1、猪后腿瘦肉400克，辅料：鲜蘑菇片50克、酸黄瓜75克，调料：盐、白葡萄酒、辣酱油、洋葱末、鸡蛋、白糖、胡椒粉、面粉、番茄酱、食用油。

2、将瘦猪肉切成大片，用刀断筋拍松，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟，再拍上面粉。再将鸡蛋打成蛋液，将猪肉片在蛋液中拖均匀待用。

3、锅点火入油至4成热时，下拖蛋后的猪扒肉，两面煎成金黄色熟透装盘。

4、锅内留底油煸炒洋葱末出香味，放鲜蘑片炒均匀，接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可。盘边配切好的酸黄瓜。

　　粤菜即广东菜，是*传统四大菜系，八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。下面小编来介绍一下粤菜十大代表菜，也许每个人心中有不同的排名，排名不分先后，欢迎大家讨论。

　　把海鲜做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年来阿一酒家对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道工序都非常讲究，且有很深的学问。阿一鲍鱼采用的是世界上最著名的日本大干鲍为原料，它的烹饪厨技高超之处在于：干鲍鱼经过天然的方法加工制作后，使其恢复天然，即体现原本的鲜味、原本的色泽、原本的模样。要达到如此高的烹饪境界其实做起来并不容易，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。*人优秀的烹饪传统，譬如瓦煲、风炉、木炭，以及用排骨、老鸡汤等，在阿一酒家煮鲍鱼中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外，不加其它调味品，至于火候则凭经验来掌握，煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼，个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间裸露着一个金色的肉丸，真是原味原色、味美色鲜，让人品后回味无穷。

　　阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着*优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的香港著名厨艺师杨贯一先生也因在国际上弘扬*美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。阿一鲍鱼在香港有颇高的知名度，许多政界要人、工商巨子和各国来访贵宾、游人都以一品阿一鲍鱼为乐事。在北京人民大会堂、*国宾馆，阿一鲍鱼更显示出*菜的无比精美和亮丽。

　　潮州菜的.重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

　　广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。

　　在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去香港走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。

　　在2009广东国际旅游文化节之“首届*粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。

　　6、生拆肉烩海虎翅

　　鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新*的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为“首届*粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

　　到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。东海海鲜酒家出品的“清蒸东星斑”成为“首届*粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

　　单听菜名已感觉到它的气派，气势十足的龙虾装饰，食材中当然少不了龙虾的成份，这道佳肴可让人一次过尝到5种不同口味的佳肴，吃出满足感。从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。

　　明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全*”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首*名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。

　　此为广州酒家独有，是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。广州文昌鸡成为本次“首届*粤菜峰会”评选粤菜十大名菜是名至实归。

粤菜十大代表菜扩展阅读

粤菜十大代表菜（扩展1）

——明朝文学十大代表作

　　明代是小说、戏曲等俗文学昌盛而正统诗文相对衰微的时期。然而这种力量消长的变化并不表现于诗文数量的减少，而是表现在作品思想和艺术质量的蜕化。下面是小编为大家整理的明朝文学十大代表作，仅供参考，欢迎阅读。

　　《三国演义》是元末明初小说家罗贯中创作的长篇章回体历史演义小说，书中描写了从东汉末年到西晋初年之间*百年的历史风云，以描写战争为主，诉说了东汉末年的群雄割据混战和魏、蜀、吴三国之间的政治和军事斗争，最终司马炎一统三国，建立晋朝的故事。相信《三国演义》在*文学史上的地位不用多说，它不仅是明代经典文学作品中的扛鼎之作，*历史演义小说的丰碑。

　　《水浒传》是大家熟悉的明朝四大名著之一，书中通过描写梁山好汉反抗欺压、水泊梁山壮大和受宋朝招安，以及受招安后为宋朝征战，最终消亡的宏大故事，问世后在社会上产生了巨大的影响，成了后世*小说创作的典范。《水浒传》是*历史上最早用白话文写成的章回小说之一，流传极广，脍炙人口；同时也是汉语言文学中具备史诗特征的作品之一，对*乃至东亚的叙事文学都有极其深远的影响。

　　如果问明朝有哪些文学名著能称得上无人不知无人不晓，一定要投《西游记》一票，它是*古代第一部浪漫主义章回体长篇神魔小说，主要描写了孙悟空出世及大闹天宫后，遇见了唐僧、猪八戒、沙僧和白龙马，西行取经，一路上历经艰险、降妖伏魔，经历了九九八十一难，终于到达西天见到如来佛祖，最终五圣成真的故事。其自问世以来在民间广为流传，各式各样的版本层出不穷，*战争以后渐渐传入欧美，被译为英、法、德、意、西等多种语言。

　　《封神演义》是有名的明代文学著作之一，前三十回着重写纣王的暴虐，姜子牙归隐，文王访贤，得姜子牙之辅佐，武王才完成讨伐纣王的大业，后七十回主要写商、周两国的战争，并且掺杂有宗教的斗争，阐教帮助周，截教帮助商，各显道术，互有杀伤，结果截教失败，纣王凶而自焚，武王夺取天下，分封列国，姜子牙回国封神，使有功于国的人和鬼各有所归，本书集史实与传闻之大成，将商纣王的暴君形象作了最后的定型，它对后世的影响非常巨大。

　　说起明朝名著小说，这部被誉为明代四大奇书之首的《金瓶梅》广为人知，这是*第一部文人独立创作的章回体长篇小说，小说题材由《水浒传》中武松杀嫂一段演化而来，通过对兼有官僚、恶霸、富商三种身份的市侩势力的代表人物西门庆及其家庭罪恶生活的描述，再现了当时社会民间生活的面貌，描绘了一个上至朝廷擅权*的太师，下至地方官僚恶霸乃至市井地痞、流氓、帮闲所构成的鬼蜮世界，揭露了明代中叶社会的黑暗和腐败。

　　《三言二拍》是指明代五本著名传奇小说集的合称，包括冯梦龙创作的《喻世明言》《警世通言》和《醒世恒言》以及凌濛初创作的《初刻拍案惊奇》和《二刻拍案惊奇》，它是我国文学史上第一部规模宏大的白话短篇小说总集，也是白话短篇小说发展历程上由民间艺人的口头艺术转为文人作家的案头文学的第一座丰碑，这些作品题材广泛，内容复杂，从各个角度不同程度地反映了当时市民阶层的生活面貌和思想感情，明朝文学作品中它无疑是*古典短篇白话小说的巅峰之作。

　　《牡丹亭》是明朝经典文学著作之一，描写了官家千金杜丽娘对梦中书生柳梦梅倾心相爱，竟伤情而死，化为魂魄寻找现实中的爱人，人鬼相恋，最后起死回生，终于与柳梦梅永结同心的故事。它是公认明代剧本发展的最高峰，*戏曲史上杰出的作品之一，它的高度思想性和艺术性，使其成为*戏剧文学发展史上的一个重要的'里程碑，在Daniel S．Burst编著的《100部剧本：世界最著名剧本排行榜》中，《牡丹亭》名列第32位，是唯一入选的*剧本。

　　《剪灯新话》是元末明初有名的文言短篇小说集，可以说是文言小说发展史中相当重要的一环，是古体小说向*体小说转变的重要时期，虽然它在文体上继承了唐宋以来的传奇体，但并不是一味的模仿，而是适当地进行了改造和创新，体现出一种新风貌。本书也是明代文人创作小说遭到朝廷禁毁的第一部，在国外《剪灯新话》也影响巨大，尤其在韩国、日本、越南等国，都有它的大量读者和研究者。

　　9、《杨家府演义》

　　《杨家府演义》是明代秦淮墨客校阅、烟波钓叟参订的一部长篇历史小说，作品不仅塑造了杨业、杨六郎等一个个鲜活的形象，而且在着力反映激烈的民族斗争的同时还描写了北宋王朝内部忠奸之间的尖锐冲突，还在一定程度上揭露了皇帝的昏庸无能。明代著名小说中这部作品深入民心，流传久远，至今仍有生命力，可以说是杨家将小说的重要代表作，在杨家将故事的流传过程中具有集大成的意义，对于后世杨家将小说戏曲以及其他家将小说的繁荣具有一定的开创之功。

　　《紫钗记》是明朝著名的文学作品，他根据唐人蒋防传奇小说《霍小玉传》的主要人物和故事主干创作了《李十郎紫箫记》，后又在《紫箫记》的基础上创作了更为成熟的《紫钗记》，堪称汤显祖“临川四梦”第一梦，它是明代戏曲作家汤显祖最具代表性的剧作之一，广为流传，被改编为昆曲、粤剧、京剧等多种戏曲表演形式，是*古典戏曲瑰宝。

粤菜十大代表菜（扩展2）

——粤菜特点有哪些及经典菜品

粤菜特点有哪些及经典菜品

　　粤菜即广东菜，在省外也称潮粤菜，是*传统四大菜系、八大菜系之一。下面是百分网小编给大家整理的粤菜的特点，希望能帮到大家!

　　粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

　　粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

　　广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。自秦汉开始，中原*不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。

　　用料粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

　　讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。畜类菜色：脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。

　　粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈”;吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”;吃虾，“清明虾，最肥美”;吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。

　　丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种

　　类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

　　广州人喜爱吃的白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。清*鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为“广州第一鸡”。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。

　　如此美味的粤菜，背后真正的英雄是一大批技艺超群的名厨大师。北京饭店的名师康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予“烹饪大师”的称号，这是*烹饪史上的第一回。祖籍广东的香港名厨杨贯一厨艺精湛，以“阿一鲍鱼，天下第一”的美誉驰名世界。广东烹饪技术力量雄厚，名师名厨辈出。他们以高超厨艺，让粤菜美食大放异彩，同时也培养了大量的烹饪后人。

　　烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上*。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

　　粤菜由潮州菜(也称潮汕菜)、广州菜(以顺德菜见著)、东江菜(现称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。

　　广州菜因广州特殊的区位优势为人们所熟知，因地处南国中心、古时一口通商、今时改革开放，得风气之先的广州菜在博采众长方面表现较为突出，天上飞的、水里游的，筷子佳肴、餐刀美味，无所不容。狭义上的粤菜一般指广州菜。粤菜尤其是潮州菜选料严格、做工精细、所谓“一菜一味碟，一味一特色”是也，其质鲜味美、养生保健，享誉国内外。在同类档次的食肆菜系对比中，无论在做工还是价格方面，潮州菜都处于*各菜系中的顶位，故其被称为*最高端菜系。东江菜以河鲜、山野农家土菜见长。

　　以下所列菜式属狭义上的粤菜(即广州菜)：

　　经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

　　著名的广州菜餐饮品牌有：莲香楼、陶陶居、广州酒家、杏花楼、利苑酒家等。

　　广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

　　著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。

　　特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

　　特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

　　特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

　　特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

　　特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

　　特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

　　特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。

　　特点：造形美观、鲜嫩清馥。

　　特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

　　特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

　　特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。

　　特点：鸭绵软，汤味美。

　　特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

　　特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。

　　潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。

　　著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等。

　　特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

　　特点：蟹鲜、果香、清口。

　　特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美

　　南宋末年，末代小皇帝昺逃难到潮汕一带，给潮汕子民留下诸如无尾螺、宋茶、珍珠粥、凤凰天池四脚鱼、南澳宋井、潮阳海门莲花峰试剑石等无尽的忆念，就在那饥不择食的时候，竟也为后人留下一道润如碧玉，香滑可口的名菜——护国菜。传说少帝昺某日傍晚逃难至潮州城郊一荒山破寺，后有追兵，前有落日，饥慌交逼，想想定是泪流潸潸了。然民以食为天，腹中无物马不前，这龙种龙孙也不例外。奈何昔日珍膳玉食宛若眼前落霞，只剩下凄丽的记忆。老和尚怆惶侍驾，净土梵界，难烹御膳，便来急智，赶忙从寺后园地抓出一撮地瓜叶，滚水烫过，撒些盐巴，奉膳救驾。不料少帝食罢，赞不绝口，问起此为何菜，和尚聪明，随口答曰“护国菜”，君臣听罢，大加赞许，皆大欢喜。

　　潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州*上享有盛誉。

　　与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。

　　卤味拼盘一般会作为潮州菜宴*的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水*的'重要标准;水*高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好 。

　　此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为*上佳肴。

　　海鲜类肉丸是潮菜的特长，此菜可变通为虾丸、墨鱼丸、螺丸。

　　龙虾，体粗状，甲坚硬多棘，肉味鲜美。我国东海所产的锦绣龙虾，体大，每只重达数公斤，更为名贵。此品将龙虾烹熟，切片装盘，与生菜拼砌成虾形图案。

　　潮州出产河虾、海虾两种。对此，明清两代的《潮州府志》均有记载：“渔人以罾捕河虾……曾治荤食者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。”

　　牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已有*百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。

　　“西天巷蚝烙”是潮州名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

　　特点：翅针软滑，香味浓郁。

　　普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陈友谅被朱元璋打败之后，他的军师何野云(人称虱母仙)流落到普宁一带。他除了会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外，还有一套制豆干的手艺。当时，光南村的二世祖母逝世，请何野云选地造墓。同时他也教光南人做豆干。

　　揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使棵皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。

　　据说肠粉起源于广州，而后传到潮汕人手里，后经潮州人几十年的改造成就了与广州肠粉迥异的潮式肠粉，而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表，潮式肠粉广受海内外人士嘉奖，以至于成为潮菜中的名点。

　　潮州砂锅粥向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好*惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。

　　鲜嫩香醇，有浓郁的豆酱味。

　　潮州人一般在早餐吃的.配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄,风味无穷.

　　别看轻鸭脚扎，这是一道粗材精做的传统手工菜，其繁复工序，相当考验大厨的细心及耐性。怀旧烧鸭脚扎与一般酒楼所见到的鸭脚扎分别在于以鹅肠代替腐皮，以叉烧代替香芋。软绵的鸡肝加上腌制好的叉烧一起放进用秘制卤水浸泡过的鸭脚掌内，再以鹅肠层层捆绑，涂上麦芽糖，用中火烤制。出炉时，不但色泽明亮，香气四溢，而且入口香脆，卤水味与叉烧味尤其搭配，越嚼越香，佐酒一流。

　　五十年代的香港，大量潮汕人聚居，他们为生计每日肩挑扁担及箩筐沿街叫卖，卤水风味小吃继而兴起。卤水汁是经年月一点一滴积聚的醇香美味，师傅需每天加入新鲜材料调制，才越陈越香，那一大桶乌黑泛亮、香浓无比的卤汁是潮州人世代相传的传统味道，不少食店都有自家秘制的卤水胆及独家配方。

　　东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

　　传统的东江招牌菜是：客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。等。

　　“盐焗鸡”是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

　　后来东江首府惠州盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带。

　　酿豆腐，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

　　盆菜作为东江菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。

　　2010年12月27日，“岭南文化十大名片”评选结果在广州星海音乐厅发布，粤菜入选“岭南文化十大名片”。

　　潮府酒家曾连续三届分布代表粤菜(上海世博)、*菜(韩国釜山)、亚洲*菜(意大利米兰)应邀参加世博会，获高度评价。

　　最新粤菜菜谱：广东油鸡

　　鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯

　　(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。

　　(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。

　　(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。

　　最新粤菜菜谱：豉椒蒸排骨

　　猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉

　　1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花.

　　2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。

　　3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

　　4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩，豉香诱人。

　　这道菜稍微甜口些会更鲜美.

　　最新粤菜菜谱：粤式肠粉

　　酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许.

　　做法：虾仁洗净用一点生粉与油腌3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁腌3小时(详细牛肉腌制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用.大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会*均快熟不会老)热锅后，*一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的米浆倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分布均匀，回放煎锅到火炉上，盖上盖大约20-30秒，打开盖再等半分钟(看浊白色的肠粉变成透明，肠粉的周边己经割离锅边后)，*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上(这个比较难，要快力道要恰好， 多练*几次吧!)，整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边盖在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米浆再倒在煎锅上，继续烹肠粉…. 烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即可开吃.

　　最新粤菜菜谱：嗜嗜滑鸡煲

　　材料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克

　　腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙

　　调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙

　　1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

　　2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

　　4 将调味料放入碗内调匀。

　　5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

　　6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。

　　7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。

　　8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

　　9 倒入炒好的鸡块。

　　10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

　　1. 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟。

　　2. 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。

　　3. 糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。

　　4. 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。

粤菜十大代表菜（扩展3）

　　鲁菜，是*传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。下面是小编带来的鲁菜四大代表菜的相关内容，希望你喜欢。

　　糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

　　“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

　　黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。

　　九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

　　山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。

　　葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入。

　　葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。

　　宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的`酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

　　宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

　　鲁菜还有哪些代表菜

　　四喜丸子，为*的一道名菜，为鲁菜的代表菜之一。

　　四喜丸子其实最为普通，不过是五花猪肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦。淮扬菜里面也有一道类似的菜，叫“红烧狮子头”。不过“四喜丸子”讨了名称的好，因象征着*人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事，而成了鲁菜中的一大名菜。

　　山东人的性格里面，既有孔孟儒家的仁礼，又有水泊梁山的仗义。朋友啊，别小瞧鲁菜，品尝正宗的鲁菜，你会品尝出这两种历史文化底蕴滴！

　　红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

　　“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此着名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。

粤菜十大代表菜（扩展4）

　　导语：大家都知道上班族都是没什么时间的，晚班没时间自己做饭，只能顿顿吃外卖？但是他们怎么安排自己的晚餐呢，小编教你它的菜谱大全吧。

　　配料：炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个

　　调料：生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺

　　1.鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗;

　　2.加入一大勺生抽;

　　3.加两茶匙淀粉;

　　4.用手充分抓匀，腌制15分钟左右;

　　5.腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀;

　　6.加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟;

　　7.取出，撒入切碎的红辣椒;

　　8.充分翻拌均匀，继续高火4分钟即可。

　　1.鸡肉提前腌制，如果时间充裕，可多腌一会儿，容易入味;

　　2.植物油的加入，可使肌肉嫩滑，口感不会干;

　　3.中途取出再放辣椒时，将鸡丁充分翻拌均匀，使其均匀受热。

　　食材：青椒、鸡蛋，姜、盐、醋。

　　1.准备三个鸡蛋、一个青椒;

　　2.将青椒、姜成切细丝，将鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺清水，滴两滴醋;

　　3.在炒锅里倒入油烧热，将蛋液倒入;

　　4.边倒边用锅铲将蛋液划散，使之凝固成蛋絮;

　　5.将蛋絮推到一边，放入青椒丝，快速翻炒;

　　6.将青椒和蛋拌在一起，加盐调味，出锅即可。

　　鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量，生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量

　　1.取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁;

　　2.鸡肉用锤子捶松后切成小块;

　　3.在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清，抓均匀，加少量干淀粉，抓均匀;

　　4.将胡萝卜、黄瓜切成丁，葱白切成厘米段;

　　5.在炒锅中倒入油，润锅后加油，在油四成热时倒入腌好的鸡丁，滑油;

　　6.全部变色后将鸡丁出锅;

　　7.在锅中留下少量的烹调油，将花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香;

　　8.放入胡萝卜丁炒至八成熟;

　　9.放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;

　　10.翻炒均匀，加3克盐、8克糖调整味道，倒入芡汁;

　　11.翻炒均匀，出锅前倒入炸好的花生米;

　　1.西红柿洗净切块(如果不喜欢吃西红柿皮可以用热水烫一下去皮);

　　2.鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水、一点点盐，用筷子或蛋抽打散打匀;

　　3.起炒锅，热锅入凉油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液，用铲子或筷子快速在锅内滑动，把蛋液炒成小的鸡蛋块，盛出;

　　4.锅中再放一点点油，油热后放入西红柿块翻炒，放一点盐，继续翻炒至西红柿出汁，倒入炒好的鸡蛋块再继续翻炒;

　　5.最后放入一些糖，一点点鸡精，炒匀即可出锅

　　娃娃菜2棵，剁椒50克，葱末、姜末、蒜末各1匙，蒸鱼豉油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，植物油适量。

　　1.准备材料，将娃娃菜洗净备用;

　　2.将一棵娃娃菜切成6瓣;

　　3.将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟;

　　4.在炒锅里倒入油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟;

　　5.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料;

　　6.放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

　　原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。

　　做法：煮锅热开水，加点盐，下面；炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用；锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋。洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可关火；把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

　　原料：娃娃菜2棵，剁椒50克，葱末、姜末、蒜末各1匙，蒸鱼豉油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，植物油适量。

　　做法：准备材料，将娃娃菜洗净备用；将一棵娃娃菜切成6瓣；将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟；在炒锅里倒入油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟；把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料；放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

粤菜十大代表菜（扩展5）

——*古代十大悼念诗词

　　在**淡淡的学*、工作、生活中，大家对古诗都再熟悉不过了吧，古诗是*古代诗歌的一种体裁，又称古体诗或古风。那些被广泛运用的古诗都是什么样子的呢？下面是小编收集整理的*古代十大悼念诗词，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　1、第一首——《诗经·唐风·葛生》之：百岁之后，归於其居！百岁之后，归於其室！追悼词

　　葛生——诗经·唐风

　　葛生蒙楚，蔹蔓于野。予美亡此。谁与独处！

　　葛生蒙棘，蔹蔓于域。予美亡此。谁与独息！

　　角枕粲兮，锦衾烂兮。予美亡此。谁与独旦！

　　夏之日，冬之夜。百岁之后，归於其居！

　　冬之夜，夏之日。百岁之后，归於其室！

　　这首诗被后人认为是‘悼亡诗之祖’。关于这首《葛生》的主旨，历代学者多有争议。至清郝懿行首先揭示了“角枕”、“锦衾”为收殓死者的用具，指出：“《葛生》，悼亡也。”今人多取其说。显然，凭“亡此”、“于域”、“角枕”、“锦衾”、“其居”、“其室”、“独处”、“独息”、“独旦”等词语证本诗悼亡之旨，是有说服力的。

　　后世对这首诗评价极高，今人认为本篇“不仅知为悼亡之祖，亦悼亡诗之绝唱也”（朱守亮《诗经评释》），又认为“后代潘岳、元稹的悼亡诗杰作”，“不出此诗窠臼”（周蒙、冯宇《诗经百首译释》）。就本诗的艺术魅力和对后世悼亡诗歌的创作影响而言，这种评价是当之无愧的。

　　诗从葛藤写起，或者正是坟墓之地，触动情思，两相分离各自独处，倍感伤心。诗写亡人的独处无人陪伴，正是为了写活着的人的孤独无亲，从而见出生前的相亲相爱，同心同德，以致于发出死后同穴的悲号。诗反复抒写无法忍受的独处的时日，都是为了表达当初同处和和谐美好。《葛生》可以被看作是*悼亡诗的滥觞，那生死不渝的爱情绝唱，可以穿越时空，成为每个时代人们心中的梦想与期许。

　　2、第二首——《诗经·邶风·绿衣》之：绿兮衣兮，绿衣黄裳。心之忧矣，曷维其亡！

　　绿衣——诗经·邶风

　　绿兮衣兮，绿衣黄里。心之忧矣，曷维其已！

　　绿兮衣兮，绿衣黄裳。心之忧矣，曷维其亡！

　　绿兮丝兮，女所治兮。我思古人，俾无訧兮！

　　絺兮绤兮，凄其以风。我思古人，实获我心！

　　这首诗同样被一些学者认为是*第一首‘悼亡诗’，和《葛生》一样，其在*诗歌史上是否归属悼亡范畴亦有争论。旧说谓诗的主旨是卫庄姜伤己，《毛诗序》云：“妾上僭，夫人失位，而作是诗也。”朱熹《诗集传》云：“庄公惑于嬖妾，夫人庄姜贤而失位，故作此诗。”但后世多家注本均点其悼亡之音，同《葛生》均奉为悼亡诗经典。

　　这是一首怀念亡故妻子的诗。睹物思人，是悼亡怀旧中最常见的一种心理现象。一个人刚刚从深深的悲痛中摆脱，看到死者的衣物用具或死者所制作的东西，便又唤起刚刚处于抑制状态的兴奋点，而重新陷入悲痛之中。

　　这首诗在文学史上有较大的影响。晋潘岳《悼亡诗》很出名，其实在表现手法上是受《绿衣》影响的。如其第一首“帏屏无仿佛，翰墨有余迹；流芳未及歇，遗挂犹在壁”、“寝兴何时忘，沉忧日盈积”等，实《绿衣》第一、二章意；再如元稹《遣悲怀》，也是悼亡名作，其第三首云：“衣裳已施行看尽，针线犹存未忍开。”全由《绿衣》化出。可见此诗在表现手法上实为后代开无限法门。

　　3、第三首——魏晋·潘岳《悼亡诗》三首之一：如彼翰林鸟，双栖一朝只。如彼游川鱼，比目中路析。

　　悼亡诗——潘岳·魏晋

　　荏苒冬春谢，寒暑忽流易。之子归穷泉，重壤永幽隔。

　　私怀谁克从·淹留亦何益。僶勉恭朝命，回心反初役。

　　望庐思其人，入室想所历。帏屏无仿佛，翰墨有余迹。

　　流芳未及歇，遗挂犹在壁。怅恍如或存，回惶忡惊惕。

　　如彼翰林鸟，双栖一朝只。如彼游川鱼，比目中路析。

　　春风缘隙来，晨溜承檐滴。寝息何时忘，沉忧日盈积。

　　庶几有时衰，庄缶犹可击。

　　潘岳（247年—300年）：字安仁，世称潘安，我国晋代著名文学家，中牟县大潘庄人。南朝宋·刘义庆《世说新语·容止》：“潘岳妙有姿容，好神情。少时挟弹出洛阳道，妇人遇者，莫不连手共萦之。”刘孝标注引《语林》：“安仁至美，每行，老妪以果掷之满车。”他少年时即以才颖见称乡里，十二岁即能行文作诗，被乡里称为奇童。作为西晋文学的代表，潘安往往与陆机并称，古语云“陆才如海，潘才如江”。

　　据说，潘岳的妻子杨氏是西晋书法家戴侯杨肇的女儿。潘、杨两家原是世交，潘岳十二岁时第一次见到杨氏的父亲杨肇，杨肇很喜欢这个聪颖过人的美少年，便把自己的大女儿许配给了他。潘岳十二岁时与杨氏订婚，结婚之后，夫妻两人大约共同生活了二十多年，杨氏于晋惠帝元康八年（298年）卒，当时不到五十岁。潘岳夫妇感情很好，杨氏去世后，潘岳除过《悼亡诗》三首外，还有《杨氏七哀诗》等。

　　潘岳所做《悼亡诗》一共三首，分别作于杨氏去世的下一年的春天、秋天和冬天。其二首分别为：

　　皎皎窗中月。照我室南端。清商应秋至。溽暑随节阑。凛凛凉风升。始觉夏衾单。岂曰无重纩。谁与同岁寒。岁寒无与同。朗月何胧胧。展转盻枕*。长簟竟床空。床空委清尘。室虚来悲风。独无李氏灵。髣髴覩尔容。抚衿长叹息。不觉涕沾胸。沾胸安能已。悲怀从中起。寝兴目存形。遗音犹在耳。上惭东门吴。下愧蒙庄子。赋诗欲言志。此志难具纪。命也可奈何。长戚自令鄙。

粤菜十大代表菜（扩展6）

　　*古代有四大美女，也有十大美男，你知道几个?以下是小编为大家带来的*古代十大美男，希望大家喜欢!

　　潘岳，就是人所周知的潘安，西晋时人，表字安仁，小字檀奴。

　　其人“姿容既好，神情亦佳”。

　　潘岳年轻时，坐车到洛阳城外游玩，当时不少妙龄姑娘见了他，都会怦然心动的回头看他，有的甚至忘情地跟着他走。

　　因此常吓得潘安不敢出门。

　　有的怀春少女难以亲*他，就用水果来投掷他，每每满载而归，于是民间就有了“掷果盈车”之说。

　　以至后世文学中“檀奴”或“檀郎”也成了俊美情郎的代名词。

　　宋玉是*历史上与潘安齐名的最著名的两大帅哥之一。

　　《登徒子好色赋》里，写有一位大夫登徒子说：宋玉“为人体貌娴丽玉，口多微辞，又性好色”，宋玉就解释说有曾经有一位绝色美貌的东家之女登墙偷窥自己三年，但他都对人家不理不睬，因此不能说自己好色。

　　子都，春秋时期郑国人，大名叫做公孙阏，子都乃是其字。

　　子都这个人，不仅相貌生的美，还有着一身的好武艺，能征善射，因此便做了郑庄公的大夫。

　　大帅哥子都是帅名远播的美男子，其容颜之美不仅震动了以庄公为代表的统治阶层，而且也得到了以郑国女子为代表的广大人民群众和以孟夫子为代表的子孙后代的认同。

　　宋文公没有做国君的时候，是宋国的公子，被唤做公子鲍。

　　就因为他帅，由公子鲍变成了宋文公。

　　为什么会出现这样荒诞的故事呢?因为一个女人爱上了他。

　　这个女人不是别人，正是他的祖母(当然不是亲祖母)，宋襄公的夫人，周襄王的妹妹王姬。

　　《左传·文公十六年》记载，公子鲍是一个“美而艳”的大帅哥，于是乎中年守寡，独居深宫而难耐孤寂的半老徐娘王姬便看上了他，“欲通之”。

　　可是公子鲍不愿意，怎么办呢?王姬便千方百计的想尽办法。

　　昭公九年，王姬趁着宋昭公外出打猎之机，派人干掉昭公，迎立昭公的弟弟公子鲍当了国君。

　　一段因帅得国的千古神话成为现实。

　　嵇康，字叔夜，“竹林七贤”的领袖人物。

　　三国时魏末著名的思想家，诗人与音乐家。

　　嵇康是*古代少有的美男作家，精通文学、玄学和音乐，同时英俊潇洒，别人形容他是“龙章凤姿，天质自然”。

　　史称嵇康“身长七尺八寸，风姿特秀，见者叹曰：‘萧萧肃肃，爽朗清举。’

　　或云：‘肃肃如松下风，高而徐引。’

　　”最有说服力的故事是，某次他去森林里采药，竟被樵夫误以为仙人下凡，其风姿可窥一斑。

　　据《琴议》记载：嵇康非常喜爱《广陵散》，经常弹奏它，以致招来许多人前来求教，但嵇康概不传授。

　　死前索琴弹奏此曲，并慨然长叹：“《广陵散》如今绝矣”。

　　南京西善桥南朝墓出土模制嵇康画像砖，描绘了嵇康*坐抚琴，气宇昂轩的形象。

　　关于卫玠的美，《晋书》里用词有“明珠”，“玉润”等等，他为人喜怒不表于形，是个面无表情的玉人。

　　这孩子自幼风神秀异，坐着羊车行在洛阳街上，远远望去，就恰似白玉雕的塑像，时人称之“璧人”。

　　洛阳居民倾城而出，夹道观看小璧人。

　　可这玉人特爱开口。

　　当时风气最盛行清谈，爹妈怕卫玠说话太累影响身体健康，就限制他说话。

　　后来，卫玠到东晋都城建业(今南京)。

　　建业的官员们久闻卫玠艳名，立即答应予以重任。

　　江东人士听说来了个大明星，人山人海地围观，挤得卫玠举步艰难，使他一连几天都无法好好休息，这个体质孱弱的美少年终于累极而病，一病而亡。

　　这个典故就是《世说新语》中的“看杀卫玠”。

　　韩子高，梁朝会稽山阴人。

　　据说他“容貌艳丽，纤妍洁白，如美妇人。

　　螓首膏发，自然娥眉，见者靡不啧啧”。

　　韩子高貌美，美过*少年瑰宝周小史(晋代有名的娈童)，处于乱军之中，敌人挥舞长枪白刃疯狂砍杀，可一旦遇到韩子高，竟然会抛掉手中的兵刃，竟然没有一个人舍得伤害他的一根毛发，史说：“乱卒挥白刃，纵挥间，噤不忍下，更引而出之数矣”。

　　可见此君貌美到了什么程度?他绝非仅有漂亮的脸蛋，他身材修长，善于骑射，形体俊美，肌肤诱人，实在是英武异常，令人痴迷而不能自拔。

　　多少纯情少女，包括陈朝公主，都疯狂暗恋子高，竟然因为日夜思念而咳血身亡。

　　但韩子高却甘愿委身于南朝陈文帝陈茜，他们同食共寝，日夜不离。

　　更因为子高的`一段绯闻，而导致陈茜一怒之下感情用事灭了王司马一族，最终造成了梁朝的灭亡和陈朝的建立。

　　这种因为同性恋而导致王朝颠覆的史实，在*历史上绝无仅有。

　　韩子高，在*历史上第一次也是最后一次提出了男皇后的概念，虽然最终誓言未能兑现，但是韩子高貌美倾国的事实是不容辩驳的。

　　陈茜病故以前，子高端水送药，片刻不离，给弥留之际的陈茜以极大的安慰。

　　偌大的皇宫，一切人等均被拒之门外，只有陈茜子高两人病榻厮守，度过了人生最后一段旅程。

　　陈茜死后，子高被冤狱赐死，年仅三十岁。

　　兰陵王名高长恭，又名高孝瓘，是东魏大权臣北齐奠基人高欢之孙。

　　高欢长子高澄在父亲死后当上东魏第二任权臣。

　　高澄政治上精明强干，却于29岁死在奴隶手里，丢下六个嗷嗷待乳的儿子，老四就是成为千古传说的兰陵王。

　　值得一提的是，正史里忠实记录了另外五兄弟的母亲出处，就长恭例外：“兰陵王长恭不得母氏姓”。

粤菜十大代表菜（扩展7）

　　大白菜是*家庭的主要食材，各地的家庭都能把它演绎得各具特色。下面是小编为大家整理的大白菜泡菜的做法，欢迎阅读。

　　山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量

　　1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。

　　2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片。

　　3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。

　　4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出。

　　5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。

　　6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。

　　7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。

　　8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。

　　9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的'白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。

　　大白菜叶10片，四季豆20条，小黄瓜5条，鲜虾1/4杯，1.盐2大匙，2.黑芝麻1大匙，3.糖1/2大匙，白醋1/4杯

　　(1)将材料洗净沥干备用。

　　(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上，使其软化出水，约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。

　　(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒，待颜色变翠绿即可捞起，以冷开水沖凉再沥干水份，小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。

　　(4)取一张大白菜叶，铺*后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处，并将少许黑芝麻*均撒在菜叶上，由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后，将左右两侧菜叶往中央对折，再继续捲起至尾端固定。

　　(5)将所有材料依序作好后，浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。

　　白菜，萝卜，虾皮，糯米粉，韭菜，梨，苹果，盐，鸡精，糖，蒜，姜

　　1、白菜洗净，空干。

　　2、把苹果、梨、姜、蒜切成末（我比较懒，用料理机搅拌起来的），萝卜切成丝（呵呵，我切的比较粉粗），韭菜切成断，虾皮切成末。

　　3、洗净的白菜用盐腌起来，一层层正反面都要抹到，菜叶可以稍带一下，不用太多的盐，因为菜叶很容易入味，摸好后放置一晚。

　　4、糯米粉用开水拦均（大家一定要先拿开水拌好了在上锅里煮，我就是急了，直接倒锅里了，上面有克粒状的）。

　　5、拌开后，开火煮，要不停的搅拌，要不会糊底的，一直接到有点透明了。

　　6、等糯米冷了后，把准备好的配料，再加上点盐、鸡精拌进去。忘记了，还有最重要的辣椒粉。

　　7、把腌好的白菜用水洗掉，剩下一点点咸味即可。

　　8、再把材料抹到白菜上，要均匀哦！然后把抹好的卷起来，放到盒子里封好，大概一两天就可以吃了。配饭不错，很好吃呢！

　　大白菜1颗，韭菜适量，红萝卜丝适量，1.粗盐1/3，2.辣椒粉1/2杯，辣椒酱1/3杯，糖少许，蒜末1/4杯

　　(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。

　　(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。

　　自制四川泡菜的制作材料：

　　主料：白酒，姜，盐，朝天椒，大料（八角），花椒（我用的是粉），沙糖，白萝卜

　　1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

　　2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍

　　3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，

　　4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

　　5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，书上写有一个小窍门，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，早一点进入“状态”，否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了，几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁

　　原料：白菜1棵胡萝卜半根白萝卜半根梨1个蒜3 头姜1块韭菜1小把洋葱半个

　　调料：大粒盐200克左右糯米粉60克粗细辣椒粉 各120克蓝标鱼露35ml糖35克

粤菜十大代表菜（扩展8）

　　川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。下面是小编帮大家整理的川菜菜谱大全做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的'朋友。

　　南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

　　1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

　　4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5—6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

　　5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

　　7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

　　超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~

　　五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。

　　1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

　　2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

　　3、几分钟后，倒入大碗里。

　　4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

　　6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

　　7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

　　猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4—5根。

　　1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

　　2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

　　3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

　　4、锅中放足量油，油六七成热时放入**大火快速滑散至变白，盛出备用；

　　5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

　　6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

　　7、放入炒好的**迅速翻炒均匀；

　　8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

粤菜十大代表菜（扩展9）

　　春回大地，万物复苏，百花齐放，争奇斗艳，我们看到漫山遍野的油菜花了，以下是小编整理的油菜花颂现代诗，希望对大家有所帮助。

　　春雨，像丝一样细密，像绸一样轻柔

　　轻轻飘着，洗净了蓝天，润泽了大地

　　春风，像情窦初开的少女，笑着走着

　　吹散了雾霾，吹绿了大地，吹艳了花朵，吹醒了万物

　　鸟儿，一个个欢跳着，歌唱着，争相呼唤着：

　　春天啊，我们的希望！

　　田野啊，我们的乐园！

　　拂堤杨柳醉春烟，草长莺在飞

　　莺歌燕舞闹春欢，鸟语花在香

　　就数油菜花儿最精灵

　　一朵二朵万万朵，心心相约数夜间

　　千垛万顷片片黄，仰起笑脸黄灿灿

　　风来浪倾云天外，香送千里喜煞人

　　花瓣戏弄晨露珠，含娇依榻情意动

　　花蕊深处藏蜜糖，不绝如缕香甜气

　　引来蜜蜂嗡嗡千千万，采撷花粉酿蜜忙

　　只只舞翩翩，对对戏金床

　　油菜花开更娇嫩，羞羞达达献清香

　　清风，轻抚一棵棵油菜

　　暖阳，映照一朵朵花儿

　　油菜，丰满妖娆小蛮腰

　　腰肢赛柳条，轻盈又高挑，婀娜且多姿

　　荡漾着泥土的诱惑，飘溢着满田的清香

　　纤细灵活销人魂，频频招手迎客来

　　齐揭她的盖头，争睹她的娇颜

　　手机相机不停的咔嚓嚓

　　留下一张张清丽脱俗，亭亭玉立的身姿

　　文人骚客尽开颜，纷纷作诗助雅兴

　　轻轻走进你那朦胧的寂静，

　　用一颗心去聆听这天籁般的声音。

　　微风划过三月清凉的面颊，

　　留下了这珍贵的山水田园画卷。

　　扶嗅淡淡的花香就这样走着，

　　我看到了！我看到了！

　　一个很奇幻的王国。

　　身穿绿色铠甲，头戴黄帽的士兵。

　　多么神圣的阅兵仪式啊！

　　又宛如头戴金冠，身穿绿裙的少女。

　　她们都是拥有着经典的动作，

　　多么优美的舞曲啊！

　　看着远处清秀的山脉，

　　或许这便是你最远的遥望。

　　我多么希望变成你身旁的一棵树，

　　陪着你渡过这最繁华的时光。

　　站成一首感人的南**谣。

　　即便你凋零的时候，

粤菜十大代表菜（扩展10）

——香港最具代表的十首粤语歌曲

香港最具代表的十首粤语歌曲

　　曾几何时，粤语歌几乎是华语世界最受欢迎的歌曲，在80年代末90年代香港电影和娱乐业最发达的年代，粤语歌几乎摧枯拉朽般的气势*卷了整个华人世界。今天，我们给大家收集了十首大多数人比较认同的有共同回忆的经典粤语歌曲，以及这些歌曲背后不为人知的故事，猜猜里面是否也会有你喜欢的一首！以下是小编精心整理的香港最具代表的十首粤语歌曲，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　第一首歌来自张国荣倩女幽魂

　　有种绝版叫做张国荣，这首《倩女幽魂》是1987年张国荣、王祖贤主演的同名电影的主题曲。音乐一开始就会让人想起王祖贤的一袭白衣，夜路的颠沛流离，走过的坎坷、经历的不幸都在张国荣的歌声中表现了出来，长长的间奏极具画面感，当一切又回到主曲上的时候，我们似乎又看见了小倩的回眸和她婆娑的泪眼。而张国荣浑厚磁性的中音，也将这首作品中的那种历史积淀完全地呈现出来。直至今日，这首歌都应该是“*风”模式的经典范例。

　　接下来给大家带来的这首歌来自谢安琪的——喜帖街

　　《喜帖街》是*香港女歌手谢安琪2008年推出的歌曲，由黄伟文填词、EricKwok作曲。

　　这首歌的创作背景正如歌名那样与一条叫“喜帖街”的街巷有关！喜帖街为人熟知，是在上世纪80年代。几乎每一对举办婚礼的香港新人，都要去喜帖街选购新婚用品。2004年初，因市政规划的缘故，喜帖街重新开发在即。当地居民担心历史寓意丰厚的街道濒临瓦解，怀旧的香港人也有时光一去难倒回的慨叹。

　　黄伟文笔头一宕，从一个离异的人在喜帖街的命运转折写起，于是创作了这首歌！歌曲没有执着地刻画人事际遇怎样起承转合，而是将个体的情感与地标的更替糅合在一起，成为香港人集体记忆的催化剂。

　　《鬼马双星》，是电影《鬼马双星》的同名主题曲。由许冠杰作词和作曲。

　　许冠杰：作为现代流行粤语歌曲的开山者，无论如何要在前列，他的歌才是最地道的广东方言歌，这首歌之所以经典，不在于歌曲本身，而在于它带出了粤语流行歌曲几十年的繁荣。

　　作为非常经典的一首粤语歌，《千千阙歌》翻唱自日本超级巨星*藤真彦的作品，同时期翻唱这首歌的还有梅x芳的《夕阳之歌》和BlueJeans的《无聊时候》，陈慧娴的演绎无疑是最为成功的。

　　真如歌词中描写的：来日纵使千千阙歌，飘于远方我路上，来日纵使千千晚星，亮过今晚月亮，都洗不清今晚我所想，因不知哪天再共你唱”，在以后的日子里，纵然会再听到许多首象今天这样的歌，纵然以后所有晚星都眩目过今晚的月亮，我们也忘不掉那段奋斗的岁月里，这首歌带给我们的回忆！

　　一生何求是陈百强发行的一张专辑里的同名歌曲，而这首歌同时也是是电视剧《义不容情》的主题曲。

　　陈百强的歌声留下了上世纪八、九十年代的香港记忆，那是粤语歌曲的黄金时代，他的歌曲朦胧而略带感伤，*淡而耐人寻味，如秋日之大海，*静中蕴藏着巨浪的力量，激荡之后又重归祥和，也许是对自己的要求太高，也许是告别乐坛后的失落，1992年5月18日，陈百强在寓所内被发现以酒送服安眠药，昏睡了17个月后，终于在35岁的黄金年龄撒手人寰，但Danny依然是香港乐坛历史上无法抹去的一笔经典。

　　《朋友》是谭咏麟收录在专辑《暴风女神Lorelei》中的一首歌曲，由向雪怀作词，芹泽广明作曲，

　　以“朋友”为名的歌曲有许多，最为大家广为熟知的三个版本分别臧天朔、周华健、谭咏麟的朋友，这三首歌曲各具特色，所表达的感情程度各有不同，而谭校长的这首朋友作为粤语歌的经典之一，带有很强的港风色彩

　　歌曲本身的意境和曲风带有很强的谭校长的个人风格，在他的歌中总是能感受到一种唯美、细腻和浪漫的特点。

　　《明年今日》是陈奕迅在英皇期间出的专辑《THELINE—UP》中的一首歌，

　　这首歌的歌词意境是悲苦的，讲述一个人离开恋人之后过得生不如死，情愿躺在床上等天花板的吊灯将自己砸成痴呆，那么就可以永远不再悲哀的苦况；副歌更是用“离开你六十年，但愿能认得出你的子女“来写出一阙人间的苦情大惨剧。

　　到了《十年》之后，情人最后难免沦为朋友，说明感情还是想得很开了，思想包袱也放下了。

　　《月半小夜曲》发行于1987年此曲改编自日本80年代的.一首歌，由向雪怀填词，河合奈保子作曲，该曲收录在1987年《命运符号》音乐专辑中，此歌为李克勤代表作之一，成为当时红极一时的作品。

　　陈慧娴在2008年活出生命演唱会也演唱过这首歌曲。说到了这首歌的再度火热不得不提的是2014年8月1日晚，第三季《*好声音》第三期的节目中一位来自香港的学员陈乐基以这首《月半小夜曲》惊艳全场，获得4位导师的转身。而《月半小夜曲》也成为*好声音舞台上的第一首粤语歌！得到更多人的热爱！

　　《遥远的她》是香港歌手张学友演唱的一首歌，此曲由谷村新司谱曲，潘源良填词，卢东尼编曲，收录于张学友第二张粤语专辑《遥远的她AMOUR》中。

　　《遥远的她》讲述的是一个男孩深爱着一个女孩，但在某天却接到那个女孩患血癌逝去的消息，男孩无比悲恸，回到他们相恋的地方，向天高声呼唤着爱人的名字。学友良好的唱功准确地表达了男主角由喜入悲的细腻感受，完美演绎了这个悲情故事。

　　说到粤语歌怎么能没有Beyond，今天的最后一首歌正是来自Beyond的—海阔天空，海阔天空是黄家驹巅峰时期的作品，歌曲收录在Beyond1993年发行的专辑《乐与怒》中，这首歌是Beyond乐队的代表作品之一。

　　1992年，Beyond将事业发展重心移至日本，同时结束了与新艺宝长期合作的关系。成为国际化的乐队一直是Beyond的梦想，不过由于日本对于音乐制作上的严格要求，加上语言不通，Beyond颇为消沉了一阵子，但他们仍是十分努力[4]。1993年5月底，Beyond从日本返回到了香港，这一年也正值Beyond成立十周年之际，于是黄家驹写下了这首记录Beyond十年心路历程的歌曲《海阔天空》，歌词承载了黄家驹与乐队赴日本发展的艰辛与对理想的坚持，这首歌曲也表达了黄家驹内心深处对香港乐坛的挣扎和失望。

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