根据企业的生产规模与条件，选用不同类型的配料混合设备。大、中型企业由于生产量大，则必须选用具有自动称量装置的连续式配料混合设备来处理。小型工厂可用采用间歇式的配料缸、料液混合泵及输送泵等来完成。

    冰淇淋、雪糕、棒冰的配料和混合设备，在中、小型企业一般采用带机械搅拌装置的不锈钢罐，俗称配料缸如配料罐。

配料缸主要由缸体、搅拌装置及出料旋阀等组成。缸体由2-3mm不锈钢卷焊制成，内外表面抛光处理。缸底与水平成一倾斜角度，便于清洗和排放物料。为了便于操作，立式缸口一般离地面高度不超过1.2m，而卧式缸口距地面高度为800mm。

    行星齿轮减速器及电动机固定安装在缸架上，输出轴与搅拌器连接。当启动电动机后，由于搅拌器桨叶的旋转运动，配料缸内的料液呈旋转和上下翻动状态，从而将物料混合均匀，以达到既混合又预热的作用。

    料液混合泵主要由料斗、进料控制蝶阀、混合室、高速旋转翼轮、进料管、出料管、传动装置及机架、电动机等组成。

    混合泵主要的工作原理是利用泵体内高速旋转的翼轮，将所需混合的物料充分混合，心得到所需的混合料。该设备运转最高温度为80℃，特别适用于乳制品和冰淇淋生产配料用。