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星巴克的连锁经营模式
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内容提示：连锁经营作为一种新型的企业组织方式和经营管理行为，在以流通..
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官方公共微信Costa 和 Starbucks 的经营模式有什么区别？他们目前在国内的生存状况怎么样？
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个人的感受：在国内和国外的两家都喝过，但也没太多深入的印象。Starbucks感觉店面更简洁、精致，有点学究味。Costa店面更开放点，整体风格也更象传统的咖啡店，可以直接看到制作的过程。两家在中国的发展应该都还算顺利，都基本普及到一、二线城市。相对而言，Starbucks进入中国更早，品牌在受众中地位更高。Costa知名度略低。更详细的分析：Costa之所以敢挑战星巴克，缘于对自身品质的自信。Costa咖啡母公司、英国Whitbread集团公关经理梅斯（Melissa
Mace）表示，Costa不同于星巴克，“我们是第一家把顶级的手工咖啡带到中国市场的国际品牌。”Costa是第一家体现“从豆到杯”理念的咖啡连锁品牌——从原豆的采购、存储、混合、烘焙、研磨，到制作咖啡，没有任何第三方参与。Costa将传统的意式烘焙法加以改良，采用缓慢烘培法，用22分钟左右来唤醒每一颗咖啡豆的天然香气。尽管这样做会大大降低产量，但这比一般方式烘焙的咖啡豆口感更为醇和，尤其是避免了高火短时间烘焙出来的焦苦味。一杯完整的咖啡体验还包括与环境交互的感受。在设计上，Costa的后台呈半开放状，顾客可以全方位地看到咖啡豆变成一杯咖啡的全过程。手工咖啡炮制过程所产生的咖啡的香气、打奶沫的嘶嘶蒸汽声、调制器具的碰撞声，都是难以复制的体验。完全迥异于星巴克的口味，Costa的咖啡豆由于烘焙浅，味道清淡且比较完整；而星巴克咖啡豆的烘焙深，口感苦且比较厚重。而对于两种口味的评判，哥伦比
亚咖啡协会驻华总代表吴佳航说：“烘焙浅对咖啡豆的质量要求更高，因为焦的味道会掩盖原有的品质或瑕疵。换句话说，我要品尝一杯好咖啡，不会是烘焙深
的。” 但这也让Costa的处境十分危险，它等于拿自身的口味挑战整个市场。面对这样的情况，吴佳航说：“咖啡的消费者会向追求咖啡品质的方向去演化。当这不只限于星巴克时，消费者在对比中有更多的选择。”
星巴克让人念念不忘的除了口味，还有它的体验文化。星巴克认为人们的滞留空间分为家庭、办公室和除此以外的其他场所。星巴克致力于抢占人们的第三滞留空
间。现场精湛的钢琴演奏、欧美经典的音乐背景、流行时尚的报刊杂志、精美的欧式饰品等配套设施，力求给消费者营造高贵、时尚、浪漫、文化的感觉氛围，让喝
咖啡变成一种生活体验，不仅在消遣休闲，而且还能体验时尚与文化。
星巴克不但咖啡做得好，其杯子也饱有内涵，颇受“杯子控”们的热捧。为了迎合不同消费者的爱好，星巴克针对不同的消费人群设计了相应的杯子，如为家庭设计
的大中小套杯，还有适合情侣使用的对杯，既有适合男士使用的容量较大杯型，还有适合女士使用的用色讲究、设计时尚的小杯型。此外，杯子设计很人性化，例如
随行杯的设计，考虑到商旅人士开车或是谈事情的繁忙，星巴克特别设计了单手可操作开关的杯盖，杯子的曲线设计也更易于拿捏。同时，杯底的防滑垫，可以使杯
子不易滑倒，适合摆放到办公桌上。
而Costa现在也能做到这些并有所超越。不同于星巴克强调的家与公司之外的“第三空间”，Costa极力营造的是“家”的感觉。吴佳航说：“虽然，这与星巴克的熟客文化形式上区别不大，但我个人感觉Costa的店面氛围更亲切更像回到家。”Costa
Coffee的大杯子总是让人念念不忘，力气小的女孩点大杯饮料时着实需要两只手去拿杯子，所以这款杯子设计成了双耳杯。两个杯把，更易于使用。Costa
Coffee出售的咖啡杯和在店里饮用咖啡的咖啡杯是一样的，也有随行杯销售，但样式相对单一。从表面上看，Costa复制了星巴克的体验文化。实际上，Costa是将享受家庭文化与手工咖啡的感觉完美融合。这也正符合他们印在卡片上的口号：提供无与伦比的咖啡体验。
目前国内市场上，Costa咖啡扩张速度稳居第一，每周有2到3家新店开张。在中国市场上，Costa采取了“贴身”战术，几乎每家门店都紧邻星巴克。这和麦当劳旁边必有肯德基十分类似。贴身战术，不仅节省了市场分析和考察的种种成本，而且巧借星巴克在消费者心中先入为主的地位，提高了自己的知名度。而Costa之所以敢打贴身战，是因为对自己的“靠山”很放心。博斯邈说：“找到实力雄厚的中国本土公司合作是最好的发展方式。” 在2006年进入中国市场之前，Costa花了3年时间做中国市场调研，其中除了调研消费者心理、市场状况，重点的一项是选定合适的合作伙伴。2006
年，英国Whitbread集团与悦达集团各注资51%和49%，成立悦达Costa（上海）餐饮管理有限公司，负责上海、杭州、南京、广州、武汉等城市
的开拓与运营。2008年，华联咖世家由英国Whitbread集团与华联集团各出资50%组建，负责Costa北京、天津、山东、辽宁、吉林和黑龙江等
北方区的开拓与运营。
在Costa仍然热衷于合资经营之时，星巴克已经开始抛弃这条种模式，走向了直营之路。6月2日，星巴克咖啡公司高调宣布与美心集团签订协议，获得中国华南、华中和西部星巴克门店的全部所有权。与此同时，美心将全资拥有星巴克在香港、澳门的门店。此前，星巴克已获得了华北地区门店的全部所有权。这意味着，星巴克在内地，除了华东以外，均已实现100%独资直营。最新公布的协议显示，星巴克将获得其
在中国广东省、海南省、四川省、陕西省、湖北省和重庆市业务100%的所有权。由此，星巴克寻求在中国内地市场加速增长的同时，将拥有中国内地超过半数的
星巴克零售门店的完全控制权。
同样是合资公司模式，星巴克的伙伴美大、美心、统一，明显不具备北方区Costa伙伴华联集团的渠道优势。华联集团用70家大型超市和百货商场以及10家购物中心给Costa提供了一条快速通道。依仗华联，Costa能轻松获得大型高档商场的独家进驻权。更严重的是，星巴克的部分门店的租主就是华联。可以想象，星巴克从华联搬出的那一天就是Costa进入的开始。这一天或许已经不远。
星巴克高调回购股权，大阵仗“提纯”，目的是可以让决策权更快速执行，避免措施落实受到其他股东牵制，同时回购股权，可以减少利益分流。
星巴克“吃独食”的时候，Costa还在与人分餐，这对于Costa的扩张也许有利，但长远来说，随着生意的扩大，合资模式的弊端将会显现，“大权独揽”
或是趋势。增加直营店，不仅将让管理更加灵活，还能进一步扩大利润。直营不会对Costa没有诱惑，但或许它认为时机还未到来。但等它迈出这一步时，将会
发现老对头星巴克早已跑在了前面。
无论是合资经营模式，或是体验文化，Costa都在复制着星巴克。但星巴克在中国消费者的心目中，先入为主地占据了有利的品牌地位。这就要求Costa拿出更多有别于星巴克的东西来吸引消费者。
只知道Costa是英国的店，Starbucks是美国的。Costa的味道要淡一点，东西种类少一点。星巴克有每周咖啡，会换不同的豆子，Costa好像是一直用同一款拼配好的豆子。总的来说两家定位差不多，当然星巴克开的店要比Costa多。在中国这种比较畸形的市场，我想这种品牌都是不愁发展的。
仅在杭州来说，starbucks开的比较多，被客户群认知感要强，两家在同一商场同一楼层，大部分时间starbucks都是座无虚席，costa很空也没什么人去新华网广东频道 - 百怡VS星巴克不同经营模式抢闸广州
百怡VS星巴克不同经营模式抢闸广州广东频道 ( 08-01 11:13 )
29日，加拿大咖啡连锁店百怡抢点广州中信广场开出第一家咖啡店。同时，美国咖啡连锁霸主星巴克的有关人士也向本报记者确认，8月一定
能在广州开业。业内分析，由于百怡计划两年内在中国开店200家，星巴克终于遭遇了第一个重量级的对手，而来自北美的两巨头必将很快在广州短兵相接。
　　星巴克抢走百怡心水店址？
　　美心星巴克公司的有关人士表示，星巴克在广州环市东店的装修工作正在紧锣密鼓地进行着，预计一两周内就能交付使用。而广州星巴克的员工招聘工作已经基本完成。“星巴克离广州越来越近了。”有业内人士透露，本来百怡早就看中环市东那块地盘，由于种种原因，最终还是由星巴克取下了该店址。
　　事实上，全球咖啡连锁老大星巴克的实力不容小觑，1999年1月在北京落户的星巴克，目前已先后在北京、天津、上海、杭州、深圳等地开了超过60家店。百怡咖啡(中国)总裁白宁透露，“百怡在中国要实现后来居上，明年百怡计划开到200家左右。”
　　作为加拿大第一家进入中国的超大型餐饮连锁企业，百怡于去年10月才吹响进军中国市场的号角，并迅速在四大城市插上战旗。
　　不同经营模式决战市场
　　星巴克显然不满足目前的状况，由于看好中国咖啡饮料市场，日前星巴克已增持其在上海及台湾的股份，由原来的1%暴涨至50%，目的是加快将在中国的业务提速。白宁向记者表示，尽管星巴克开店数量不少，但百怡的优势在于更灵活的经营模式。据悉，百怡在中国的扩张实行由一家企业实行总代理，而星巴克的模式却复杂得多。
　　据了解，美国星巴克先是把香港和广东市场代理权授予香港美心集团，把台湾和江浙沪的代理权先后给了台湾统一集团，又把北京、天津为主的北方地区代理权授予了由一家风险基金公司创立的北京美大咖啡有限公司。一位熟悉星巴克企业运作的人士透露，多年来，星巴克的各个地盘发展并不平衡，“尤以香港、广东表现一般”。
　　此外，百怡也采取与星巴克不同的经销方式，将以自营和加盟连锁兼顾的形式打造中国连锁的蓝图。目前百怡已制定一整套测试加盟商的体系，详尽的选拔和培训计划已经就绪。
　　业内对其对弈持观望态度
　　白宁介绍，百怡将在中国市场作全盘拓展，况且老牌的星巴克在中国的经营和发展也受到其故有模式相当的局限，近年来并未在更多城市形成规模，因此，本来在北美市场就是对手的百怡，在中国将会有无限的商机。
　　目前，业内对百怡与星巴克的中国对弈持观望态度。业内认为，由于中国市场的种种特殊性，许多行业的世界级对手(如可口可乐与百事可乐、麦当劳与肯德基等)在中国往往出现与世界市场不一样的竞争结果。百怡与星巴克谁能抢下中国市场，还要用时间来证明。&（文/黄晓蕴、郭文姬
责编/魏晓航）
　　据广州日报星巴克在中国的营销模式研究_百度文库
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