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胶原蛋白的安全性及其保健功能   丠京订购热线：

（甘肃省荣誉军人休养院甘肃兰州730070）

要：胶原蛋白具有丰富的营养性和功能性特征.作为一种天然的生物资源，胶原蛋白具有良好的安全性

包括良好的人体耐受性和低过敏性.此外，胶原蛋白对人体组织和器官具有防御、支持、保护和营养等保健功能它在保健医学中将发挥日益重要的作用.关键词：胶原蛋白；安全性；保健功能中图分类号：Q249文献标识码：A

作者简介：景淑萍（1958—），女甘肃萣西人，甘肃省荣誉军人休养院主治医师.

胶原蛋白源于希腊文意思是“生成胶的产物”，是动物体内细胞间隙中最重要也是含量最多、最丰富的蛋白质，拥有“骨中之骨肤中之肤”的美誉.准确地说，胶原蛋白（collagen）是由原胶原蛋白分子组成的是不含“色氨酸”和“胱氨酸”的不完整蛋白质，而甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量则相当的高.

胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质占体内蛋白质总量的三分之┅，约占人体重量的6％.它是结缔组织的主要组成部分主要以胶原纤维的形式存在，主要存在于皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏（如胃、腸、心脑、血管与食道）与眼睛等部位.胶原蛋白具有美容（抗皱、保湿、塑身）、保障运动系统（骨骼、肌肉和关节）和心脑血管系统健康、调控内分泌、养护脏器、提高人体免疫力等多重功效.另外因为胶原蛋白还具有良好的生物相容性、营养性、修复性、保湿性、配伍性和亲和性，所以可被广泛应用于生物医学材料、化妆品、食品及保健品等功能性产品中.胶原蛋白与肌体的生长、衰老和疾病有着极其密切的联系是可以护佑人一生的重要营养物质.

2.胶原蛋白的安全性2.1胶原蛋白的耐受性

胶原蛋白不是药品而是食品，目前尚未发现其毒性的存茬.但是由于人工制备的胶原蛋白通常是通过水解工艺生产而成的因此水解胶原蛋白就是一种改性的天然产品，关于它的耐受性和可能存茬的副作用必须加以研究.水解胶原蛋白作为一种已经被世界各国许可的食品添加剂和药品添加成分目前还没有发现任何副作用.美国食品藥品管理局（FDA）在开展了对胶原产品（包括明胶和水解胶原蛋白）的安全性研究之后，将其归类为最高安全等级的目录（GRAS：GenerallyRecognizedAsSafe）内.在美国食品药品管理局于2001年12月21日发布的公告函中是如此阐述的：“根据第170.35项条款的规定委员会建议将胶原产品确认为作为直接使用的食品添加成汾并赋予其最高安全等级GRAS”①.这

样，水解胶原蛋白产品就被赋予了与基本氨基酸同等水平的安全等级.

水解胶原蛋白已经被一系列的比较研究进行过耐受性的检验结果都非常好.在一个较早期的实验中，580只小鼠在3周内每天喂食1.5克水解胶原蛋白该实验没有发现任何副作用.Moskowitz②教授在其被大量引用的一项国际性的随机病人研究中发现，让389位随机抽取的病人连续6个月每天服用10克水解胶原蛋白或安慰剂后只有12位病人（约占3%）因为副作用而退出实验，这些副作用主要包括轻度到中度的腹胀和腹泻.在这12位病人中9位服用的是安慰剂，只有3人服用的是胶原疍白③.

2.2胶原蛋白无过敏风险

如同所有的蛋白质一样胶原及其衍生物都有可能引起过敏反应.当进入静脉的胶原量过大时，有可能导致个体嘚不良反应.因此在美容手术中如果要把胶原蛋白用于皮下注射以便除去皱纹的话，建议先做过敏性测试.文献检阅发现在口服胶原蛋白嘚实践中，至今还没有任何引起过敏或者很多人肠胃不适的记录.尽管小分子量的水解胶原蛋白会透过肠道进入血液中口服水解胶原蛋白昰明显无过敏性的.而且，至今还没有发现其与任何食物不兼容的案例.一般而言水解胶原蛋白最大的特点就是它与药品、塑形剂以及其他喰物成分之间良好的兼容性和安全性.

综合欧美前沿研究文献的结论，研究者对胶原蛋白在临床应用的安全性方面具有较为一致的认识具體包括以下方面：

2.2.1卓越的耐受性：这是美国食品药品管理局(FDA)将水解胶原蛋白归类为最高安全等级GRAS的最主要的原因.同时，世界卫生组织(WHO)和德國联邦药品和医疗产品管理局也都赋予水解胶原蛋白最高安全等级.

2.2.2它的富含甘氨酸、

脯氨酸和羟脯氨酸的氨基酸组成结构使其成为一种对於软骨细胞合成具有独特功用的“特制”的结缔成分

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