7批次食品抽检不合格 家乐氏回应抽检结果

近日，市场监管总局组织食品安全监督抽检，检出其中食用农产品、炒货食品及坚果制品、方便食品、蔬菜制品和水果制品等5大类食品7批次样品不合格。其中，其中益海嘉里家乐氏食品（上海）有限公司的商品1批次产品被检出黄曲霉毒素超标，企业被罚款1837万。对此，家乐氏中国昨日表示，诚恳接受国家监管并认真整改

太古可口可乐迄今在中国区最大单笔投资

近日，郑州太古可口可乐扩容重建项目奠基仪式在河南郑州举行。该项目总投资额不低于9亿元，是太古可口可乐迄今在中国区最大的单笔投资，预计两年内建成投产，年最大产能将达到100万吨。未来5年，太古可口可乐将继续加大在华投资，包括郑州太古可口可乐扩容重建项目在内，预计在工厂基础设施方面投资额达到55亿元人民币以上。太古可口可乐还计划搬迁扩建广州、上海闵行2个工厂，增加近20条生产线。

桃李面包受限电影响进展公告

今日桃李面包发公告称，目前，随着江苏地区有序调度电力，江苏桃李已于 2021 年 10 月 1 日起逐步恢复生产。由于电力供应依然紧张，江苏桃李后续将继续按照当地政府的电力政策进行生产经营。截至目前，东莞桃李、长春食品、沈阳桃李、大连桃李、山东桃李、天津桃李、丹东桃李、哈尔滨桃李、青岛桃李面包有限公司均根据当地政府有序用电的相关通知积极配合限电举措。

桃李面包前三季度营收46.63亿元

桃李面包今日发布业绩快报称，前三季度实现营收46.63亿元，同比增长6.67%；净利润5.69亿元，同比下降17.1%。

茶百道两度回应“蜘蛛”问题

昨日，新式茶饮品牌茶百道在其官方微博发布声明，表示经检查，未发现门店存在食品安全问题，但部分门店存在食品贮存不规范等问题。并发布了一系列对门店的管理措施。就在10月9日深夜，茶百道在微博就此前宁波顾客投诉饮品中发现蜘蛛一事作出回应，称视频中来路不明的蜘蛛不是由茶百道生产和派送的，茶百道难以认领。

金健米业旗下乳企拟投1900万元改造升级

近日，金健米业宣布控股子公司乳业公司拟对第五牧场进行改造升级，将第五牧场改造升级为奶牛养殖规模800头的现代化奶牛场。此次拟对第五牧场改造升级的总投资额为1900万元。

雪花啤酒武胜10万千升生产线投产

近日，在武胜县中滩工业园区，雪花啤酒广安分公司10万千升听装生产线已满负荷投产运行。“我们主要有500毫升、330毫升两种类型，后续还将生产金威、勇闯等品牌。”华润雪花啤酒（四川）有限责任公司广安分公司相关负责人介绍。

盒马火锅重推“鲜品” 开辟多条鲜品供应链

刚刚过去的国庆长假期间，盒马火锅比去年同期增长了287%，但冷鲜类食材的销售比平时翻了七倍多。盒马从今年9月底开始一口气上线了900余种鲜品食材，比去年增长超20%。

和府旗下“小面小酒”广州首店开业

今天，新京报记者从和府餐饮方面获悉，其旗下新品牌“小面小酒”广州首店已开业。和府餐饮方面表示，10月内还将有10家“小面小酒”陆续在全国多层级城市落地。预计2021年底，“小面小酒”将在全国布局门店50家。

罗森拟全资收购四川哦哦

今天，罗森（中国）投资有限公司收购四川哦哦超市连锁管理有限公司股权案进行经营者集中简易案件公示。罗森（中国）拟通过其全资子公司重庆罗森收购四川哦哦超市连锁管理有限公司（“四川哦哦”）的全部股权。交易完成后，罗森（中国）将通过重庆罗森持有四川哦哦的100%股权并单独控制四川哦哦。

近日，家乐福宣布，其准备了4个多月的首家会员店将于10月15日开业，且在开业的前3天（15日至17日）设置了免会员费体验。这家会员店位于上海浦东新区成山路，由家乐福超市改造而来。据一名家乐福店员表示，该店会员年费是258元。

日前，沪上两大企业光明乳业和冠生园跨界合作的“大白兔奶糖风味调制乳”，在入驻上海及苏浙皖市场后，首次考虑“走出去”，首批出口产品将上架东南亚地区的7-11便利店。据悉，首批拟出口的网红牛奶共680箱近10吨，目前已完成灌装，正进行企业自身的实验室检验，计划于本月底向海关申报出口。

“21BEAUTY”完成数百万天使轮融资

近日，果蔬纤维清体品牌“21BEAUTY”已完成数百万天使轮融资，投资方未作披露。本轮融资将主要用于产品研发、人才引进以及渠道拓展等方面。

“雪胶de蘑菇之家”完成千万元级天使轮融资

近日，“雪胶de蘑菇之家”获千万元级天使轮融资，由星辰海基金领投，天使投资人张渊斐和刘清凯跟投，本轮资金将用于店铺扩张。“雪胶de蘑菇之家”目前已在上海和重庆开设3家门店。饮品主打雪胶甜品、蘑菇咖啡、灵芝养生品等等，内含以雪胶、灵芝为主的多种食用菌成分。

伊利首批救援物资运抵山西受灾一线

昨日下午，伊利联合中国红十字基金会调拨的首批一千余箱物资包括安慕希常温酸奶、金典牛奶、伊刻活泉矿泉水、高钙蛋白奶粉等物资已全部送达山西受灾的一线:晋中市祁县南左村、丰固村。其余物资将陆续送往受灾的其它地区。

山西汾酒：捐款3000万支援山西

山西汾酒表示，山西汾酒已于近日向山西省红十字会捐赠3000万元，用于山西近日以来的防汛救灾、灾后重建等工作。同时，汾酒承诺，与此次受灾的高粱基地种植户进行对接，汾酒将最大限度地助力抗灾救灾，切实将农户损失降到最低。

星巴克中国2021秋日限定系列上市

近日，星巴克更新秋日限定菜单，江浙沪部分门店率先推出全新海盐焦糖布芮芙，并在全国门店同时推出海盐焦糖馥芮白、星巴克爱尔兰风情绵云冷萃、星巴克爱尔兰风情绵云拿铁三款新品。人气产品燕麦丝绒拿铁也将再度限时回归。除此之外，星巴克还将上新多款限定蛋糕、一款早餐新品和全新女神系列商品。

海底捞推出玻璃瓶装果汁气泡水

近日，海底捞推出了一系列玻璃瓶装的果汁气泡水，目前有山楂汽水、桃桃汽水和杏子汽水三款不同口味。目前海底捞的这款自有品牌气泡水已经在门店铺开，并且在其会员商城和天猫旗舰店出售。

百威英博或出售旗下部分德国啤酒品牌

市场消息指出，百威英博正在研究出售旗下的一些德国啤酒品牌，这些品牌的价值可能约为10亿欧元。谈判仍在进行中，目前还不确定百威英博是否会决定继续出售这些品牌。同时，百威英博正在与一家顾问公司合作，探索除了生产酒精饮料之外的各种选择。

卡夫亨氏美国市场半数以上产品提价

目前，卡夫亨氏已经对齐其美国市场一半以上产品进行提价，卡夫亨氏全球CEO傅玫凯（Miguel Patricio）表示，“世界人口正在增加，而用于种植粮食的土地数量却没有增加，消费者将需要习惯更高的粮食价格”。

传欧尚收购家乐福的谈判因估值等问题陷入僵局

日前，法国零售巨头欧尚(Auchan)最近就收购竞争对手家乐福进行了接洽，但双方的谈判因价格问题而陷入了僵局。据报道，欧尚对家乐福提出的交易估值为每股21欧元左右，总市值约合166亿欧元(192亿美元)。家乐福管理层和主要股东认为估值区间太低。此外，现金加股票交易的交易结构也是谈判分歧点，目前双方谈判已暂停，还不清楚谈判是否会重启。

朝日集团任命百事公司高管为其澳大利亚啤酒酿造商新CEO

近日，朝日集团宣布任命百事可乐澳大利亚、新西兰和南太平洋业务首席执行官Danny Celoni为其澳大利亚啤酒酿造商Carlton & United Breweries (CUB)的下一任CEO。此前Celoni曾供职于帝亚吉欧。

KitKat 在新西兰推出纯素巧克力棒

近日，雀巢旗下的巧克力品牌KitKat（奇巧）在新西兰推出一款KitKat V纯素巧克力，由大米基产品替代牛奶。

海关总署、农业部：禁止英国30月龄以下剔骨牛肉进口

今日，海关总署和农业农村部发布公告，公告称因英国通报发生1起典型疯牛病疫情，为防止疯牛病传入，保护我国畜牧业生产安全和人民群众健康，自本公告发布之日起，禁止英国30月龄以下剔骨牛肉的进口。

15批次茶饮在深圳被检出禁用物质

近日，深圳市市场监督管理局发布2021年食品安全抽样检验情况通报，结果显示15批次茶饮被检出含有日落黄，涉及邻里、星满杯、王柠等饮品店。目前，深圳市监局已要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处。针对此次抽检结果，深圳市监局提醒消费者，不要一味追求颜色过于鲜艳或者与实际颜色差异过大的产品，也不要过于追捧各式“网红饮品”。

方便面行业上半年整体销量下滑了7.7%

2021年1-5月，中国方便面累计产量为206.5万吨，同比下降了8%。而同期尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。从两大方便面企业的业绩上也可以看到，康师傅和统一企业中国的半年业绩中，方便面业务也出现了不同程度的下滑。

花草茶市场蓬勃发展但仍需增强持续吸引力

TMIC黑马工厂&艾瑞咨询发布的《花草茶市场洞察报告》显示，从2020年9月至2021年8月，花草茶市场成交额增速约为茶这一大品类市场的两倍。其成交额增长主要源于购买人数增多，但主要购买的是货单价较低的试用款小包装，且复购率偏低。

联合国发布报告显示：全球食品价格创十年新高

联合国粮食及农业组织近日宣布，今年9月全球食品价格指数达到130，环比上涨1.2%，同比上涨32.8%，为2011年9月以来的最高值，据报告内容显示“9月份该指数的上涨主要受大多数谷物和植物油的价格上涨带动。乳制品和糖的价格也有所上涨，肉类的价格指数保持不变。

我国海外仓数量已超1900个

据第一财经近日消息，商务部新闻发言人束珏婷此前曾表示，作为跨境电商重要的境外节点，目前我国海外仓数量已经超过1900个，总面积超过1350万平方米，业务范围辐射全球，其中北美、欧洲、亚洲等地区海外仓数量占比近90%。

美团、阿里、京东健康均涨超8%

今天，开盘后最初领涨的是美团，涨幅一度达到8.5%，之后京东健康涨幅最大达到过9%，阿里巴巴随后也徘徊在涨幅榜第二第三，涨幅也一度突破8%。下午收盘，领涨榜前三位是京东健康、美团和阿里，涨幅均超8%。

饿了么称坚决不从事“二选一”行为

近日，饿了么发布公告称不会从事“二选一”行为，将依法合规经营。公告原文显示，饿了么坚决支持国家市场监督管理总局等相关行政部门，对外卖行业公平竞争和长期健康发展的监管和指导，也将以此为鉴，坚决不从事“二选一”行为，坚持依法合规经营，自觉维护外卖行业公平良性的竞争环境。

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2020年西式面点师（初级）考试APP及西式面点师（初级）试题及答案，包含西式面点师（初级）考试APP答案和解析及西式面点师（初级）试题及答案练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家西式面点师（初级）考试最新大纲及西式面点师（初级）考试真题汇总，有助于西式面点师（初级）作业模拟考试考前练习。

2、【判断题】()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。（  √  ）

3、【判断题】()某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。（  √  ）

5、【判断题】()切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。（  √  ）

6、【判断题】()各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。（  √  ）

8、【判断题】采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。（  √  ）

10、【判断题】()一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。（  √  ）

11、【判断题】()打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。（  √  ）

12、【判断题】()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。（  ×  ）

13、【单选题】蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的()。（  C  ）

14、【单选题】()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。（  D  ）

16、【单选题】重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。（  B  ）

A、面团如果搅拌不足，面团则发黏

B、面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

C、如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

D、水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

A、尽量使奶油中的水分降至最少

22、【单选题】风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。（  C  ）

25、【单选题】采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至()即可。（  A  ）

A、用手将蛋清挑起能够立住

B、用手将蛋清挑起不下滑

C、用手挑起蛋清，蛋清收缩

D、用抽子能够挑起蛋清

B、促进脂溶性维生素的吸收

D、粮仓中的放射线元素

29、【单选题】为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。（  D  ）

31、【单选题】在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循()的宗旨。（  D  ）

32、【单选题】建立健全菜点的()标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。（  C  ）

34、【单选题】油脂的()与温度有关，温度越高，其性能作用越大。（  B  ）

35、【单选题】带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮()。（  B  ）

36、【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。（  C  ）

37、【单选题】果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。（  B  ）

B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂

42、【单选题】果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的()。（  A  ）

43、【单选题】食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。（  A  ）

45、【单选题】制作()时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。（  B  ）

B、3-4苯并芘、亚硝酸盐

D、多氯联苯、亚硝胺、酚

48、【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。（  D  ）

49、【单选题】燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。（  A  ）

A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电

B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大

C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关

D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

以上是2020年西式面点师（初级）考试APP及西式面点师（初级）试题及答案。支持全国各地区精准西式面点师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

2017年初中学生食品安全教育题库

　　近几年来，食品安全一直都是学校、家长所重点关注的问题，下面快跟yjbys来看看中学生的食品安全测试题，希望大家以后多多主要食品安全!

　　一、单选题(共80题)

　　1. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是()。

　　2. 食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( )。

　　A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪

　　3. 用微波炉加热食品时一定要选用合适的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波炉加热的是( )。

　　A.带金边的陶瓷餐具

　　C.底部三角形中数字为5(聚丙烯)的塑料制品餐具

　　D.底部三角形中数字为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具

　　4. 我国食品安全的主要问题是什么?( )

　　A. 化学性污染引起 B. 微生物污染引起

　　C. 物理性污染引起 D. 以上都是

　　5. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品质量安全的要求由高到低依次排列为( )。

　　A. 绿色食品、有机食品、无公害食品

　　B. 有机食品、绿色食品、无公害食品

　　C. 绿色食品、无公害食品、有机食品

　　D. 无公害食品、有机食品、绿色食品

　　6. 在校外购买温度较高的食物，不能用以下哪种包装物盛装? ( )

　　A.塑料袋 B.玻璃盒 C.陶瓷碗 D.不锈钢盒

　　7. 下列哪种物质是食品添加剂( )。

　　A.三聚氰胺 B.苏丹红 C.苯甲酸钠 D.