这题我会，作为一个从黑暗料理特级厨师、炸厨房小组资深成员，逐步成长为经常给老公和宝贝做饭的宝妈，我想我对这点还是有一定心得的~从最开始做饭到现在，我用过的酱油少说也有七八种了。经过长期的使用实践，我最后选择了千禾零添加酱油380天。这款酱油酱香浓郁、味道的层次丰富，最重要的是它是一款真正做到零添加的酱油，像我这种宝妈可以安心给孩子食用~接下来就说说，选择酱油应该关注什么点，以及我为什么会选择千禾零添加酱油380天吧。我选择酱油，主要考虑了以下三点：一、酱油的原料一般来说，酱油主要原料是水、黄豆、食用盐、小麦，而其中对酱油品质影响最大的就是黄豆，所以酱油原料的好坏关键在于黄豆的品质。转基因黄豆提高了黄豆的脂肪含量，但酱油品质需要的是蛋白质，蛋白质越高越好，因此，使用非转基因黄豆酿造的酱油比转基因黄豆酿造的更好。二、理化指标氨基酸态氮的含量是衡量酿造酱油等级的重要指标，我国的酿造酱油分为四个等级：从高到低分别是特级酱油、一级酱油、二级酱油和三级酱油。其中最好的就是特级酱油，而级别最低的是三级酱油。国标通过每百毫升的氨基酸态氮所含克数来区别酱油等级，具体为：特级≥0.8/100ml；一级≥0.7/100ml；二级≥0.55/100ml；三级≥0.4g/100ml。三、是否零添加零添加之所以重要，是因为以上衡量酱油的重要指标都可以通过人工添加各种添加剂来提高相关指数，所以使用添加剂的酱油，不仅不像零添加的酱油那么天然健康，而且非零添加的酱油品质也很可能是虚的，并非像指标显示的那么高。接下来就说说，我为什么选择千禾零添加酱油380天。首先，千禾零添加酱油380天使用东北的非转基因黄豆，从原料上保障了酱油的品质。其次，千禾零添加酱油380天的理化指标非常优秀：看看氨基酸态氮这项核心指标，我分别选择了千禾零添加酱油380天、海天0金标生抽、李锦记零添加醇味鲜、厨邦零添加纯酿酱油这四款市面上比较常见的酱油，对比之后，我们可以发现它们的氨基酸态氮含量如下：千禾零添加酱油380天（≥1.2g/100ml）；海天0金标生抽（≥1.0g/100ml）；李锦记零添加醇味鲜（≥0.9g/100ml）；厨邦零添加纯酿酱油（≥0.8g/100ml）。坦白地说，四款酱油都很不错，它们的氨基酸态氮含量都≥0.8/100ml，达到了特级酱油的标准，但相对而言，千禾零添加酱油380天的氨基酸态氮含量比另外三款更高，无疑品质也更好。然后说说零添加吧，千禾是国内第一家开创“零添加”酱油品类的厂商。千禾零添加酱油380天这款酱油，做到了不添加任何一滴食品添加剂，它的配料表中只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。做到了真正的零添加。千禾零添加酱油380天在品质和数据上都非常优秀，但酱油毕竟是调料，口味无疑也很关键，在这点上，千禾零添加酱油380天也做得非常好。它的口感更醇厚，香味浓郁。为什么呢？这是因为千禾零添加酱油380天使用了高盐稀态发酵法，这种发酵方法几乎是高端酱油的标配，使用这种发酵法，需要的时间更长，由于有了更长的发酵时间，所以蛋白质能够得到充分的分解。充分分解的蛋白质生成多种氨基酸和多肽，比如呈味强的氨基酸、具有甜味的甘氨酸、丙氨酸、色氨酸，甚至具有苦味的酪氨酸等。这些种类齐全、含量高的氨基酸，才能让千禾零添加酱油380天拥有多层次的复合口感和醇厚感，因此做出来的菜非常好吃，更具风味。像我平常做菜都是使用千禾零添加酱油380天，比如红烧肉、黄豆焖猪蹄、啤酒鸭、蒸排骨等等。其中我觉得最能显示千禾零添加酱油380天品质的是蒸排骨，因为蒸排骨的调料更为简单，才更能显示出千禾零添加酱油380天的醇厚口感。我蒸排骨一般使用500克左右的排骨、一勺白糖、一勺豆豉、两勺生粉，一勺料酒以及4、5瓣大蒜切碎。这是基本配置，但除此之外，与众不同的是，我不喜欢用盐，而是喜欢用两勺千禾零添加酱油380天，这样蒸出来的排骨，口感更加醇厚，味道更为丰富，再往饭上面浇两勺汤汁，就是妥妥的下饭神器！！！千禾零添加酱油380天是一款非常优秀的酱油，不仅零添加，更加健康，适合老人小孩食用。而且口感醇厚，口味层次丰富，烹饪出来的美食也更加美味，所以非常推荐大家使用。}