1. 水和酵母搅匀，我一直用鲜酵母，没有添加剂，捏碎了冷冻着能用半年，干酵母也行

2. 加面粉和成光滑的面团，水的量根据面粉不同自行调节，和好的面团应该比较软，用雪花面粉是因为筋度稍高，同时比较软，这样包的时候不容易扯断，盖盖发酵

3. 猪肉切块用水冲洗几遍，浸泡一会，尽量洗净血水，我一般是三分肥七分瘦

4. 放在搅拌机里打成馅，这种搅拌机打肉馅非常好用

5. 加入葱花、半汤匙姜粉、一汤匙十三香或包子馅调料、两汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒，搅拌均匀，放一边入味

6. 小油菜提前洗好，沥干水分，我用的自家种的小油菜，里面水分相对少，如果是市场上的大油菜，水分非常多 就要适当增加油菜的量

7. 切碎了放2克盐用手抓几下拌匀，静置20分钟

8. 可以看到油菜塌了，这时就用手使劲攥挤出水分，尽量攥的干一点，这样馅不容易出水

9. 我大概用了7勺油菜水，就是不锈钢的大勺子，放入肉馅，慢慢加，边加边搅，让肉馅吸收水分，不那么干了，也别加太多水，否则后面馅爱出水，我这边基本上把大部分水打进去了，油菜的营养成分会保留的比较好，市售的油菜水分多也没关系，少打点就行

10. 吸收好水分的肉馅加入20克花生油或者别的油都行，再滴几滴香油，没有可不滴，搅匀，这样油都把水分裹起来了，后面包的时候就不会出水了。这时候闻一闻，很香了也完全没有一开始的腥臭味了，主要是加葱、姜粉、料酒以及稍多一点的十三香起的作用，所以这些是都不能少的，

11. 看到面发好了，体积大概两倍大，手指蘸面粉戳一下有个洞就好了，现在26度大概2个小时

12. 这时再把油菜加入肉馅中搅匀，别太使劲搅，不要破坏包裹肉馅的油

13. 把面揉一下排气分成大概13个小剂子，随时撒干面粉，因为面团比较粘

14. 每包好一个都要撒干粉再放上去

15. 将屉布再次浸湿攥干（不要太干）后铺上，从不用蒸笼纸是担心里面的化学物质，屉布也挺好用的，用刮板辅助从底部把包子和面板分开，因为面团较湿，怕与面板粘上了，放入锅中，我这个是偏大点的双层蒸锅，正好能蒸下

16. 大火，水开后盖锅盖，这样是为了散发出氯气，然后调成中小火蒸17分钟，关火后不开盖等2、3分钟

17. 出锅，馅包的太多、皮擀的薄的话，成品包子的皮会受到影响，我是最后馅有点多了所以薄皮大馅包了几个（用量已经给你们扣除了），不过也有的说法是不锈钢锅盖滴水所以有的包子会受影响，我也不知道，反正自己家吃也可以了

18. 盛盘，我这个咸度我觉得正好，就不沾酱油了，盐分还是少吃点比较好，孩子喜欢蘸她自己蘸着吃

19. 馅是散的，吃到下面的话汤汁比较多，非常美味，但要小心别烫着

材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。 1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

大家是否发现外面买的包子非常松软，还富有弹性，其实是包子制作过程中加入了食品添加剂，大人吃没什么，小孩子经常吃不是很安全，所以宝妈可以亲手做各种馅料的包子给宝宝吃，下面一起看看荠菜白菜包子馅的做法大全，干荠菜包子馅的做法大全。

荠菜白菜包子馅的做法：

1、主要材料是荠菜、白菜、猪肉，辅料比较多，包括了葱、生姜、香油、味精、十二香、糖等（调味视情况添加），注意这里加入猪肉是为了让馅料更好吃一些，所以猪肉的量不用太多，当然也可以不加入猪肉，做素菜包子。

2、先将葱和生姜去皮洗干净，并切成末备用。然后将荠菜、白菜洗干净切成碎粒，在这之前需要用沸水将荠菜焯一下，凉下来再切碎。接着猪肉洗干净剁碎备用

3、在炒锅粒放入葱末、姜末、食盐、味精、酱油、糖、料酒、肉末，等到卤汁浓郁后就可以盛起，冷却后加入做好的荠菜、白菜搅拌均匀，这样荠菜白菜包子馅就算做好了。

另外，干荠菜包子馅的做法更简单，将荠菜用水泡开洗干净沥水，并将荠菜切成碎末。然后将五花肉切成小长条，再将生姜、葱切成丝并跟荠菜末放在一起，再加入适量花生油、老抽、食盐等佐料搅拌均匀就可以。