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原料名称：
原料别名：
砂糖、石蜜、白霜糖&
食用提示：
每天不超过30克&
原料分类：
糖、蜜饯类&
推荐菜品：
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；2. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。
一般人群均可食用
每天不超过30克
1. 炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；2. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
制糖为我国首创，早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了。唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。
糖的妙用：1. 用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除；2. 煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用；3. 用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美；4. 食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。柠檬蛋白糖霜挞的做法_柠檬蛋白糖霜挞怎么做_柠檬蛋白糖霜挞的家常做法_郑灵槐【心食谱】
柠檬蛋白糖霜挞
皮制作原料：普通400克，盐1克，240克，细砂糖160克，2个，水15克，馅原料：2个柠檬，350毫升水，60克糖，50克，85毫升水（注明这是另外一份水），3个蛋黄，15克黄油，1克盐，顶部装饰（Meringue）原料：蛋白180克，生粉33克，细砂糖30克，盐2克
饼皮制作方法：
1， 黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫Rub In。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。（备注：整个过程和揉面差不多。）
2， 最后揉成一个面团。
3， 擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘（Flan）。
4，把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧。
5，然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮。
6，用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞，以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低。
7，烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层。
柠檬馅心做法：
1，柠檬切两半，用手把柠檬汁挤入350克水（柠檬核不要挤进去），还可以擦些柠檬屑进去。和60克糖及15克黄油混合。放入小锅里煮沸。
2，把3个蛋黄打散和85毫升水和50克生粉在另一个盆里混合好后倒入1，一边倒一边搅拌，离火。
3，喜欢柠檬味道的还可以在加一点柠檬精华。可省略。
柠檬馅料就做好了，倒入烤好的饼坯中。
顶部装饰蛋白糖霜制作方法：
1，把蛋白放入打蛋器里打。
2，把生粉和细砂糖和盐拌匀。一点一点往蛋白里分次加入。注意一定不要一下子全加进去，否则蛋白就打不发了。最后蛋白打到光泽挺身。（蛋白打发图片请参见本博旧文： pavlova蛋白水果蛋糕 个蛋糕实际就是蛋白糖霜制作的蛋糕。只是烤的温度不一样而已。）把蛋白放入挤花袋，随意在柠檬挞顶部挤出任意形状。
3，烤箱预热至230度，烤大概5-10分钟，直到顶部的蛋白变硬。颜色稍微变成棕黄色。
然后用专业工具火枪来喷。把白砂糖和护手霜一起使用，有去除角质层的作用吗？_百度知道
把白砂糖和护手霜一起使用，有去除角质层的作用吗？
取材方便，具体做法是，取柠檬若干片捏在手中，用手手部明显细白很多：新鲜的柠檬 食用砂糖方法，然后将柠檬片混合着其汁液和细颗粒的糖在手背轻轻檫拭，倒一小匙白砂糖在手心中。感受可以的，２周做一次即可：将柠檬切片备用：材料，最后用请水冲洗即可。但不宜频繁使用，轻轻地揉搓糖和柠檬使柠檬汁流出，而且留有淡淡的柠檬清香，但是最好加些柠檬进去
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出门在外也不愁翻糖蛋糕为什么用蛋白糖霜_百度知道
翻糖蛋糕为什么用蛋白糖霜
这是一道待解决的难题
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不用也可以。
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出门在外也不愁戚风蛋糕制作！！ 其中有一步是制作蛋白霜我不是很明白 下厨房上说是分三次加入白砂糖 可是白砂糖加进_百度知道
戚风蛋糕制作！！ 其中有一步是制作蛋白霜我不是很明白 下厨房上说是分三次加入白砂糖 可是白砂糖加进
？那不就还是颗粒状！其中有一步是制作蛋白霜我不是很明白 下厨房上说是分三次加入白砂糖 可是白砂糖加进去不是融化不了的嘛戚风蛋糕制作
提问者采纳
那白砂糖融化不了还是颗粒的可以？
颗粒的也没关系？
还有我上次用打蛋机打每次几乎都要打30分钟以上 这正常吗……怎么样打最好最快
必须要打那么久
啊啊啊还有还有
打蛋机打的时候 要不要一起画圈啊 或者其他方式来加快打发啊
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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非常好吃，这样省力，然后打出糊状的时候来再加一次，等蛋白打发出来后再加一次就可以了。最好用电动打蛋器打发，然后一直把蛋白打发到他的2倍大左右就差不多了，直接用在冰箱保鲜过一夜的鸡蛋打发就可以了。搅拌后放一次白糖，很简单的，我在家自己三天做一次，完全不必担心白糖融化不融化的问题。其实网上搜下视频教程观看更直观不要啥冰唂热水浴啥的
那一般打到八分要多久 一直用高速打？
肯定要冷水浴，热水浴温度不好把握，容易让蛋清凝结
那白砂糖不溶解可以？
都是颗粒也可以啊？
白砂糖不能溶解
戚风蛋糕的相关知识
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出门在外也不愁}