摘要：通过模拟推广小麦新品种推广，了解农业推广的基本程序，熟悉农业推广试验与示范的步骤和方法。

关键字：农业推广 新品种 病虫害

通过模拟推广小麦新品种推广，了解农业推广的基本程序，熟悉农业推广试验与示范的步骤和方法，培养学生实际操作能力，以几个小麦品种为材料，以当家品种为对照，进行品比试验，要求学生设计试验方案。 具体内容为以下几点: /shiyongwen/shixibaogao/63560.html

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最近睡眠不是很好，听说睡觉前喝牛奶有助于睡眠，于是准备买一些牛奶来喝，由于实在不想喝一直喝伊利、蒙牛，所以研究了一下买什么样牛奶比较好。

我把最近两天看的东西梳理了一下，大概写了牛奶的历史和分类，希望对你有用。

这事还要追溯到大约1万年以前。

考古学家发现，早在1万年以前人类就有畜养奶牛的经历，既然是奶牛，那就不排除人们会把它的奶挤来喝。

图：法国拉斯科洞窟壁画，距今约17000年

但人类真正饮用牛奶是在距今约7500年前。

伦敦大学学院发表在《PLoS计算生物学》的研究发现，人类消化乳糖的能力最早是在大约7500年前居住在巴尔干中部奶牛养殖地区发展起来的，说明这些地区的人最早经常性饮用牛奶。

也就是说人类从那个时候开始获得了喝牛奶不拉肚子的能力，这是基因选择的结果，不过直到现在也有很多人乳糖依旧不耐受。

不过，光有乳糖耐受的能力并不代表那时候人人都能喝上牛奶，最先获得乳糖耐受的一群人正如你所想，是畜养奶牛的牧民，但是由于当时生产条件、运输条件、信息交流等各方面的限制，牛奶能喝这件事还需很长时间的传播。

所以从7500年前人们首次获得乳糖耐受开始，到牛奶成为大家都知道的营养品，这中间有几千年的发展历史。

图：埃及壁画，公元前2350年左右

这中间几千年的牛奶历史我们可以从各个地区的壁画上得知一二，也可以从古书籍中了解一些。

在19世纪之前，中国是没有真正意义上的奶牛的，大都为黄牛，且基本都用来耕种，所以产奶量很小。

所以在古代中国，牛奶以及乳制品作为食品的出现要晚至唐朝，并且只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福相见。

最早司马迁在《史记·匈奴列传》中记载道：“匈奴之俗，人食畜肉，饮其汁衣其皮；畜食草饮水，随时转移。”描述了那时候游牧民族吃肉喝奶的风俗。

北魏年间，贾思勰在《齐民要术》中则很详细地描写过如何获去牛乳的过程，不过略显残忍：“牛产三日，以绳绞牛项、胫，令遍身脉胀，倒地即缚，以手痛乳核令破，以脚二七遍蹴乳房，然后解放。”

到了唐朝牛奶才真正意义上的牛奶出现在市场上，且主要的消费人群为达官贵族，他们喝的不是牛奶，是高贵。就连当时的诗人也对牛奶有记载，白居易在诗中写道：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”

在敦煌莫高窟的第159窟的壁画上也记录这中唐时期人们挤奶的场景。

图：敦煌莫高窟第159窟《中唐挤奶图》，距今1500年左右

同样在世界的其他角落，牛奶的发展也停留在非常原始的阶段。

究其原因，最主要是牛奶鲜乳难以保存，容易被细菌污染，只能现挤现喝。

据史料记载，15世纪末哥伦布第二次登陆美洲就在船上携带奶牛；

16世纪新教徒开始大批移居美洲大陆时，英国法律甚至规定，驶往新大陆的船，必须按照五名乘客携带一头奶牛的标准配备；

17世纪初，美洲詹姆斯顿殖民地区迎来了第一批奶牛，统治者为了保护奶牛甚至出台了第一部保护奶牛的法律；

直到18世纪末期的欧洲，由于部分人存在乳糖不耐受，社会对牛奶的观念依旧很谨慎，牛奶依旧是自产自销，而且在19世纪以前，牛奶没有杀菌技术，充满营养的牛奶极易被细菌感染，因此在几百年间牛奶和奶酪都被认为是穷人在没有食物情况下才吃的“白肉”。

直到1856年，美国发明家盖尔·博登在经过长达五年的研究，终于取得以真空加热方式制造炼乳的专利技术，自此以后牛奶得以在常温下延长保存时间。

两年后博登创立了第一家炼乳工厂，正好赶上1861年美国内战爆发，炼乳罐头也成为了军队士兵营养的重要补给，这一阶段炼乳技术的出现既在一定程度上解决了牛奶难以保存和容易污染的难题，也促进了牛奶的普及。

同期英瑞炼乳公司、雀巢公司纷纷成立，欧洲和美洲的牛奶市场均被打开。20世纪初，英瑞与雀巢合并后开始四处建设工厂，成为欧洲乳制品的巨头，这一时期也为牛奶市场的壮大做了铺垫。

但是，炼乳与目前最常见的牛奶之间还是有差异的，真正使牛奶成为流行饮品还需要牛奶市场的两次革命。

第一次革命：巴氏灭菌法的发明

1862年，法国科学家巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏灭菌法。这一发明彻底将牛奶这一自然物转变为可以工业化生产的食品，为大规模消费牛奶带来了可能。

但由于巴氏灭菌法只能消灭牛奶中的细菌和病毒却杀不了牛奶中的芽孢，所以必须在4度左右的低温下储存，一般能保持1-2周，这在一定程度上限制了牛奶的传播半径。

幸运的是，19世纪末，工业革命下火车的出现解决了这一运输难题，牛奶得以在更大的范围内推广，此时牛奶工厂大规模建立，牛奶开始大规模生产。

紧接着第一次世界大战的爆发也在短时间内促进了牛奶的消费，一战期间牛奶成为前线战士和后方妇女儿童的重要补给，牛奶也在这时开始走进寻常百姓家。

一战结束后牛奶已经成为家喻户晓的饮品，然而由于市场不规范，乳制品标准缺乏，这一时期商家为了利益制造出很多不符合要求的产品，市场一度混乱，这也推动了美国第一步《食品和药品法》的颁布，牛奶从成长快速走进标准成熟阶段。

如果说牛奶行业第一次革命让人们熟知牛奶，那么第二次革命则是牛奶成为人们的必需品，因为巴氏灭菌虽然在一定程度上延长了牛奶的保质期，但价格相对昂贵，平民很难经常消费。

第二次革命：UHT灭菌技术和无菌包的发明

20世纪40年代，UHT灭菌技术（超高温瞬时灭菌技术）问世，再次提高了牛奶的安全和保质期，20年后在瑞士利乐公司工业化生产，利乐包诞生，利乐包装的常温奶将保质期延保至6个月。UHT技术诞生后的30年欧洲牛奶市场繁荣生长，国际牛奶市场常温奶（UHT技术）与低温奶（巴氏灭菌）并存。

至此，两次牛奶革命彻底改变了牛奶行业，随着贸易与全球化，牛奶传递到了世界各个角落，成为仅此于纯净水的第二大饮品。

近代我国牛奶的发展相对较晚，新中国成立前期，由于战争的原因我国也流入一些乳制品加工企业，但由于量较少，牛奶多为富人享用。

新中国成立后，1956年，高度计划经济的第一年我国牛奶经济开始萌芽，呼号浩特95名养牛户组成呼市回民区合作牛奶场，这成为后来伊利的前身。

1987年，乳企改革，开始允许私人饲养奶牛，同时提供优惠购买政策，乳企品牌开始行成。

1992年，政府开始居民饮食改革，提高肉蛋奶在居民膳食中的比例，奶类第一次进入居民膳食计划，中国牛奶的黄金十年开始，伊利蒙牛同时期诞生

引入牛奶的同时，中国政府也像西方发达国家学习，从儿童的营养开始着手。

1943年，美国通过相关法令，拨专款开展学生饮用奶计划；上世纪50年代，他们又提出“三杯奶运动”，鼓励国民每餐一杯奶，解决了当时美国人普遍缺钙的问题。

1943年芬兰立法规定免费为7—18岁的学生提供牛奶，并将此作为学校教育的一部分。

1953年的英国伦敦，学校必须提供免费牛奶。 

1964年，为了增强国人体格，日本政府正式宣布学校给学生提供的午餐中必须有牛奶，日本人的体质因此得到极大改善，平均身高比上一代增加11厘米，体重增加了8千克。

2006年温家宝总理提出，“我有一个梦想，让每个中国人，首先是孩子，每天都喝上一斤奶”，所以当时牛奶行业流传一句话：“每天一斤奶，强壮中国人”，这极大地促进了中国人对牛奶的消费。

伴随着牛奶行业的飞速发展，在牛奶市场不够规范，质量标准不完善的情况下必然出现一些企业违规操作赚取利益。

正当国内市场发展突飞猛进，2008年三聚氰胺事件将牛奶市场拉入低潮，消费者对国内牛奶消费信心大跌，进口奶冲击国内市场，但同时中国乳制品也迎来加强乳制品标准提升的10年安全期，这与二战后的西方国家牛奶市场颇有相似之处。

经历了牛奶市场的黄金十年和三聚氰胺事件的重挫，牛奶市场在政府监管和市场慢慢平稳下逐渐回暖，并形成以伊利蒙牛为首，各地区品牌共生的成熟乳制品市场。

为了国民健康，政府在牛奶市场继续出台相关政策，扶持相关企业在牛奶行业的发展。

2009年修订的《乳制品工业产业政策》提到，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。当前中国人均乳制品消费量低于100g/天，国家建议300g/天。

在国内的供应端，2007年以来我国生鲜乳产量保持稳定，但奶牛养殖场数量急剧减少75%，养殖场规模增加了2倍以上，2008年-2015年，我国机械化挤奶比例从51%提升到95%，大大提高了中国生鲜乳的食品安全和质量。

图：中国乳制品行业的现代化进程-普华永道

国内相关企业也在不停摸索牛奶加工的前后一体化，在上游奶源与加工层面，蒙牛收购中国最大鲜乳生产商现代牧业，入股最大有机奶供应商圣牧高科；伊利收购新西兰第二大乳业合作社；光明乳业入股新西兰Synalait Milk。

在消费端，中国企业也在不断探索发展中国家的奶制品普及，建设工厂保证出口供应。

在国内，品牌以伊利蒙牛两家头部品牌为主导，各地区区域品牌健康发展：例如北京人爱喝三元，甚至市场占比可以达到90%，江浙沪爱喝光明，西南地区爱喝新希望，广东地区爱喝燕塘、香满楼，内蒙古的蒙元、蒙纯。

而在牛奶的分类上，按照UHT技术的常温奶和巴氏灭菌的低温奶来划分，我国低温巴氏奶占比15.2%，常温奶占比84.8%，低温奶由于价格较高占比依旧较低。

下面是我整理的关于牛奶的分类：

结合我在买牛奶的时候思考的问题，我研究了市面上比较常见的分类：全脂、低脂、脱脂

从营养的角度来说，肯定是全脂奶最好，因为脂溶性维生素A、D、E、K都溶解在脂肪里，脂肪含量越低，营养流失自然也就越多，所以全脂牛奶比脱脂牛奶更有营养。

从口味的角度来说，依旧是全脂牛奶最好，大家有这种感觉，喝牛奶有的香有的不香，其实这个香味就是脂肪含有的挥发性成分，所以如果脂肪含量很低，牛奶喝起来就会很寡淡。

所以一般人喝奶，还是选全脂牛奶。但是对于血脂明显异常或者有相关脂肪型疾病或心脑血管疾病的人来说，脱脂牛奶则是更好地选择，所以脱脂牛奶其实是为了满足小部分人的需求。

那么为什么很多年轻人喜欢脱脂牛奶，当然是“减脂”啊！脂肪含有高热量，脱掉脂肪享受牛奶里的蛋白质它不香嘛？

不，它不香！甚至还可能让你变得更肥胖。

脱脂牛奶虽然含有脂肪较低，但它提供的饱腹感自然也就下降了，而且脱了脂肪的牛奶香味减少，商家可能添加一些诸如蜂蜜等调味，改善口感同时又加入了热量。

喝完牛奶没有饱腹感自然你还会继续进食，所以脱脂奶并不一定是减肥的好选择，反而全脂牛奶饱腹感较强。

所以无论你减肥还是不减肥，一般人还是建议饮用全脂奶。

好了，我对牛奶已经大致了解了，不说了，买牛奶去了。

这是新年的第一篇推送。