实际上工业用盐一般也都是指氯化钠，偶尔指的是亚硝酸钠，但是教科书上写的说工业盐就是亚硝酸钠，这是很大的误解。实际上，搞过工业的人都知道，亚硝酸钠比氯化钠贵，不会有人有意地拿亚硝酸钠来制假食盐，那得亏死。亚硝酸钠被称为工业盐更多是因为其形似氯化钠而被误传，一开始工业盐就是单独指氯化钠，只是相比于食用盐来说纯度低一些。

工业盐有很多用途。锅炉软化用的工业盐是非常常见的，小编曾经跟厂家了解过，其实就是海盐直接晒成的，因为含有铁离子，外观呈淡黄色（也有呈粉色的），理论上不含亚硝酸钠，但含有一些氯化钙、氯化镁、氯化钾什么的，由于会吸潮，一般呈现大块，多数有玉米粒那么大，如果纯度更高一些的，则只有小米粒那么大。

用于食用的最大危害不是亚硝酸盐的危害，因为刚才说了，理论上不会含有亚硝酸钠，据我所知事实上也没有哪片海的海水有可能晒出亚硝酸钠出来。但是由于没有精制，工业盐可能会含有一些重金属和稳定易结晶的的有机物，但概率也不大。最大的问题是，工业用盐（在古代来说就是私盐）进入市场，对于市场会形成冲击，中国幅员辽阔，食盐资源分布不均匀，这意味着如果不实行食盐专卖，依靠市场的话很容易出现奸商操纵市场，扰乱市场。中国到了今年正式停止了两千多年的食盐专卖制度，但没有完全市场化，纵观各大国其实食盐都没有全部放给市场，这是打击假盐的核心原因。

还有一个辅助的因素是加碘盐，工业盐制贩假盐肯定不会加碘。但这个问题现在争议很大，低碘盐和无碘盐正在慢慢成为主流。
相信大家看过这篇文章后应该都明白了工业盐和食用盐的区别了。

　　国家盐产品质量监督检验中心工作人员在对5份食盐样品进行检测。新京报记者 李文贤 摄

新京报记者所购正品食盐（图）与涉嫌假盐对比图。新京报记者 林沛青 摄

　　内蒙古赤峰近期查获了80吨以工业盐冒充的食盐，引起社会关注。据业内专家介绍，工业假盐中很多杂质都没有剔除干净，可能含有砒霜、硝铵等有毒成分，长期食用会引发儿童身高发育减缓、智力低下等症状。

　　为了解食盐安全情况，新京报记者对北京部分市场进行了走访，并将购得的5份碘盐样品送往国家盐产品质量监督检验中心进行检测。结果显示，有3份样品不含碘，涉嫌假冒食用盐。业内专家分析，这些疑似假盐原料可能来自工业盐或私人生产的不合格食用盐。

　　3份食盐不含碘涉嫌造假

　　实验时间：4月8日上午

　　随机在北京3家农贸市场、1家大型超市购买5袋“食用碘盐”。

　　检测机构：国家盐产品质量监督检验中心

　　实验目的：鉴别5个“碘盐”样品是否为假盐

　　1、将所购样品按1-5编号。2、根据《制盐工业通用试验方法碘的测定（国标GB/T2）》，采用直接滴定法。称取1号样品10g，置于250ml的碘量瓶中，加50ml水溶解后，加2ml磷酸溶液、5ml碘化钾溶液，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定。滴定至溶液呈浅黄色时，加入约5ml淀粉溶液，继续滴定至蓝色恰好消失。

　　1、5号“碘盐”样品滴定中呈现浅黄色，表明含有碘成分，碘含量分别为25mg/kg、32mg/kg，均符合国家标准。2、3、4号“碘盐”样品滴定呈现无色，表明不含碘成分。

　　实验视频请关注“绿松鼠”（ID：xjbxinshipin），回复“假盐”查看。

　　新京报记者所购2、3、4号样品均来自农贸市场。在实验过程中，经肉眼查看，国家盐产品质量监督检验中心检测员很快认定1号盐是正品，3号盐倾向于正品，其他盐不确定真假。然而经过检测，2、3、4号产品包装标称“深井碘盐”的样品均不含碘，涉嫌假冒盐产品。

　　据国家盐产品质量监督检验中心副主任赵毅介绍，工业盐由于在生产中不需要加碘，所以初步可以通过检测碘成分进行判断，但还需要进一步检测分析。目前，新京报记者已将涉嫌假盐情况联系相关执法部门，相关调查结果将做后续报道。

　　中盐北京市盐业公司销售部部长卢剑强调，一定要到正规的商超购买食盐，“正规渠道购买的食盐抽检合格率是100%”。此外，农贸市场设有三级批发商，消费者可要求商家出示批发许可证，并开具正规发票。

　　最可靠：看防伪标志

　　真：花纹线条完整清晰流畅。假：如果花纹外轮廓线条缺失、线条重合模糊不清即可认定为假盐。

　　真：包装正面只有通过光照可看到“中盐”标志的防伪水印。假：如果透光看不见防伪水印或用肉眼能够直接看到防伪水印就可以认定为假盐。

　　不靠谱：假盐包装侧面也有折痕

　　正规小包装食盐是机械化包装，上下封口完全一致，卷膜生产技术下，包装袋两侧也不会出现明显的折痕。仿冒品是先制袋后包装，因此在包装袋两侧有制袋造成的明显折叠痕迹。但目前市场上，造假集团为了追求相似度，也出现了卷膜生产。

　　中盐国本盐业有限公司研发市场部部长崔志强提醒，网络上流传的凭借包装细节的鉴别方法不一定可靠。

　　另外，土豆片变蓝测试真假食盐结果也不一定准确。国家盐产品质量监督检验中心副主任赵毅表示，因为食用盐中添加的是碘酸钾，需要还原再进行检测，而检测需要提供相应的酸碱条件。