包子这么做太简单了，不用酵母不用醒面，15分钟蒸1锅，百分百成功。今天用的自发粉更是连酵母都省了，特别方便。想要包子好吃，包子馅是关键，最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，纯瘦肉的发柴反而不好吃。如果馅料是肉合蔬菜混合，比例最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。买回来的猪肉最好手剁碎之后，加入小葱碎、生姜末，加入老抽、盐，加上少许五香粉，顺时针拌均匀，打至馅料Q弹，这样包出来的包子面皮暄软，馅料入口鲜香美味，你还不快来试一试。 【西葫芦猪肉包子】 【食材】：猪前腿肉600克，西葫芦3个，大葱1段，生姜2片，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，五香粉1汤匙，香油少许 包子皮：自发粉600克，温水330克 【制作方法】： 1、准备好所用的食材，猪肉清洗干净，西葫芦洗干净。 2、把自发粉和温水倒入面包机桶内，启动面包机和面功能。 3、西葫芦用刨丝器刨成丝，然后加点食盐拌匀，杀杀水分，西葫芦水分太大，要是不处理，包馅的时候不好包。 4、猪肉切成小块，和大葱、生姜一起放入绞肉机里，搅成肉末备用。 5、绞好的肉末，加入生抽、五香粉、蚝油、料酒，往一个方向搅打均匀。 6、西葫芦捏出水分，放入拌好的肉馅里，混合搅拌一起。 7、然后淋入少许香油，拌匀就可以了。烧菜剩下少许玉米粒，一起放入了，没有的可以不放。 8、这时面团已经揉好了，直接取出面团，不用松弛和发酵。 9、从中间切开，搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。 10、把剂子撒上面粉，用手掌按扁，擀成圆形薄面皮，把馅料放入面皮中间。 11、一手托住面片底部，一手打褶皱，包成包子。 12、包好的包子放入蒸笼，醒发20分钟，包子变得轻盈。 13、冷水上锅，大火上汽后蒸15分钟关火，焖2分钟即可出锅。 14、白胖暄软的大包子，一吃就停不下来，吃撑了。

不用
主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作步骤：
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。
2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。
7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松软可口。
2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。
3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。