油条作为我们国人经典的早餐之一，相比很少人没有吃过，小时候听着《豆浆油条》这首歌的时候还很想象过油条的味道。直到出去上班后才吃上了它，金黄诱人的外表，蓬松又酥脆的口感，内部个个空心，一口下下去还有点韧性。从此油条被列入我早餐最爱的名单之一，自从当妈后就很少在外面吃过它了，也学着自己做。
自己做的油条宝妈们也叫放心油条，自己做的能看到全过程，所有的材料配比，不必担心卫生跟食品的问题，所以就叫做放心油条。我看过大部分的油条配方，大致说的就是想要它蓬松鼓大泡、个个空心，就得加添加剂。添加剂也是辅助，把这些去掉后做出来的油条不但也能鼓大泡，外皮相对还更酥脆。略差一点的就是它的内部结构，相对扎实，没有很夸张的蓬松起来，但是还有很柔软带点韧劲的。这才是真实的油条，零添加，自制的放心油条。
做法大体跟其他油条做法差不多，就是省掉了泡打粉或者小苏打等添加剂，这两者的作用就是让油条更蓬松，吃起来更香。我觉得不加也很香，如果有喜欢吃油条的朋友不妨试一试，自制的放心油条吃着好吃又安心。这个配方我屡试不爽，每次都成功，个人认为非常适合家庭油条制作。下面就分享详细的制作步骤跟材料配比！
面粉200克，酵母2克，盐2克，10克白糖，一个鸡蛋，适量清水，10克食用油。
1.面粉、酵母、盐、白糖、鸡蛋磕入碗中。清水的量不固定，因为面粉的吸水性不定，先少量多次地加入，一边倒一边搅拌。（注意盐跟酵母不要放在一起，分开放，因为盐会影响酵母活性）
2.搅拌成大面絮状，再往里面加入10克食用油，加油更是面团更柔软。
3.下手揉成偏软的柔软面团。如果太湿了就加点粉进去。
4.盖上盖子或者保鲜膜密封发酵至两倍大。
5.发酵时间不固定看它的状态来确定是否发酵成功。体积变大两倍，内部是丰富的气孔是拉丝蜂窝状，这样就发酵成功了。
6.案板上抹点油防粘，将面团移到案板上，不要揉搓它，用手或者擀面杖擀成长方形面片。
7.用刀切成两指宽的段。
8.两张面片叠起来，用筷子从中间按下去，不要按断了。用铁筷子比较好，不沾面。木质筷子滑点油再按。
9.两头捏紧，防止炸的时候散开，再轻轻地拉长。如果锅太小就分成两段。
10.油锅烧至七成热，就是看到油锅冒烟的程度就可以了。下入油条生坯，小火慢炸。
11.浮起来之后给它不停地翻面，让它受热均匀。
12.炸到两面金黄、外表酥脆就可以捞出控油了。
1.面团发酵好后千万不要揉捏它，因为会造成面团炸不起来，干瘪瘪的。剩下的步骤里也不要再动它，不要压到它。
2.用过的油还能使用哦！不要浪费了，还能炒菜。
喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！
}
油条常见问题解决方法，当然做油条有时如做包子馒头一样,实际操作中可能会遇到各种各样的问题,这次一次性为大家全部解决。
)，我们将及时更正、删除，谢谢。
}
炸油条时，掌握好5大技巧，个个空心不油腻，蓬松又酥脆
说起油条，大家都熟悉的不能再熟悉了吧！很多人都是早餐的时候喜欢吃油条，再来碗豆浆，那是绝配啊。记得以前上班的时候油条就是我的早餐，每天像早晨都会吃。就在楼下的早餐店里吃，那时候特别喜欢吃油条，那家早餐店的油条特别酥脆好吃，还都是空心的。但是现在据身边的朋友们了解，越来越多的人都喜欢自己在家炸油条，自己在家炸的油条吃起来比较健康，口感一点都不比外面卖的差。生活中也有一些厨房新手，就像我，好想吃油条。但是每次炸出来的油条，不空心，不酥脆，口感发硬，颜色发黑。有时候我自己也在琢磨，到底是哪里出了问题呢？最后在朋友的指导下，才知道，炸油条也是需要技巧的。但是这个技巧很多人都不懂，炸油条时，掌握好这5大技巧，个个空心，蓬松又酥脆。接下来我把炸油条的做法分享给大家，让大家看一下，炸油条的5大技巧，让大家都吃上好吃酥脆又空心的油条。【食材】：面粉，鸡蛋，食盐，酵母粉，小苏打，食油，等。
1、首先碗内加入300克面粉，打入1个鸡蛋，食盐5克，酵母粉4克，小苏打3克，食油35克，搅拌均匀。再加入适量的温水，用筷子搅拌均，和成一个无干粉的面絮状，下手踹面，踹平再折着踹，最后踹成一个偏软的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。2、10分钟过后再踹一遍，继续盖上保鲜膜松弛10分钟，你会发现面团越来越细腻，而且不是特别的沾手，包上保鲜膜卷好，放入冰箱冷藏，至少8小时，（也可以提前一晚上来和面，第二天早上起来做）。3、案板上撒干面粉防粘，取下保鲜膜，把面团直接用手稍微撑长，按薄，厚度差不多在0.8厘米左右，再切成2指的宽度的条，再把两个剂子重叠起来，中间沾少许的水，用筷子在中间按一道线，两头再捏一下，油条的生坯就做好了。4、锅中加入油，油温烧至5成热时，用筷子试一下四周快速有小气泡产生，把生坯下入锅内，看生坯一会浮起，多翻面让油条受热均匀，炸至金黄色，体积很膨大就可以出锅了。小贴士：
1、面团要和的偏软一点，并且要用温水和面，这样炸出来的油条才会好吃，松软。
2、炸油条的油温不易太高，油温过高的话，里面不易成熟，而且表面会炸糊，还会很硬，没有那种更酥脆的感觉。
3、往锅内放入油条生坯的时候要慢慢的轻放，防止油溅在身上，烫伤。
4、油条生坯下入锅内的时候，要注意生坯定型之后，要及时的翻滚，然油条受热均匀。
5、小剂子重叠的时候要在中间沾一点水，这样可以增加中间的粘合度。
这样炸的油条掰开一个看一下里面空心，吃着外皮脆香，里面松软，真的很好吃，个人觉得比卖的好吃。为什么你炸的油条不空心，不酥脆，口感发硬，颜色发黑，原来是错在这里。大家看完之后就按照这个方法做吧！绝对很好吃。
}
点击联系发帖人
