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1, 怎么辨别菜籽油的好坏

1、看颜色同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。2、看有无沉淀物高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。3、看有无分层现象若有分层则可能是掺假的混杂油。4、闻气味打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。5、尝一尝滋味用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。6、看好标示买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。参考资料来源：人民网-吃油多样化才健康 如何挑选好的食用油？百度百科-菜籽油

您好，向您推荐4种方法，希望能够帮助到您： 一、色泽鉴别。良质菜籽油呈黄色至棕色，次质菜籽油呈棕红色至棕褐色，而劣质菜籽油呈褐色。二、透明度鉴别。良质菜籽油为清澈透明；次质菜籽油略微显混浊，并且有微量的悬浮物；劣质菜籽油的液体极为混浊。三、气味鉴别。良质菜籽油具有菜籽油固有的气味；次质菜籽油中，菜籽油固有的气味比较平淡，有时候略微带有异味；劣质菜籽油则有霉味、干草味或哈喇味等不良气味。四、味道鉴别。鉴别菜籽油的味道时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。良质菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，无任何异味；次质菜籽油固有的味道平淡，或者略有异味；劣质菜籽油则有苦味、焦味、酸味等不良味道。

3, 如何鉴别菜籽油的好坏呀？

(1)色泽鉴别 进行菜籽的色泽的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。 良质菜籽油——呈黄色至棕色。 次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。 劣质菜籽油——呈褐色。 (2)透明度鉴别 进行菜籽油透明度的感官鉴别时，可按大豆透明度的感官鉴别方法进行。 良质菜籽油——清澈透明。 次质菜籽油——微混浊，有微量悬浮物。 劣质菜籽油——液体极混浊。 (3)水分含量鉴别 进行菜籽油水分含量的感官鉴别时，可按照大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。 良质菜籽油——水分含量不超过0.2%。 次质菜籽油——水分含量超过0.2%。 (4)杂质和沉淀物鉴别 进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，可按照大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行 良质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。 次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出。 劣质菜籽油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有多量沉淀物析出。 (5)气味鉴别 进行菜籽油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。 良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。 次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。 劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。 (6)滋味鉴别 感官鉴别菜籽油滋味的滋味时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。 良质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，无任何异味。 次质菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有异味。 劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味

教你一个我们当地人都在用的土办法首先，我们必须观察它的颜色。纯菜籽油，其颜色主要是金黄色或黄色，略带绿色，透明的，劣质假菜籽油，受油中杂质的影响，大部分是棕色或棕色，有的甚至是棕色的。仔细观察油桶底部，还会看到一些沉积物。如果你购买散装菜籽油，我建议你先舀起来闻一闻。纯天然菜籽油，油菜籽的天然香味。如果假植物油会散发出异味。如果你还闻到了一股淡淡的臭味儿就更要小心了最好不要买这种油。也许是通过烹调油和食用油混合而成的，含有大量有害物质，吃对人们的健康有害。如何确认菜籽油的有含水份？将2滴菜籽油滴在纸巾上，然后用火烧它，如果没有声音，那就是纯菜籽油。如果听起来像噼啪声，或含水量过大，或它含有太多的杂质。只要我们学会这些辨别策略，你再也不用担心了，被那些不道德的小贩欺骗啦~

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。 菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

感官（the five senes）指感受外界事物刺激的器官，包括眼、耳、鼻、舌、手、足、身等，大脑是一切感官的中枢。

沉淀物可能是指： 化学上因化学反应而形成的沉淀物，参见沉淀。 地质学上因水体流动而形成的沉积物。

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