辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣,几乎是全国各地家家户户的必吃家常菜,今天给大家推荐7种最家常的辣椒炒肉菜谱,随便掌握一种菜的精髓,就都能惊艳四座。
1.肉先下锅炒至变色盛出
3.辣椒入锅大火快炒,加些许的糖
4.倒入肉丝,加生抽,老抽,盐,速度翻炒,出锅。不要盖锅盖焖什么的,要不然就没口感了。
5.看着就有食欲,这个是比较辣的辣椒,肉椒的话因为本身辣味不多,焖一下影响并不大。
1.其实想做好辣椒炒肉,食材的选择最重要。喜欢吃辣,所以选用了尖辣椒,这种辣椒表皮光亮,青翠鲜辣,没有臭青味儿。辣椒切片,五花肉切片,大蒜拍碎,豆豉用水浸泡。
2.平底锅放一点点油,把五花肉片放进去小火煎制。
3.煎至两面微黄后盛出。
4.炒锅内放少许油,投入大蒜碎煸香。
5.倒入青椒大火翻炒至断青。
7.倒入五花肉片及豆豉,大火翻炒几下。
8.烹入少许老抽及1汤勺清水。
9.再加入适量盐和鸡精,快速翻炒,汤汁逐渐收浓后迅速起锅。
1.酱辣椒过水洗去附着物,切碎备用;
2.瘦肉里加入生粉、水、酱油、耗油,腌制片刻;
3.锅烧红后加油,油温升起来后,放入五花肉煸出香油;
4.加入酱辣椒、蒜,炒出多余水分;
5.加少许盐,接着炒香;
7.加入酱油,加少许水为方便菜上色,提香,文火煨一分钟,收汁。
1.锅中加油,油热后,加入葱姜和干辣椒,出香味后加入酱油2勺;
2.倒入切好的五花肉片,爆炒;
3.肉熟以后倒入切好的辣椒,加适量盐,大火翻炒,3-5分钟左右就能出锅;
5.切肉是关键,大小厚度一致,不能囫囵着切。辣椒炒肉是快菜,肉炒熟了,辣椒炒五分钟左右就行。
1.猪肉洗干净,切片,用生抽将肉腌制一会儿,辣椒切片;
2.起锅,烧热食用油,下五花肉片煸炒至出油,盛出待用。
3.锅留底油,下入辣椒片,撒入食盐;
4.煸炒至辣椒开始爆皮;
5.下入肉片,炒匀,出锅。
农家一碗香以前是湖南农村的家常菜,现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣,混搭出一锅美味,非常下饭。
1.青辣椒切马耳朵型,小红辣椒对切,肉切片、蒜切片,姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制,千万不要放生粉。
2.把二个鸡蛋煎荷包蛋,煎脆一点;
4.辣椒直接下锅煸炒,不用放油,放适量的盐;
5.小火炒至辣椒断生,皮面起焦皮,盛出来,一定要炒至微软;
6.放茶油,下肥肉小火煸香;
7.肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份,煸香一点,肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦;
9.下辣椒,豆鼓、放料酒、老抽、生抽,盐调味,翻炒均匀;
10.下荷包蛋,炒香,最后放葱段、放鸡精(也可不放),滴二滴香油出锅。
辣椒炒肉几乎是每个湖南人都会的一道拿手菜。辣椒,湖南人餐桌上不可或缺的美食。辣椒与鲜肉结合,使每一块肉都有好有味,是一道非常下饭的家常菜
1.大蒜四五片,拍打后剥皮,切几刀。青椒洗净斜切,注意别弄手上去了,会很辣。
2.猪肉,切片切丝都可以,喜欢嫩的可以用生粉拌一下放些盐,湖南人做这倒菜肉是不用放生粉的。
3.有肥肉的话,肥肉先下锅榨油。
4.适量油烧红后,放大蒜,出香放瘦肉,撒盐,酱油,翻炒几下,推至锅边
5.放辣椒,想炒多点,所以我才加了一些红辣椒进去,辣椒放盐,翻炒均匀。不太会把握的可以把炒过的肉装出来再炒辣椒,炒好辣椒再把肉倒进去合在一起炒。
6.和在一起炒。中火。
7.放点味精。翻均匀,装盘。
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相信大家都是吃过的,不过大家肯定不是特别清楚猪身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如说是猪臀尖肉,大家知道是猪身上什么部位的肉吗?其实猪臀尖肉是猪臀部上面的肉,跟坐臀的肉紧贴着。这部分的肉全部是,不仅肉色浅红,而且肉质鲜嫩,作为作为里脊肉的特级代理。无论是炒着吃,还是炸着吃都是非常不错的。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,组织中含有较多的肌间,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。后臀尖肉为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
经常食用后臀尖肉,可以为人体提供优质和必需的。同时还可提供血红素(有机)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
后臀尖肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有养血,的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、体弱、产后血虚、燥咳、、、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
用后臀尖肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
后臀尖肉350克、1个,葱、各适量
(1)将肉用搅拌机搅打成肉泥,加入足量葱姜末顺一个方向搅匀;
(2)加入除干淀粉外的所有调味料搅匀,搅至沙沙响有弹性,加入沙拉酱搅匀;
(3)加入干淀粉搅匀,颜色变浅;
(4)将肉泥放在洗净拧干的屉布上,反复摔打,并包裹严实;
(5)入蒸锅蒸30分钟左右;
(6)取一个蛋黄,加入沙拉酱搅匀,刷在蒸好的肉上,继续蒸5分钟,翻面再刷再蒸;
(7)可反复刷2次蛋黄液,蒸熟,自然冷却后,放冰箱冷藏,吃时再切片装盘。
长豆角、后臀尖肉各适量,生姜、大料、、、各适量
(1)长豆角洗净,从中间拦一刀,少许臀尖肉切片;
(2)长豆角在开水中焯烫一下变色断生;
(3)锅中放入姜块儿,大料,放入臀尖肉炒干,放入豆瓣酱炒香;
(4)放入长豆角煸炒,出香断生上色,放入蒜片,小米辣继续翻炒,直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅。
后臀尖肉500克,生姜、、大蒜、鲜味、、、白糖、食、各适量
(1)锅中放清水,放入葱姜、花椒粒,放入猪肉大火煮沸,撇去浮沫,改小火煮,段生后放凉切打薄片,依次码入碗中;
(2)取野山椒、红尖椒、大蒜分别切末放入碗中,再倒入野山椒汁、食醋、鲜味酱油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌匀;
(3)将拌匀的调味汁直接倒入白肉上,撒上香葱即可。
后臀尖肉150克、洋葱150克,青椒、红椒、豆瓣酱、生姜、生抽、黄酒、油、白糖、鸡精各适量
(1)将后臀尖肉切薄片,锅加少许油,放入肉片小火慢炒;
(2)炒到肉片出油,加入豆瓣酱;
(3)加姜丝、蒜片,炒出红油,加入料酒;
(4)放入切好的洋葱;
(5)加盐、生抽、白糖、炒熟,加鸡精出锅。
猪后臀尖一般用炸、熘、炒烹调。常见猪后臀尖菜谱有五味白肉、白切肉、土豆炒肉等。
猪后臀尖一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在猪后臀尖上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
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五花肉切片,我喜欢带皮的 哈哈
肉下锅,把油煎干一点,肥肉里油煎出来 看图
锅里的油留下 放入杭椒
炒到虎皮青椒的样子 如图
放入肉,搅拌均匀 放入盐即可 香呀……
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