“在我們的日常生活中，水實在是太普通太常見了。但或許正因如此，大多數人並不了解每天應該怎樣喝水，喝什麼水，什麼時候喝水……而這直接影響到我們的健康。”今天，專家們為我們解答幾個與健康息息相關的，也是百姓最為關心的“飲水問題”。水中到底有什麼營養？

　　專家：確實有很多人關心水裡是否有各種各樣的營養，但卻忽視了一個最根本的事實———水本身就是一種營養。我們平時講人體需要六大營養素，其實就是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。水是生命體，是動物和植物存活所不可缺少的一種營養。同時，水也是人體中含量最多的成分。隻要有足夠的飲水，人不吃食物仍可存活數周﹔但若沒有水，人數日便會死亡。所以，不論你愛喝白開水、喝茶還是喝湯，都必須每日攝入足夠的“水營養”，才能保持人體這台復雜機器的正常運轉。是否白開水的補水效果最好？

　　專家：這個說法有些片面。白開水補水效果確實不錯，但因為味道單一，可能會讓人們覺得“不好喝”。有研究指出，人們在飲用自己喜歡的飲料時通常會多攝入更多的水分。

　　中國營養學會最新版《中國居民膳食指南》中也指出，目前市場上絕大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功能是補充人體所需的水分，同時帶給消費者愉悅的味覺感受。但是，很多飲料中都含有一定的熱量，在補水的同時會增加熱量的攝入。所以，喝可樂等飲料時一定要控制好量。除白開水外，早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯的選擇。

　　白開水、純淨水和礦泉水在營養上有何區別？

　　專家：從成分來說，白開水和礦泉水中都含有礦物質，而純淨水就是單純的水。在中國北方地區，燒開水的壺內壁上會結厚厚的水垢，這就是礦物質存在的表現，從這個意義上講白開水也是一種礦泉水。那麼，是不是含有礦物質的水就比不含的好呢？也不一定，畢竟水中礦物質含量非常少，對人體所需礦物質的補充不會帶來大的影響。所以，說長期喝礦泉水會導致礦物質攝入過量甚至中毒是錯誤的，說長期喝純淨水導致營養缺乏也是錯誤的。喝湯能不能補水？

　　專家：當然可以，因為湯中90%以上都是水分，這是一種很好的補水途徑。但是，所喝的湯不應過咸，否則攝入過多的鈉離子，會使體內的滲透壓發生改變，必須喝更多的水去中和———這就是為什麼我們有時候喝湯會覺得越喝越渴。因此做湯時一定要控制鹽量，雞肉、蘑菇煮湯本來就很鮮美，可以不放鹽。隔夜水到底能不能喝？

　　專家：隔夜水中可能會有一些微生物繁殖，但說它對人體有多大的害處也並沒有那麼嚴重。隻要沒有被污染，水的性質就不會發生改變，所以喝隔夜水不會有什麼問題。我們喝的泉水，很可能是十幾萬年前的了。反復燒開的水能喝嗎？

　　專家：也有人把這種水稱為千滾水，指那些在飲水機內或水壺內被反復加熱的水。一般來說，這種水裡面亞硝酸鹽含量會更高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，因為亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒。雖然千滾水中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高，但當亞硝酸鹽在人體內達到一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質，可嚴重危害人體健康。所以，盡量不要將水反復燒開。飲水機的熱水也最好“隨喝隨燒”，不要使其一直處於“加熱—保溫”狀態。（據《生命時報》）

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