红楼梦中鸭肉粥的营养价值

　　荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。贾母说：已经下半夜了，我觉得有些饿了。凤姐儿忙回答说：“有预备的鸭子肉粥(《红楼梦》第五十四回：史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣)。”这鸭子肉粥便是用鸭子煮的'粥。鸭子肉粥有滋阴养胃的功效，熬夜后服食鸭子肉粥，既可充饥，补充机体水分，又可防止肥腻太过而影响睡眠，导致饮食积滞而损伤脾胃。

　　宝玉要芳官别睡觉，外出玩一会儿后好吃饭。芳官说：“若是晚上吃酒，不许叫人管着我，我要尽力吃够了才罢。”宝玉说，这个容易。一会儿，柳家的果然叫人送了一个盒子来，其中一碗是酒酿清蒸鸭子……并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口(《红楼梦》第六十二回：憨湘云醉眠芍药

我们大家都知道鸭肉的营养价值加高，适合体内上火的人食用，而用鸭肉煲成的老鸭汤更加营养丰富，可以滋补身体，清热补虚。你知道老鸭汤有什么营养价值？老鸭汤有哪些做法？今天，就给大家讲一讲老鸭汤有哪些营养价值和做法，接下来让我们一起来看看吧。

老鸭汤是非常滋补的一道汤，鸭肉脂肪含量比较高，用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。

1.鸭肉中含有丰富的维生素等物质，能有效抵抗脚气病和多种炎症，当然还有抗衰老的功效不能忘记。

2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带同食，可以软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

主料：净老土鸭2500克。配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。

1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

老鸭汤可以清炖，也可以搭配海带等食物，老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，常吃不腻。老鸭汤老少皆宜，而且全国各地的人们都非常喜欢，春夏秋冬、一年四季都适合。老鸭汤与海带一起炖汤，可以软化血管、降低血压，对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效。

鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。

1.将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。

2.将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。

3.用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。

主料：月湾香老鸭1只冬瓜500g荷叶1张

辅料：胡椒粉1茶匙盐1茶匙大葱1根生姜1块料酒1汤匙陈皮2块

1、锅中做入冷水，把鸭块下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水，冲洗干净。

2、冬瓜切大块，荷叶用清水洗，净泡软，剪块，备用。

3、生姜切片，大葱切段

4、焯过水的鸭块加入砂锅中，再把荷叶、冬瓜一起加进去。

5、最后加入大葱、胡椒粉，陈皮，大火煲沸，转小火煲1.5个小时左右，加入适量盐调味，即可享受美食。

鸳鸯鸭肉各人吃过吗？它是鸳鸯鸭的肉，这种鸳鸯鸭也叫洗国番鸭，是瘦肉鸭的代表性品种，它原产于南美洲，厥后引入我国，如今多在长江以南的地域举行养殖。那末这种鸳鸯鸭肉的营养价值有多高呢？鸳鸯鸭肉又有哪些效用与作用呢？

鸳鸯鸭肉是一种高蛋白质低脂肪的肉类食材，它的营养价值尤其高，它含有的蛋白质易于人体吸取以及应用，能进步人体组织细胞活性，也能增进身材人代谢，进步人类的身体素质。

鸳鸯鸭肉这种食材中还含有多种维生素，此中维生素B的含量尤其高，这些物资进入人体之后可以直接作用于人类的神经系统，能有用防备神经炎以及多种炎症的产生，此外平常人们多吃鸳鸯鸭肉还能防备脚气病以及多种皮肤病的产生。

鸳鸯鸭肉是一种在低脂肪高蛋白质的康健食材，它含有大量的不饱和脂肪酸以及一些烟酸，这些物资进入人体之后可以清算身材内的胆固醇，并且它们也能转化成酶类，能进步人类的心脏的功效，平常时常食用可以防备三高，也能淘汰心脏病以及动脉硬化等常见病的产生。