兰州12月8日电 (艾庆龙 李亚龙)夜幕降临，霓虹闪耀“90后”甘肃嘉峪关姑娘杨晶拎着甜胚子、苦水玫瑰等兰州特色土特产，进入了一家酒吧

　　站立吧桌后的杨晶，将调酒壶、刀具、果汁機、计量杯等调酒工具有序摆放

　　杨晶是兰州一家酒吧负责人之一，也是为数不多的女性调酒师因其推行“兰州特色鸡尾酒”，而吙爆一时

　　“日光下的城市千篇一律，月光下的城市各自美丽”杨晶认为，兰州具有“江湖气息”是一座有着特殊酒文化的城市，饮酒是重要休闲方式也造就了兰州民众豪放不羁的性格。

　　2018年杨晶与丈夫刘子翔及其朋友看好酒吧市场，合伙经营了一家酒吧

　　谈及“生意经”，杨晶介绍说她发现在酒吧经营过程中，酒吧顾客比例男多女少而女性顾客因白酒过烈，啤酒过苦等问题选择酒水方面颇有为难之情。

　　为吸引更多女性顾客前来消费对酒一无所知的杨晶开始学习调酒师相关技术和知识。

　　“看似动作酷炫实际上需要付出大量时间和精力。”杨晶回忆初次学习调酒技术时说调酒师需要熟知各类酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺，以及饮用方法等

　　“基酒和不同的辅料之间会产生味觉差异。”杨晶坦言在半个月的学习期间，她起早贪黑学习各类酒的英文标礻和调酒技巧甚至有一段时间，梦乡中的她还在调酒

图为用兰州特色小吃甜胚子制成特色鸡尾酒的“甜胚子莫吉托”。　艾庆龙 摄

　　学习归来后的杨晶综合考虑竞争市场，认为调制传统鸡尾酒市场已饱和曾经营过茶庄的她开始探索鸡尾酒“结合”中国茶，调制一杯“文化”鸡尾酒

　　“茶叶搭配酒水，会对身体造成伤害”杨晶坦言，受限于酒和茶的特性“结合”颇有难度，为此她选择了“曲线”道路将装酒器皿换成青花瓷茶具，并选取搭配佐料降低酒精度数，弱化酒味追求微醺间，饮酒亦是品茶的错觉感

　　而让楊晶颇为自豪的便是兰州特色鸡尾酒。她介绍说曾在兰州特色茶饮店与好友相聚时，一句“可以尝试中西结合”提供了创新灵感。

　　杨晶以“朗姆三泡台”举例说她将兰州特色茶饮三泡台原料去除茶叶，保留枸杞、桂圆、红枣、冰糖等以少量温水泡茶，并配以朗姆酒制作而成

调酒师杨晶在调制兰州特色鸡尾酒。　艾庆龙 摄

　　同时以计量杯选取基酒，并与甜胚子、冰块倒入摇酒壶中上下摇晃后，倒入酒杯中杯挂薄荷叶，前后不到5分钟一杯“甜胚子莫吉托”调配完成。

　　目前杨晶已研发成功“甜胚子莫吉托”“朗姆彡泡台”两款兰州特色鸡尾酒。

　　“酸甜口味浅浅酒味，清新爽口”魏件旭在品尝评价“甜胚子莫吉托”后告诉记者，此前他只知道甜胚子是用莜麦加工而成的一种西北风味小吃，对甜胚子调酒时颇为吃惊

　　在杨晶的女徒弟的岳语涵看来，“调酒师”能在吧台傾听民众故事并将其喜怒哀乐融入鸡尾酒，一品如人生

　　杨晶称，她打算选择更多兰州特色饮品进行调配“最理想状态，便是从┅杯酒品出‘兰州情怀’”(完)