话梅这种老少咸宜的小零嘴，酸酸甜甜，用它来入菜相当开胃。比如咸口的话梅苦瓜，话梅醉虾，脆爽下饭；甜口的则有话梅梅圣女果和花生，清爽解渴。做起来也很简单，非常适合夏天吃！

这个话梅圣女果几乎零难度，也不像其他腌制品需要那么长的时间，头天晚上做好密封进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来就可以品尝到冰冰凉带着梅子香气的圣女果甜点了，也算是夏季里非常受欢迎的一款小冰点。喜欢蜂蜜口感的，可以把配方里的冰糖换掉，煮好话梅水以后按照你喜欢的甜度加入蜂蜜拌匀再腌制。或者是把圣女果换掉，换成藕片或者胡萝卜之类的也不错。

1、圣女果放进小锅里大火煮开，煮到圣女果的外皮裂开，然后捞出，迅速放进凉水里，方便剥皮。

5、煮话梅的水会渐渐变成琥珀色，这时候可以尝尝甜度灵活调整。煮好后放凉，然后加入柠檬汁。柠檬汁第一可以增加香气让腌制更好吃。二是可以延长食物的保质期限。

7、如果着急用，也可以放入适量的冰块加速降温过程。之后将剥好皮的圣女果倒进玻璃罐中再密封，放冰箱冷藏一夜后就可以了。

苦瓜的好处不用我说了，夏天吃可以清火祛毒。但是这种食物本身苦味太重，我试过熬汤，炒菜，凉拌，就算把白色瓜肉去的很干净了也依然一个苦字，实在难以下咽，所以这次来个话梅冰镇苦瓜吃吧，没想到浸泡+冷藏后味道还不错。苦瓜的味道被话梅汤一中和，还挺好吃的。想去火又怕苦的可以试试这个做法了，一顿消耗两根苦瓜没问题的。

1、 话梅先洗一下，放进小锅中。之后倒入两大碗清水。

5、再放入冰水中冰镇一下。枸杞也用热水泡一下。

7、之后加入煮过的话梅肉和枸杞，拌一拌就可以上桌了。

非常清爽好吃的话梅花生，直接抓过来家里的电压力锅就能做了。如果你家里没有电压力锅，那么就得用普通锅来煮了，时间要长一些，要把花生煮软，把味道煮出来，怎么也得40分钟+了，所以建议普通锅煮的在厨房里自备风扇吧，别中暑。

这个花生放冰箱里冰了一夜后，就会变得酸酸甜甜十分爽口了。虽然我焖了一大锅，但是每顿饭都会盛出来一碗当开胃菜，很快就吃没了。

1、将话梅和花生都准备好，话梅尽量用九制话梅，味道最好。然后将花生和话梅都先冲洗一遍，话梅主要是要把外面那层白白的盐分洗掉。

5、这是第二天拿出来的样子，花生已经有些变得透亮了，滋味也差不多进去了。

这个话梅醉虾，是需要等待的美味。因为这个话梅醉汁是需要提前泡满12个小时再用的，所以你今天晚上可以先把话梅酒泡上，明天再去买来最新鲜的虾腌制，20来分钟就能吃到这个鲜美香甜的话梅醉虾了。

看图片不太好传达这个话梅醉虾的味道，就是刚刚吃到嘴里的时候，会带着一点点的酒味，但是随着牙齿轻咬虾肉咀嚼的过程，话梅的酸甜香味混合着虾的鲜味就会弥漫于整个口腔中，属于越吃越好吃的类型，吃到最后一个的时候还会想着为啥不多泡一点。

1、先将话梅倒入一个可以密封的罐子里，我没洗，直接用了。

6、之后在虾身上撒点盐拌匀，再放进做好的话梅花雕酒里浸泡20分钟后，就可以吃了。