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研究提出进一步加强作风建设措施
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对照检查中央和军委有关作风建设规定贯彻落实情况剖析存在的问题
研究提出进一步加强作风建设措施-中国青年报
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& &&& 往期回顾 & && &&&
中央军委召开专题民主生活会
对照检查中央和军委有关作风建设规定贯彻落实情况剖析存在的问题
研究提出进一步加强作风建设措施
习近平主持会议并发表重要讲话
中国青年报
&&&&新华社北京7月8日电（记者李宣良）中央军委7日至8日召开党的群众路线教育实践活动专题民主生活会，紧紧围绕党在新形势下的强军目标，对照检查贯彻落实中央八项规定精神和军委十项规定情况，联系思想和工作实际，剖析在形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风方面存在的问题，积极开展批评和自我批评，研究提出进一步加强作风建设的措施。
&&&&中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平主持会议并发表重要讲话。
&&&&这次会议是中央军委开展教育实践活动的重要内容。会前，中央军委同志学习了毛泽东、邓小平、江泽民、胡锦涛同志以及党的十八大以来党中央关于坚持群众路线的重要论述，开展了深入的谈心交心，撰写了对照检查发言提纲。根据军委要求，总政治部综合整理了全军贯彻中央八项规定精神和军委十项规定有关情况，军委办公厅征求了四总部和各大单位对军委加强作风建设的意见建议。
&&&&为期一天半的专题民主生活会完成了3项议程：听取全军贯彻落实中央八项规定精神和军委十项规定情况及对军委加强作风建设征求意见情况的汇报，军委同志对照检查自己落实中央八项规定精神和军委十项规定情况作发言，讨论研究加强作风建设的措施和制度。与会同志在发言中联系实际，把自己摆进去，自我剖析深刻，相互交流诚恳，提出了许多好的意见和建议，体现了整风精神，达到了提高认识、统一思想、改进提高的目的。
&&&&会议认为，改进作风必须自上而下、以上率下。对军队来说，就要从军委做起。党的十八大以来，军委依据中央八项规定，坚持高标准严要求，及时制定《中央军委加强自身作风建设十项规定》。军委同志坚持从自身严起做起、说到做到，向全军表明真抓真改的鲜明态度和坚定决心。四总部自觉在改进作风上带好头。全军各大单位着力坚强党性、强化自觉，下大力解决突出问题，结合实际建章立制，加大督察执纪力度。作风建设的新成效推动了部队建设呈现出新气象新面貌，广大官兵高举旗帜、听党指挥的信念更加坚定，全军上下真打实备的氛围更加浓厚，有力促进了各项建设和任务完成，也使全军开展党的群众路线教育实践活动有了更高的起点、更好的基础。
&&&&会议指出，坚持和贯彻党的群众路线，是我军的胜利法宝。新形势下，必须增强坚持党的群众路线的政治自觉、行动自觉。军队开展党的群众路线教育实践活动，必须标准更高、走在前列。抓作风建设，贵在“常”“长”二字，必须发扬“钉钉子”精神，持之以恒、锲而不舍，善始善终、善做善成。
&&&&会议强调，反对形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风，是教育实践活动的重点。解决“四风”问题，要从思想根子上抓起，抓住官兵反映强烈的突出问题搞好专项整治，拿出打硬仗的劲头，坚决啃下这块硬骨头。军队抓作风建设，最重要的是聚焦能打仗、打胜仗，贯彻和体现战斗力这个唯一的根本的标准，为实现强军目标提供坚强作风保证。要通过狠抓作风建设，把部队带得很有生气、很有活力，形成全军上下同心协力抓战斗力的强大声势和浓厚氛围。要大力发扬尊干爱兵、官兵一致的优良传统，坚持基层至上、士兵第一，进一步巩固和发展团结友爱和谐纯洁的内部关系。
&&&&会议强调，这次教育实践活动，重点是领导班子和领导干部。领导干部特别是高级领导要自觉贯彻“照镜子、正衣冠、洗洗澡、治治病”的总要求，勇于向自身开刀，勇于自我清洗，勇于刮骨疗伤，在解决问题、推动工作上取得实实在在的效果。
&&&&习近平在讲话中指出，军委改进作风的实际成效，必须体现在加强自身建设、履行职责使命上。当前，国防和军队建设已站在新的历史起点上，面临着难得的发展机遇，同时国际国内安全形势十分复杂，军事斗争准备任务十分繁重，军队建设内外环境变化十分深刻，风险和挑战明显增多。如何把军队各项建设不断向前推进，实现党在新形势下的强军目标，对军委的战略思维、领导水平、指挥能力、作风形象是一个历史性考验。他对加强军委自身建设、提高军委工作水平提出5点要求。
&&&&第一，做到听党指挥、政治坚定。政治上坚定，关键要理论上坚定。军委的同志要系统学习马克思主义理论特别是中国特色社会主义理论体系，学习国史党史军史，打牢思想根基，坚定理想信念，始终与党同心同德，在思想上政治上行动上同党中央、中央军委保持高度一致。党叫干什么就坚决干，党不允许干什么就坚决不干，带头维护中央权威，维护军委权威，不能有半点含糊。坚持党对军队绝对领导，确保枪杆子永远掌握在忠于党的可靠的人手中。
&&&&第二，做到善谋打仗、能打胜仗。带兵打仗、指挥打仗是军委的基本职责。能打仗、打胜仗首先是对军委的要求。必须树立军队要能打仗、打胜仗的思想，什么时候都要有带领部队打胜仗的观念，全部心思要向打仗聚焦，各项工作要向打仗用劲。提高我军实战化水平，是必须紧紧抓住的一个重大问题，军事、政治、后勤、装备等各方面工作，最终都要有利于提高部队打仗能力。
&&&&第三，做到开拓进取、改革创新。实现强军目标是一项具有很强开拓性的事业，面临大量新情况新问题，必须勇于探索、大胆创新、锐意改革。要以逢山开路、遇河架桥的精神，坚决推进军队各项改革，用新的理念、新的视野、新的方法、新的标准推进军事斗争准备和各项建设。
&&&&第四，做到求真务实、真抓实干。实干兴邦，实干兴军。军委一班人要紧紧围绕实现强军目标想问题、作决策、抓建设，用战斗力标准检验工作，把说的和做的真正一致起来，把对上负责和对下负责真正一致起来，多干打基础、利长远的工作，既要锐意创新，又要防止急功近利，不受虚言，不听浮术，不采华名，不兴伪事。
&&&&第五，做到廉洁自律、风清气正。要牢固树立正确的权力观、地位观、利益观，坚持自重、自省、自警、自励，带头遵守廉洁自律各项规定，坚决不搞特殊化，坚决不搞特权，坚决不搞不正之风，坚决不搞腐败。选人用人是广大干部最关心的问题，军委的同志要有宽阔的胸襟，坚持德才兼备，坚持五湖四海，注重选贤任能，为强军目标的实现奠定坚实组织基础。
&&&&会议审议通过了进一步加强作风建设的有关制度规定。
&&&&会议要求，军委同志要继续发挥带头作用，从具体实在的问题抓起改起，定了规矩就要照着办，要求别人做到的自己首先做到，要求别人不做的自己绝对不做，一步一个脚印把作风建设不断引向深入，真正落实好为民务实清廉的要求。
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当前中国企业晋升制度存在的弊端
近几年来,中国本土企业一直都在进行现代企业制度的建立和改进。但是, 种种原因导致中国本土企业在晋升制度方面的建立和实行，存在着种种的问题，制约水平的进一步提升。
一、晋升制度存在的弊端
&&& 1.晋升通道单一
长期以来, 受原有计划体制的影响下,多数企业采用以行政管理职位晋升通道为主导的晋升模式。晋升主通道亦为行政管理职位晋升通道,尽管事实上存在技术职位晋升通道, 但相对于行政管理职位晋升而言, 技术职位的晋级对员工的吸引力小得多, 不能从薪酬、地位、权利、机会等方面为员工带来更多的满足, 技术职位晋升通道在利益机制上的严重不均衡, 导致其激励效应弱化,导向作用微弱。这种晋升模式使得企业员工偏好于行政管理职务的晋升, 许多技术人员也被迫踏上行政管理职位晋升路径, 不仅人为导致行政管理通道容量不合理地膨胀,体系紊乱, 通道挤塞, 流动率下降, 而且可能诱发&合格或优秀的技术人员转化为劣质的管理者&的现象。
& 2.晋升的标准不规范
企业的晋升体系普遍没有形成整体的、严密的系统, 缺乏足够的依据和严格的标准,加之考核制度的不完善与执行力度不够,使晋升与考核机制严重脱节, 降低了晋升的公正性、公平性。
&&& 3.企业没有为员工设计合理的职业生涯规划
&&& 大部分企业目前没有明确的技术职务晋升通道,行政管理职务晋升通道在公司的导向效应显著。但即使是行政职务晋升通道也缺乏系统的、清晰的晋升路径设计, 使得职务晋升没有明确的制度规范, 给实际操作带来困难, 这也是导致企业晋升通道流动率偏小的一个重要原因。应根据企业和员工的需要, 给每个岗位的优秀员工设计出将来的职业发展方向, 并规定一旦达到某条件即可晋升的更上一级的职业, 这样一级一级设计好即成了一条明确的晋升通道, 员工也可以根据通道的设计来确立自己的职业目标。系统的晋升通道规划的缺乏, 阻碍了员工对职业发展的规划,妨碍了员工职业目标的实现。
&& 4.企业的职位流动率低
&&& 由于中国企业受计划经济的运作模式影响, 使经营管理、企业文化等烙上了计划经济的时代烙印, 非市场化的因素依然大量存在, 员工普遍缺乏市场意识和竞争意识, 并且在员工晋升过程中存在人为的、不合理因素的干扰, 考核制度设计不合理、考核缺乏科学合理的指标, 考核、晋升过程中讲人情、走关系等现象时有发生, 晋升的标准弹性太大, 一般着重考核易考核的指标, 且多定性考核, 少定量考核; 甚至出现一言谈等不合理的现象, 严重弱化了晋升的公平性与公正性, 降低了晋升机制的激励效应。
&&& 5.没有明确的职位下降通道
&&& 员工能上不能下, 是企业的通病。由于考核制度一般没有设置很多的量化指标, 只要管理人员没有太大的过失, 即便是工作能力不强也不会有降职、减薪、待岗学习的危险。换言之, 就是员工干好干坏, 能干不能干差别不大。因此对于工作业绩良好、工作能力强, 工作态度认真的员工来讲是不公平的,不仅不能起到激励的作用, 反而会打击员工的积极性, 影响团队精神。提拔员工本身是为了寻找有能力完成工作并达到管理者期望的员工, 但实践证明寻找这种有能力的员工并不是一件轻松的工作。无效的晋升会让一个企业的效率降低, 让上级管理者大失所望。而不公平的晋升则会引起其他员工的抵触、猜疑和不满, 从而影响到企业最终目标的实现。
二、晋升制度改革的几点建议
&&& 1.增强岗位的流动性, 建立适度的淘汰机制
&&& 对员工而言, 晋升是一种动力, 能激发员工的潜能努力为实现企业目标和个人目标而工作; 淘汰降职则是一种压力, 为了避免淘汰降职, 员工也会努力工作,充分发挥自己的潜能, 因此, 降职淘汰也是一种激励, 是负激励。晋升作为一项完善的激励制度, 应该既有正激励, 又有负激励, 即既有升迁, 又有降职, 这样才能更好地发挥激励作用, 使晋升通道保持通畅, 让员工既感受到利益,又承担着风险。同时,适度淘汰可以增强岗位的流动性。在强化考核的基础上, 在每个层面设定淘汰标杆, 定期腾出一定比例的职位, 使那些综合能力突出但处于较低层级的员工有晋升机会。淘汰机制将有利于企业的长远发展。另外, 这种淘汰机制应与培训学习以及退养等用工制度相互配套使用, 以利于企业稳定。
&&& 2.设计双重晋升通道
&&&&&& 双重晋升通道, 即行政管理职位晋升通道(简称&管理线&) 与技术职务晋升通道(简称&技术线&)并存。双重职业道路是设计企业晋升通道的必要选择。管理线实行&行政管理纵向发展&的原则, 其纵向设计是根据组织结构的管理等级阶梯来决定一个员工什么时候从一个等级跨入另一个等级; 技术线实行&专业技术深度发展&的原则, 其纵向设计则体现技术岗位等级的逐次提高。对双重职业道路应进行系统的规划, 以引导员工合理地选择合适的职业发展路径。目前很多企业开发并实施了双重职业道路规划,并在实践中取得了良好的效果。
(1)畅通的双重职业晋升通道有助于公司人力资源的优化配置。
&&&&&& 未来市场竞争将对企业技术人才提出崭新的要求, 技术积累所带来的增值效应将随着企业的发展而日益彰显, 技术将在企业中发挥越来越显著的作用。但当前企业的技术优势并不明显, 在原有的以管理职位为主导的晋升机制下, 理性的技术人才遴选机制受到冲击, 不能有效的选拔并培育出优秀的技术队伍。技术人员都只能选择在管理岗位上发展, 甚至一些十分优秀的技术人员在利益的压力下也只能无奈地选择从事管理工作, 造成许多人都没有在自己最适合的岗位上工作, 造成人力资源的巨大浪费。企业发展有赖于公司人力资源在管理岗位与技术岗位的合理配置,双重职业道路规划有助于企业沉淀技术力量, 稳定技术人员, 培育技术优势。给技术人员提供了合适的选择职业发展路径的机会, 并从利益机制上诱导技术人员发挥其专业特长。同时, 技术职位晋升通道可以部分地释放行政管理职位晋升通道的压力,有利于保持行政管理职位晋升通道的畅通。技术线和管理线的划分将为员工勾画出更为清晰的奋斗目标, 保证优秀的技术人员走技术晋升道路, 强化公司的技术力量, 优秀的管理人员走行政晋升道路, 形成优秀的管理队伍, 发挥技术线与管理线的系统整合效应。
&&& (2)双重职业道路规划有助于培育公司员工的竞争意识, 形成适度的人才竞争机制。
&&& 计划经济体制下形成的企业晋升体系明显倾向于管理职位, 而管理职位的晋升也受到诸多人为因素的干扰, 非市场性安置如行政安排、上级调配、近亲繁
殖的现象普遍, 管理职位晋升通道激励效果因此而大打折扣。长期处于计划经济运作模式下的公司员工养成了懒惰的习惯, 得过且过, 安于吃大锅饭, 市场竞争意识、风险意识不强, 这将给公司转型期的改革带来很大的困难。双重职业道路规划在为员工指明职业发展路径的同时, 将通过系统地设计不同岗位的晋升通道, 有效地恢复其市场竞争功能, 形成理性遴选机制, 在员工中实现优胜劣汰。而且双重职业晋升道路实质上是市场利益引导下的选拔机制, 充分体现了其
市场流动特征, 它将市场竞争机制导入企业晋升体系中, 让竞争理念深入员工内心, 将外部市场竞争内部化。
&&& (3)双重职业道路规划有助于强化公司的激励机制。
&&& 双重晋升通道中设计的优胜劣汰的竞争机制将给员工带来压力, 双重职业道路规划将通过相关要素的设置给企业不同的岗位带来不同的压力, 通过合理的晋升压力, 促使公司员工努力工作,使压力真正转变为员工工作的动力。技术线与管理线的规划, 对员工个人而言,它将有助于员工根据个人的优势、劣势结合公司目标, 确定个人职业目标和选择适合的职业发展路径。一是员工确定了职业发展方向, 就等于有了清晰的目标, 根据目标激励理论, 员工会为了实现目标而充分发挥自己的潜能, 努力地工作, 所以, 可以充分调动员工积极性。对企业而言, 它将形成职位晋升通道链。合理的双重职业道路规划, 将能有效地发挥企业晋升机制的激励效应。
&&& 3.双重职业道路设计的思路
结合目前大部分企业的组织结构扁平化变革的要求和设想, 我们提出如下图1所示的双重职业道路设计思路:管理职位晋升通道与技术职位晋升通道并重。
&&& 根据目前企业的现状, 双重晋升通道规划应包括以下内容: 规范行政管理职位晋升通道, 再造技术职位晋升通道, 包括明确晋升通道各层级岗位的晋升标准要求、确定晋升的通道、制定晋升的操作程序和方案等。技术晋升通道和管理晋升通道的系统规划是一个不断完善的过程, 应根据企业发展的不同阶段和企业目标的变化而不断修善, 以满足企业的发展要求。完善的过程中应注意以下几点:
&&& (1)保证技术晋升通道与管理晋升通道各对应岗位的利益对等。晋升通道的利益导向, 包括技术职位与管理职位不同层级、不同岗位的薪酬、在职消费标准与额度、岗位责任、社会价值认可等方面, 将成为员工选择职业发展路径的决定性因素。
&&& 根据目前的利益分配格局, 应适当提高技术线各层级职位待遇, 使部分处于管理线的技术人员愿意退出管理线转而从事其擅长的技术工作, 并引导企业现有的技术人员在技术领域进一步发展。原有不合理的晋升机制致使优秀技术人员大量沉淀于管理线, 而现有的技术人员与晋升通道再造后的技术线岗位要求可能不相称。对此问题, 我们认为, 随着利益机制的调整逐步到位, 并通过晋升通道中设置的遴选机制, 定能实现技术人员的优化配置。
&&& (2)设立保证晋升通道畅通的调节机制。
&&& 若某些职位晋升链过于拥挤时, 可适当调整另一些职位晋升链利益机制, 以保证各职位晋升链的均衡畅通。当技术线过于拥挤时, 通过将技术岗位利益的
向下调整或管理岗位利益的向上调整, 使技术线上的员工向管理线流动; 相反, 当管理线过于拥挤时, 也同样可以调整管理线或技术线的利益, 使处于管理线
上的员工向技术线流动, 就岗位工资而言, 可让技术线与管理线上对等岗位享受同岗级的岗位工资, 并强化QWL值及其他参数, 以引导具有一定技术背景的员工成为合格的管理者。同时在企业发展过程中, 应不断完善双重职业通道体系的设计, 在相对稳定的前提下, 作优化调整。
&& (3)杜绝享受双重待遇的现象。
&&& 在利益最大化目标的驱动下,员工将会选择一条最优的晋升通道, 并在条件允许的情况下, 谋求拥有其他晋升通道的利益增值点以增加其QWL值, 这将导致技术线和管理线两个通道流通规则发生冲突, 因此公司应设置严格的制度禁止此种行为。公司员工可在技术线与管理线上流动, 但员工只能获得与其所在晋升线岗位所对应的待遇, 防止出现员工同时享受管理线与技术线双重待遇的现象。
&&& 4.突破传统晋升模式
&&& 传统的晋升模式非常强调按部就班, 而在设计双重晋升通道中, 应考虑在某些特殊情况下可采用破格提拔的晋升方式, 使特别优秀的人才能够通过快捷晋升渠道得到选拔和任命, 以有更好的机会, 更大的舞台充分发挥其才能。
&&& 5.适度控制晋升步骤
&&& 晋升只是激励手段的一种, 必须与其他激励手段配套使用, 仅仅是简单地运用晋升作为激励手段, 其最严重的直接后果是企业机构的臃肿。因为金字塔型
的组织机构的高层管理职位是有限的, 对晋升制度的不恰当运用有可能会导致中层管理人员编制失控, 增加企业协调和沟通成本, 降低效率, 甚至出现责任不清现象, 影响公司目标的实现。有效的晋升制度能有效地满足职位对人的要求和员工追求职业发展的需求。在晋升通道规划中, 要避免两种错误倾向: 一种是职位体系频繁变动, 使得员工心理上产生不安全感; 另一种是职位体系长期固定僵化, 不能适应变化了的环境, 影响员工积极性和能动性的发挥。而每个企业都有自己不同的特点, 这就要求我们在运用晋升制度时要从自身特有的东西入手, 从本企业所在的市场特色入手, 真正建立起一套属于本企业的高效的晋升体系。
&昵&&&称(*)&内&&&容(*)&“法与时变，礼与俗化。”这些年来，我们积极推进中国特色军
&法与时变，礼与俗化。&这些年来，我们积极推进中国特色军事变革，在体制编制和政策制度调整改革上采取了一系列举措，但领导管理体制不够科学、联合作战指挥体制不够健全、力量结构不够合理、政策制度改革相对滞后等深层次矛盾和问题还没有得到有效解决。这些问题从根本上制约了军队建设和军事斗争准备。大家都有这方面的感受，都认为不改革是打不了仗、打不了胜仗的。　&&在一次重要会议上的讲话(日)公告要求“药品注册标准不符合中国药典有关要求的，药品生产企业应按《药品注册管理办法》的有关规定提出补充申请”，修改药品注册标准的补充申请如何执行问题
国家食品药品监督管理总局----新闻内容页面
公告要求“药品注册标准不符合中国药典有关要求的，药品生产企业应按《药品注册管理办法》的有关规定提出补充申请”，修改药品注册标准的补充申请如何执行问题
　　若药品生产企业原执行的药品标准在检验方法和检验指标上与《中国药典》2010年版不一致的，或《中国药典》2010年版变更（含增加）检验、检测项目的，原则上由药品生产企业按《药品注册管理办法》附件4“其他”项，提出根据《中国药典》2010年版修改药品注册标准的补充申请，报省局备案；其他情况，分别根据中药、化药和生物制品的相关要求办理。温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
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我的回答：　　一、厨房考勤制度
　　1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
　　2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
　　3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
　　4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
　　5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
　　6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
　　7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
　　8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
　　9、本制度适用于厨政部的所有员工。
　　二、厨房着装制度
　　1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
　　2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
　　3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
　　4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
　　5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
　　6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
　　三、厨房卫生管理制度
　　1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
　　2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
　　3、 定期清洗抽油烟设备。
　　4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
　　5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
　　6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
　　7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
　　8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
　　9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
　　10.员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
　　11.在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
　　12.厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
　　13.厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
　　14.不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
　　15.有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
　　四、 食品原料管理与验收制度
　　1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
　　2.高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
　　3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
　　4、不得使用霉变、有异味一切变质的烹饪原料.对原料做到先入先出，随时检查。
　　5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
　　6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
　　7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
　　8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
　　9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
　　10.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
　　11.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
　　12.验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
　　13.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反规定者，按酒店处罚制度执行。
　　五、厨房日常工作检查制度
　　1.对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
　　2.检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
　　3.各项内容的检查可分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
　　4.检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
　　5.属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
　　6.对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
　　7.检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
　　六、厨房值班交接班制度
　　1.根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
　　2.接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
　　3.交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
　　4.接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
　　5.值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
　　6.值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
　　7.值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
　　8.值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
　　9.厨师长无定时检查值班交接记录。
　　七、厨房会议制度
　　1.厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
　　（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
　　（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
　　（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
　　（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
　　（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
　　（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
　　（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
　　2.除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
　　3.与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
　　4.参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
　　5.会议非议论期间，与会者不应私下交谈。如需发言，应等待合适时间。
　　6.所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
　　7.与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
　　8.会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
　　9.会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
　　八、厨房防火安全制度
　　厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
　　1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
　　2、不能超负荷使用电气设备。
　　3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
　　4、易燃物贮藏应远离热源。
　　5、每天清洗净残油脂。
　　7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
　　8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
　　9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
　　10、 下班关闭完能源开关。
　　11、 厨房消防措施齐全、有效。
　　12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
　　九、厨房设备及用具管理制度
　　1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
　　2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
　　3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
　　4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
　　5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
　　6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
　　7、 厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
　　8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
　　9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
　　10、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
　　十、厨房奖惩制度
　　根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：
　　（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：
　　1、 参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。
　　2、 出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
　　3、 忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
　　4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
　　5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
　　6、 多次受到顾客表扬者。
　　7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
　　8、 节约用料，综合利用成绩突出者。
　　（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：
　　1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
　　2、不服从分配，影响厨房生产者。
　　3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
　　4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
　　5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
　　6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
　　7、殴打他人者。
　　9、 不按时清理原料，造成变质变味者。
　　（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。
　　十一、厨房员工考核管理制度
　　（一）、考核的原则
　　1、 考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
　　2、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。
　　3、 工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。
　　4、 考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。
　　5、 在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
　　（二）、考核的内容
　　1、 素质。 包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。
　　2、 能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。
　　3、 态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。
　　4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。
　　（三）、考核方法
　　1.个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
　　2.班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核。
　　3.业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
　　十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
　　1、 公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
　　2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。
　　3、 员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
　　4、 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。
　　十三、厨房纪律
　　1.厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。
　　2.严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
　　3.服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
　　4.厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台
　　5.为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。
　　6.工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。
　　7.工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
　　8.厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
　　9.厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。
　　10.厨房员工不得接受供货商的馈赠。
　　11.自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
　　12. 严格执行厨房内各项管理制度的规定。
　　十四.厨房处罚评分标准
　　1.迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。
　　2.工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。
　　3.不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。
　　4.厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。
　　5.下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。
　　6.偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。
　　7.工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
　　8.厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。
　　9.工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。
　　10.弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
　　11.不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。
　　12.厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
　　13.欧打他人者，开出并处罚20分。
　　14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。
　　15.累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10
　　元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理。
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已有4人回答
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 18:18&&
我的回答：太严肃了&&
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 15:24&&
我的回答：严肃？俺也不知道，来采蜜的我。
姓名：&&职位：&&回复时间： 12:45&&
我的回答：制度是死的，人是活的，不要让制度把人害跑了。
该问题已解决
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