青椒(适量)朝天椒(适量)洋葱(适量)姜蒜(适量)郫县豆瓣(适量)盐(适量)料酒(适量)糖(适量)鸡精(适量) 2 鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断 3 将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角 4 将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用 5 水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出 7 热油锅将姜蒜和朝天椒爆香 8 放入适量的郫县豆瓣炒香 9 放入鱿鱼翻炒，加少许料酒 10 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可 1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！ 2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。