一、扁豆的吃法(做法)大全

　　扁豆300g，肉末100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酱1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。

　　1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。

　　2.葱姜蒜切碎备用。

　　3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。

　　4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。

　　5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。

　　6.加入一勺黄酱煸炒均匀。

　　7.加上清水没过扁豆。

　　8.转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味。

　　原料：腊肉，扁豆，老抽小半勺，味精适量，蒜头两粒。

　　1.腊肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。

　　2.炒腊肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一点料酒，老抽，翻炒两分多钟。

　　3.出锅前加入味精炒均匀就可出锅，因为腊肉盐所以不用加盐。

　　原料：扁豆300g，香菇6朵，红椒30g，油适量，盐适量，蚝油30g，白糖2g，生抽15ml。

　　1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。

　　2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

　　5.加入盐和糖继续翻炒。

　　6.加入少许生抽。

　　7.再加入蚝油继续翻炒。

　　8.放入红椒块翻炒。

　　9.加少许鸡精翻炒均匀关火。

　　原料：大米，扁豆，蘑菇酱，酱油，糖，盐。

　　1.扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。

　　2.把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了。

　　扁豆，面条，葱，大蒜，酱油，大料，肉末。

　　1.扁豆择去细丝，洗净掰成段。

　　2.蒸锅刷上油;面条抖开上锅;大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开;放两勺植物油拌匀晾凉。

　　3.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;肉末煸炒变色。

　　4.放入扁豆，加入少量的盐;烹入酱油，继续煸炒。

　　5.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

　　7.面条放入盖上锅盖，小火焖两分钟，放入少许盐。

　　8.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。

　　9.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。

　　原料：排骨500g，扁豆300g，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，冰糖，小葱。

　　1.排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。

　　2.焯完水出锅装盘备用。

　　3.扁豆洗净手撕成段。

　　4.大蒜切片备用。

　　5.冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。

　　6.放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。

　　7.加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。

　　8.加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了，水不用没过排骨。

　　9.待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。

　　10.焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂，出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。

　　原料：五花肉500g，扁豆500g，姜1块，八角3颗，油2勺，盐1勺，酱油3勺，老抽1勺，葱1颗。

　　1.扁豆洗净掰段备用;葱切段，姜切丝，八角备用。

　　2.热锅冷油，油热加入葱姜八角炒香。

　　3.加入五花肉块翻炒;翻炒至可以看到明显的白油即可。

　　4.淋入酱油翻炒片刻。

　　5.加入适量水大火烧开，可以看到很多油花哦。

　　6.淋入料酒，酱油的上色程度不同，如果颜色不够还可以加入适量老抽，大火烧开，转小火炖煮四十分钟到一个小时。

　　7.加入扁豆翻炒，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮二十分钟即可。

二、食用扁豆的注意事项

　　一、哪些人不能吃扁豆?

　　患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

　　二、扁豆的适用人群

　　一般人均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

　　三、扁豆的食用禁忌

　　1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

　　2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

　　3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

　　4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

三、扁豆好吃做法有哪些

　　一、扁豆面包的好吃做法

　　绿扁豆150克，糙米75克，麦胚50克，干面包糠175克，鸡蛋2只，大的洋葱1只，切块，干百里香1茶匙，番茄辣酱100克，辣酱2茶匙，番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，捣碎的意大利干酪适量(可选择)

　　1.将烤箱预热到160度。按照包装说明，将扁豆和糙米煮好。

　　2.将扁豆在一个大碗里，将扁豆捣烂。然后将麦胚，面包糠，糙米，鸡蛋，洋葱，百里香，辣酱，番茄酱，酱油和奶酪倒入碗里混合在一起。然后再倒到23*12厘米大的面包盘里。

　　3.拿到烤箱里上盖烤一小时即可。

　　二、焖扁豆的好吃做法

　　葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆

　　1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断

　　2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

　　3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。

　　三、扁豆红辣椒的好吃做法

　　菜谱简介 扁豆适宜急性胃肠炎、消化不良、口渴欲饮、饮食不香之人食用;尤其适宜癌症病人服食，有显著的消退肿瘤的作用

　　扁豆500克，红红椒1个，油、盐、味精、酱油适量。

　　1、扁豆去两头老筋洗净，红椒切块。

　　2、起锅热油爆香葱姜，翻炒扁豆，放酱油焖煮5分钟。

　　3、扁豆熟时放红椒略炒，再放盐和味精调味即可。

　　扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可

　　四、鱼香扁豆丝的好吃做法

　　扁豆500克　　泡椒20克　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　淀粉适量　　食用油30克　　辣椒油1小匙　　酱油1小匙　　豆瓣酱1大匙　　花椒粉1小匙　　胡椒粉1小匙　　香醋1小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精1小匙

　　1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;

　　2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。

　　鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。

四、家常扁豆炒肉的做法

　　扁豆350克，猪肉50克，青椒4个，蒜瓣5个，油适量，生抽适量，辣椒粉适量，盐适量。

　　1、扁豆洗净，去茎，斜着一刀切。

　　2、猪肉洗净切片。

　　3、放油，放肉翻炒，待肉变色放入蒜和青椒，炒出青椒和大蒜的香味。

　　4、放入切好的扁豆，待锅干了，放入适量的水，不宜太多。

　　5、水开了，加盐不停的翻炒。

　　6、直到将水分炒干，加入生抽和辣椒粉，翻炒几下。

　　加水之后，要翻炒不能闷，不然菜就熟的不均匀了。

　　家常扁豆炒肉的做法介绍

　　扁豆500克，瘦肉200克，蒜、盐、鸡精、生抽、油。

　　1、扁豆洗净切丝，肉洗净切片，放盐腌制一会。

　　2、等锅里的油开了就把切好的扁豆条放到锅里，翻炒。

　　3、等扁豆变色后，放入肉片，大火翻炒。

　　4、肉变色后，放入蒜、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

　　扁豆炒肉怎么做好吃

　　扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。

　　1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

　　2、将扁豆角择好、洗净、切好。

　　3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。

　　4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。

　　5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀。

　　6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。

　　1、有些扁豆中含有较重的农药还有一定的毒性。

　　2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。

　　3、扁豆要多炒一会，出学者可以将扁豆提前焯一下。

　　扁豆功能有很多功能，它可以健脾和中，消暑化湿，也可以治暑湿吐泻，脾虚呕逆等消化不良所产生的一些身体上的不舒服。夏天多吃扁豆是很好的，特别是小孩子们。跟肉片一起炒味道跟好。下面就给大家介绍一些的做法。

　　准备材料：里脊肉200g、扁豆250g、蒜5个、生抽几滴、盐4g、玉米淀粉1小勺、食用油适量。

　　1、扁豆清洗干净后切细丝、蒜切丝、肉冲洗后切丝。

　　2、锅中烧水，开锅后，将切好的扁豆丝倒入，滴2滴食用油和少许盐煮至7成熟捞出，然后过下冷水。

　　3、肉丝装碗中，加入生抽、玉米淀粉、2g盐和少许清水，拌均匀备用。

　　4、煤气开火，锅烧热后，加入适量油，放入蒜丝，小火翻炒。

　　5、蒜炒香后，放入扁豆丝，再放入2g盐，慢慢翻炒。

　　6、等盐的味道炒进扁豆丝中后，放入拌好味道的肉丝，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出锅。

　　小贴士：扁豆提前过水，炒出来的颜色更漂亮，营养也不容易流失。

　　肉提前加调味料拌一拌。更有味道。

　　扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒。

　　主料：350g扁豆，200g五花肉。

　　配料：适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。

　　准备好材料。锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱。

　　炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。

　　倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。

　　如果没有浓缩火锅底料也可以不放。

　　扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟(扁豆一定要炒熟否则有可能中毒)。