1、红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热。 2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。 3)炸至两黄金黄,沥油捞出。 4、锅中留底油,入糖用铲子不断的搅拌,至糖炒化并变成深色至起泡。 5、倒入炸好的红薯,至糖液均匀的包裹住红薯即可。 1、里脊肉清洗干净后切成小丁; 2、里脊肉调入适量盐,鸡精,胡椒和少许生粉抓匀腌制,菠萝切小块; 3、锅中放油烧热,调成中小火放入里脊块炸至金黄捞出; 4、锅烧热,放水1碗,调入蕃茄酱和糖,烧开后淋入生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。 1、猪小排用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分; 2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀; 3、把排骨放入腌制入味; 4、腌好的排骨放入热锅中;中火盖盖炖至20分钟,直至汁浓排骨变得浓稠; 5、放入竹笋段略烧即可出锅。 1在牛肉粒上均匀地洒少许盐、黑胡椒粉及蚝油,抓匀,腌制10分钟备用,其它食材切片 2锅中放油烧至滚热,放入牛肉粒迅速翻炒3锅中留底油继续加热,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒,调入少许酱油及一点糖略翻炒,放入炒好的牛肉粒,加2大汤匙黑椒汁翻炒。 还在愁刚买的牛肉不知道肿么吃吗?土豆~炖起来~ 1.将牛肉切块加入嫩肉粉腌半小时; 2.土豆及胡萝卜等配菜切块备用; 4.将各种配料入油锅爆香; 5.加入土豆和牛肉来回翻炒; 6.加水炖三十分钟左右~美味上桌啦! 1.排骨清水泡半小时. 2.将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中,腌制1小时, 3,洗净排骨,吸干水份,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟, 4,洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好, 5,将排骨依次均匀裹上生粉, 6干锅下油烧至油温5成热时,放入排骨炸约10秒。完成。 1.虾去虾线,洗净,加少许料酒腌制,姜切片,大蒜拍扁,干红辣椒剪段, 2.锅烧油,小火炸虾至变色,捞出; 3.锅内留油,花椒,干红辣椒小火爆香,下蒜,姜片,放一勺豆瓣酱,炒出红油放虾; 4.加一点生抽,翻炒一下,最后撒点香菜做装饰即可。 1.四季豆500克,摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干; 2.入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用; 3.锅中留1大匙油,将100克猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥; 4.倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。 1.小块切片,鸡肉切小块; 2,热锅倒油,爆香姜片; 3,下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙,翻炒均匀后加水,不要过面; 4,盖上锅盖,焖至收汁即可。这道菜的特点是酸中带点甜,又因为鸡肉炒过,并且在最后焖至收汁,所以很香。 1.香肠.胡萝卜切丁,爆香蒜片,下香肠炒出油 2.下胡萝卜丁,加少量生抽.料酒.醋.白糖.盐,稍翻炒几下; 3.大米像平时煮饭一样洗净放好水入电饭煲,胡萝卜香肠丁倒入电饭煲,按下煮饭键; 4.青椒和蒜剁成碎末,用少量醋和生抽拌匀,米饭蒸好之后盛出拌匀即可。 若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。腰酸肾气虚,煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。头昏多汗症,粥里加薏仁。润肺又止咳,粥里加 百合。乌发又补肾,粥加核桃仁。若要降血压,煮粥加荷叶。健脾助消化,煮粥添山楂。梦多又健忘,粥里加蛋黄。早上喝粥,不错哦! 1,拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润; 2,准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒; 3,把塑料袋系好,密封上,放到角落里,二十多天后就可以煮着吃了,这个我超爱。如果放久了蛋会变臭的,所以早点吃好哦! 1.翅中洗净放盐用力挤鸡翅里的水,用牙签在翅身上扎些洞; 2.蒜用刀拍扁后剁成蒜蓉,越细越好; 3.翅中加1勺半辣椒油.2勺番茄沙司.1勺蜂蜜.半勺生抽及剁碎的蒜蓉; 4.所有调料拌匀,腌30分钟; 5.腌好的翅中摆碟,微波炉烤3分钟后看下烤制结果,再烤两分钟就好了。 (有助于瘦身的哟)做法: 1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。 2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。 3、一次性加足量清水,滴几滴白醋。 4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。 5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。 6、胡椒粉提味,撒少许葱花就完成了。(楼主做汤一般都加胡椒粉和葱花,会很美味) 1.小米洗净沥干,红枣洗净去核, 2.小米放平底锅小火炒,至干爽飘香即可, 3.然后倒锅中放红枣和冷水, 4.大火煮开,转小火熬至浓稠成粥,熬的时候需要不停搅拌防止粘底。然后,完成! 1,猪肉斜切成薄片,加盐料酒鸡粉和生粉腌制30分钟, 2,碗内加生抽王白糖米醋鸡粉生粉和清水调芡, 3,另拿一碗加香炸粉、油和清水做成炸浆, 4,肉片沾生粉裹炸浆,热油猪肉片炸至金黄色, 5,炒香姜丝葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒香菜末,完成! 1、五花肉洗净切成片,不要太薄。 2、热锅下油,至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出。 3、爆香葱姜蒜和辣椒, 4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。 5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅就完成了。 材料:鸡腿、生抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒做法: 1.鸡腿去骨后用料酒、盐、黑胡椒腌制一会儿; 2.调照烧汁,生抽、蜂蜜、水; 3.卷心菜切丝,加沙拉酱,蒜苗过水; 4.锅里倒油,温油下鸡腿,把鸡腿肉煎到6成熟; 5.煎到两面金黄的时候,把照烧汁到进去,煮到收汁即可。 1,海虾洗净沥干水、准备啤酒一瓶, 2,油热放葱姜蒜花椒,八角,干辣椒,都炒香, 3,加海虾翻炒一会儿, 4,将海虾炒至一点水份没有,炒干能壳肉分离,回头烧煮时更加的入味,吃也方便, 5,倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加入料酒、生抽、白糖、盐, 6.,大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,收汁完成。 1,豆腐切块,撒盐和黑胡椒腌15分钟,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花; 2,锅中入油,将豆腐放入,中小火煎 3,边煎边用筷子翻动豆腐,让它四面都煎成金黄,下葱姜煎香; 4,入可乐、一匙老抽和热水,水和豆腐齐平,入小辣椒粒; 5,大火煮开后,小火煮至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒葱花,芝麻。 1,猪蹄斩块,冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出; 2,把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁; 3,锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火溶化后,倒入煮好的猪蹄,翻炒上色; 4,放入两大勺剁椒,倒老抽,快速翻炒几下后,淋上豆腐乳汁; 5,翻炒,大火收汁完成。 1.皮蛋切块,肉丝加少许盐、香油拌匀,腌10分钟; 2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟; 3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油;4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。 1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒, 2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香, 3.注入清水半杯,生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐, 4.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉, 5.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。 1、山药去皮切块,拍上少许干淀粉,把鸡蛋打入碗内,加面粉、干淀粉、清水、油调成糊,山药一块一块放入沾糊; 2、倒油烧热,山药炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3、将锅洗净,加清水、白糖,小火炒至糖色金黄起小泡时,放入山药炒匀,盛盘。 1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软; 2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末; 3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤或白水,放入炸好的茄子; 4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精,很好吃的家常川菜哦! 1.虾仁洗净,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆, 2.干红辣椒切段备用, 3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁, 4.锅烧热放油,油6成热时放干辣椒,炒至棕红色,放入虾球炒散,至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味, 5.调入味汁,点几滴香醋,加红油翻炒出锅即可。 1、冬瓜去皮切条,锅中加油略微翻炒后加盐、糖、鸡粉调味,并添少许水煮熟,蛋黄放入蒸锅中蒸5分钟,注意,要咸蛋黄哦; 2、煮熟的冬瓜条裹生粉入六成热的油锅中炸至金黄色后捞出; 3、锅留余油,将咸蛋黄炒开,加盐、糖、鸡粉调味后,放入炸好的冬瓜条,翻炒均匀出锅。 1.锅里放少量油,爆香姜片和两个八角,鸡块入锅翻炒,炒到水干, 2.加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒, 3.差不多炒干水分时,加两铲子酱油和一小勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒, 4.炒匀后,调小火焖一会儿,大概半小时, 5.差不多鸡肉焖烂了,大火收汁,即可出锅。 都是很简单的家常菜,大家可以自已学着做哦。 1、将带有皮的五花肉切成块在热水里焯过备用; 2、锅里加入适量水后加入冰糖,开始熬焦糖; 3、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦; 4、之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可, 5、大火加热,将葱切段姜切片辣椒放入锅中即可出锅。 1.姜切丝,蒜切末备用; 2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐; 3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁; 4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟; 5.加入蒜米和姜丝,再焖煮两分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。 1,羊肉洗净切块,氽水去除血水,然后冲净, 2,白萝卜去皮切块,羊肉和热水一起放入砂锅里, 3,放入姜片、花椒、大料和料酒,水开后小火煲至肉烂, 4,放入适量盐和白萝卜枸杞子,继续煲到萝卜熟,放点香菜,美味就是这样简单。 1,鸡脚洗净,对半斩开。 2,锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透。 3,把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4,把蒜剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,还有记得多给鸡脚翻翻身。 1,鱼身划一字刀,用盐、胡椒粉腌制; 2,在鱼身上拍淀粉,拍匀后中火在油锅中炸至微黄捞出, 3,姜蒜放进锅里炒一下,然后放入甜辣酱, 4,取一汤匙白糖,中和甜辣酱的味道,用大火烧开, 5,在锅中调入盐、鸡汁、然后将汤汁熬制粘稠,浇在鱼身上,完成。 材料:牛肉,番茄,土豆,洋葱头,胡萝卜,红肠,芹菜,番茄沙司,黑胡椒。 1将牛肉冷水入锅,大火煮后用小火焖3小时,将其余食材切成块。 2,炒洋葱再炒土豆,土豆表面熟后放剩下食材。 3,所有配料都放入牛肉高汤中小火煮20分钟。 4,炒蕃茄沙司,接着继续小火煮,随后放入黑胡椒。 1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质。 2、土豆、尖椒切块,油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。 3、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。 4、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。5、放入煮好的腰带面焖5分钟后就完成了! 1、猪肉末200克加10克烤肉料抓匀,腌制十五分钟。 2、四个土豆切成土豆夹,加烤肉料25克抓匀,加色拉油拌匀,腌制十五分钟。 3、把肉夹入土豆夹中,烤盘铺锡纸, 4、烤箱预热,200度烤40分钟,每隔10分钟刷下腌剩的汁液,最后一次撒上芝麻! 2、倒入水,白糖,酵母和泡打粉; 6、醒发至表面有很多气泡,并涨上一些后,再上面加些葡萄干; 7、再蒸20分钟左右就完成了。 1,将菜洗净分别切丁,虾仁去肠泥备用; 2,将白饭与三杯水搅拌均匀,开大火煮沸后,转小火保持沸腾,慢慢煮成粥状; 3,将水蜜桃、苹果、小黄瓜、红萝卜丁、虾仁和盐、糖、奶油球全部适量放入粥中; 4,改中火煮至虾仁熟后熄火,轻松完成。可依个人喜好,放入不同水果。 1,里脊肉切条,用胡椒粉,料酒、盐,姜片腌10分钟; 2,鸡蛋打匀兑入面粉.淀粉,加水搅匀。里脊挑去姜片,均匀挂上糊; 3,锅内烧热油,放入里脊炸制表面金黄捞出; 4,锅内油再次烧热至微微冒烟,倒入里脊复炸至表面焦黄捞出,沥去多余油份,吃时洒上椒盐即可。 1,鸡翅根洗净,剁成两半后用黑胡椒粒、酱油腌制三十分钟; 2,香菇泡发后洗净,切半; 3,锅内热油,六成热时,放入翅根煸炒至变色后,加入一听啤酒,将腌汁倒入,放入香菇,改中火烧到汤汁收尽即可。 原料:排骨300克,可乐300克,八角2颗,姜片10克。 1,锅中放水,水烧开后倒入排骨焯一下取出; 2,锅中放油及姜片出味,倒入排骨翻炒; 3,翻炒后倒入可乐,加入八角,煮至汤汁收干即可。简单又好吃哦! 调料:油、老抽、生抽各一汤匙,盐和糖适量、黄酒一瓶盖。做法: 1.用盐将鸡全身和内笼摸匀,放两片姜片到鸡内笼,调料调匀将鸡腌20分钟; 2.电饭锅内放鸡油一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天放入锅,剩余的调料倒到锅里; 3.等电饭锅跳至保温,焗10分钟就可以了。 材料:排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、盐。做法: 2、锅热放油,下姜、蒜、剁椒煸香; 3、放入排骨炒到肉开始收紧,下香菇一起炒; 4、倒入啤酒、老抽、八角烧开,盖锅盖小火炖; 5、汤汁剩三分之一时加盐,转中火收干汤水,洒上尖椒圈,完成。 1,大葱斜切片、姜切丝; 2,羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟; 3,锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香; 4,下入腌制好的羊肉片大火翻炒,待羊肉略微变色,加入剩下的大葱; 5,迅速加生抽翻炒均匀; 6,大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可。 1,先把花生洗净并加水泡至胀大; 2,锅至火上加入水,并把泡好的花生放入锅内。水开始要少放,小半锅即可 3,大火煮开转小火煮至花生酥烂。糯米淘洗干净待用; 4,当花生酥烂时加入糯米,并加满水; 5,转中火煮开,并一直保持锅内的粥微滚状,直至煮至粥粘稠为止。 1.猪肉切片,加淀粉、料酒、盐腌制片刻; 2.郫县豆瓣酱、辣椒碎、花椒碎、辣椒油调成汁; 3.油菜、豆芽放入锅中煮熟捞出; 4.腌好的肉片放入锅中煮至八成熟捞出; 5.将料汁倒入水中搅开,下肉片煮熟; 6.煮好的肉和汤倒在蔬菜上,最后烧热油浇在肉片上。 1,鸡翅每个面斜切三刀,焯水捞出控干; 2,油煎鸡翅到两面微黄; 3,油倒出,锅里沾一点油,放葱姜八角,小火干煸下,出香味;倒入生抽老抽一比一;放米酒,冰糖; 4,大火煮开后,放鸡翅,汤汁和鸡翅齐平,不够加米酒; 5,全程大火烧,翻动鸡翅到汤汁浓郁,放味精提味即可。 1,辣椒,蒜,葱姜先切好; 2,大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟; 3,锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜; 4,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。 如何把陈米做的像新米一样好吃? 在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入四分之一或五分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,就像新米一样。 1,猪扒肉,香葱,泡好香菇和木耳,猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎; 2,加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀; 3,肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来; 4,上锅蒸8分钟左右; 5,切的大蒜和香葱,先爆香大蒜,然后倒入酱油熬一下,最后放香葱; 6淋在蒸熟的肠粉上,就可以享受美味了。 1,酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用; 2,炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅; 3,锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加少量清水焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。(豆角变白时起锅) 1,鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉码味; 2,大火热油,放花椒,姜和葱白出香味后,放入番茄酱和鸡翅中翻炒; 3,放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀后起锅装盘,淋上香油。 1,五花肉切小丁,蒜苗洗净切小段,香芹切小段朝天椒对半切; 2,核桃仁放锅中干焙出香再取出切碎; 3,中火烧热待烧至五成热时将五花肉放入翻炒约三分钟; 4,调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀; 5,将青蒜段、朝天椒和香芹段放入锅中炒至所有材料熟透; 6,将核桃仁碎撒入菜中即可。
2,如果熬粥,少放点苏打进去; |
喜欢吃鱼的小伙伴们有口福咯!小编今日为大家带来20款草鱼吃法!喜欢的可以赶紧动起来哟!
一、清蒸鲩鱼(草鱼)
用料:鲩鱼一条两斤以下;剁椒;香葱;生姜;生抽
鲩鱼从鱼背开刀剖,平铺盘中,鱼身斜切口三四刀,以便入味,保证蒸时完整不变形。
鱼身下放少许生姜和葱段,去腥味。
剁椒均匀铺于鱼身,放几片姜在鱼身上,腌制十五分钟。
上锅蒸十分钟左右,见鱼眼完全突出脱落,或用筷子插一下,一通到底,鱼即熟,起锅。
挑出鱼身上的姜片,这样鱼显得美观。
淋上蒸鱼豉油(生抽也可),洒上葱花,蒜末(视个人口味)。
用料:草鱼一条;油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁适量,少许
草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。
姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。调半小碗生粉水。(生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水)
把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。
把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。
用料:草鱼;盐;油;醋;大蒜;豆瓣酱;水;鸡精;淀粉
草鱼要用刀切数刀。然后用盐腌制。
热锅冷油,将鱼块下锅。记得,要抖动锅而且不能乱翻鱼。
翻一次鱼!加入醋。加入大蒜、姜和豆瓣酱。加入水,水面齐鱼块。
盖上盖子红烧。待汁收得差不多的时候,加入鸡精。加入淀粉水。收汁,出锅。
用料:草鱼取中段;葱适量;姜片;蒜瓣;料酒适量;酱油适量;醋适量;盐适量;辣椒2只;生抽适量
草鱼取中段提前花刀抹盐腌制;提前用盐已腌制好的草鱼洗净切成中小块因为洗过了再加少许盐加姜片和料酒腌制十分钟;
热锅冷油怕油炸可关火放入草鱼块开中火煎制两面金黄后盛出待用;
煎鱼的同时调好酱汁:酱油少许生抽适量蒸鱼适量陈醋少许蚝油少许我不用味精和鸡精的可以加味极鲜少许调好备用;
底油小火爆香蒜片和辣椒我放了两种红椒小朝天椒切碎和蒜片先放加点点盐这样辣椒没那么干辣后放入红椒菜椒的那种红椒然后倒入煎好的草鱼中火翻炒后加入刚调好的酱汁适当翻炒后酱汁均匀挂上每一块鱼肉加小葱关火出锅我今天没有小葱放的是青蒜的叶子部份也很好吃
五、四酱焖锅鱼(电压力锅版)
用料:草鱼2斤半以上;胡萝卜一根;洋葱一个;青椒适量;干红椒适量;姜、葱、蒜适量;花椒、八角、桂皮、香叶适量;料酒、生抽、白糖、醋适量;香菜、蚝油适量;番茄酱、黄豆酱、甜面酱、韩国辣酱适量
鱼切厚段用料酒、生抽、姜、葱、盐、花椒腌上半小时以上。(记得切厚一点,肉不散)
姜切片,葱切段,蒜剥好一小个一小个,备用。(蒜多一点)
胡萝卜切滚刀块,青椒切小块,洋葱切丝,干红椒切丝备用。
调汁:用蚝油(多)、番茄酱(适量)、黄豆酱(适量)、甜面酱(适量)、韩国辣酱(多)、生抽、白糖、醋、一点盐搅拌好备用。(这个汁调好以后可以尝尝,根据个人口味喜欢酸甜口可以多放番茄酱,喜欢辣多加一点辣酱,酱汁需要用量是吃饭的碗大半碗)
铺底菜:炒锅放一点油,先把花椒、八角、桂皮下锅,接着放步骤2的姜葱蒜干红椒丝下锅煸炒出香味,再把步骤3的胡萝卜下锅,接着放青椒和洋葱,翻炒几下全部盛出直接放电压力锅中。【我把几片香叶和香菜根这时候放进去了是为了增加香味(^_-),铺底菜记得多放蒜、葱、青椒】
把腌好的鱼拿出来放另外一个盘里,撒一点淀粉,用手抓匀,铺在刚才步骤5的菜上面。【这里拍到了我家掌柜的手!铺好以后是这样子;把步骤4准备的酱汁用勺子均匀铺在鱼身上。
一切ok按下电压力锅的【鱼类】键,这里我选择是精华2压。出锅放香菜叶装盘开吃,幸福满满*^O^*,铺底菜好好吃哟(^_-)
用料:草鱼1条;冬瓜300g;生姜;香菜;枸杞;料酒;盐;鸡精
草鱼去内脏去鳞片,清洗干净,(一般菜场买鱼可以让他们处理好),冬瓜切稍稍大块一点,生姜切3-5片;
热锅,注入少许食用油烧七八成热,改中火;草鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,放锅里俩面稍稍煎一下,然后沥干余油;
放入姜片,50G料酒和完全没过草鱼的开水,煮开,改小火煮20分钟;
然后放入冬瓜,适量的盐和少许的鸡精,继续煮至冬瓜熟透即可,差不多熟的时候放入枸杞,起锅、装汤碗,去姜片,搁上香菜就大功告成啦!
用料:大蒜/姜适量;草鱼适量
做法:把鱼用油两面煎到金黄色;煎完之后用剩下的油爆炒大蒜和生姜;爆炒15秒左右后下水;
下酱油,沙茶,喜欢辣椒的可以下,我自己没下辣椒;大火焖差不多1-2分钟就可以出锅了。特别简单!
用料:草鱼2斤多;葱白5段;姜片5片;花椒7粒;八角一个;甜面酱两大勺;老抽提色,适量;冰糖三块;醋三勺;味极鲜酱油三勺;开水一壶;大蒜半头
把洗好的鱼切成小块,裹上面粉,下油煎至金黄;最好炸两遍;
用煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜,炒开甜面酱,倒入老抽、味极鲜、醋、冰糖。把煎好的鱼平铺在锅里,倒入开水刚没过鱼,等水烧开后调小火,等收汁即可。
用料:草鱼1斤;面粉适量;生姜适量;老抽,生抽,盐,料酒适量
鱼洗干净励水,切好然后放入适量盐,生抽,老抽,料酒腌制半小时;半小时后把面粉倒入搅拌好;搅拌好;烧热锅倒入适量油;放入姜炸炸,锅内油不要烧太热
接着把鱼一块一块放入锅,慢慢的炸中火就够了;炸几分钟看到下面变成黄色,然后翻另一面再炸成黄色,两面炸好后用小火慢慢炸成金黄色;最后起锅,香香的鱼好看又好吃;
用料:辣椒花椒;草鱼;生抽;醋;糖;料酒;葱姜蒜
草鱼洗净,直接片成两大块,不去鳞,用料酒腌制15分钟去腥;锅中倒入油,烧热至7、8成,将鱼鳞面朝下炸10分钟左右,直至表面金黄,鱼鳞酥脆捞出,放心绝不粘锅
倒入少量油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒,加入碗汁(酱油:醋:糖=3:1:1),汤开即可;最后浇汁,起锅!
第1篇:煎鱼怎么做好吃
为夏天补充营养,又不腻人的是什么?各种煎鱼烤鱼吃起来吧!下面,小编为大家分享煎鱼的做法,快来学学吧!
材料:鱼,酒,白胡椒,盐,姜,葱,鸡蛋,芝麻。
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后。
2、鸡蛋打散,撒入芝麻。
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下,沾满芝麻。
4、用平底锅中小火,把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜*辣酱吃,好棒!
材料:花鲢鱼;洋葱,橙皮,青尖椒,红尖椒,鸡蛋;食用油,酱油,胡椒粉,料酒,盐。
1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟。
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀。
3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中。
4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出。
5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒香后盛出一部分。
6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。
材料:鳕鱼1/2片,姜片1片,葱段2支,面粉少许,味噌1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙。
1、将鳕鱼洗净沥干,加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。
第2篇:油煎鱼怎么做好吃
鱼还是煎的好吃,但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼,对此深感遗憾,以下是油煎鱼的秘诀,欢迎查阅。
1、鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
2、反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间
3、准备下锅前,用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要,它的作用一是吸收水分,二是能够促使鱼皮尽快结焦,这样就不会扒锅了,但一定要注意两点:不能拍多了,多了口感就差了,也容易糊;要想掌握好这个量,自己试着煎几回就摸索出来了
1,油炸过的鱼还是有营养的,但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同,营养流失量不同。
2,鱼类组织中有含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基*叫牛磺*,它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,而有利防治动脉硬化。牛磺*能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力,
一般鱼类脂肪含量少,供热能低,所以鱼是高蛋白、低热量的食物
第3篇:香煎三文鱼怎么做才好吃
三文鱼400克,姜适量,葱适量,蒜适量,红葱头适量,盐适量,黑椒粉适量,白葡萄酒适量
1.将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
已经有盐了,否则可以加一些盐。)
2、开火热锅,倒入橄榄油,油热后放入三文鱼排,厚度的一半变*之后翻面。
3、翻过来的鱼排上迅速铺上cheese,稍稍再煎几十秒就可以出锅了。
4、洗净的菠菜切段铺盘底,柠檬切片。吃的时候别忘了浇上柠檬汁哦~
(一)将解冻好的三文鱼,平均涂抹上少许,盐/胡椒粉/香草腌制20分钟。
(二)平底锅放入少许橄榄油,以中火煎至各面2-3分钟,外皮酥脆即可。
(三)酱两匙沙拉酱,加入少许香草及挤一些橙汁混合搅拌均匀。
第4篇:黄鱼怎么做好吃
从小就爱吃黄花鱼,蒜瓣儿肉是北方人形容它肉质特*的叫法。这款“酱汁黄花鱼”做法方便简单,一学就能上手。味道也特别好吃且非常入味。非常适合家庭制作~
1、将黄花鱼收拾干净,去除鳞片、内脏、鱼鳃,剪去鱼鳍。用清水反复冲洗干净后沥干水份。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。在鱼背,贴着脊骨的地方划开一*,但不要切断,以便成熟和入味。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上,备用。
2、平底锅烧热,放入适量的*拉油。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐,中火煎至两面金黄。此时,放入葱段姜片和蒜片,烹入料酒,倒入一小碗清水,水量以没到鱼体4/5处。加入酱油和蚝油,糖,盐和一点点醋。大火烧开后,用中火烧10分钟左右,中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。不要加盖,直至汤汁收至浓稠时,便可淋入麻油,起锅装盘~
煎鱼时应注意,鱼放入平锅后不要马上摇动或翻动,用中火稍微煎1分钟左右,待鱼肉定型后方可摇动。
此菜并不是*甜口味,添加米醋只是为了去除鱼腥,所以要少放,1茶匙足矣
第5篇:鲢鱼怎么做好吃
鲤科动物鲢鱼的肉。鲢鱼又称白脚鲢。分布于长*、黑龙*、珠*、西*诸流域。获得后,除去鳃、鳞、内脏,洗净鲜用。下面小编为大家带来鲢鱼怎么做好吃,仅供参考,希望能够帮到大家。
鲢鱼的优点是:此鱼除了具有鱼的鲜香外,还有一种豆豉和鱼鲜交织在一起的特殊的鲜味。让人回味无穷。
1第一:把鲢鱼杀好去除肚肠,洗净并在身体两面划上*口待用。准备好油豆豉。锅置火上加入*拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
2第二:锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
3第三:这时在锅内加水,放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
炸至两面金黄*,捞出来装盘即可。
鲢鱼怎么做好吃呢?我想,清蒸算是一种好吃的做法。清蒸的食物是公认了的清淡口味,但是这样的食物清淡的时候却又很鲜美,一切保留了食材的原汁原味,不受烹饪过程的破坏,下面我们来看看这是怎么做到的。
鲢鱼1000克、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头适量。
1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净,用沙布或纸巾等擦干水份。
2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口,最好深至鱼腹,放入盘中备用。
3、取精盐、味素适量(数量视个人口味而定,可取
第6篇:鲢鱼怎么做好吃?
鲢鱼怎么做好吃?下面是小编给大家整理收集的鲢鱼的几种做法,供大家阅读参考。
鲢鱼怎么做好吃:大蒜鲢鱼
活鱼,盐,酒太大蒜头红,青辣椒,姜,葱,鸡汤,*糖,酒,胡椒酱油,醋,老抽
买了一条尾巴切段,洗净后,用盐,酒,腌20分钟,洗过,沥干,擦干,扑上一薄层太进油锅两面略煎,取出,
油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦,放鱼块,新鲜辣的红,青辣椒,姜片,葱段,鸡汤,*糖,酒,胡椒,盖盖,烧入味,加酱油,醋,再煮几分钟,加几滴老抽调*,好了,把鱼块装盘,把汁勾薄芡,倒在鱼上,撒上葱花.
鲢鱼怎么做好吃:水煮花鲢鱼
花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜*片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白*时撇下油捞出。
锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱*。
加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧
第7篇:草鱼怎么做好吃
这种烧鱼的方法又快又好吃,没有丁点腥味
1、将草鱼切成小块,与姜末、盐和适量生粉拌匀,放置十分钟左右
2、把锅烧热,刚入食用油(热锅冷油)放入鱼块。
3、两面煎至微黄,加入蒜末、酱油、醋、糖翻匀
4、然后加入葱末就可起锅
鱼块要切小点,煎鱼时油要稍微多点,煎的时候可以边煎边晃动锅,不要不停的翻动,不然鱼容易碎,另外不要煎得太老,微黄就行,烧的时候不要加水。
另外,喜欢吃辣的可以不加酱油、醋,改成老干妈也行
第8篇:鲈鱼怎么做好吃
1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几*,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)
2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大,如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟,火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保*鱼肉熟而不老。)
3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)
4、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。(可以用*拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好
第9篇:黑鱼*菜鱼怎么做好吃
有些小伙伴喜欢吃黑鱼做的*菜鱼,但是却不知道怎么做才好吃,那下面我们去了解具体的做法吧!
黑鱼1条,陈年泡青*菜(或老坛*菜)适量、红薯淀粉3大勺,无糖炼乳,鸡蛋清2个,生姜1块,蒜瓣3颗,干红辣椒段、精盐、白糖、味精、白胡椒面、料酒、白醋、泡辣椒末、花椒、葱段各适量。
1.黑鱼杀好治净后先把鱼骨和鱼肉片开,*菜洗去较重的咸味后再挤干切段,无糖炼乳中加入1只鸡蛋清打匀,蒜瓣拍散,生姜切片。
2.鱼骨斩成小块用清水反复冲洗,直到鱼骨上面几乎见不到血水,再沥干。
3.鱼肉片成薄片也用清水冲洗掉血水,洗到鱼片基本见不到血水为止,沥干后加点盐和白胡椒面腌制一会,再依次加入1个鸡蛋清和适量红薯淀粉挂浆。
4.炒锅烧热,下油烧热后把蒜瓣、生姜片、花椒、葱段、干红辣椒段和泡辣椒末爆出香味,再下入准备好的*菜炒出香味。
5.倒入鱼骨,喷入料酒,翻炒至鱼骨变*后盛入砂锅里,倒入鱼骨汤大火熬煮至水开,加盐、白糖和白胡椒面等调味。
6.把挂好浆的鱼片一片一片地放在锅里,等鱼片全部入锅,再次烧开后即可倒入无糖炼乳。
7.烧开后依个人喜好撒入适量白芝麻和香菜段,加白醋提味,关火,完成(最后如果再淋一道热油就更加活*生香了)
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