东北冬季什么豆制品吃的最多，相信大家首先想到的就是了吧，那么大家直到冷冻的豆腐都是怎么做的，并且怎么做才更好吃吗?想要了解的小伙伴，下面可以和绿养生网一起来学习一下。

材料：老豆腐、盐、水。

做法：1.取适量的食盐放入到清水中搅拌均匀，直到食盐全部融化开备用。

2、将老豆腐切成大小均匀的小块，切好的豆腐块放入到准备好的盐水中，浸泡十分钟。

3、然后将盐水豆腐大火煮开，2分钟之后，将煮好的豆腐取出，放入到冷水中浸泡一下，然后取出备用。

4、将豆腐放入到干净的托盘中，放入到寒冷的室外，或者冰箱冷冻室内，冰冻一晚上就可以了。

材料：冻豆腐、、、、汤。

做法：1.将冻豆腐切成小块以后备用，将白菜、土豆、粉条分别切成小条以后，放入到沸水中烫熟，然后取出沥干水分。

2、国内加入适量的汤汁，大火煮开，在煮的同时加入适量的和盐搅拌均匀。

3、当国内的汤再次煮开以后，将之前准备好的冻豆腐、粉条、白菜条、土豆条都放入到锅内继续煮开。

4、最后大火收汁以后就可以取出食用了。

1、煮了：这种储存方法是非常简单的，只需要将清洗好的豆腐放入到热水中煮熟，晾凉以后直接放入到阴凉通风的位置就可以保存很久的时间。

2、油煎：将准备好的豆腐切成大小均匀的小块以后，放入到热锅内用中火煎至两面金黄色就可以取出控干有份就可以保存很久的时间。在煎的时候注意不要加入过多的油，否则会影响豆腐在最后烹饪时的口感。

3、淡盐水：只需要将准备好的豆腐块，放入到盐水中大火煮开，取出以后放在阴凉的位置上冷却以后，在洗掉表皮的盐水成分就可以了，这样盐水可以增加豆腐的密度，也是可以使豆腐保存很久的时间。通常这种保存方法可以保存2天的时间，冬季可以保存大约3-4天时间。

4、蒸一下：需要将准备好的豆腐块清洗干净，放入到一个碗中，在锅中加入适量的清水，大火煮开以后，直接将准备好的豆腐块放入到蒸锅内大火蒸约2分钟时间，取出以后晾凉，也可以保存很长时间的。蒸好的豆腐需要放在阴凉通风的位置，但是需要注意在晾凉的时间，是不能随意移动豆腐的。这种方法通常可以保存豆腐两天的时间，同时在吃豆腐的时候，也不会感觉到豆腐的任何变质的情况。

豆腐的营养价值是非常高的，其中的营养成分完全可以补充身体所需的营养物质，同时还可以帮助提高身体的免疫能力。这是因为在豆腐的成分中含有的成分是非常丰富的，同时蛋白质还可以帮助身体吸收更多的营养成分。专家表示，经常吃豆腐的人群身体吸收到的植物雌激素含量是非常丰富的。同时这种植物雌激素还可以帮助保护我们的血管，尤其在预防心血管方面效果非常的明显。

据营养专家表示，在豆腐的成分中含有一种特殊的成分，就是酸味物质，这种酸味物质可以帮助破坏掉我们身体内的成分，尤其是在排除身体内多余的脂肪方面效果格外的明显。因此这种冻豆腐是非常适合想要的人群食用的，可以有效的帮助减少身体内多余的脂肪。尤其是处于减肥期的人群，还要满足身体所需的营养，则是可以适量的多吃一些冻豆腐的，但是因为豆腐有酸性物质，需要先用热水烫一下。

在冻豆腐成分内的，这种膳食纤维成分在帮助快速的促进胃肠蠕动方面也有着非常好的效果。如果平时胃肠功能本就不好的人群，可以适当的多吃一些冻豆腐，那么对于缓解胃肠疾病，以及有胃肠不适得情况下效果是非常明显的。尤其是针对患有的问题，帮助快速排便问题上效果格外的明显。

上文中已经针对冻豆腐的制作方法，以及在烹饪问题上做了详细的介绍，如果是喜欢吃冻豆腐的小伙伴，可以简单的品尝制作，但是因为豆腐成分中含有一定的酸性物质，因此在烹饪之前需要用热水烫一下，希望上文中的介绍对大家有所帮助。

冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐。那么冻豆腐怎么做好吃？我们一起来了解一下吧。

　　冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小;到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。

　　1.在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。

　　2.把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐(约3克)，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

　　3.将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。

　　4.最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.

　　制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：

　　主料：冻豆腐、鲢鱼头

　　辅料：笋干、薏米、葱、姜

　　调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

　　1.将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;

　　2.锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

　　特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

　　胶东菜系列--冻豆腐

　　原料：冻豆腐半斤(切成2立方厘米左右小块。)，香菜2棵切段(带少量叶)，肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

　　1.肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

　　2.加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

　　3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

　　4.开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

　　1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高

　　2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神

　　3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长

　　4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病

　　5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

4冻豆腐和鲜豆腐的营养价值哪个更好

　　1、冻豆腐味道会更鲜美

　　无论是鲜豆腐还是冻豆腐营养成分都非常的丰富，都含有丰富的大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂等大量营养元素。大家都知道，豆腐里面有无数个大小不一的小孔，有的是互相连通的，有的是闭合的，这些小孔里面含有充足的水分。但是，水是一种非常奇异的物质，在结冰以后它的体积会膨胀，比常温时水的体积大10%左右。所以，豆腐被冷冻以后，里面的水分也结成冰，原来的那些小孔就会被撑大，整块豆腐就被挤压成网状了。等到将豆腐下入锅中，冰融化成水以后从豆腐里面流出，就会留下很孔洞，使得豆腐呈现出蜂窝状，有很多空隙，颜色变灰，烹调的时候会更容易入味，味道也自然更加鲜美。

　　2、冻豆腐可以留住营养物质

　　因为鲜豆腐含有很多水分，其中水溶性较强的营养素，比如说矿物质、维生素等很容易就会随着汁液的渗出而流失，这样反而不如冻豆腐好保存营养物质。冻豆腐的水分主要是以冰渣的状态存在，所以能够及时的锁住鲜豆腐中的汁液，留住其中水溶性的营养物质。但是要注意的是，做菜的时候一定要在冻豆腐没有解冻之前下入锅中与新鲜蔬菜一起加工，这样就可以防止营养物质因为冻豆腐化冻而随着汁液流走。

　　3、血脂异常的人适合吃冻豆腐

　　冻豆腐的脂肪中大约含有60%的亚油酸和多不饱和脂肪酸。不饱和的脂肪酸有降低人体内总胆固醇水平的作用。另外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。同时，冻豆腐上有很多空隙，这些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，反而会引起血脂升高。

　　综上上述几点，一般来说，冻豆腐的营养价值应该略高于鲜豆腐。

5日常生活中五类人不宜吃豆腐

　　无论是豆腐还是其他的豆制品，其中都含有大量的植物蛋白质，这些物质经过人体的代谢变化后会称为含氮废物，并且最后由肾脏排出体外。但进入老年后我们肾脏的排泄废物的能力开始下降，这个时候如果不注意饮食仍然大量的摄取豆制品的话，就会导植物性蛋白质摄入过量，从而导致体内生成的含氮废物增多。

　　一旦含氮废物增加，就会加重肾脏的负担，从而导致肾功能的进一步衰退，这些都非常不利于老年人的身体健康。因此专家建议，进入老年人应该尽量的减少豆制品的摄入量，以此来保证肾脏的正常功能。

　　患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品，特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人，对豆制品更应该禁忌食用。这是由于在豆制品中含有大量的嘌呤，这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用，如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重。

　　除此之外在整颗的豆类食品中还含有大量的膳食纤维，这种物质对胃黏膜造成机械性损伤。除此之外豆类食品中所含有的低聚糖如水苏糖和棉子糖被肠道细菌发酵后会产生一些气体，从而导致我们出现嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　　在哪些人不宜吃豆腐的问题上，患有胃炎的患者同样应该禁忌吃豆腐，特别是一些患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人，在日常的饮食中除了不能吃豆类食物之外，同时像豆浆、豆腐等豆制品同样不能食用。一旦食用就会刺激胃酸分泌，并且还会引起胃肠胀气的情况。

　　患有肾炎、肾衰竭和肾脏透析的病人要注意，在日常的生活中应该尽量的采取低蛋白的饮食，这样才不会增加肾脏的负担。同时为了保证身体的基本需要，患者还应该在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸较低的食品。

　　相较于动物性蛋白而言，豆类食品中的植物蛋白所含有的非必需氨基酸较高，因此患有肾脏疾病的患者在日常的生活中对豆类食品都应该禁止食用。

　　面对哪些人不宜吃豆腐的问题，患有糖尿病的患者同样需要注意，这部分患者同样不能吃豆腐。特别是一些由于肾病所导致的糖尿病，这部分患者的死亡原因主要是糖尿病肾病，因此当患者出现尿素氮潴留的情况时，一定要及时的停止食用豆制品。