胡萝卜炒肉的主料是胡萝卜和猪肉，烹饪过程是油炸的。这是一道普通的家常菜，很容易做。炒胡萝卜时，避免营养流失很重要。我们来看看胡萝卜炒肉的做法。
【食材准备】胡萝卜2根，瘦肉200克，油适量，盐适量，葱适量，葱花适量，鸡精适量。
【制作步骤】胡萝卜洗净切丝；瘦肉洗净切丝。往锅里倒油，加热。倒入瘦肉，抹平，翻炒。另锅热油，放入葱花翻炒，再放入胡萝卜翻炒。加入适量的水炖一会儿，加入肉丝和葱花，翻炒均匀，最后加入盐和鸡精。
【注意】胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候最好多放点油。胡萝卜皮比里面含有更多的维生素，所以吃的时候不要去皮，以免造成不必要的营养流失。
【食材准备】胡萝卜、猪肉、酱油、盐、食用油。
【制作步骤】将胡萝卜切成丝。将肉洗净，放入冰箱的冷冻室冷冻两小时后取出(这样切出来的肉丝又快又美)。将冻肉切成肉丝。(4)锅热后放油，将肉丝放入翻炒。炒至肉丝八成熟，再倒入酱油上色。加入胡萝卜丝，快速翻面。炒至胡萝卜熟透，加入少许盐调味，即可食用。
胡萝卜营养价值丰富。胡萝卜含有大量胡萝卜素，是维持人体健康不可或缺的。经常吃胡萝卜可以保护视力，滋润皮肤，提高免疫力。
1.切好、洗净或长时间浸泡在水中的萝卜不宜食用。
2.服用双氢克尿塞时不宜食用。
3.食用时不宜加太多醋，以免胡萝卜素流失。
4.进食时咀嚼时间不宜过短。
5.不要和红白萝卜一起吃。
6.不宜与蔬菜(如菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等)同食。)和水果(如橘子、柠檬、草莓、枣等。)富含维生素C破坏维生素C而降低营养价值。
7、禁忌生食(胡萝卜是一种蔬菜，但只有煮熟后，其类胡萝卜素才相对稳定。按照我们一般的烹饪方法，营养可以保留76%到94%。所以生吃胡萝卜，类胡萝卜素很难被吸收，因为没有脂肪，从而造成浪费。
8.研究发现，女性摄入过多胡萝卜后，摄入大量胡萝卜素会引起闭经并抑制卵巢的正常排卵功能。因此，孕妇不宜多吃胡萝卜。
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2将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状
3荷兰豆去除两端，胡萝卜切成片，清洗好备用
4葱姜蒜和干辣椒切好备用
6锅内放一大碗水，加入一点盐和油烧开，放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下
7变色后的蔬菜取出过凉水，沥干水分备用
8杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用
9锅内放油，放入肉末炒熟炒香
10加入葱姜蒜和干辣椒炒香
11加入杏鲍菇翻炒均匀
12加入1勺生抽翻炒均匀
13加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀
15调入鸡精，翻炒均匀后盛盘食用即可
材料：花菜300克肉末120克；甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣；椒适量
做法：1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀；
2.葱姜蒜切末。蒜可以多点；
3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分；
4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；
5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻几下出锅。
材料：肉、蒜苔、油、酱油、料酒、淀粉、盐、白糖、小米椒、姜、豆瓣酱
做法：1、将肉洗净，切成肉丝，加淀粉、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制数分钟；
2、蒜苔择去老根，洗净后切成段；
3、小米椒、姜洗净，剁碎；
4、热锅下油，油热后，下小米椒、姜、豆瓣酱爆香后，倒入肉丝，迅速划开，炒散；
5、至肉变色，下蒜苔，翻炒至蒜苔断生；
6、适量加点盐，白糖调味，即可出锅！
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猪颈肉洗净切片，胡萝卜切丝，油温烧至7成热，放肉条翻炒均匀，炒至变色，加料酒去腥，加入胡萝卜丝、盐、蚝油和生抽翻炒至胡萝卜出红油，加入骨头汤或开水焖3-4分钟，加海天豆瓣酱翻炒均匀，再焖3-4分钟出锅即可食用。
胡萝卜1根，蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，海天豆瓣酱2勺，盐少许;
胡萝卜炒肉的做法：
1.猪颈肉洗干净切成片，胡萝卜洗净切丝;
2.锅里倒入适量油，油温烧至7成热，把肉片放入进去翻炒均匀;
3.肉炒至变色后，加入一勺料酒去腥，翻炒片刻;
4.加入胡萝卜丝，少许的盐，两勺蚝油和生抽翻炒至胡萝卜出红油;
5.加入少许的骨头汤或开水，上锅盖焖3-4分钟;
6.加入两勺海天豆瓣酱翻炒均匀，再上锅盖焖3-4分钟出锅即可食用。
1、胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好;
2、炒肉的时候，豆瓣酱，蚝油，生抽都是带着咸味的，所以在加的时候，一定要注意用量。
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