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如今随着生活水平的提高
大鱼大肉早已成为人们的日常饮食
却招来了各种疾病，甚至是病毒
完全以植物为基础的饮食方式
不仅让人们少生病，更健康，
植物饮食还与长寿有直接联系！
为什么医生选择植物性饮食？
许多医生、营养师和其他健康专家提倡植物性饮食。部分原因是动物产品带来的健康风险。越来越多的证据表明，食用肉类尤其是红肉和加工肉与慢性病有关。
根据世界卫生组织（WHO）的数据，每天吃50克加工肉（4条培根或一根热狗）可增加18%的直肠癌风险。此外，糖尿病、肝病、心血管疾病和结肠癌都与吃肉有密切关联。
美国责任医疗医师委员会（PCRM）注册营养师Minh Nguyen曾表示，肉类“没有安全食用量”。与之形成鲜明对比的是，营养密集的植物性食品被认为能最大限度地降低某些健康状况的风险，甚至可以逆转某些疾病，如糖尿病等。
Nguyen说：“在责任医疗医师委员会，我们提倡以植物为基础的饮食来治疗多种疾病，其中包括癌症、心血管疾病和Ⅱ型糖尿病。人们必须要认真思考该吃什么，不该吃什么，这点至关重要。”
“植物性饮食富含膳食纤维，可以“显著降低结直肠癌风险”。
如今，许多政府组织都提倡植物性饮食，因其对健康和环境有益。比如，2019年加拿大营养指南明确建议减少动物性食品。加拿大政府建议多吃新鲜水果、蔬菜和其他植物性主食，而非肉类和奶制品。
加拿大卫生部代表哈桑·哈钦森说，加拿大新的指导方针关注的是公民健康。“公民应定期摄入植物性食物，蔬菜、水果、全谷物和植物性蛋白质对个人健康有显著且长久的积极影响。”
正如责任医疗医师委员会所说，食用植物性食物可以大大减少患某些疾病的机会。一些研究表明，吃纯素食物可以显著降低患糖尿病的风险。它还可以使糖尿病患者有效地控制症状。对一些患者来说，还可以大幅减少他们的药物治疗。
除了对身体健康有益外，多吃植物性食物还可以对心理健康产生积极影响。以植物为基础的饮食已经被证明可以减少Ⅱ型糖尿病患者的抑郁和其他心理健康问题。其他研究表明，食用全天然、植物性的食物可以缓解抑郁和焦虑。
2015年营养神经科学杂志发表了一项有关素食者与杂食者之间情绪差异的研究。这项研究采用了抑郁焦虑应激表21（DAS-21），来评估602名受试者的情绪-其中包括283名纯素者、109名蛋奶素食者和228名杂食者。
与非素食者相比，女性素食者的平均压力得分显著降低。这项研究还表明，男性素食者经历了较低的平均焦虑。在网站上，美国责任医师协会称该研究说明了植物性饮食可以改善抑郁、焦虑和情绪不佳的症状。
除了直接的健康益处外，许多消费者还表示，他们改善饮食方式后采购食物的消费明显减少。水果和蔬菜等食物既经济又健康，素食生活成本的降低可以导致生活方式的全面改善。
众所周知，畜牧业是气候变化的主要原因。它产生温室气体，污染，消耗大量的土地和水。此外，还有一些伦理方面的考虑，以植物为基础的饮食将消费者对虐待动物的贡献降到最低。多吃植物性食物对个人、地球和动物的健康都有积极的影响，植物性饮食是一件一举三得的好事！
植物性饮食与长寿的关系
根据哈佛医学院的一项研究，大约三分之一的早期死亡可以通过无肉饮食预防。哈佛大学的科学家们说，每年大约有20万人的生命可以通过不吃肉类，多吃蔬果来挽救。
这份数据曾在2018年4月于梵蒂冈市举行的第四届联合治疗国际会议上公布。据《每日电讯报》报道，这项研重点聚焦饮食对个人健康的影响。
哈佛医学院流行病学和营养学教授沃尔特·威利特博士解释说：“对于转向更健康、以植物为基础的饮食后（并非完全素食），人们能在多大程度上降低死亡率，研究人员做了一些计算。我们发现大约有三分之一的死亡是可以预防的。
一项2019年发表在《营养杂志》上的研究发现，摄取大量水果和蔬菜的消费者体内含有更多类胡萝卜素。有840人参与了这项研究，参与者的饮食习惯被分为5类，即纯素，蛋奶素，鱼素（肉类只吃鱼肉的人），弹性素食（偶尔吃素，偶尔吃肉）和肉食者。
蛋奶素食者的类胡萝卜素和肠内酯含量最高，而肠内酯可能具有抗癌和预防心血管疾病的作用。纯素者的omega-3脂肪酸含量最高。与素食者相反，弹性素食者的结果与肉食者没有显著差异。
类胡萝卜素、肠内酯和ω-3脂肪酸的含量越高，引起炎症的反应就越轻。慢性炎症与多种健康状况有关，包括癌症等疾病。而以植物为基础的饮食对健康具有诸多益处，研究表明，素食有助于长寿。
全球11位倡导植物性饮食的顶级医师
在全球，很多医生都在大力倡导植物性饮食，甚至将医院供给病患的餐食都换为植物性食品。以下这11位医生是医学界的顶级专家，他们都在用植物性饮食帮助病人回归健康人生。
尼尔·巴纳德博士是责任医疗医师委员会的主席
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