬瓜：一段，胡萝卜：1根，各种调味料：适量。

1、肋排切块，洗净。锅内放入适量水，加入几片姜，料酒、烧开后放入排骨，焯出血水，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2、玉米、冬瓜、胡萝卜切块备用。

3、砂锅内放入水，加入姜片大火煮开，煮沸后加入排骨，滴几滴白醋，转小火炖煮40分钟。

4、加入胡萝卜、冬瓜、玉米等再炖煮30分钟。

5、最后以盐调味、撒上葱花即可，自然鲜美哟！

推荐理由：对于很多北方人来说，菜里放糖应该是不可想象的事情吧，但是作为江苏人，做糖醋味的菜肴，比如糖醋鲫鱼、糖醋排骨等我们一定会放糖的，光炒青菜的时候，去除青菜的苦涩也可以放点糖，糖在烹饪中有提鲜、去苦涩等作用哟。糖醋排骨这道菜，对于我这个吃货来讲，如果没有了糖和醋也就失去了灵魂。

食材：肋排：2-3根，姜片：5片，料酒、生抽、香醋、白糖：1勺、2勺、3勺、4勺，盐：少许，白芝麻：适量（可选）。

1、肋排切块，洗净。锅内放入适量水，加入几片姜，料酒、烧开后放入排骨，焯出血水，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2、锅内油热放姜片爆香，放排骨炒至两面金黄微焦。

3、依次加入料酒、生抽、香醋（3勺）、白糖炒匀。

4、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖，中小火焖半小时。

5、最后加入1勺香醋、少许盐调味，大火收汁即可，多翻动排骨，以免粘锅。

6、出锅前，撒入白芝麻略混合即可。

哈哈，这道酸甜可口的“糖醋排骨”我老公超爱吃哟，话说“食肉动物”就爱这么纯粹的吃肉吧~

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好了，两道排骨做的家常菜肴就做好了，你喜欢哪一道呢？欢迎伙伴们晒出自己的作品哟！

伙伴们，你是不是和我老公一样的“食肉动物”呢？你还用排骨制作过哪些美味菜肴呢？欢迎来一起聊聊你的心得，共享美好生活哟！

更多美味食谱和技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享的乐趣！

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排骨营养丰富，味道鲜美。比如猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、钙质等营养，可为人体提供丰富的营养物质，能够滋补营养、强身健体、补充钙质、益精补血等。

猪排骨的做法有很多，现在比较流行的家常做法有红烧排骨、糖醋排骨、排骨炖土豆、排骨炖豆角等等，但是个人觉得，最有营养的吃法莫过于排骨汤。介绍一道新鲜的排骨汤给大家——土豆玉米排骨汤。

食材：猪排，玉米，土豆，胡萝卜，姜蒜，陈皮，八角，料酒，白胡椒粉，盐。

第一步→将排骨剁成一寸半长的小段，放倒清水中浸泡半小时，其中换两次水，浸泡完成后清洗干净备用。土豆胡萝卜改刀成滚刀块，玉米洗净后切成段。

第二步→砂锅内放入清水，将排骨放入开火，大火烧至即将开锅后，改中火，偏出浮沫后，放入陈皮、八角、姜蒜和白胡椒粉，炖煮三十分钟。

第三步→三十分钟后，放入玉米、土豆、胡萝卜，再次炖煮二十分钟，加入适量盐炖煮十分钟即可。出锅前放一点香菜和葱花，吃辣的可以放一点小米辣，香气四溢的排骨汤炖好了。

排骨虽好，但是有些做法并不提倡。尤其是最好不要和黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用；湿热痰滞内蕴者、血脂较高者不宜食用；特别是食用排骨后不宜饮茶。

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。排骨有很高的营养价值，味甘、性平，入脾胃、肾经。排骨补肾养血，滋阴润燥。排骨可以补中益气，无论是酱香排骨，排骨汤，还是红烧、爆炒，排骨都有补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨补钙，排骨中含有大量磷酸钙、骨胶原，可为幼儿和老人提供钙质。

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。豆豉蒸排骨，豉香嫩滑，鲜香味足，营养最丰富。选择肋排，反复清洗干净，剁成寸段，加入料酒、胡椒粉、生抽、耗油、白糖、食盐用手抓匀，腌制20分钟。将一大勺豆豉剁成碎末，豆豉要尽量剁碎，这样排骨才会更加入味。小米辣去蒂、去籽，洗净切成辣椒碎，姜葱蒜切成碎末。锅中放少许油，将葱姜蒜末炒香，加入豆豉一起翻炒出香味，将炒好的豆豉和腌制的排骨、小米辣碎一起拌匀。装进一个深盘中，蒸锅水开后放入排骨蒸20分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可食用。豆豉排骨直接下锅蒸，无需加保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，汤汁多，豉汁香浓，更佳下饭。

吃排骨有哪些好处？怎么样吃最营养？分享完了，希望你喜欢。

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排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

01 补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

02 补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

关于排骨做法的一些唠叨

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：

1.不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

主料：排骨300克、南瓜200克

辅料：盐2茶匙、糖2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蚝油2大勺、花椒粉2茶匙

2.排骨洗净加入所有材料的一半量拌匀腌制一小时以上

3.将排骨压熟或煮熟。

4.在不粘锅内倒入适量压排骨的汤汁，倒入排骨

5.放入南瓜块儿小火煎制

6.放入剩余所有调料盖上盖儿继续小火焖烧

7.差不过10分钟后翻拌里面的南瓜和排骨，确保每一面都吸收到汤汁

8.盛出装盘，剩余的汤汁也要淋在上面哦

1. 南瓜尽量切小块儿。

2. 排骨腌制的时间越长越入味。

3. 除了南瓜，土豆芸豆都是不错的选择。

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排骨营养丰富，补钙，下奶。吃肉不如喝汤，排骨炖汤最营养。特别适合大病后调养身体，月子期间下奶。用莲藕，玉米，芋头，海带都可以炖。

食材：排骨2斤，玉米3根，姜一小块，蒜3瓣，香葱3根，枸杞适量，，盐适量

1．排骨最好选带脆骨的部分，咬起来咯吱咯吱脆，肋排最佳。买肉时让师傅剁块。

2．锅里放冷水和排骨，煮开焯出血水和杂质。焯水要用冷水不能用热水。冷水才能把排骨里的杂质和血水焯出来，热水让肉收缩太快脏东西出不来，而且肉难以炖烂。如是不焯水炖出来的汤是浑浊的。

3.锅烧热，加入少量油和生姜，将焯水后的排骨倒入锅里炒出香味，再加入热水炖。此时一定要用热水，要不肉炖不烂。炖一个小时再加入玉米和枸杞接着炖一小时。

4.炖肉最好用砂锅小火炖，我一般用涡轮电饭锅炖，汤不容易煮干，炖汤忌中途加水。炖时滴两滴醋促进钙质溶解。出锅前加入蒜末和香葱。

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我觉得清蒸比较好。把排骨洗净沥干水，下面垫上一层胡萝卜或土豆，上面铺排骨。蒸好后下面的菜吸收了上面排骨的肉汁，非常好吃 。而排骨的营养也没流失

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