湘西境内景观众多,南方长城,秀丽的猛洞河,大自然的创作龙山火岩溶洞群以及有着悠久历史的凤凰古城和革命遗址中华苏维埃湘鄂川黔省政府和军事委员会旧址——永顺塔卧。除去令人陶醉的景物,湘西最吸引人的地方就是当地的传统民族文化了。除了土家的特色风俗外,最漂亮的要数热闹节庆时佩戴着层层银饰的苗族姑娘了,跳着独具特色的民族舞——花鼓舞,伴着姑娘们甜美的歌喉,钗响铃动,但见银光闪耀,好似在人间仙境。好山好水好风景,歌美人美菜肴美,苗族人不但能歌善舞,还能做许多美味菜肴,当地的小吃自然也是不能错过,血粑、糍粑、菜豆腐,心灵手巧的妇女信手拈来,品尝的同时也不得不赞叹苗家女子的能干多才。
老司城遗址：老司城遗址，位于湘西土家族苗族自治州永顺县城东20余公里处的灵溪镇老司城村。本名福石城，因是土司王朝八百年统治的古都，亦称司城、老司城。是南宋绍兴五年(1135年)至清雍正六年(1724年)永顺彭氏土司的政治、经济、军事、文化中心。老司城分内罗城、外罗城，有纵横交错的八街十巷，人户稠密，市店兴隆，史书有"城内三千户，城外八百家"，"五溪之巨镇，万里之边城"的记载。
溪州铜柱：溪州铜柱位于湖南省永顺县。铜柱原立于湖南省永顺县野鸡坨下的酉水河岸，1971年因为修建凤滩水库而迁至距原址约10公里的王村花果山上，并建有保护亭对铜柱加以保护。铜柱始建于北宋天德元年(1017年)，柱上刻有楚王马希范与土司彭仕愁罢兵盟誓的条约。
凤凰古城：凤凰古城，位于湖南省湘西土家族苗族自治州的西南部，作为一座国家历史文化名城，首批中国旅游强县，国家AAAA级景区，湖南省湘西土家族苗族自治州所辖八县市之一。
建于清康熙四十三年〔1704年〕。2001年被授予国家历史文化名城称号，是中国历史文化名城，国家AAAA级景区，湖南十大文化遗产之一。曾被新西兰著名作家路易·艾黎称赞为中国最美丽的小城，与云南丽江古城、山西平遥古城媲美，享有"北平遥，南凤凰"之美誉。
乾州古城：乾州古城历史源远流长，具有四千二百多年的历史，夏商时期这里就有土著先民繁衔生息，以后来了棘人，又以后来了猺人，再以后来了苗人，秦汉时期这里是重要的商埠码头，南来北往的驿站、驿道在此交会，水上交通发达，是当时经济较为发达的地方。明清逐渐成为苗疆边地政治、经济、军事、文化中心。历代来是湘西古四镇之首(乾州、铺市、里耶、茶洞)。
苗疆长城：苗疆长城，大体位于湖南省凤凰县，南起与铜仁交界的亭子关，北到古丈的喜鹊营，全长190公里左右，始建于明嘉靖三十三年(公元1554年)，竣工于明天启三年(公元1622年)，被称为"苗疆万里墙"。又由于其为中国南方的唯一的长城，所以又称中国南长城、南方长城，简称南长城，是中国历史上工程浩大的古建筑之一，禁止了当时的苗 、汉之间的贸易和文化交往。
它表现了一个朝代的特征，涵溶了那个朝代的政治、经济、军事、文化现象，构架了那个朝代治国方法的精神实质，是研究明清两代对边远少数民族征服统治鲜活的历史史料。
黄丝桥古城：黄丝桥古城始建于公元686年，是唐朝渭阳县治，全部用青光石块建筑的古城占地2900平方米，古城墙高5.6米、厚2.9米、周长686米。此城原系土城，清康熙44年(1799)铸成石城，设都使、巡介等衙门。经宋、元、明、清历代改造修葺，形成一座独特的石头城。世居在古城内外的苗家人现仍保留着祖辈的风俗。登临古城，古朴典雅的建筑风貌和多姿的民族风情，使人赏心悦目。湘黔川边界贸易重镇阿拉营，西行一公里许，便来到了名震遐迩的黄丝桥古城。这是国内至今保存最好的一座城堡，登上古城头，极目四野，见良田千顷，绿水迂回;斜阳夕照里，炊烟缕缕，一派田园诗韵。
里耶古城遗址：里耶古城遗址位于湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县里耶古城，2002年因为出土3.74万枚秦简而闻名于世，里耶古城遗址及秦简的发掘出土是21世纪最重要的考古发现之一。
沈从文故居：沈从文故居位于湖南省凤凰县八关山麓福山路3号。故居始建于清同治五年(1866年)，系木结构四合院建筑，占地600平方米，分为前后两栋共有房屋10间，沈先生1902年12月28日诞生在这里，并在此度过了童年和少年时代，1988年沈老病逝于北京，骨灰葬于凤凰县听涛山下，同年故居大修并向游人开放，现被列为省级文物保护单位。故居现陈列有沈老的遗墨、遗稿、遗物和遗像，成为凤凰最吸引人的人文景观之一。
湘鄂川黔革命根据地旧址：位于湖南省永顺县塔卧镇，是第二次国内革命战争时期由贺龙、任弼时、萧克等老一辈无产阶级革命家创建的红色革命根据地之一。湘鄂川黔革命根据地旧址，由中共湘鄂川黔省委、省政府、省军区、红军第四分校、省委党校、保密局、供给部、无线电台、兵工厂等院子组成，整个旧址共6000多平方米。建筑形式为小青瓦的四合院或三合院、青石板天井、吊脚楼的民居，具有典型的湘西地方特色，体现了土家旗的建筑风格和生活状况。景区景点有湘鄂川黔革命根据地纪念馆、省委、省政府、省军区、省委党校、无线电台、兵工厂等旧址，革命烈士纪念园等。
不二门遗址：位于湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县，是商、周时期的古遗址。遗址平面为椭圆形，由岩窝遗址、洗心池遗址、虎字岩遗址、摩崖石刻遗址、蚌壳岩遗址、强盗洞遗址、老鹰洞遗址、松柏古道遗址等22处洞穴或石厦组成。
四方城遗址：位于湖南省湘西自治州保靖县东约6公里的迁陵镇要坝村，地处酉水河中游北（左）岸。整个遗址包括：四方城遗址、汉代青铜冶炼遗址、战国粮窖遗址和战国、汉代墓群。该遗址是湘西乃至武陵山地区保存最为完好、规模最大、延续时间最长的古城遗址。它涵盖了酉水流域古代文明的全过程，保留了一个完整的封建时代城市考古标本，被专家誉为“开启湘西古文明的金钥匙”。
魏家寨古城遗址：魏家寨古城遗址则位于保靖县。地处酉水河中上游南岸，与龙山里耶古城遗址隔河相望。古城始建于西汉，在历年的考古发掘中，发掘出西汉古墓260座，出土了大量的汉代青铜礼器和流通货币等文物共2700多件，对研究汉代酉水流域的政治、军事、经济、文化等具有重要的价值。
羊峰古城遗址：羊峰古城遗址位于永顺县石堤镇羊峰村，2009年全国第三次文物普查时发现，总面积1156334平方米，是目前武陵山区发现最大的古城遗址。古城坐南朝北，设东、西、南、北四门，城内布局为衙署区、居住区、墓葬区、街道、桥梁、古井等，布局严谨，保存完整，对研究武陵山区政治、经济、军事、文化及社会发展具有重要的科学研究价值。
乾州文庙：乾州文庙位于湖南省吉首市乾州古城的中部，南临万溶江，北截古城墙，乾州文庙始建于清雍正七年至十一年(年)，乾隆六十年焚于兵燹，唯崇圣祠留存，1801年重建，1810、1836、1846年又相继扩建和修葺，文庙楼阁日臻完善，气势恢宏，十分壮观，一座绝无仅有，庙学合一的孔圣之庙傲然屹立于万溶江畔，堪称湘西建筑群体之最，是古城三大古建之一(即:乾州古城墙、贞节牌坊、文庙学宫)。
里耶麦茶战国墓群：里耶麦茶战国墓群为第七批国保单位，位于里耶古城遗址以北800米，南北宽约1500米，东西长约1200米，总面积1.8平方公里。墓地由十余个相对高度十余米的土山包组成，墓葬分布在山包的顶部和山腰。2002年5月～6月，发掘了战国墓葬456座。
里耶大板遗址与墓群：里耶大板遗址与墓群，位于湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县，2002年6月，里耶镇里耶古城遗址发现，3.6万余枚秦简牍的出土，举世瞩目。后在里耶大板村发现西汉古城遗址及规模宏大的汉墓群，与里耶镇麦茶村东南发现的战国古墓群遥相呼应。
凤凰风景名胜区：凤凰风景名胜区的范围包括除凤凰古城以外的一些重要景区，如腾良山、天星山等。
德夯风景名胜区：德夯风景名胜区距湘西自治州州府吉首市西郊20公里处，属国家级风景名胜区。德夯，苗语为"美丽的峡谷"。由于山势跌宕，绝壁高耸，峰林重叠，形成了许多断崖、石壁、峰林、瀑布、原始森林。区内溪河交错，四季如春，气候宜人，有丰富的动植物资源。自然风光十分秀丽迷人。
猛洞河风景名胜区：猛洞河位于湘西土家族苗族自治州境内，地跨永顺、古丈两县，全长100多公里，下游与酉水会合注入沅江。因其源头在龙山县猛必村，附近有一洞，水从洞内流出，故名猛洞河。猛洞河旅游区，包括猛洞河中下游、酉水河下一段和灵溪中下游一带的广大地区。
吕洞山风景名胜区：吕洞山位于湖南省湘西自治州保靖县夯沙乡境内，因两个穿洞横贯山体呈一个半倒的“吕”字而得名。吕洞山距吉首市区21公里，距德夯景区14公里。吕洞山景区内奇山连绵、瀑水相叠，苗寨错落有致、保存完好，文化原生古朴、底蕴丰厚。
栖凤湖风景名胜区：栖凤湖风景区位于古丈县北部的酉水流域，栖凤湖外湖宽阔，内湖迂回，层次丰富，山势奇特，还有古老而神奇的民族文化和历史遗迹。
沅水风景名胜区：泸溪沅水风景名胜区主要由武浦(武溪和浦市)两座古镇、沅水风光带、水上运动中心等四个景区及100多个景点组成，规划保护总面积约120平方公里。该旅游区内，有秀丽的沅水风光带，有千年古镇浦市，有喀斯特溶洞群，有古戏剧辰河高腔，有古墓葬群和悬棺等人文景观和旅游景点，是一处集历史文化、民俗风情、山水风光于一体的风景旅游区。
古苗河风景名胜区：古苗河是苗族人民的母亲河，位于吉首市北面70多公里处的花垣（yuan）县。古苗河的两岸山峰耸峙，顺环山腰而建的扶梯木板路向景区深处前行，一路风景殊绝，有白水河、“雄狮迎驾”、“蚩尤巡疆”和“天兵天将”、“万卷天书”以及融险美于一身的七梯岩瀑布等景点，传说这些景点全是由战神蚩尤及他的部下和女儿幻化而成。
乌龙山风景名胜区：乌龙山景区距凤凰古城28公里，《乌龙山剿匪记》故事发源地。位于湘黔边界算深山峡谷之中。这里由于人迹罕至，至今尚较完好地 保存着原始生态之风貌。景区主要由乾山仙柱、坤山玉女洞、夫妻观景岩、五子峰、乌龙洞、练功台等诸多风光的奇异的怪石、悬崖、石柱、奇峰组成。还有蜿蜒秀丽的乌巢河峡谷、乌龙山龙马瀑布、梯子坎瀑布和乌龙洞清泉。
奇梁洞旅游风景区：奇梁洞位于凤凰县城北四公里处，属典型的碳酸盐岩洞，该洞以奇、
奇梁洞秀、阔、幽四大特色著称,有“奇梁归来不看洞”之说。洞长6000余米，共分五大景区：即古战场、画廊、天堂、龙宫和阴阳河。洞中有山，山中有洞，洞洞相连。它集奇岩巧石，流泉飞瀑于一洞，由千姿百态的石笋、石柱、石钟乳构成了一幅幅无比瑰丽的画卷。
南华山神凤文化景区：南华山神凤文化景区，中国首个凤凰文化全体验景区。整体以中华7800年凤凰文化为主题，匠心独创 亭、台、殿、阁、廊、柱、桥、楼等蕴藉凤凰文化元素之古建筑及主题场景，精炼凤凰神鸟的十八神性， 密集、形象、丰富地展现中华民族凤凰神凤文化景区，中国首个凤凰文化全体验景区。景区涵盖凤竹林海
、有凤来仪、凤缘亭、引凤桥、百鸟朝凤、九九神阶、神凤殿、凤凰座、十八神性图腾柱、凤凰纪、醴泉台、五德门、凤凰物语、放生台、乘风栈道、鸟语林等十多处主题景点。
浦市镇：浦市镇位于湖南省泸溪县境东南部，中国历史文化名镇，是湘西四大名镇之首，一条青石板铺成的古驿道把浦市古镇与凤凰古城紧紧相连。浦市镇历史文化悠久，自明清时期到民国年间，修建有吉家大院、周家大院、李家祠堂、万寿宫和文化寺庙等多处名胜古迹，当地文化习俗丰富，独特，商贸古街、货运码头、寺庙道观、古戏楼、会馆、巷弄和作坊等甚多，由于水路交通发达，历史上古镇商贸、文化就极其繁荣，故有"小南京"之称。
白沙镇：白沙镇是湘西州的"南大门"，盘瓠文化的发祥地。东邻辰溪县、南邻浦市镇、西接李家田村、北接武溪镇。城区三面环水、西面靠山，滔滔沅江绕城而过，秀丽青山隔江绵延，是个易守难攻的战略要地。
边城镇：边城镇原名茶洞镇，2005年7月改为边城镇，以沈从文所写《边城》小说名称命名。边城镇位于湖南省花垣县西北部，距县城25公里，与贵州省松桃县的迓驾镇和重庆市秀山县的洪安镇隔河相望，自古就有"一脚踏三省"的美誉，是湖南省的西北大门和湘西四大闻名古镇之一。
里耶镇：里耶镇，秦简故里，位于湖南省武陵山腹地，湘、鄂、渝、黔四省市在此交界，隶属湘西土家族苗族自治州龙山县，与王村、浦市、茶峒并称为湘西四大古镇之龙山里耶。"里耶"在土家语里是开拓这片土地的意思。早在距今6000年前，里耶就有人类居住。这里有神奇的自然风光和奇特的民族风情，但由于交通不便使其经济文化一直较为落后。直至清康熙年间始建街道和码头，雍正年间设置里耶塘，并渐成集市，一度繁荣。
芙蓉镇：芙蓉镇，本名王村，是一个拥有两千多年历史的古镇，因宏伟瀑布穿梭其中，又称"挂在瀑布上的千年古镇"。位于湘西土家族苗族自治州境内的永顺县，与龙山里耶镇、泸溪浦市镇、花垣茶峒镇并称湘西四大名镇，又有酉阳雄镇、"小南京"之美誉。后因姜文和刘晓庆主演的电影《芙蓉镇》在此拍摄，更名为"芙蓉镇"。现为国家AAAA级景区。
老洞苗寨：老洞苗寨，位于湘西凤凰县，是保存较好的苗寨之一。2000年才通了电，2005年才通了车，所以，相对于其他的地方，民族风情被较好地保留下来了。名为老洞，据说是因为苗族的先民居住在山洞里而得名，已经有600多年的历史了。
冬就苗寨：冬就苗寨:誉为"苗绣之乡"、"雷公寨"，"石头寨"，位于山江镇，距凤凰古城21公里，《血色湘西》、《血鼓》、《湘西往事》、《湘西剿匪记》等多部影视剧在此拍摄，寨子如太极图呈环形布局，明清徽式风格建筑，石头墙、石块屋、石板路、泥巴房。
山江苗寨：山江苗寨又名总兵营，苗语称bleat gud(叭固)，位于凤凰古城西北20公里处的一个峡谷之中，是一个具有浓郁苗族生活气息的小山寨。 苗语称山江为叭固，意为蛤蟆洞，因寨边有个山洞，蛤蟆甚多，故而得名。
惹巴拉村：在土家语中，"惹巴拉"意即"美好和美丽的地方"。惹巴拉土家古村寨景区，位于龙山县苗儿滩镇的捞车河，由捞车、惹巴拉两自然村寨和梁家寨组成，属于苗市商周文化大遗址的一部分。惹巴拉集结了众多的土家古村落，许多土家古民居都镶嵌在这里，是武陵山区古朴、原生态土家文化保存得最为完善，最为活跃的唯一地域，被民俗学家誉为"土家族原生态文化的天然搏物馆"、"中国土家第一寨"。
岩旯窠苗寨：岩旯(la)窠(ke)，古苗语叫"KHAODROUB"(苗文)，意即"怪岩汇聚的苗寨"，位于湘西凤凰名胜景点黄丝桥古城北边，150米的云台山上，处于中国苗族东部方言支系的中心聚居地。山寨寨容古朴，历史文化积淀厚重，自然生态原始，民俗风情浓郁，尤其有诸如"赶尸"、"放盅"、"上刀山"、"杠仙"之类神秘惊险的傩巫宗教文化现象，仍然以原生态遗存至今。
勾良苗寨：勾良苗寨自然景观众多，其中最美的古妖潭瀑布群及古苗潭峡谷，让人留连忘返。
墨戎苗寨：墨戎苗寨即龙鼻嘴村，"墨戎"是苗语，意思是:"有龙的地方"，地处吉首、保靖、古丈三县(市)交界处，扼守洞庭湖区前往湘西大山深处的交通要道，为古时南方长城的起点"喜鹊营"的驻地。
夯吾苗寨：夯吾苗寨为苗语，汉语翻译即:"峡谷溪边美丽的苗寨"。此苗寨地处古丈县城至吉首途中，从古丈县城坐车八分钟即到，从吉首过牛头山隧道三分钟到。目前，全中国最大的苗鼓就在夯吾苗寨。前段时间运到上海参加世博会展览。苗鼓是苗族人生命的灵魂。在苗人的眼里：苗鼓象征女人的肚皮，而鼓锤象征男人的生殖器，鼓锤擂动，就会带来繁荣昌盛!夯吾苗民目前是湘西巫傩文化的忠实信徒!苗寨随处可见巫踪傩迹。仙人合竹、缩骨法、定鸡、空杯取水、秤杆提米袋等等，在夯吾是常见之事。
湘西黑猪：是湖南湘西州的特产，产于湖南省沅江中下游两岸。其主要繁殖中心为泸溪县的浦市镇、浦阳和长坪，沅陵县的大合坪、七甲溪、火场以及桃源县的车湖垸、茅草街、枫树、陬市和三叉港等地。
吉首酸肉：吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。
湘西腊肉：湘西人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。腊月间，湘西农家多在堂屋里挖一火坑，而肉则挂在火坑上面，也有挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。湘西是高寒地区，农村人烤火时间较长，熏腊肉的时间也长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。湘西腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。湘西土家人除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。吃着香喷喷的腊肉，喝着自家酿造的大碗米酒，唱着山歌，其乐融融，企盼来年风调雨顺，五谷丰登。
苗家窖酒：采用传统古老工艺酿制的一种苗族小米窖酒，是酒中珍品。
洗车河豆制品：洗车河是龙山县土家族原生态保护区，这里自然风光奇丽，景色迷人，民风古朴，受传统民族饮食文化影响，千百年来，人们利用洗车河清澈细腻的泉水加工豆制品已成传统，生产的豆腐白嫩鲜美，质细软滑，有韧性而声名鹊起。清朝《龙山县志·物产》载：“菽，众豆之总名通作豆。有磨汁为豆腐青，皆以洗车最为有名”，现传统制作的产品有：洗车河干豆腐、洗车河刘大姐霉豆腐，洗车河豆衣皮等。
乾州板鸭：吉首著名传统特产.早在清代就远销日本及东南亚。凡到乾州的游客，都喜买几只品尝或馈赠亲友。乾州板鸭制作精良。精制好的乾州板鸭呈琵琶形，色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。乾州板鸭烹调时，先用冷水洗涤，切成小块不加任何佐料，入锅蒸熟，待肌肉离骨时即可食用，味美甜，为上等佳肴。
罐罐菌：罐罐菌又名牛肝菌、荞巴菌、猫儿菌。属真菌类，含有人体必需的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8种氨基酸。，属于无法用人工栽培的真菌( 但可利用菌丝进行深层发酵培养) ，是凤凰著名特产。凤凤凰罐罐菌其肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富的家庭及宴席上的美味佳肴，是一种稀有的山珍野菌。 一般是干罐罐菌炒肉或炖肉，其实新鲜的牛肝菌食用味道更佳。
湘西枞菌：湘西起伏的山峦，松林叠嶂，枞菌飘香。枞菌也叫松菌，是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。湘西人接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究。
凤凰姜糖：姜糖特产的成型，源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。人吃五谷杂粮，终年操心劳作，偶遇风寒，难免会生出病痛。对于这种小疾，凤凰人一般不求助于医，他们自己解救自己，切几片姜拌以红糖在瓦钵里煎煮，到了一定火候，就着热汤服下，盖上棉被，发出一身大汗，便感一身轻快，体复如初。谓之姜糖，主要成分为姜与糖。
凤凰腌罗卜：在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，尝起来独具风味。
凤凰血粑鸭：血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
湘西米豆腐：游玩在湘西，在湘西的各种特色小吃中，米豆腐可算是一种很有代表性的特色地方小吃了。这种用上好的大米做原料，经过磨浆煮熟成形加工而成的大众食品，一直是湘西人们的最爱。
油炸水蜈蚣：油炸水虫，是湘西民间小吃，每到夏天，湘西的大人小孩都会到小河小溪里抓水虫。不管是各种水虫还是小虾小蟹，在湘西人眼里，只要是水里的，都可以吃。油炸，麻辣，各种口味，如有机会到湘西，你一定要斗胆一试，尝尝这些水虫。
酸辣子炒沙萝菇：泸溪当地春夏季雨后，山头岩石壁上生长的墨绿色地菇——地衣（本地名为沙萝菇），采集后用清水反复多冲洗几次。再用坛子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色美食。
永顺青菜酸：湘西土家族传统名特美食。产于水顺县城南郊若西寨。历来民间每家都有制作习惯。据《永顺县志》记载，此菜曾为清王朝贡品，故又称“贡菜”。贺龙元帅在大革命曾驻军永顺，最喜此物，赞誉“味美可口，食之难忘”。
苗族酸汤菜：酸汤菜是凤凰古城的特色菜之一，不仅味道好，而且还可以调节口味，增进食欲，并且还有增加胃酸分泌的作用，起到改善消化的功能。所以，酸汤菜和血耙鸭子一样，是凤凰最具特色的主菜美食。酸菜汤除除了可以开胃以外，还可以起到排汗的作用，有的人吃过后便汗流浃背，这样可防治感冒。如果有机会到凤凰旅游的话，酸菜汤是不可不尝的特色美食。
凤凰社饭：凤凰社饭乃食中一绝。立春以后，草长花开，当地人为了祭祖祀神，从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成傻菜；然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上傻菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的薰味，还有社菜的清香，饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴，食欲大振。如果你到了凤凰不吃上一顿美味的“社饭”也是一种遗憾。
苗家酸鱼：酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。所谓“酸鱼”就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼”因为在菜坛里长时间腌，且经过食盐浸渍鱼已熟，故可以从坛内取出来生吃。“酸鱼”是湘西土家苗汉同胞待客的名菜，主人平常都舍不得吃，非客至不食。
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