• 1.准备食材，把土豆、胡萝卜洗净并去皮，豆角去筋后洗净，葱、姜洗净。

• 2.把豆角切斜段，胡萝卜、土豆切丝。

• 3.把猪瘦肉切成细丝，放入碗中，放入适量生抽、水淀粉，拌匀。把葱切成葱花，姜切碎末，放入碗中。

• 4.把豆角放入沸水中焯烫1分钟。

• 5.捞出，沥干水份后放入盘中。

• 6.锅内放入适量食用油，烧热后放入肉丝，翻炒至肉丝变色断生。

• 8.锅内另放少量食用油，烧热后放入葱花、姜末，炒出香味。

• 9.放入豆角段、土豆丝、胡萝卜丝，大火翻炒。

• 10.放入猪肉丝，翻炒。

• 11.放入适量盐、十三香、生抽，翻炒。

• 12.放入适量香油、味精，炒匀即可。

豆角要先用沸水焯烫一下，炒时更易熟，色泽也更鲜亮。
因为土豆吸水，炒菜时可放入少量清水，以免糊锅。