《东京梦华录》、《知否》里的炙羊肉那么受欢迎,怎么做的?羊大师食谱来了
桃花果子、桂花蜜、豆儿糕、炙羊肉、烩羊肉……宋代的美食简直就是吃货的天堂,因而《东京梦华录》的作者孟元老在序中说“集四海之珍奇,皆归市易;会寰区之异味,悉在庖厨。”
在宋代,肉汤和肉饼很普遍,羊肉、鸡鸭鹅肉、猪肉、驴肉等。尤其是羊肉,因为在宋代不能杀牛,所以羊肉成为宋人的心头好,炙羊肉、羊杂碎、乳炊羊、石烹羊肉乳炊羊、羊角腰子等。
《梦华录》里三娘做的烩羊肉让人称赞;《知否》里的如兰每次都耍赖,总喜欢叫明兰给给她做炙羊肉。宋朝的炙羊肉那么受欢迎,是怎么做的呢?羊大师食谱告诉你。
做法非常简单,首先羊肉切片,碗中加入耗油、料酒、老抽、生抽、盐、花椒粉、孜然粉搅拌均匀,羊肉切片腌制,抓均匀腌制半小时,香菜、洋葱爆香,热锅上油,爆炒出香味,加水炖煮10分钟即可,美味的炙羊肉就做好了。
《知否》、《东京梦华录》同款美食,简直是减肥路上的绊脚石,这是吃货拒绝不了的美食,羊大师表示也拒绝不了。