去开封之前，有同事和我说，开封没有洛阳好吃，去过开封之后，我只想拍着那位同事的肩膀说，朋友，那一定是你的打开方式有问题。

地址：万善街6号楼102-105（万善街西司桥口）

非常干净整洁的店铺，前台点单，却没有菜单，小姐姐说，他们家只卖驴肉汤和饼丝。驴肉汤有15和20元的。价格不是汤的份量大小，而是肉量的多少。点完后，拿着小票到出汤口和出饼口取餐。饼丝可以自己烫，也可以叫师傅下锅给烫好。

做的不光是游客生意，大多还是熟客，有熟客穿着睡衣，提着锅就过来，要上几斤的驴肉，打包回家。

驴肉丸子有些像是狮子头，口感蓬松，能咬到玉米粒碎，卤料中加了胡椒，所以入口，辛辣立刻刺激到了鼻腔。5元2个，3元1个。

驴肉汤。第一次吃驴肉，想象中应该是偏老，但是没想到肉很嫩，没有腥味，熬煮的高汤也非常好喝。

位置：聚仙楼正对面（近汴梁豪德驴肉鲜汤馆）

一家当地人的排队店，店面像是临时搭建起的小铺，位置是一圈面墙的桌椅，十分憋屈，但老客就认了这个味，才不在乎环境。捧着汤，拿着包子，站着也能出。

招牌是胡辣汤和煎包，还有鸡蛋鳖

鸡蛋鳖（加韭菜鸡蛋豆腐）。剂子摊平下油锅，煎着明黄色捞起，塞入韭菜，再打入一个鸡蛋，再下油锅炸至金黄。

味道非常非常非常好！刚出油锅，还滴着油，热腾腾地冒着热气，一口下去，表面焦脆，内里又非常丰富，像在吃一小份韭黄炒蛋。

位置：穆家桥街38号（东大寺的侧门前）

四烩菜是用羊肉汤打底，加入了焖牛脯、烧丸子、煨面筋和黄花菜等四种菜肴，所以叫做四烩菜。有15元和20元的。

烧丸子是用牛羊肉做到的，面粉放得少，口感十分绵软，做丸子时大约还放了胡椒，不像南方丸子的寡淡，味道很冲。

位置：清平南北街89号（【赵家名吃四烩菜】对面）

也是东大寺回民街上人来人往的，客源不断的一间羊肉汤店，有羊肉汤、四烩汤等等。

位置：【赵家名吃四烩汤】对面，【闫记羊肉鲜汤】隔壁

如果要吃饱，自然不能少了饼，这家就在【闫记羊肉鲜汤】隔壁，不知道是不是也就是他们家的，三人搭档的小摊，第一位大姐刷上一层酱料，第二位大姐压饼，用刀尖刻出花纹，第三位大叔摊饼，烧饼，配合默契。

烧饼的机器十分有趣，是转圈式的，转出后可以看到哪个烧饼是否烤熟了。

饼销量很好，几乎出炉一个，就卖一个，也有老客一下就买走了许多。

在南方人想象中烧饼应该是实心的，但并不是，这款烧饼是空心的，现做好的烧饼还十分烫手，表层撒了芝麻，酥香四溢，中间因为刷了酱料，烤出来后，有淡淡的咸味。

当然可以这么直接吃，也可以和老板说夹点什么，老板会给夹入一层脆脆的馓子，和烧饼很搭。

我是看前面的客人夹了东西，才问了老板是不是可以夹东西，结果老板说san子，我楞是没听出是什么东西，抱着试一试的心态，结果意外还不错，回来问了河南的小伙伴才知道，馓子是用面条炸的，刚炸出来是酥脆酥脆的，非常好吃。

当然也可以买了之后，到隔壁要一碗羊肉汤，夹着羊肉，配着汤吃也十分棒。

就在鼓楼旁，非常多人排队，凑近一看是什么竟然值得这么多人排队，竟然是包子，好奇心驱使，也跟风排上。

排队的大多都是老客，上了年纪的爷爷奶奶，过来买上一二十个，一大袋，所以包子一出炉就被买光了，等了大约十几到二十分钟才终于排上。

肉包1.5元1个，菜包1元1个。菜包种类很丰富，有胡萝卜的、豆腐渣地、酸菜的等等。

最出名的是肉包子，肉包皮不厚，带着点嚼头，肉馅与南方加酱拌过的肉馅不同，完全依赖肉本身的鲜香味。味道不差，但若是队伍太长，排这队略有些不值得。

一家三口的小摊，妻子负责摊饼，丈夫负责烤饼，女儿则负责招呼生意收钱。

煎烤火烧的工具十分有趣，上层是铁板，通过下层火炉的余热先将面团煎至定型，然后放入下层的炉子烤至表层焦黄。

有些会吃的老客，知道老板有私藏的好货—辣条，会让老板把饼切开塞入辣条。

火烧表层很脆，牛肉碎不多，大葱味重，对淡口的人来说，有些偏咸了。1个4元。

一早看到巷口的小店拿了高高的蒸笼在整馍馍，刚出炉的馍馍冒着热气，一个个白胖白胖的，显得特别可爱，忍不住买了一个做早饭。

碱面做的白馍，很扎实，碱面的味道有些重，一个就十分有饱腹感。

拿玉米面做的，口感比白馍还要扎实，有些凉了，味道不是太好。

东大寺门前的回民街上有不少卖锅盔的店，大多都是老客关顾，一整块很大，但可以根据自己的需求，让老板切相应的份量。

锅盔单吃味道朴素，刚出炉有浓浓的面粉香气，可以搭配羊肉汤一起吃。

位置：徐府街中段路北(近山陕甘会馆)

位置就在山陕甘会馆的斜对面，他们家排队也是常态。很小的一个店铺，是家庭式的经营，老爸老妈在后面做饼，烤饼，儿子在前边夹饼，卖饼。有老客取笑儿子说他是“饼二代”。

饼可以选择夹东西的，也可以选择直接吃的。夹东西的可以加散子、豆腐、鸡蛋、锅巴。

一开始很期待夹东西的烧饼，所以点了加鸡蛋和豆腐，结果拿到手后，饼很大，夹的料都掉到下面去了，刚开始的半块饼都是单吃饼，但是饼真的太太太好吃了，不是厚实的饼，而是薄饼，饼面撒了白芝麻，又酥又香.

反而是吃到下半部分，有料的部分觉得馅料和饼皮的结合并没有非常突出，而且夹豆腐时还给刷了一层酱料，有些太咸了，反而掩盖了饼本身的味道。

位置：西门大街198号。

就在大梁门附近，也是开封的老字号，最出名的是锅贴，也有豫菜。

锅贴始创于清光绪八年，由北宋东京城（开封）“煎角子”演变而来。

1938年，开封沦陷，锅贴技艺一度失传，邢振远、邢振业两兄弟继承下来，恢复经营。上世纪八十年代，邢振远打出邢家老店的金字招牌，技艺传给后人，且代代相传。

邢家的锅贴皮薄馅香、灌汤流油。

店里的炒红薯泥也非常好吃。

要说开封的名小吃，当然是开封灌汤包。这家黄家老店是做灌汤包的老字号灌汤包质量稳定。

店里也有桶子鸡，鲤鱼焙面、炒红薯泥等经典豫菜。

第一天坐公交经过的时候，看到排了长队，查了下发觉是家老牌炸鸡店，褒贬不一，最有名的是鸡皮，限时限量供应。

于是第二天临走前特地赶了过去，大概一点多钟，还想着没人排队太棒了，结果一问才知道，不光是限量的鸡皮，连鸡翅、鸡块，全都卖光了？！哭泣！

虽然我觉得炸鸡能吃出什么花来，但是排队肯定有排队的道理，感兴趣的朋友可以试一试。

位置：西司夜市的前段，左手边。

坑馍是这几天在河南我唯一一样回头吃过的食物，真的太太太好吃了。

这家是夜市的网红店，虽说夜市一般是六点开始，但冬天五点半左右去就已经出摊了，建议早去，还没什么人排队，等到六点半之后，就是排队的天堂了。

一家三口的经营模式，丈夫摊馍，撒料，二嫂烤馍，儿子收钱，流水线运作，不慌不乱。

坑馍是在一张薄馍上撒上羊肉碎和大葱碎，再盖上一层薄馍，铁板摸上羊油，放上馍，慢慢煎至表层酥脆。

别看听着简单，烤馍可是件手艺活，因为两片馍并没有粘合起来，如何完美翻面却不让里面的佐料散出来，就非常考验烤馍人的功力了。

做好的馍薄，脆，香，搭配着大葱和羊肉，一口下去，幸福得想转圈圈。

20元一份。再强烈安利一遍，真的太太太好吃了。吃了不吃亏，吃了不上当。

位置：西司夜市，就在二嫂在的隔壁几个摊子。

同样是网红，也是建议早去，六点半之后的队伍可以说是非常壮观的。有不少和这家名字差不多的小摊，注意别找错了。

实力心疼在二姐坑馍和张三炒凉粉之间的几家小摊，真·夹缝中生存，排队的队伍几乎完全挡住了这几个小摊。

炒凉粉跟南方经典的夏季糖水凉粉完全不同。

做法是将粉芡配水打成稀糊，入沸水后晾凉，即为凉粉，之后加入少量油，佐以豆酱、葱、姜炒好，焦而不糊，味道鲜嫩咸香。

位置：西司夜市的后半段，左手边。

夜市有不少杏仁茶，但这家因为上过电视，所以格外多人排队。

买了单后，会给你个小碗，拿着小碗排队。

最招牌的是杏仁茶和炒地瓜。

杏仁茶分了普通和优质。普通8元，优质12元，优质就是多加了腰果、核桃等四种坚果。

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种小吃，所以又叫做宫廷杏仁茶，做法简单，杏仁粉用凉水冲开，搅拌均匀，浇上热水,会立刻凝固呈浓稠状，再撒上瓜子仁、葡萄干、山楂条、枸杞子、芝麻等12种配料。

这样看照片让我觉得，这东西太黑暗了吧，然后吃了之后却啪啪打脸了，有点类似藕粉的味道，将配料和杏仁茶上下拌匀，每一口都有丰富的配料，当甜点再适合不过。

位置：西司夜市的中段，左手边。

也是家上了电视的烧烤店，但并没有什么人排队。

他们家的特色是用木果碳烧烤，烤品也比较多，除了普通的羊肉串，还有羊眼、外腰、羊筋、羊鞭等等。

会吃的熟客，会买了饼过来，要上几条串，和老板说帮忙夹里头。

因为刚看了《人生一串》，所以好奇点了一份羊眼，味道没有想象中恐怖，口感Q弹Q弹的，有嚼劲，非常好吃。

位置：西司夜市的前段，右手边。

同样是家网红排队店，和别家用木炭烤羊肉串不同，这家是用坑炉焖烤的。

选择不多，只有羊肉串、鸡翅、羊腰等几种，羊肉串6元一串、羊腰10元一串。

焖烤的羊肉串比起直接炭烤的更嫩，肉质是肥瘦相间的。腰子也非常嫩。

但是对我这个不太喜欢吃烧烤的人来说，这家并没有让我爱上烧烤。

地址：小摊售卖，我买的这家在新街口附近，拐进山陕甘会馆的路口。另外在横店影视城对面也看到有卖的小摊。

大姐推着车在路边叫卖，买完之后想拍个摊子的照片，结果大姐特别可爱，操着一口河南腔，笑着说，你怎么还给我拍上了。

可以买3元或者5元，大姐会用筷子切上一块，就可以拿着走了。

是非常绵密的口感，中间夹了一层蜜枣，和糕体配合得非常完美，味道不过过甜。

三轮车沿街叫卖的流动小摊，老板娘是个实在人，我本想买上一些，她却说这个本地人才吃得惯，外地人多半吃不惯，于是给了我一颗尝尝。

三刀又叫蜜三刀，因需要切三刀才能做出来的，就此得名。

原料就标粉发面、干面、饴糖、碱、植物油等，油和糖的比例很大，所以味道很甜，掰开的时还有些拉丝，吃起来有些粘牙，也能吃出浓浓的油脂味，单吃一两颗还好，吃多了难免有些腻，可以配茶吃。

开封因盛产花生，所以花生糕也是开封的传统小吃，原是古代宫廷膳食，口味很多，有原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕等等。

虽然叫糕，但是有些像酥，口感酥脆香甜，很适合当做手信，1盒8-10元。但是比较易碎，如果是当手信的话，注意不要压到了，也千万不要托运。

东大寺回民街路口西侧的第一个摊位，因为非常多人排队，就凑了一回热闹。

选的是他们家招牌的酱牛肉。70元1斤。无需加热，可以直接吃，刚入口咸味很重，肉非常有嚼劲，不柴不干，越嚼越香。

可以当零嘴，也可以当下酒菜。

比较古早的糕点，是开封茶点之一，据说有甜咸两种，一般是配油茶吃。

东大寺回民街上有不少小摊都有卖，但卖的都是甜味的，有枣泥、绿豆沙、红豆沙、玫瑰、山楂等，非常多口味。2元1个。

我就在入口处的这家小摊买的，选的是山楂味的，表层层层起酥，带着芝麻的香气，内里的山楂味很浓，不是加了香精的味道，而是非常扎实的山楂味，一个不算小，单吃稍微有点厚重，还是适合当茶点吃。

以上仅是我一个外乡人对开封美食的见解，或许有不当之处，若是有开封的朋友欢迎指正。另外，吃东西这回事，我之蜜糖你之砒霜，每个人口味不同，我喜欢的未必是你喜欢的，谨慎种草。