麻辣香锅的配料（揭秘麻辣香锅绝密配方）

香锅酱的配方我们已经进行了多次介绍第一代香锅酱的麻辣味太重了，很多食客都接受不了。

但是单纯减少辣椒和花椒的用量，做好的酱料口味反而没有原来的效果好。第二代香锅酱虽然麻辣味适中，但是酱料水分含量大，做出来的菜肴不够干香。鉴于此，我们对香锅酱的做法又进行了调整，得到了食客的好评，希望也能给大家带来更多惊喜。

色拉油40千克，菜籽油5千克，猪油7千克，牛油12千克，糍粑辣椒7千克，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶（每瓶约250克），老干妈豆豉辣椒酱6瓶（每瓶约300克），香叶150克，筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，八角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，香茅草150克，灵草150克，香松200克。

使用说明：为了使炒好的香锅菜不再是单一的复合麻辣味，烹调时我们还要加入自制的海鲜蚝油酱（一般，一份三代香锅酱的用量为125-150克，红豆博客需要添加海鲜蚝油酱50克）。海鲜蚝油酱的做法：李锦记海鲜酱、黄酒、蚝油按照1∶3∶1的比例混合。

优点：辣味和麻味都比较适中，同时照顾到了菜肴的鲜香味。

做法：1.将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。

2.香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2 克）放入粉碎机内，打成香料粉。

3.锅入菜子油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油1千克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，分离出油脂（即香锅油）和底料。

4.将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。

优点：麻味、辣味、中药味都适当削弱，比较适合江浙等地食客的口味需求。

缺点：因为加入了汤料，所以做好的成品质地不够干香。

做法：1.猪大骨1千克（提前焯水）放入不锈钢桶内，倒入清水5千克，大火烧开，改小火熬制4小时，过滤取汤。

2.取净锅加色拉油500克，烧至五成热时，先放入葱段30克、姜片50克小火熬至出香，然后放入香料（八角、丁香、桂皮、草果、香叶各30克，山柰15克，罗汉果2个），继续用小火炒香，再放入花椒 60克，干红辣椒、特级酱油各100克，冰糖500克小火炒香，再放入炒酥的豆瓣酱（郫县豆瓣剁碎，用色拉油煸炒至出香）1250克小火炒匀，倒入熬好的汤汁，小火熬制15分钟，离火冷却，入冰箱冷藏。

优点：麻辣刺激，口味火爆。

缺点：辣味、麻味和香料味都十分突出，更适合川菜的厨师推广。

做法：菜子油10千克、色拉油5千克放入锅内，烧至三成热时，放入郫县豆瓣酱3千克、泡椒酱1千克、糍粑辣椒2千红豆博客克、老干妈香辣酱2瓶、鹃城香辣酱4瓶、十三香3小盒、孜然粉200克、胡椒粉50克、花椒粉150克、辣妹子酱5瓶，小火炒至出香。

A 它的用处有两个：第一，作为炒料油脂使用。一般主料用量为750克-1000克时，香锅油的用量控制在75克左右。第二，作为尾油使用。一般用量控制在30克左右。

Q 对于一些不太嗜辣的食客来说，第三代香锅酱的辣度是否可以再降低一些？如果降低了辣度，是否可以增加其他的酱料来补充鲜香味？

A 可以。还是按照前面介绍的步骤操作，锅入同量的油脂熬至三成热，放入糍粑辣椒500克，郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各100 克，排骨酱200克，用小火炒至酱料水分流失，然后下入豆豉300克，花椒、泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、醪糟各150克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火再按照前面介绍的方法操作。

Q 制作香锅油时，选用哪种油脂比较好？

A 一般都会选择混合油，因为一种油脂很难达到应有的香味。目前，常用的混合油有三种搭配，一种是熟猪油和菜子油搭配，一种是用牛油和菜子油搭配，还有一种则是菜子油和色拉油搭配。三种搭配各有优势，但是我个人比较喜欢用动物油脂和植物油脂搭配（动物油脂和植物油脂的比例为1∶2或1∶3），因为这样熬出来的香锅油香味更浓。至于是选择红豆博客熟猪油还是牛油，我觉得都可以，看个人喜好吧。

Q 炒制香锅酱时，可不可以用辣椒粉代替糍粑辣椒？

A 可以是可以，但是效果很一般，因为辣椒粉要比糍粑辣椒更容易焦糊，所以炒制时必须最后下入，这样辣椒的香味和色泽很难更好地融入到酱料中来。

Q 香锅菜和干锅菜是不是同一种东西？

A 其实烹调方法、成菜要求、酱料都是差不多的，只不过现在很多厨师进行了细分而已。我觉得差别在于盛器的选择和吃法。香锅菜一般不需要加热，所以用普通的大瓷碗盛装。干锅菜一般会选择用锅仔盛菜，上桌加热，吃完菜肴后，总会加入汤汁，继续涮食其他的食材。

• 如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 面条汤料的配方 导语：面条对于北方人来说是主食，一日三餐的桌上都会出现面条的 身影，而且做法多种多样，变化着花样做出来的面条就不会让人家腻， 可是你知道吗， 面条对于北方人来说是主食，一日三餐的桌上都会出现面条的身影， 而且做法多种多样，变化着花样做出来的面条就不会让人家腻，可是 你知道吗，一碗热腾腾的面条成功的秘诀是什么吗？你肯定很想知道 那面条好吃的原因吧，其实汤料是最重要的，今天就来一睹汤料的风 采。 菜油 500 克 牛油 300 克 郫县豆瓣 300 克 干辣椒 350 克 生姜 20 克 大蒜 40 克 大葱 60 克 冰糖 30 克 醪糟汁 100 克 八角 20 克 三奈 10 克 桂皮 10 克 小茴 10 克 草果 5 克 紫草 5 克 香叶 2 克 香草 2 克 公丁香 1 克. 制法： 1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约 2 分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱 挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2 、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生 姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢 炒约 1～1？5 小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时， 拣出锅中葱结不用。 3 、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、 公丁香等，继续用小火炒约 15～20 分钟，至锅中香料色泽变深时，下 入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将 锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。 生活常识分享 如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 一碗简单的面条也不是那么容易做成的，其中的繁杂细节需要每一 个制作者的用心，其实在汤料中的每一种食材都可以根据自己的喜欢 来加入，最好是创造出来自己的风格，这样独特的面条的秘密就在汤 料，所以要做好一碗面首先就要做好汤料。 生活常识分享

• 　　文章导读 　　面食对于北方人来说一点都不陌生，因为面食就是北方人的主食。面食的种类很多，如：以面条的粗细可以分成细面条和粗面条；以有肉无肉可以划分成清汤面和油面条：以有汤无汤划分成干拌面和汤面等等。其中对于汤面条来说，最重要的就是汤底的制作，本文简单介绍几种好吃的面条汤底的制作方法。 　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。 　　汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食。网上有云：热汤面下肚，暖过十条秋裤,以下是火爆的小吃实体店几种热销的汤面配方。 　　鲜椒老卤牛肉汤面 　　材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面 　　做法： 卤牛肉 　　1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。 　　2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。 　　3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。 　　4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。 　　牛肉面 　　1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。 　　2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。 　　3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。 　　4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。 　　素臊子酸汤面 　　食材：鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋 　　做法： 　　1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。 　　2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。 　　3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。 　　4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。蛋饼切成菱形小方块备用。 　　5、炒锅放油，爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。 　　6、加少量水煎煮，以使土豆熟面。 　　7、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。 　　8、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。 　　9、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。 　　10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前

• 本文整理于网络，仅供阅读参考 面条调料配方 对于喜欢吃面条的人来说，一日三餐都应该离不开面条，并 且相信大部分的面条吃法都应该尝试过。因为每一个地区人们的 口味不同，所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面条吃法。 如山西地区的打卤面，河南地区的烩面，都是较为著名的一些面 条吃法。而在家制作面条的时候有哪些调料配方? 面条的各种做法 汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦 肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽， 因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普 遍含盐较高。 捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常 吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性 营养素会溶入汤中，如钾、b 族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原 汤化原食”。 焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加 水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间， 把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营 养。 炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。 炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步 破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。 本文整理于网络，仅供阅读参考 拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、 酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。 其味道特殊，可按自己的喜好添加调料。 要面条滋味诱人，调料格外重要。调料不光能提供味道，如 果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。 面条的调料 1、芝麻酱 若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰 富。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、 锌等矿物质，以及大量的维生素 E、维生素 B1、尼克酸，还有蛋 白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最 理想，唯一的缺点是油脂偏多。 2、油卤 葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。 油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比， 油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其 严重氧化。 3、番茄酱 番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧 化活性。其次，番茄酱中的维生素 C，可以阻碍某些致癌物的生成。 番茄酱中还有 B 族维生素、膳食纤维、矿物质、

• 面条汤料的配方 面条对于北方人来说是主食，一日三餐的桌上都会出现面条的 身影，而且做法多种多样，变化着花样做出来的面条就不会让人家腻， 可是你知道吗，一碗热腾腾的面条成功的秘诀是什么吗？你肯定很想 知道那面条好吃的原因吧，其实汤料是最重要的，今天就来一睹汤料 的风采。 菜油 500 克 牛油 300 克 郫县豆瓣 300 克 干辣椒 350 克 生姜 20 克 大蒜 40 克 大葱 60 克 冰糖 30 克 醪糟汁 100 克 八角 20 克 三 奈 10 克 桂皮 10 克 小茴 10 克 草果 5 克 紫草 5 克 香叶 2 克 香草 2 克 公丁香 1 克. 制法： 1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中 煮约 2 分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成 瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入 生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢 慢炒约 1～1？5 小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时， 拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香 草、公丁香等，继续用小火炒约 15～20 分钟，至锅中香料色泽变深 时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发， 这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。 一碗简单的面条也不是那么容易做成的，其中的繁杂细节需要每 一个制作者的用心，其实在汤料中的每一种食材都可以根据自己的喜 欢来加入，最好是创造出来自己的风格，这样独特的面条的秘密就在 汤料，所以要做好一碗面首先就要做好汤料。

• 牛肉面汤料配方 台湾 牛肉 面汤料配方及做法 台湾是集美食和购物的天堂,人喜欢去台 湾,享受当地正宗的美食,台湾牛肉面是一道非常普通,遍布大街小巷的食 物,主要选择的材料... 大家还记的小时候吃的福满多红烧牛肉面吗?牛肉面的种类有，红烧， 清汤等等，口味不尽相同，不过都有其独特的口味。那么大家想要知道牛 肉面汤料配方呢，想要学会怎么样美味的牛肉面汤吗?下面小编就带大家 一起来学习一下牛肉面的几种家常的做法吧。 牛肉面方法一 材料 土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐， 鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱， 做法 1、先把土豆和豆腐洗净，然后切成小块备用。 2、爆个锅，把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里。 3、倒入温水，盖盖子加热。 4、等到锅中沸腾后，加入好的番茄，撒上适量的盐。 5、放入少许花椒，可以增香。 6、土豆开始变软，放入面条，不停用筷子搅拌，防止粘锅。 7、待面条变软，放入咖喱酱，不停用筷子捞起，搅拌至均匀。 8、关掉火，然后、加入适量的调味料即可。 9、然后淋上韩国香辣酱。 10、出锅即可。 牛肉面方法二 材料一 牛腩 1 斤，蕃茄 1 颗，白萝卜 1/2 条，葱 2 支，老姜数片，大蒜 5 粒， 八角少许，高汤适量， 材料二 拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱 3 大匙，酱油 1/2 杯，冰糖少许，卤包 1 个， 牛肉面的种类有,红烧,清汤等等,口味不尽相同,不过都有其独特的口味. 那么大家想要知道牛肉面汤料配方呢,想要学会怎么样美味的牛肉面汤吗? 下面小编就带... 台湾红烧牛肉面的做法,最正宗的做法,牛肉面汤料配方.红烧牛肉面,堪 称最经典的面了,不再好说是哪个地方的面条了,全国的面馆都有它,要不, 某牌的红烧牛肉面... 20 多味中草药香料,10 几种食 面馆养生滋补牛肉面 开面馆牛肉面 如何 开面馆 牛肉面汤料配方 牛肉面 牛肉拉面 面馆 面馆 面 频道

• 相关文章 烧烤调料的做法大全 草本调料烤鸡 草本调料烤鱼块 草本调料烤西冷猪肉 草本调料烤鸡大腿块 草本调料烤鱼块 烧烤 回家的烧烤 烧烤味的馒头 烧烤酱 烧烤酱 四破鱼烧烤 原味烧烤 烧烤少司 Barbecue sauce 家常烧烤 烧烤裂蹄牛 烧烤马六甲风味“阿三鱼” 烧烤兔腿 最爱烧烤鸡 烧烤扇贝香 螃蟹的调料的做法大全 螃蟹的调料 醉蟹清炖鸡 螃蟹萝卜猪骨汤 梭子蟹炖南瓜 蟹柳冻豆腐金菇炒肉片 木瓜炖大闸蟹 回锅肉炒蟹 夏威夷鲜笋炒蟹腿肉 港式避风塘炒蟹 萝卜猪骨螃蟹汤 咸蛋黄炒青蟹 蟹黄蛋（素炒蟹粉） 蟹肉炒面 蒜茸蟹棒菇炒瓠子 蟹黄鸡茸面 豆腐菌菇炒蟹 香辣炒蟹 香辣年糕炒蟹 鲜菇炒蟹肉 香辣蟹 白斩鸡调料的做法大全 白斩鸡调料 白斩三黄鸡 草本调料烤鸡 草本调料烤鸡大腿块 草本调料鸡翅膀 草本调料煎鸡翅中 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 白切鸡 大闸蟹调料的做法大全 大闸蟹调料 醉蟹清炖鸡 螃蟹萝卜猪骨汤 梭子蟹炖南瓜 蟹柳冻豆腐金菇炒肉片 木瓜炖大闸蟹 回锅肉炒蟹 夏威夷鲜笋炒蟹腿肉 港式避风塘炒蟹 萝卜猪骨螃蟹汤 咸蛋黄炒青蟹 蟹黄蛋（素炒蟹粉） 蟹肉炒面 蒜茸蟹棒菇炒瓠子 蟹黄鸡茸面 豆腐菌菇炒蟹 香辣炒蟹 香辣年糕炒蟹 鲜菇炒蟹肉 香辣蟹 饺子调料的做法大全 饺子调料

• 面条制作配方 面条又名面、水面、面条子。 面条古称“汤饼”、“奢面”、 “素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是 后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有 2000 多 年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早 期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯 成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著 名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般 粗的面条压成“韭叶”形状。 穗华牌面条机采用五对轧辊连续滚压法，将和好的面粉 加入面斗内，第一道轧辊压出两片面片，然后进入第二道轧 辊，再次将面片压实，再经过第四道轧辊将面片压光，最后 通过面刀切成面条。以上产品有两种方式控制面条长度 ① 普通型，是利用脚踏板自动断面条。 ② 配用挑条器系统，是自动断面，面条长度出厂已设定（如 需更改，请于公司联系） 面条制作方法 一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁 （要自己切， 成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加 胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加 面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小 火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料 尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝， 加一点盐用生粉拌匀， 加一点油， 再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油， 放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精， 即可。 五,最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹 1-2 分钟，边吹 边拌，使其冷却均匀。 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的 醋。 千万记住先后程序，否

• 本文整理于网络，仅供阅读参考 面条汤底的配方简单的 面条是一种比较受欢迎的面食，无论是南方人还是北方人， 都有着吃面条的爱好与习惯。而不同地区的饮食习惯不同，烹饪 出来的面条自然也是不一样的，面条的汤底也是存在着很大的差 别的。一般来说，比较常见的面条汤底有：拉面汤底、红烧牛肉 面汤底、蔬菜咖喱浓汤面汤底。下面就为大家详细介绍这几种汤 底的制作方法。 一、拉面汤底 材料：鸡高汤块 1 块，水 500cc，葱 1 根，姜 1 小块，酱油 1/2 大匙，酒 1/2 大匙 做法： 1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块； 2、最后再与酱油、酒调味即可。 二、红烧牛肉面汤底 原料：牛腩 600 克 配料：胡萝卜 1 根，香菜或者香葱 1 根，姜 1 大块，葱 2 段， 八角 1 个，草果 1 个，肉蔻 2 个 调料：盐 2 茶匙，生抽 2 汤匙，老抽半汤匙，番茄酱 1 汤匙 做法 1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分 钟。 本文整理于网络，仅供阅读参考 2、用温水冲洗干净牛肉备用。 3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。 4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再 加入姜、葱炒均匀。 5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火 炖到牛肉软烂。 6、加入盐、胡萝卜继续煮 20 分钟，即成红烧牛肉面汤底。 三、蔬菜咖哩浓汤面 材料：一般阳春面或白面条 2 人份、咖哩块 2 块、蘑菇 3 朵、 红萝卜适量、四季豆适量、中型洋葱半个、番茄 1 个、鸡蛋 2 个、 盐巴少许、胡椒粉少许。 做法： 1、准备好所有材料。 2、锅子里加冷水、咖哩块、红萝卜切片中火煮滚。 3、把剩下蔬菜切块。 4、确定咖哩块已经煮散融入水中。 5、等鸡蛋熟了之后下面条，以中火方式煮到面条熟透，加入 适量盐巴和胡椒粉调味即可。 6、加入切好的蔬菜类再次煮滚，煮滚后加入鸡蛋（不要打散）。 7、完成啦！！快速煮美味咖哩浓汤面！

• 好吃到流口水的面条， 好吃到流口水的面条，家常面条的十大经典做法 引导语： 引导语：面条的营养自然不必说了，最主要是煮面条方便又省事，特别是天气寒 冷的时候，要是来上一碗热气腾腾的面条，吃下去，别提有多舒服了。说到底人 生也就是一碗面条。 童年就象为煮面而烧的开水， 洁净的、 沸腾的、 充满期待的。 青年就象刚下到锅里的面，从生涩走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、 辣，人生百味尽在其间。晚年就象吃完面剩下的面汤，看似空虚，然而却是浓缩 后的厚重。 家常汤面 原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉， 色拉油 做法： 1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制 10 分钟即可； 2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用； 3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下； 4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜 丝煸炒； 5.加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜； 6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。 担担面 担担面 原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒 粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎 做法： 1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌， 把这个酱汁倒 在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌； 2.再加入辣油， 少许盐， 白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用； 葱姜切碎， 猪肉切成小丁； 3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一 会就好了； 4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会； 5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面 码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。 我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的， 除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实 很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止， 所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。 牛肉乌冬面 牛肉乌冬面 原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣 椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料 做饭： 1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡

• 面条的做法 一、面条的由来 面条起源于中国汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中 煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面 团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种 类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“