我们常常听说“木瓜炖雪蛤”这道甜品，不少人知道吃了可以养颜美容，但是却不知道这雪蛤是什么东西。那么它到底是个什么东西呢？下面就让我们一起来认识认识雪蛤~
雪蛤其实是一种动物。是一种生长于中国东北林区的珍贵蛙种，由于长期在冰封的河流或者雪地下面冬眠，从而被称为雪蛤。
雪蛤有一个很传统的名字，叫做“东北林蛙”，简称林蛙。林蛙状如一只巨型青蛙，生长于小兴安岭和长白山阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称东北“四大山珍”。以野果和昆虫为食。
每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持命，这只活命的胶囊就是林蛙的输卵管。
那么，我们药用和食用的雪蛤，也就是我们常常听说的雪蛤，实际上就这是雌性林蛙的输卵管，叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”。
但是叫久了，这“膏”和“油”就掉了，只剩下“雪蛤”。林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做“雪蛤”。“木瓜炖雪蛤”中的“雪蛤”便是这输卵管。
还有就是我们听到的蛤蟆油，也是雪蛤的不同叫法。只不过是广东人叫雪蛤，东北地区的人叫蛤蟆油而已。
雪蛤油分两种，一种是线油，一种是联体油。两种油的不同名称是因为取油的方式不同，功效都是一样的。
《中华人民共和国药典》记载：林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。性味咸平，不燥不火，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种微量元素和少量有益人体的激素。
雪蛤经充分发泡后会释放除大量的胶原蛋白质，氨基酸及核酸等物质。可以促进皮肤组织的新陈代谢，防止皮肤褐色素沉淀，降低皮肤老化，起到养颜美容作用。
通常情况，越干的雪蛤，颜色越深，呈琥珀色、油质润泽。潮湿的雪蛤呈淡黄色，摸起来软软的。
雪蛤并不是人们所说的那样，越白越好，或是越大越好，相反，假冒的雪蛤才会显得很白。由于东北林蛙耐寒的特性赋予了它超强的生命力及特殊功效，我们要认准是东北林蛙所出的，其他蛙种均不是雪蛤。
我们除了看雪蛤的外观，最有效的方法还是看泡发的结果。
即看发头。发头就是泡发前后的重量比。比如1克雪蛤泡发后有60克，就是60倍的发头。质量好的雪蛤泡发倍数大，呈晶莹白色云朵状或棉花状，粗细均匀，略有腥味。
假的雪蛤有管状特征，也就是人们所说的鸡肠状，发头小，只有部分呈雪花状，而大部分像鸡肠那样比较韧，呈线条状。青蛙油和癞蛤蟆油普遍不泡发。 所以，一经泡水，雪蛤赝品就会原形毕露了。
正宗雪蛤泡发形状（晶莹白色云朵状或棉花状）
假的雪蛤泡发形状（鸡肠状）
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羊肉和大葱能一起吃，但注意适量。
从食物的性味及成分上来说，羊肉性温，主要含有蛋白质及脂肪酸，而大葱也是温性食材，主要含有膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素等，两者成分之间并不相克，但是性味一致，大量食用过于燥热。
建议：一些北方地区的居民喜欢生吃大葱，或是做成卷饼一起食用，而羊肉和大葱都是性温之物，一次性大量食用会致使体内滞热，可能出现上火等不适情况，因此建议适量为宜。每次食用量为羊肉：200克、大葱20克较好。
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多项研究结果表明，蛤蟆油是一种十分珍贵的滋补身体的佳品，其营养价值可以媲美于我们所熟知的人参、冬虫夏草等食品，可以说，蛤蟆油对人体的滋阴润肺、咳嗽咳血、精神不振等都有着可以调理的极大功效，因此，对于蛤蟆油的功效作用也成为大家十分关心的事情。
面对蛤蟆油如此丰富的营养价值，吃货们就不得不想着法子来对蛤蟆油的烹制方法绞尽脑汁，因此，近年来很多人都在寻找蛤蟆油的食用方法，接下来，就为大家介绍几种蛤蟆油的做法。
一、对肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者及
对需要放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力。
二、心悸失眠，精神不足，神经衰弱，记忆力减退、心慌气短，阴虚体弱，神疲乏力，盗汗不止，有明显的抗疲劳作用增加机体血氧利用率，降低耗氧量，从而增强机体活力和应激状态下的保护作用。对年老体弱，有良好的滋补作用
三、延缓衰老、滋阴养颜对中年女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。对于治疗更年期综合症有较好的疗效
四、专治肾虚气弱、精力耗损，精血不足，身体虚弱，有养肺滋肾之特效
五、产后体虚，妇产出血、产后缺乳
六、对病后失调，久病体弱多病者有奇效
七、连续一段时间服用本品，能明显降低血脂，磷脂结构中亲水性基因和亲油性基因，可以消除血管壁沉积的脂类物质，使血管中血流量增大，改善微循环，对于冠心病，心律不齐及并发症有辅助治疗作用。
三种简单的烹制蛤蟆油的方法
一：先把一个蛤蟆油或(3-5克)掰碎成很多小块，用温白开水在小碗中浸泡十几个小时，会成为晶莹雪白的糕状，泡开了以后放点冰糖，隔水稍微蒸(炖)一下就可以食用了。切记要温火，最好是不超过80-90度，以保存其营养成分。嗷嗷补哦。
二：食用时取拇指大小一块约5克重，置于温水中泡12个小时，体积可膨胀十几倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火顿服。
三：取拇指大小一块，买一斤一般的白酒，浸泡12小时，待其涨开后，加入少量水，冰糖，微火炖制5～6个小时，直到其酥烂，服食每次一汤匙，这样一小块大概可以发一奶锅那么多，用玻璃瓶封装好，放在冷冻室，基本上可以吃一个星期。
关于蛤蟆油的功效与作用及使用方法的介绍本文中已经详细进行了讲述，希望大家能够意识到蛤蟆油对自己健康的一些功效作用，同时在蛤蟆油的烹饪过程中能够选择正确的方法进行烹饪，以便将蛤蟆油的营养成分最大限度的进行食用。
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