运动神经元病简称als主要是神经系统的上下运动神经元受损伤之后，导致延髓、颈椎、胸椎、腰骶段所支配的肌肉逐渐的无力和萎缩。

它产生的原因比较的复杂，有遗传基因缺陷、环境的因素、重金属的中毒等等。主要是对症治疗法，目前在临床上没有特效药。对症支持中间很重要的就是饮食的护理，als饮食的护理我们知道，从als发病的原理影响了上下运动神经元。发病的特征从一侧上肢，肌肉的萎缩或者无力逐渐得发病，发展到另一侧，最终发展到双下肢。到最后可以累及到呼吸肌和吞咽肌，那么会造成窒息、吞咽困难、吐字不清、饮水呛咳等等一系列的症状。

als病人的饮食我们主张早期的吞咽困难，不是很严重，可以自己吃东西，但是一定要吃糊状餐。尽量的吃高蛋白、高营养的这种食物，含有蔬菜和水果含有维生素。到晚期als病人我们主张是安置胃管或者是胃造瘘，避免通过这个受累以及的吞咽肌造成病人突然吃东西的窒息，吞不下去这种情况是相当危险的，可以导致病人在几分钟之内就可以出现死亡。所以主张晚期的als病人通过安置胃管或者是胃造瘘的手术来进行基本的营养支持。

运动神经元疾病的患者，饮食主要是以清淡为主，以免造成神经元的损伤，可以多吃一些乌鸡，牛肉，核桃，莲子，当归，山楂，小米，羊肉，生姜或者是一些新鲜的水果和蔬菜。

运动神经元损伤患者慎用或禁用味精及其含有味精的食品、调料调味品、鸡精，辛辣、刺激食物，鱼、虾等海鲜产品，以及方便面食品等等，这些食物都不利于运动神经元损伤患者的康复。

在饮食的时候应该尽量避免使用具有寒凉性的食物，如苦瓜、西瓜、黄花菜、白菜、冬瓜、西泮菜、绿豆、芥菜、紫菜、海带等食物，而这些食物不仅仅不能帮助患者的康复，反而还会恶化，所以患者们一定要注意。