第十章 营养与饮食

　　1、对病人进食中的护理不包括

　　A、巡视、观察病人进食情况

　　B、鼓励卧床病人自行进食

　　C、在不影响病人进食情况下，进行饮食健康教育

　　D、对于病情较重病人要协助采取舒适的进食姿势

　　E、对双目失明或双眼被遮盖的病人还要告知喂食内容以增加进食兴趣

　　2、下列不能反映人体营养状况的是

　　3、不良情绪可引起

　　A、交感神经兴奋，刺激胃肠蠕动和消化液分泌

　　B、交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌

　　C、副交感神经兴奋，刺激胃肠蠕动和消化液分泌

　　D、副交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌

　　E、无神经兴奋等影响

　　4、病人进食前的护理主要内容是

　　A、鼓励卧床病人自行进食

　　B、巡视观察病人进食情况

　　C、进行饮食健康宣教，提供舒适进餐环境

　　D、对暂时禁食或延迟进食等特殊需求病人做好交接班

　　E、对禁食或限量饮食的病人要及时检查医嘱落实情况

　　5、影响营养状况的生理因素不包括

　　E、某些特殊生理状况

　　6、用于协助检査、测定肾小球滤过功能的试验饮食是

　　7、潜血试验为避免假阳性，不能进食的食物是

　　8、低蛋白饮食可用于

　　9、流质饮食要求给予病人每天的蛋白质供给为

　　10、下列不属于基本饮食的是

　　11、使用管饲法为病人灌注食物时，相关数值不正确的一项是

　　A、每次鼻饲量不超过200ml

　　B、间隔时间不少于4小时

　　C、鼻饲液温度38～40℃

　　D、鼻饲后嘱病人保持原卧位20～30分钟

　　E、长期鼻饲者的硅胶胃管每月更换1次

　　12、人体矿物质中，常量元素不包括

　　13、一切生命物质的基础是

　　14、国际通用的热量单位为

　　15、一般成人每日需要水量

　　16、管饲法根据插管途径分类，不包含的是

　　17、关于水的生理功能描述有误的一项是

　　B、消化液中约90%是水

　　C、溶解营养素和代谢产物

　　E、运输营养物质及代谢产物

　　18、无盐饮食，限制成人饮食中含钠量为

　　19、关于流质饮食，下列说法正确的是

　　A、流质饮食仅包含足够的热量

　　B、流质饮食不能长期使用

　　C、流质饮食含维生素少

　　D、流质饮食营养平衡

　　20、关于鼻饲的护理哪项描述不正确

　　A、长期鼻饲者每日口腔护理2次

　　B、每次鼻饲前均要确认胃管在胃内

　　C、鼻饲饮食前后，均宜注入少量温开水

　　D、更换胃管时，拔管后直接从另一侧鼻孔插管

　　E、长期鼻饲者应定期更换胃管，乳胶胃管每周更换1次，硅胶胃管每月更换1次

　　21、管饲饮食描述错误的是

　　A、鼻饲温度38～40℃

　　B、每次鼻饲量不超过200ml

　　C、新鲜果汁与奶等液体可同时注入

　　D、长期鼻饲患者应定期更换胃管

　　E、长期鼻饲患者应进行口腔护理2次/日

　　22、关于维生素PP说法错误的是

　　A、有明显的氧化还原功能

　　B、构成脱氢酶的辅酶

　　C、维持皮肤与神经的健康

　　D、来源于动物肝脏、豆类、花生等

　　23、下列属于多糖的是

　　24、应给予鼻饲饮食的是

　　A、上消化道出血患者

　　B、拒绝进食的患者

　　25、插入鼻饲管至会厌部时，托起病人头部，使其下颌靠近胸骨柄的目的是

　　B、避免咽后壁刺激

　　C、加大咽喉部通道的弧度

　　D、使喉肌放松便于鼻饲管通过

　　E、使食管第一狭窄消失

　　26、要素饮食的解释，不正确的是

　　A、是一种化学精制食物

　　B、含有人体所需的全部营养素

　　D、含氮物质为氨基酸

　　E、经小肠消化后吸收

　　27、肝、胆、胰疾患病人应限制脂肪摄入，每日摄入量应小于

　　28、行胆囊造影患者，检查前一日晚餐进食

　　E、无脂肪、低蛋白、高糖

　　29、甲亢患者宜进饮食为

　　30、属于低钠食品的是

　　31、协助检查甲状腺功能时，关于饮食指导正确的是

　　A、前一日进高脂肪餐

　　B、试验期间忌用含碘高的食物

　　C、禁食肉、蛋、禽

　　E、禁食含铁剂药物

　　32、下列物质中可获得维生素C的是

　　33、下列不是必须由食物供给的营养素的是

　　34、属于脂溶性的维生素是

　　35、下列不是必需氨基酸的是

　　36、以下参与凝血过程的物质有

　　37、缺乏下列哪种微量元素会导致生长发育停滞，性成熟受抑制

　　38、下列属于水溶性维生素的是

　　39、维生素D缺乏可导致

　　40、为病人进行鼻饲时，胃管插入长度相当于病人的

　　A、眉心至剑突长度

　　B、眉心至胸骨柄长度

　　C、前发际至剑突长度

　　D、前发际至胸骨柄长度

　　E、鼻尖至剑突长度

　　41、适用低蛋白饮食的病人是

　　C、肾病综合征病人

　　42、低盐饮食要求每日食盐量不超过

　　43、重度高血压患者应给予

　　44、在插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应

　　A、嘱病人深呼吸，缓慢插入

　　B、停止片刻，待病人恢复后继续插入

　　D、停止插入，检查胃管是否误入气管

　　E、让病人继续吞咽配合

　　45、有关鼻饲操作的内容不正确的是

　　A、每次鼻饲量不超过200ml

　　B、每次喂食前均应检查胃管是否在胃内

　　C、拔管应夹紧胃管末端快速拔出

　　D、药片应研碎再灌入

　　E、注入少量温开水证实胃管是否在胃内

　　46、肝性脑病患者应给予以下哪种饮食

　　47、下列不属于试验饮食的是

　　48、为病人进行鼻饲时，流质饮食的适宜温度是

　　49、为鼻饲病人灌食后，再注入少量温开水的目的是

　　A、使病人胃内温暖，避免胀气

　　B、防止鼻饲液反流

　　C、防止病人恶心呕吐

　　D、便于测量和记录灌食量

　　E、冲洗胃管，避免堵塞

　　50、长期鼻饲饮食者，应定期更换胃管，乳胶胃管更换的时间是

　　51、一般成年男性所需要的蛋白质量为

　　52、下列食物中不含优质蛋白质的是

　　53、下列哪种维生素的生理功能可以促进血液凝固

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　　1、患者,男，70岁。头痛后意识不清。呼吸有鼾声。需要鼻饲供给营养，为提高鼻饲插管成功率，操作方法正确的是

　　A、插管前将患者的头部前倾

　　B、患者头和颈部保持水平线

　　C、插管15cm时托起患者头部

　　D、插管困难时可做吞咽动作

　　E、插管有呛咳时顺势进行插入

　　2、入院患者吴某，女，24岁，身高160cm，体重59.5Kg，按照我国标准体重计算公式，她体重为

　　3、医嘱为9床患者林某测定尿肌酐清除率及血肌酐含量，护士指导其行肌酐试验饮食，指导有误的是

　　A、试验期3天，前2天为预备期

　　B、禁食肉、禽、鱼类

　　D、限制植物油和水果、蔬菜不限

　　E、热量不足时可提供甜点心

　　4、患者，男，60岁，退休工程师，常年往返工地，消化功能较差，因心梗入院，现病情缓解准备出院。护士出院指导该患者的饮食为

　　5、患者，女性，20岁，因伤寒住院治疗。精神委靡、食欲缺乏，腹胀、腹泻。护士应指导患者选用

　　C、高膳食纤维饮食

　　6、患者，女性，40岁。慢性胆囊炎急性发作。经治疗病情好转，其饮食的选用宜为

　　7、患者，女，24岁。长期口角糜烂，最可能缺乏的营养素是

　　8、为昏迷病人行管饲饮食，为提高插管成功率，插胃管前为患者取哪种体位

　　9、患者男，33岁，消防员，于天津危险化学品仓库爆炸事故中体表受大面积烧伤，治疗后病情好转，目前高热，家属在咨询患者采用何种饮食时，护士应给予的答复是

　　A、高热量高蛋白饮食

　　10、患者女，26岁，妊娠24周，近来头痛、眼花、恶心、呕吐、上腹不适来院就诊，诊断为先兆子痫，护士指导该患者的饮食为

　　A、低热量高纤维素饮食

　　11、马先生因患消化道疾病需做潜血试验，试验期内可进食的是

　　12、赵先生患慢性胆囊炎，其向护士复述胆囊造影检查前饮食方法，其中应予以纠正的是

　　A、检查前一日中午进高脂肪餐

　　B、检查前一日晚餐进无脂低蛋白餐

　　C、检查前一日晚餐后口服造影剂并禁食

　　D、检查当日早晨的食物应清淡

　　E、首次摄片胆囊显影良好后可进高脂肪餐

　　13、李先生，36岁，体温39℃，口腔手术后1天，疼痛难忍，根据李先生的病情，应给予

　　14、王先生，67岁，较胖。入院检查测得血压190/100mmHg，应给予

　　15、护士小张为病人李某插胃管，插管过程中，病人表示感觉恶心，难以忍受，小张应该

　　A、立即拔出胃管，待病人恢复后重插

　　B、暂停片刻，嘱病人作深呼吸，恢复后继续插

　　C、让病人忍耐一下，继续插

　　D、拔管从另一侧鼻孔插入

　　E、托起病人头部继续缓慢插入

　　16、护士小张为一位病人插胃管，当胃管插入15cm时，以下选项除外哪种配合均可方便顺利插管

　　A、嘱病人做吞咽动作

　　D、饮用少量温开水

　　E、动作轻柔，并分散病人注意力

　　17、患儿，4岁，缺铁性贫血，血红蛋白75g/L。为改善贫血症状，最佳的食物是

　　C、鱼、罐头、水果

　　E、动物肝脏、乳制品

　　18、患者李某，因甲状腺功能亢进需要做131碘治疗，要求治疗前多长时间开始采取忌碘饮食，禁食海带、紫菜等含碘量高的食物

　　19、患者肖某，男，40岁，因火灾全身重度烧伤，不能经口进食，消化功能不良，需要补充营养，医嘱给予要素饮食，下列做法不正确的是

　　A、为了保持管道通畅，护士应每日冲洗管腔1～2次

　　B、滴注要素饮食时，保持液体温度在45～50℃

　　C、要素饮食最大浓度不能超过25%

　　D、要素饮食期间应定期检查血糖和尿糖

　　E、要素饮食应保证在无菌条件下配制

　　1、患者女，45岁，私企老板。平时应酬较多，昨日酒席中突发腹痛，急诊入院。诊断急性胰腺炎。医嘱：立即插胃管进行胃肠减压。

　　<1> 、护士备齐用物后，该患者拒绝插胃管，护士首先应

　　A、接受并尊重该患者的拒绝权

　　B、请医生协助行使干涉权

　　C、告诉护士长并请护士长做患者的思想工作

　　D、告诉其家属并请家属做患者的思想工作

　　E、给该患者耐心解释插胃管的目的，并教他如何配合

　　<2> 、患者同意插管后，插管过程中，该患者出现恶心呕吐，护士首先应

　　A、立即拔出胃管以减轻反应

　　B、嘱患者头向后仰

　　C、加快插管速度以减轻反应

　　D、暂停插管并嘱患者深呼吸

　　E、继续插管并嘱患者做吞咽动作

　　2、患者女，27岁，失恋后受到刺激，暴饮暴食后出现上腹正中刀割样剧痛，不能忍受，并伴有恶心、呕吐。120急诊入院，诊断为急性胰腺炎。医嘱：禁食、胃肠减压，肠外营养支持。两周后病情稳定，改为要素饮食，鼻饲营养。

　　<1> 、该患者要素饮食的特点不包括

　　<2> 、给该患者要素饮食过程中做法正确的是

　　A、从高浓度、大剂量开始

　　B、溶液温度应保持在35℃

　　C、若停用应逐渐减量

　　D、鼻饲过程出现恶心立即停用

　　E、长期使用无需补充维生素

　　3、患者，男，52岁，右心功能不全伴双下肢轻度水肿。

　　<1> 、该患者应选用的饮食是

　　<2> 、对该饮食要求描述正确的是

　　A、食盐的总量限制在<2g/d

　　B、可以少量食用腌制品

　　E、除食物中自然含钠量外，不放食盐烹饪

　　<3> 、该患者禁食的食物为

　　<4> 、半月后，患者双下肢水肿严重，该患者应禁食的食物不包括

　　4、患者宁某，女，67岁，因高血压引起脑出血昏迷已一周，医嘱给予鼻饲以补充营养和水分。

　　A、使病人头部后仰

　　B、嘱病人做吞咽动作

　　C、托起病人头部使其下颌靠近胸骨柄

　　D、置病人平卧，头侧向一边

　　E、加快插管动作以顺利插入胃管

　　<2> 、上述做法的目的是

　　A、避免损伤食管黏膜

　　C、防止恶心、呕吐

　　D、增加咽喉部通道的弧度

　　E、促进咽部肌肉的收缩

　　<3> 、护士插入胃管后检查证实胃管是否在胃内，方法不正确的是

　　A、注入少量空气，同时听胃部有气过水声

　　B、抽吸出液体用石蕊试纸测试呈红色

　　C、注入少量温开水，同时听胃部有水泡声

　　D、胃管末端放入水杯内无气体溢出

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　　【答案解析】 D是进食前的护理。

　　【该题针对“专业实践能力-饮食护理(营养评估和饮食的护理措施)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 根据身高、体重、皮褶厚度、毛发、皮肤、指甲、骨骼和肌肉等方面评估护理对象的基本营养状况。

　　【该题针对“专业实践能力-饮食护理(营养评估和饮食的护理措施)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 不良情绪，如焦虑、忧郁、悲哀可引起交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌，使人无食欲，甚至畏食。

　　【该题针对“专业实践能力-饮食护理(营养评估和饮食的护理措施)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 ABE为进食中的护理。D是进食后的护理。

　　【该题针对“专业实践能力-饮食护理(营养评估和饮食的护理措施)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 生理因素：

　　①年龄不同，对食物的需求有所差异，如婴幼儿、青少年正处于生长发育期，需要摄入足够的蛋白质、各种维生素及微量元素;老年人的新陈代谢速度减慢，热能的需要量在逐渐减少但是对钙的需要量却较成年人增加。

　　②活动量大的人所需热能和营养素的量，一般高于活动量小的人。

　　③身材高大、魁梧的人，热能和营养素的需求量大。

　　④妊娠和哺乳期妇女对热能和营养素的需求量明显增加，饮食习惯也会改变。

　　【该题针对“专业实践能力-饮食护理(营养评估和饮食的护理措施)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 肌酐试验饮食适用于协助检査、测定肾小球滤过功能。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 隐血试验饮食试验前3天禁食肉类、肝类、血类食品，含铁剂药物及大量绿色蔬菜等，以免产生假阳性反应。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低蛋白饮食适用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 流质饮食适用病情危重，高热，口腔疾患，吞咽困难，大手术后及急性消化道疾患病人。蛋白质40～50g/d，每日6～7餐。

　　【该题针对“专业实践能力-医院基本饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低钠饮食属于治疗饮食。

　　【该题针对“专业实践能力-医院基本饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 间隔时间不少于2小时。

　　【该题针对“专业实践能力-管饲饮食和灌注食物要点”知识点进行考核】

　　【答案解析】 常量元素包括：钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种;微量元素包括：铁、碘、铜、锌、猛、镍、钴、锡、硒、钼、铬、桂、氟、钒等。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 蛋白质由多种氨基酸组成，是一切生命的物质基础。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 国际通用热能单位焦耳，即“Joule”或“J”。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 每天饮水量因为季节、气候、劳动强度和饮食情况而不同，一般成人2～3L/d。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 根据插管途径可分为：口胃管法、鼻胃管法、鼻肠管法、胃造瘘管法、空肠造瘘管法等。

　　【该题针对“专业实践能力-管饲饮食和灌注食物要点”知识点进行考核】

　　【答案解析】 促进物质活化是磷的功能。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 无盐饮食：除食物中自然存在的钠盐以外，烹调时不放食盐，饮食中含钠量<0.7g/d。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 流质饮食所含的热量和营养素不足，故只能短期应用。

　　【该题针对“专业实践能力-医院基本饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 更换胃管时应该在当天晚上最后一次灌注食物后拔管，翌日晨从另一侧鼻孔插管。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 新鲜果汁与奶液应分别灌入，防止产生凝块。

　　【该题针对“专业实践能力-管饲饮食和灌注食物要点”知识点进行考核】

　　【答案解析】 维生素PP构成脱氢酶的辅酶，维持皮趺与神经的健康，来源于动物肝脏、豆类、花生等，成年人供给量：男性12～17mg/d，女性11～16mg/d。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 糖类糖类可分为：单糖如葡萄糖、果糖;双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖;多糖如淀粉、糖原、纤维素、果胶等。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 对于病情危重、消化吸收功能障碍、不能经口或拒绝摄食的病人，为保证其营养素的摄取、消化与吸收，促进康复，临床上多采用经肠营养饮食。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 当鼻饲管插入15cm时，将患者头部托起，使下颌靠近胸骨柄以增大咽喉部通道的弧度，便于管端沿咽后壁滑行、徐徐插入至预定长度。插入后应观察鼻饲管是否在口腔内，且注意观察患者是否出现呛咳、呼吸困难、面部发绀。

　　【该题针对“专业实践能力-要素饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 要素饮食又称元素饮食，是一种化学精制食物，含有人体所需、易于吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元素。其主要特点是由无渣小分子物质组成，不含纤维素，不需经过消化过程，可直接被肠道吸收，且营养全面，营养价值高。

　　【该题针对“专业实践能力-要素饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低脂肪饮食用于高脂血症，肝、胆、胰疾患，动脉硬化、高血压、冠心病，肥胖症及腹泻等病人。

　　饮食原则：脂肪摄入量<50g/d，肝、胆、胰疾患病人<40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄入。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 做胆囊造影检查前一日中午进食高脂肪餐，以刺激肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊。前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类饮食，晚餐后服造影剂，禁食、水至次日上午。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 高热量饮食的适用范围：用于甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、肝炎、结核病等热能消耗较高的患者及产妇。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 对进食无盐低钠饮食者，要禁用腌制品，还应禁用含钠多的食物和药物，如：油条、挂面、汽水等含碱食品及含碳酸氢钠等药物。烹调时可用糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等做调味品及调色品。

　　【答案解析】 为排除外源性摄入碘对检查结果的影响，试验期间忌用含碘高的食物。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 维生素C来源于柑橘类、番茄、草莓、猕猴桃、山楂、辣椒、甜菜等蔬菜和水果中。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 必需脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 属于脂溶性维生素的是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，故此题选择A。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 必需氨基酸有8种：亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 参与凝血过程的物质有钙、维生素K。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 锌的生理功能：①促进生长发育和组织再生;②是许多金属酶的功能成分或活化剂;③促进食欲;④促进维生素A的代谢和生理功能;

　　⑤促进性器官及性功能的正常发育;⑥参与免疫过程。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等;水溶性维生素如维生素B2、B6、B12、C等。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 维生素D生理功能：调节体内钙、磷代谢，促进钙、磷吸收及骨骼钙化，有抗佝偻病作用。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 鼻饲插管长度：一般成人插入长度为45～55cm，体表测量法为前额发际至胸骨剑突处或由鼻尖经耳垂到胸骨剑突处的距离。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低蛋白饮食：①适用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。②饮食原则及用法　应多补充蔬菜和含糖高的食物，以维持正常热能供给，成人蛋白质供给量为40g/d，根据病情酌情减至20～30g/d。肾功能不全的病人应摄入动物蛋白，忌用豆制品;肝性脑病病人应以摄入植物蛋白为主。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低盐饮食成人进食盐量<2g/d。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低盐膳食用于重度高血压但水肿较轻者，每日可用食盐不超过2g(含钠0.8g)但不包括食物内自然存在的氯化钠。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 病人有呛咳、呼吸困难、发绀等情况，表示误入气管，应立即拔出，让病人休息片刻重新插管。在插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，可以判断是误入气管，所以应立即拔出胃管。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 将听诊器置于病人胃部，用空注射器快速向胃管内注入空气10ml，能够听到气过水声。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 肝性脑病病人应限制蛋白质摄入，选择低蛋白饮食。昏迷者应忌食蛋白质。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低胆固醇饮食属于治疗饮食。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 鼻饲液温度38～40℃左右，不可过冷或过热。新鲜果汁与奶液应分别灌入，防止产生凝块。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 鼻饲完毕，再注入少量温开水冲洗胃管，避免胃管腔内有残余鼻饲液。否则容易导致鼻饲液变质、胃管堵塞或引起胃肠炎。

　　【该题针对“专业实践能力-管饲饮食和灌注食物要点”知识点进行考核】

　　【答案解析】 乳胶胃管每周更换一次，硅胶胃管一月更换一次。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 本题选D。蛋白质供给量：一般成年男性为90g/d，女性为80g/d。生长发育期的儿童、青少年及孕妇、哺乳期妇女均需要较多蛋白质。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 蛋白质的食物来源：肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物，它含有所有必需氨基酸故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物，它只含有部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。此题选择E。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 维生素K

　　1)生理功能：合成凝血因子，促进血液凝固。

　　2)来源与供给量：肠道细菌合成及绿色蔬菜、奶酪、动物肝脏、蛋黄、水果、大豆、谷类等食物中。成人供给量为20～100ug/d。

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　　【答案解析】 昏迷病人的吞咽和咳嗽反射消失，不能配合操作，为提高插管成功率，在插管前取去枕平卧位，插管时将病人的头后仰，避免胃管误入气管。当胃管插至会厌部，即15cm时，将病人的头部托起，使下颌靠近胸骨柄，以增大咽喉部通道的弧度，便于胃管顺利通过会厌部。

　　【该题针对“专业实践能力-管饲饮食和灌注食物要点”知识点进行考核】

　　【答案解析】 我国常用的标准体重计算公式：

　　实测体重与标准体重加减10%以内为正常范围;增加10%～20%为超重;超过20%为肥胖;减少10%～20%为消瘦;低于20%以上为明显消瘦。

　　【该题针对“专业实践能力-饮食护理(营养评估和饮食的护理措施)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 植物油、蔬菜、水果不限，热量不足时可提供甜点心、藕粉等。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 软质饮食适用消化功能较差，低热，咀嚼不便，老人、幼儿及术后恢复期病人。

　　【该题针对“专业实践能力-医院基本饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 半流质饮食适用范围消化功能不良，发热，口腔疾患，咀嚼不便及术后病人。

　　营养平衡，质细软，易消化、易咀嚼、易吞咽，纤维少，少食多餐。如：粥、鸡蛋羹、面条、肉末、菜末、豆腐等。

　　此患者是伤寒病人，亦是消化功能不良病人，故应给与半流质饮食。

　　【该题针对“专业实践能力-医院基本饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低脂肪饮食用于高脂血症，肝、胆、胰疾患，动脉硬化、高血压、冠心病，肥胖症及腹泻等病人。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 维生素B2的缺乏会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 昏迷病人的吞咽和咳嗽反射消失，不能配合操作，为提高插管成功率，在插管前取去枕平卧位，插管时将病人的头后仰，避免胃管误入气管。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 高热量饮食适用范围用于甲状腺功能亢进症、高热、大面积烧伤、肝炎、结核病等热能消耗较高的病人及产妇等。本题患者烧伤需要补充高热量。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低盐饮食适用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化有腹水、先兆子痫、高血压及水钠潴留等病人。成人进食盐量<2g/d，其中含钠0.8g或酱油10ml/d。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 隐血试验前3天禁食肉类、肝类、血类食品，含铁剂药物及大量绿色蔬菜等，以免产生假阳性反应，影响检査结果的判断。可食豆制品、牛奶、大白菜、菜花、冬瓜、马铃薯、山药及白萝卜等，第4天开始留取粪便做隐血检查。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 胆囊造影试验膳食用于慢性胆囊炎、胆石症，怀疑有胆囊疾病者，配合检查胆囊及胆管功能。

　　1.造影前一天行餐进高脂肪、高蛋白膳食，使胆汁排空。通常脂肪量不低于50，临床上常用50g左右的油煎荷包蛋2只。

　　2.造影前一晚，进纯碳水化合物少渣饮食，目的是减少胆汁分泌。可选用粥、藕粉、面包、馒头、果酱、果汁等。

　　3.造影当日免早餐，定时拍片，观察胆囊的显影情况。如果显影满意可让病人进食上述的高脂肪、高蛋白膳食，拍片观察胆囊的收缩情况。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 流食呈流体，易吞咽，易消化，无刺激性。患者发热、口腔手术后1天，疼痛难忍，咀嚼受限，给予流食每日6～7餐为宜。软质饮食、半流质饮食不完全呈流体，不但咀嚼困难，如口腔留有食物残渣会增加感染概率。

　　【该题针对“专业实践能力-医院基本饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低盐饮食用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化有腹水、先兆子痫、高血压及水钠潴留等病人。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 此题涉及知识点为“鼻饲法插管要点”，课本上很明确的指出：插管过程出现恶心、呕吐症状时，可暂停插入，嘱病人深呼吸;若出现咳嗽、呼吸困难、发绀等现象时，表明插入气管，应该立即拔出，休息后重新插管。插管时要分散病人注意力，缓解紧张情绪，降低迷走神经兴奋性，减轻胃肌收缩。插管动作要轻柔，以免损伤胃黏膜。当插管不畅时，要检查胃管是否盘绕在口咽部，此时可将胃管拔出少许，再重新插管。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 经鼻腔插管插入15cm即咽喉部时，嘱病人做吞咽动作。吞咽时，软腭上举，关闭鼻咽部;会厌肌、提咽肌收缩及舌体后缩，使会厌覆盖喉入口;喉上提，声门关闭，鼻饲管越过会厌经梨状窝顺利进入食管。可随吞咽动作边咽边插，也可饮用少量温开水以助鼻饲管顺利进入胃内。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 此题容易误选A，海带、紫菜里含碘多，不是含铁多。所以选择E.动物肝脏、乳制品。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　【答案解析】 忌碘饮食：

　　适用于甲状腺吸131碘测定及用131碘治疗甲状腺功能亢进的病人。在检查前7～60天禁食含碘高的食物，禁食60天的有海带、海蜇、紫菜、苔菜、淡菜等，禁食14天的有海蜒、毛蚶、于贝、蛏子等，禁食7天的有带鱼、黄鱼、鲳鱼、目鱼、虾米等含碘的食物及其他含碘的海产品。禁用碘酒作局部消毒。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 要素饮食口服为37℃左右，鼻饲或经造瘘口注入为41～42℃为宜。

　　【答案解析】 患者拒绝插胃管，护士应告知患者插胃管的重要性及目的，并教他如何配合。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 如病人出现恶心，应暂停插管，嘱病人做深呼吸或吞咽动作;如插入不畅，应检查口腔，观察胃管是否盘在口中;如出现呛咳、呼吸困难、发绀等现象，表示误入气管，应立即拔出，休息片刻后，重新插入胃管。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　【答案解析】 主要特点是由无渣小分子物质组成，不含纤维素，不需经过消化过程，可直接被肠道吸收，且营养全面，营养价值高。

　　【该题针对“专业实践能力-要素饮食”知识点进行考核】

给要素饮食一般原则是由低浓度、少剂量、慢速度开始，等待病人可以耐受未出现不良反应后，逐渐增加浓度、剂量和注入速度。长期使用要素饮食者，需要补充维生素、矿物质及微量元素。管喂要素饮食过程中，加强对病人的巡视，如出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状时应査找原因，轻度反应者可适当调整浓度、剂量、温度和注入速度。重度反应者可暂停管喂。停用要素饮食时，需要逐渐减量，不可突然停用，否则会出现心慌、脉速、出汗、乏力等低血糖等症状。

　　【该题针对“专业实践能力-要素饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 低盐饮食适用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化有腹水、先兆子痫、高血压及水钠潴留等病人。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 饮食原则及用法成人进食盐量<2g/d，其中含钠0.8g或酱油10ml/d，但不包括食物内自然含的氯化钠。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 右心功能不全患者禁食腌制品，如咸菜、咸肉、咸蛋、皮蛋、火腿、香肠及虾皮等。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 无盐低钠饮食，适用于同低盐饮食，尤其是水肿较重病人。对进食无盐低钠饮食者，要禁用腌制品，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等含碱食品及含碳酸氢钠等药物。烹调时可用糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等做调味品及调色品。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 昏迷病人的吞咽和咳嗽反射消失，在插管前取去枕平卧位，插管时将病人的头后仰，避免胃管误入气管。当胃管插至会厌部，即15cm时，将病人头部托起向前屈，使下颌靠近胸骨柄，以增大咽喉部通道的弧度，胃管可顺利通过食管口。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　【答案解析】 证实胃管在胃内有以下三种方法：

　　① 接注射器抽吸，有胃液被抽出。

　　② 用注射器从胃管注入10ml 空气，然后置听诊器于胃部，能听到气过水声。

　　③ 将胃管末端放入盛水碗内，无气泡逸出。

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三级公共营养师复习资料

一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，

1．社会主义职业道德建设要（）

A．以企业获取最大效益为目标B．以员工个人成长为基本要求

C．以为人民服务为核心D．以爱岗敬业为重点

2. 在发展问题上，从业人员应该坚持（）

A．经济发展观B．科学发展观C．个人发展观D．社会发展观

3. 办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）

A．支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

D．牺牲自我，助人为乐，邻里和睦，正大光明

4. 诚实守信是做人的行为准则，在现实生活中正确的观点是（）

A．诚实守信与市场经济相冲突B．诚实守信是市场经济必须遵守的

C．是否诚实守信要视具体情况而定D．诚实守信是“呆”、“傻”、“憨”

5. 细胞进行氧化供能的主要场所是（）

A．溶酶体B．线粒体C．高尔基复合体D．核糖体

6. 小明父母的血型分别是A型和AB型，则小明的血型不可能是（）

7. 属于类固醇激素的是（）

D.促性腺激素释放激素

8. 人体内缺乏内因子，会造成哪种维生素吸收不良（）

9. 谷类脂肪组成主要以下哪种类型（）

10. 以下哪种加工方式豆类蛋白质利用率最高（）

11. 蔬菜和水果的消毒方法哪种是错误的（）

12. 在我国水产品引起的寄生虫病主要是（）

13. 食物中毒发病与食物关系的表述哪个是不正确的（）

A.患者都食用过同样食物

B.停止食用该食物后中毒症状自然消失

C.发病范围局限在食用该食物的人群

D.一般都能找到引起中毒的食物

14. 肝肾型毒蕈中毒的毒素是（）

15. 鲜黄花菜中毒的毒素主要是（）

16. 要比较准确指导膳食改善，主要是采取以下哪种方法（）

A.与中国居民平衡膳食宝塔推荐食物进行比较

B.根据膳食指南建议进行

C.计算出能量和营养素摄入量，与DRIs比较

18. 我国传统膳食属于以下哪种模式（）

　　高考理综的第7题考查化学与生活、生产、环境、科技等相结合的内容，看似简单，但是做对的同学却并不多。小编在这里整理了相关知识，快来学习学习吧!

　　高考理综第7题化学知识总结

　　1.核磁共振仪：有机物中处于不同化学环境的氢原子种类;

　　2.红外光谱仪：主要测定有机物中官能团的种类;

　　3.紫外光谱仪：有机物中的共轭结构(主要指苯环);

　　4.质谱仪：有机物的相对分子质量，对测定结构也有一定的帮助;

　　5.原子吸收(发射)光谱仪：测定物质的的金属元素，也可测定非金属元素;

　　6.分光光度计：测定溶液中物质的成分以含量，重点是测反应速率;

　　7.色谱分析仪：利用不同物质在固定相和流动相中分配比的不同，对物质进行

　　分离，主要分类物理性质和化学性质相近的物质，纸层析就是其中的一种;

　　8.李比希燃烧法：测定有机物中C、H、O、N、Cl的有无及含量，CO2、H2O、N2、HCl;

　　9.铜丝燃烧法：测定有机物中是否含卤素，火焰为绿色说明含有卤素;

　　10.钠熔法：测定有机物是否含有X、N、S，NaX、Na2S、NaCN;

　　11.元素分析仪：测定物质中元素的种类;

　　12.扫面隧道显微镜：观察、操纵物质表面的原子和分子;

　　1.道尔顿：提出原子学说;

　　2.汤姆生：在阴极射线实验基础上提出“葡萄干面包式”模型;

　　3.卢瑟福：在α粒子散射实验基础上提出“核+电子”模型;

　　4.波尔：在量子力学基础上提出轨道模型; 5舍勒：发现氯气;

　　6.维勒：人工合成尿素; 7.门捷列夫：元素周期表;

　　1.火棉：纤维素与硝酸完全酯化的产物;

　　2.胶棉：纤维素与硝酸不完全酯化的产物;

　　3.人造丝、人造毛、人造棉、黏胶纤维、铜氨纤维主要成分都是纤维素;

　　4.醋酸纤维：纤维素与醋酸酐酯化后的产物;

　　5.光导纤维：成分为SiO2，全反射原理;

　　6.Al2O3:人造刚玉、红宝石、蓝宝石的主要成分;

　　7.SiO2：硅石、玻璃、石英、玛瑙、光纤的主要成分;

　　8.硅酸盐：水泥、陶器、瓷器、琉璃的主要成分;

　　9.新型无机非金属材料：氧化铝陶瓷、氮化硅陶瓷、碳化硼陶瓷、光纤等;

　　具有耐高温、强度大的特性，还具有电学特性、光学特性、生物功能;

　　10.传统无机非金属材料：水泥、玻璃、陶瓷;

　　11.新型高分子材料：高分子膜、尿不湿、隐形眼镜、人造关节、心脏补片、

　　12.三大合成材料：合成塑料、合成纤维、合成橡胶;

　　1.石油：烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物. 石油的分馏是物理变化，

　　石油的裂化、裂解都是化学变化

　　2.煤：主要成分是碳. 煤的干馏、气化、液化都是化学变化;

　　3.生物质能：通过光合作用，太阳能以化学能的形式贮藏在生物质中的能量形式;

　　木材、森林废弃物、农业废弃物、植物、动物粪便、沼气等;

　　4.新能源：太阳能、风能、潮汐能、氢能、核能;

　　五、环境问题与食品安全

　　1.臭氧层空洞：氟利昂进入平流层导致臭氧减少;

　　2.温室效应：大气中CO2、CH4增多，造成全球平均气温上升;

　　3.光化学烟雾：NxOy在紫外线作用下发生一系列的光化学反应而生成的有毒气体;

　　4.赤潮：海水富营养化; 5.水华：淡水富营养化;

　　6. 酸雨：pH<5.6; 7.室内污染：HCHO、苯、放射性氡、电磁辐射;

　　8.PM2.5：直径≤2.5μm(2.5×10-6m)能在空中长时间悬浮，颗粒小，表面积大，能吸附大量有害有毒物质(如金属、微生物);雾霾天气的形成于部分颗粒在空气中形成气溶胶有关

　　9.非法食品添加剂：吊白块、苏丹红、三聚氰胺、硼酸、荧光增白剂、瘦肉精、工业明胶;

　　10.腌制食品：腌制过程中会产生亚硝酸盐，具有致癌性;

　　11.地沟油：地沟油中有黄曲霉素，具有致癌性;可以制肥皂盒生物柴油;

　　10.绿色化学：绿色化学是指化学反应及其过程以“原子经济性”为基本原则，即在获取新物质的化学反应中充分利用参与反应的每个原料原子，实现“零排放”。绿色化学的目标是研究和寻找能充分利用的无毒害原料，最大限度地节约能源，在化工生产的各环节都实现净化和无污染的反应途径;

　　戊糖：核糖、脱氧核糖; 己糖：葡萄糖、半乳糖、果糖;

　　①淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n，n值是一个区间，故两者不是

　　同分异构体，都是混合物;

　　②判断淀粉水解程度的方法(在酸性条件下水解)

　　a.尚未水解：先加NaOH中和硫酸，再加入新制氢氧化铜加热，无砖红色沉淀;

　　b.完全水解：加入碘水，不呈蓝色

　　c.取两份，一份加入碘水呈蓝色;一份加入NaOH中中和硫酸后，再加入新制氢氧化铜加热，有砖红色沉淀

　　③人体中无纤维素酶，不能消化纤维素，多吃含纤维素食物可促进肠道蠕动;

　　α-氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳上.天然蛋白质水解都生成α-氨基酸;

　　1.两性：-NH2具有碱性，-COOH具有酸性

　　固体氨基酸主要以内盐形式存在，所以具有较高的熔沸点，且难溶于有机溶剂;

　　两个不同的氨基酸缩合形成二肽，有四种不同的产物(两个自身，两个交叉);

　　2.分离：当氨基酸以两性离子存在于溶液中时，其溶解度最小，而不同的氨基

　　酸出现这种情况的pH各不相同，故可利用此差异，通过调节溶液的pH值来分离氨基酸;

　　3.盐析：许多蛋白质在水中有一定的溶解度，溶于水形成胶体;在浓度较高的低盐金属盐(Na2SO4)或铵盐中，能破坏胶体结构而使蛋白质溶解度降低，从而使蛋白质变成沉淀析出，析出的蛋白质仍具有生物活性;

　　4.变质： ①重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等可使蛋白质变性而失去活性，析出的蛋白质不再溶于水;

　　②当人体误食重金属盐时，可喝大量的牛奶、豆奶、鸡蛋清来解毒;

　　③酒精消毒是破坏了病毒的蛋白质活性而杀死病毒;

　　5.颜色反应： ①蛋白质遇双缩脲试剂呈玫瑰紫色;

　　②含苯环的蛋白质与浓硝酸作用生成黄色物质;

　　③氨基酸遇茚三酮呈紫色;

　　6.氢键存在： ①蛋白质的二级结构;

　　②DNA双螺旋结构，AT之间两条，CG之间三条;

　　1.油脂不是高分子，是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类;

　　2.油：不饱和脂肪酸甘油酯，常温液态，如豆油、花生油;能使溴水退色;不能从溴水中萃取溴单质;

　　3.脂肪：饱和脂肪酸甘油酯，常温固态，如猪油、牛油油;

　　4.皂化反应：油脂与碱反应生成甘油与高级脂肪酸钠;

　　5.油脂硬化：不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯‘

　　6：油脂和矿物油不是同一物质，矿物油是烃类;

　　7.天然的油脂都是混合物;

　　(C17H35COO)2Ca，使肥皂的消耗量增加，故不宜在硬水中使用肥皂;

　　9.不饱和脂肪酸甘油酯中的双键会被空气氧化而变质;

　　10.地沟油和人造奶油都是油脂;

　　九、化学中的不一定

　　1. 原子核不一定都是由质子和中子构成的。如氢的同位素(11H)。

　　2. 酸性氧化物不一定都是非金属氧化物。如Mn2O7是HMnO4的酸酐。

　　3. 非金属氧化物不一定都是酸性氧化物。如CO、NO都不能与碱反应。

　　4.金属氧化物不一定都是碱性氧化物。如Al2O3是两性氧化物。

　　5.电离出的阳离子都是氢离子的不一定是酸。如苯酚电离出的阳离子都是氢离子，属酚类，不属于酸。

　　6.由同种元素组成的物质不一定是单质。如金刚石与石墨均由碳元素组成，二者混合所得的物质是混合物;由同种元素组成的纯净物是单质。

　　7.晶体中含有阳离子不一定含有阴离子。如金属晶体中含有金属阳离子和自由电子，而无阴离子。

　　8.有单质参加或生成的化学反应不一定是氧化还原反应。如金刚石→石墨，同素异形体间的转化因元素的化合价没有变化，是非氧化还原反应。

　　9. 离子化合物中不一定含有金属离子。如NH4Cl属于离子化合物。

　　10.与水反应生成酸的氧化物不一定是酸酐，与水反应生成碱的氧化物不一定是碱性氧化物。如NO2能与水反应生成硝酸，但不是硝酸的酸酐，硝酸的酸酐是N2O5，Na2O2能与水反应生成NaOH，但它不属于碱性氧化物，是过氧化物。

　　11.pH=7的溶液不一定是中性溶液。只有在常温时水的离子积是1×10-14，此时pH=7的溶液才是中性。

　　12.用pH试纸测溶液的pH时，试纸用蒸馏水湿润，测得的pH不一定有误差。

　　13.分子晶体中不一定含有共价键。如稀有气体固态时为分子晶体，不含共价键。

　　14.能使品红溶液褪色的气体不一定是SO2，如Cl2、O3均能使品红溶液褪色。

　　15.金属阳离子被还原不一定得到金属单质。如Fe3+可被还原为Fe2+。

　　16.某元素由化合态变为游离态时，该元素不一定被还原。如2H2O=2H2↑+O2↑，氢元素被还原而氧元素被氧化。

　　17.强氧化物与强还原剂不一定能发生氧化还原反应。如浓硫酸是常见的强氧化剂，氢气是常见的还原剂，但可用浓硫酸干燥氢气，因二者不发生反应。

　　18.放热反应在常温下不一定很容易发生，吸热反应在常温下不一定不能发生。如碳与氧气的反应为放热反应，但须点燃;Ba(OH)2·8H2O与NH4Cl反应为吸热反应，但在常温下很容易发生。

　　19.含金属元素的离子不一定都是阳离子。如AlO2-、MnO4-。

　　20. 最外层电子数大于4的元素不一定是非金属元素。如周期表中ⅣA、ⅤA、ⅥA中的金属元素最外层电子数均多于4个。

　　21.不能在强酸性溶液中大量存在的离子，不一定能在强碱性溶液中大量存在。如HCO3-、HS-等离子既不能在强酸性溶液中大量存在，也不能在强碱性溶液中大量存在。

　　22.组成和结构相似的物质，相对分子质量越大，熔沸点不一定越高。一般情况下该结论是正确的，但因H2O、HF、NH3等分子间能形成氢键，熔沸点均比同主族元素的氢化物高。

　　23.只由非金属元素组成的晶体不一定属于分子晶体。如NH4Cl属于离子晶体。

　　24.只含有极性键的分子不一定是极性分子。如CCl4、CO2等都是含有极性键的非极性分子。

　　25.铁与强氧化性酸反应不一定生成三价铁的化合物。铁与浓硫酸、硝酸等反应，若铁过量则生成亚铁离子。

　　26.强电解质不一定导电;一般强电解质的晶体不导电;

　　27.强电解质的导电性不一定强于弱电解质;与溶度有关;

　　28.失去电子难的原子获得电子的能力不一定强。如稀有气体原子既不易失去电子也不易得到电子。

　　1.主要成分是纤维素的物质

　　麻类、棉花、木棉、人造丝、人造毛、人造棉、铜氨纤维等;

　　干扰项：光导纤维、醋酸纤维、硝化纤维、火棉、胶棉;

　　2.属于蛋白质，水解得到氨基酸，燃烧有焦羽毛气味

　　动物毛发角蹄、蚕丝、血红蛋白、酶类、天然皮革;

　　干扰项：人造奶油;

　　3.主要成分为油脂的物质

　　动物油、植物油、地沟油、人造奶油、鱼肝油、脂肪;

　　蛋白质、淀粉、纤维素、PVC、PLA、核酸、聚XX;

　　干扰项：油脂、维生素;

　　5.能水解，且产物均为葡萄糖的物质

　　淀粉、麦芽糖、纤维二糖、纤维素;

　　6.元素定性分析法

　　李比希燃烧法、钠熔法、铜丝燃烧法、元素分析仪、原子吸收(发射)光谱;

　　7.测定有机物结构有作用

　　核磁共振、质谱、红外光谱

　　8.原子结构模型的建立

　　①汤姆生：在阴极射线实验基础上提出“葡萄干面包式”模型;

　　②卢瑟福：在α粒子散射实验基础上提出“核+电子”模型;

　　③波尔：在量子力学基础上提出轨道模型;

　　干扰项：道尔顿：只是提出了原子的概念;

　　布朗运动：只能说明分子作无规则运动;

　　1.电解质：在水溶液中或熔融状态下能够导电的化合物;

　　水、有机酸、无机酸、碱、盐、金属氧化物都是电解质

　　2.非电解质：在水溶液中和熔融状态下都不能够导电的化合物;

　　3.强电解质：在水溶液或熔融状态下完全电离的电解质;

　　干扰项：难溶性盐虽然溶解度小，但它是强电解质;

　　4.弱电解质：在水溶液或熔融状态下部分电离的电解质;

　　5.碱性氧化物：能与酸反应，只生成盐和水的氧化物;

　　6.酸性氧化物：能与碱反应，只生成盐和水的氧化物。

　　理综化学第7题汇总(含解析)

　　A.化学反应有新物质生成，并遵循质量守恒定律和能量守恒定律

　　B.原子吸收光谱仪可用于测定物质中的金属元素，红外光谱仪可用于测定化合物的官能团

　　C.分子间作用力比化学键弱得多，但它对物质熔点、沸点有较大影响，而对溶解度无影响

　　D.酶催化反应具有高效、专一、条件温和等特点，化学模拟生物酶对绿色化学、环境保护及节能减排具有重要意义

　　【答案】C【解析】C. 分子间作用力对溶解度有影响

　　2.下列说法正确的是( )

　　A.2010年诺贝尔化学奖授予“钯催化交叉偶联反应”的研究，采用钯催化剂可将碳原子连接在一起制造新的有机材料，所以钯催化剂能催化所有类型的有机反应

　　B.把CO中毒的病人放入高压氧仓中解毒，其原理符合勒夏特列原理

　　C.日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒

　　D.“绿色荧光蛋白质”是不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔效应

　　【答案】B【解析】A. 催化剂具有专一性，不能催化所有的反应。C. 医学上用于杀菌消毒的是75%的酒精，而不是无水酒精 D. 蛋白质是可降解的高分子化合物。

　　3.化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法中不正确的是( )

　　A.“光化学烟雾”、“臭氧层空洞”“温室效应”“硝酸型酸雨”的形成都与氮氧化合物有关

　　B.有些肾病患者要定期进行血透，血透的原理是利用渗析的方法净化血液

　　C.2009年诺贝尔物理学奖授予华裔科学家高锟，因其在光纤领域取得了卓越贡献。光纤的成分与玛瑙的主成分相同，通常情况下不与强氧化剂和强酸反应

　　D.建国60周年庆典晚会上，天安门广场燃放的焰火是金属元素魅力的展现

　　【答案】A【解析】A. 温室效应的形成主要是由于温室气体(二氧化碳、甲烷、水蒸气等)

　　4.下列叙述正确的是( )

　　A.血红蛋白、牛胰岛素、蚕丝、过氧化氢酶、人造奶油水解均可得到氨基酸

　　B.金刚石、石墨、碳纳米管、C60均有很高的熔沸点

　　C.天然气、沼气、酒精、水煤气均属于可再生能源

　　D.用脱硫处理的煤代替原煤作燃料不能有效减少空气中CO2含量

　　【答案】D【解析】B. 金刚石为原子晶体熔沸点高，而石墨为过度晶体，碳纳米管和C60为分子晶体不具有高熔沸点。C.天然气是不可再生能源。

　　5.生活中处处有化学，下列有关说法正确的是( )

　　A.天然弱碱性水呈碱性的原因是其中含有较多的Mg2+、Ca2+等离子

　　B.食用地沟油对人体的危害极大，原因主要是里面含有黄曲霉素和甘油三酯

　　C.地球上CH4、CO2等气体含量上升容易导致温室效应，进而引发灾难性气候

　　D.保鲜膜、一次性食品袋的主要成分是聚氯乙烯

　　【答案】C【解析】A.含有较多的Mg2+、Ca2+离子水叫“硬水”。

地沟油的主要成分仍然是甘油三酯，但在炼制过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生一些具有刺激性气味的醛、酮、内酯和过氧化物等物质，这些物质具有致癌作用。地沟油还含有大量细菌、真菌等有害微生物，会引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。同时，砷、铅严重超标，易引发贫血、中毒性肝病等症状。最为严重的是黄曲霉素、苯并芘含量超高，这两种毒素都是强致癌物质，黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍，很容易导致胃、肠、肾、乳腺、卵巢等部位癌肿。D保鲜膜、一次性食品袋的主要成分是聚乙烯。

　　6.下列和化学有关的说法中不正确的是( )

　　A.多肽、油脂、纤维素、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反应，且产物都是葡萄糖

　　B.牙膏中含有甘油，起到保持湿润的作用;添加的二氧化硅则用于增强牙膏的摩擦作用和去污效果

　　C.拉瓦锡发现的质量守恒定律、阿伦尼乌斯创立的电离学说、波尔提出的氢原子模型都对化学学科的发展作出了重要的贡献

　　D.同位素示踪法、利用核磁共振技术检测化学反应的中间体等方法是研究化学反应历程的重要手段

　　【答案】A【解析】A.多肽水解产物为氨基酸，油脂水解产物为丙三醇和高级脂肪酸，蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖。葡萄糖不能发生水解

　　7.下列说法不正确的是( )

　　A.2011年5月1日开始，市场上禁止销售添加了增白剂的面粉。过氧化苯甲酰是一种常用的面粉增白剂，过氧化苯甲酰是一种有机物

　　B.制造水泥、普通玻璃、漂白粉和炼铁过程中均使用了石灰石作为原料

　　C.有一种新发现的固态碳，这种碳的结构称为“纳米泡沫”，外形类似海绵，密度小有磁性。这种碳与金刚石的关系是同素异形体

　　D.氯化钙及氯化镁等“化冰盐”是冰融化成水的反应催化剂，在雪地里加入化冰盐可快速消除冰雪

　　【答案】D【解析】D. 氯盐类 融雪剂的融雪原理是： 氯盐类 融雪剂溶于水(雪)后，其冰点在零度下，如，氯化钠 融雪剂 (食盐主要成分)溶于水后冰点在-10℃，氯化钙在-20℃左右，醋酸类可达-30℃左右。盐类的溶解需要吸热以外，还有一个作用就是使盐水的凝固点降低，因此在雪水中溶解了盐之后就难以再形成冰块。

　　8.下列说法不正确的是( )

　　A.氟氯烃为一类含有氟和氯的有机物，是制冷效果佳的制冷剂，但他会破坏臭氧层，科研人员正在研发环保型的替代产品以减少氟氯烃的使用量

　　B.近代化学之父道尔顿，发现并用实验证明了电子的存在，提出了“葡萄干面包式”原子结构模型

　　C.钢筋混凝土、玻璃钢、石棉瓦、碳纤维增强陶瓷都是常见的复合材料

　　D.人们应用原电池原理，制作了多种电池，但废旧电池会对生态环境和公众健康造成危害，所以废旧电池必须回收利用

　　9.下列说法正确的是( )

　　A.2012年，随着两会顺利召开，保障房建设成为热点。住宅建设离不开硅酸盐材料，工业玻璃、水泥、陶瓷都要使用石灰石做原料

　　B.去年底，世界气候大会在南非德班召开。开发新型能源是践行低碳生活的有效途径之一，生物质能是指来源于动植物及其加工产品所储存的能量

　　C.近年食品安全倍受关注，某媒体披露“皮革奶”事件。有不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。动物皮革的主要成分是蛋白质，“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

　　D.“光化学烟雾” “臭氧层空洞” “温室效应” “硝酸型酸雨”的形成都与氮氧化合物有关

　　【答案】C【解析】A.必修一79~80页。B. 生物质能来源于植物及其加工产品所贮存的能量

　　10.下列有关说法中正确的是( )

　　A.杭州从3月开始，首先在全国公布空气中的PM2.5。PM2.5是指空气中细颗粒物直径≤2.5 pm的颗粒物。

　　B.道尔顿、汤姆生、卢瑟福和门捷列夫等对原子结构模型的建立均作出了卓越的贡献

　　D.石油分馏、煤的气化、海水晒盐、花生中提取花生油等过程都是物理变化

　　【答案】C【解析】B. 门捷列夫对化学这一学科发展最大贡献在于发现了化学元素周期律。D. 煤的气化是化学变化.

　　11、(2013·天津化学·2)以下食品化学知识的叙述不正确的是( )

　　A、食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂

　　B、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失

　　C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质

　　D、葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒。

　　【解析】A选项正确，考查食盐的常识性知识。B选项考查维生素C的性质，维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小，正确。C选项，纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质，错误。D选项苏打是碳酸钠，呈碱性，假红酒中没有葡萄糖时与苏打不显蓝色。正确。

　　12.(2013·山东理综·7)化学与生活密切相关，下列说法正确的是( )

　　A.聚乙烯塑料的老化是由于发生了加成反应

　　B.煤经过气化和液化等物理变化可以转化为清洁燃料

　　C.合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料

　　D.利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

　　【答案】D【解析】聚乙烯塑料的老化是因为被氧化所致，A选项错;煤的气化是化学变化，B错;碳纤维是碳的单质，C错;用粮食酿酒时，先在糖化酶作用下水解为葡萄糖，然后在酵母作用下转变为酒精，都是化学变化。D正确。

　　13.(2013·新课标卷I·7)化学无处不在，下列与化学有关的说法不正确的是( )

　　A.侯氏制碱法的工艺过程中应用了物质溶解度的差异

　　B.可用蘸浓盐酸的棉棒检验输送氨气的管道是否漏气

　　C.碘是人体必需微量元素，所以要多吃富含高碘酸的食物

　　D.黑火药由硫黄、硝石、木炭三种物质按一定比例混合制成

　　【答案】C【解析】侯氏制碱法是将CO2、NH3通入饱和NaCl溶液中，由于NaHCO3溶解度小于Na2CO3,故NaHCO3在溶液中析出，A项正确;浓盐酸易挥发，与NH3结合生成NH4Cl固体小颗粒，为白烟状态，B项正确;碘是人体必需元素，补碘常在食盐中加入KIO3固体而不是高碘酸，高碘酸为强酸性物质，C项错误;制备黑火药的原料为S、KNO3、C，三者比例为1：2：3，D项正确。14、(2013·浙江理综·7)下列说法不正确的是(

　　A.多孔碳可用氢氧燃料电池的电极材料

　　B.pH计不能用于酸碱中和滴定终点的判断

　　C.科学家发现一种新细菌的DNA链中有砷(As)元素，该As元素最有可能取代了普通DNA链中的P元素

　　和CO2反应生成可降解聚合物

　　，该反应符合绿色化学的原则

　　【答案】B【解析】A选项：氢氧燃料电池要求电极必须多孔具有很强的吸附能力，并具一定的催化作用，同时增大气固的接触面积，提高反应速率。C选项：As和P同主族。D选项：甲基环氧乙烷与二氧化碳在一定条件下反应生成聚碳酸酯，原子利用率达到100%，生成的聚碳酸酯易降解生成无毒无害物质，所以此反应符合绿色化学原则。B选项：pH计可用于酸碱中和滴定终点的判断。

　　15. (2013·福建理综·6)化学与社会、生产、生活紧切相关。下列说法正确的是 ( )

　　A.石英只能用于生产光导纤维

　　B.从海水提取物质都必须通过化学反应才能实现

　　C.为了增加食物的营养成分，可以大量使用食品添加剂

　　D.“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂

　　【答案】D【解析】A项，二氧化硅除了用于生产光导纤维，还可用于生产石英玻璃、水泥等硅酸盐产品;B项，从海水中获取NaCl不需要化学变化(蒸发结晶);C项，食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质，必须严格控制;D项，地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，可以用于制肥皂(皂化反应)。

　　16.(2013·四川理综化学·1)化学与生活密切相关，下列说法不正确的是( )

　　A.二氧化硫可广泛用于食品的漂白 B.葡萄糖可用于补钙药物的合成

　　C.聚乙烯塑料制品可用于食品的包装 D.次氯酸钠溶液可用于环境的消毒杀菌

　　【答案】A 解析：SO2有毒，故不可用于食物漂白。A错。葡萄糖酸钙常被用做补钙剂，B正确;聚乙烯可做食品的包装，而聚氯乙烯不可，C正确;“84”消毒液的有效成分就是NaClO，可用于环境消毒，D正确。

　　注意题目的表述，清晰表达

　　在理综的科目中，化学属于难度较小的科目，在高考中很多考生失分的原因都是因为审题不仔细，没有注意题目的表述，或者是对于基本的概念不清晰，最后误入了出题人的陷阱，小编建议各位考生想要在最后的时候取得理想的成绩，那么无论是在平时做题的时候还是在高考的时候，一定要注重审题，对于一些迷惑性的字眼要注重分辨，比如让选择不正确的答案，但是很多考生在考试中都选择了正确的答案，这种问题的失分是最不能值得原谅的。在考试中自己的表述也一定要清晰，不要所有的答案都放在一起了，监考老师是不会给你细分的，一定要按点逐步列举。

　　2高考化学大题的偷分技巧

　　高考化学大题一般都是实验性计算性的考试题目，有一定的考试难度，在高考中的考试习题肯定是我们平时没有见过的，但是看到习题不要慌，因为无论考试题目的形式如何，最终都是要回归我们熟知的考试内容中，在做高考化学大题的时候，其实有一个很重要的方法，也很适用于英语的完形填空，就是在这一题的时候看一下其他周边题的考察内容，一般临近的试题考察的知识都是相近的考察内容。

　　3高考化学书写偷分技巧

　　想要在高考化学中取得理想的成绩，那么一定要注重答题步骤的规范，选择题中可能不涉及这种问题，但是在答大题的时候，一定要分步骤去写，不要一步下来，这样即使是最后答案不对，还能得一个步骤分，如果捧着不会的题也要把公式写上，还得得个一两分。

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