纯粮酿造白酒又称纯粮固态发酵白酒，完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等），经自然发酵生成再蒸馏而出。如何分辨纯粮酿造和酒精勾兑的白酒？

第一招：看执行标准 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 （2）固液结合，固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

另外还可以通过手搓法、加水法等加以辨别。

取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。

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　　什么是固态发酵？什么又是液态发酵？二者又有什么区别呢？

　　纯酿固态发酵酒：即为遵循自然发酵原则，采用传统工艺，利用粮食，酒曲，老窖相互作用，酿造出的白酒。这样的白酒酿造时间长，配料要求准确，因酿造时的原料为固态而得名，我国的知名白酒多为固态发酵。八宝春纯粮原浆散白酒即为纯粮固态发酵酒。

　　液态发酵酒：即我们常说的“酒精勾兑”酒，也称新工艺白酒，即用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。

　　二者的区别在酒的生产工艺、过程以及品质的差异，以及由此带来的生产成本差异。粮固态发酵工艺的八宝春散白酒为例：

　　八宝春纯粮原浆散白酒,纯粮固态发酵，续糟配料，分窖、分层酿造储存，确保酒体醇甜、干净、健康。酿酒原粮比例不断调整优化，高梁香、糯米绵、大米净、玉米甜、小麦劲，相比液态发酵酒，八宝春酒体更柔和，口味更是绵甜爽净，余味悠长。

　　八宝春散白酒原料精选，严格把关，全部按照一级原料标准，公司高精密仪器检测，确保原料的质量安全。成品检验精益求精，口感把控为关键。出厂的每一批八宝春都必须从色、香、味、格不低于5轮次反复鉴评，确保酒的典型风格和专业品质保持一致。

　　八宝春散白酒纯粮固态发酵，纯正原浆，好喝不上头，散酒加盟热线：400-119-1949.