腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。关于腊肉的记载其实从周朝就开始有了，周朝的《周礼》和《周易》中有关于“肉脯”和“腊味”的记载。由于年代久远，关于腊肉的来源也说法不一。今天美缀美就带大家了解一下关于腊肉的千年历史。在腊月制成相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。舜帝命名有个故事，说的是有一年，舜帝南巡时，来到今天的湖南一带，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后一直念念不忘。命令手下去寻找惜日吃过的那种野猪肉，其手下将其命名为惜肉。这也从旁印证了腊肉最开始的名字。张鲁命名公元215年冬天，曹操亲率十万大军西征汉中，张鲁兵败逃亡。途经一个叫红庙村的地方时，人困马乏，突然，他发现村里到处都有炊烟升起，忙叫属下前去打探。探子回报说，这是村民们用柏树枝在熏猪肉。张鲁正好奇时，当地村长拜见。原来，当地村民感念张鲁的恩德，特备家宴招待。席间，这位吃惯了山珍海味的汉中太守，却对一盘炒得焦黄的腌制猪肉赞不绝口，张鲁随口就说：“这种肉每年农历腊月腌制、熏烤，可以吃到来年腊月，我看不妨叫腊肉吧。”后来，张鲁降曹后随大军北迁洛阳，再也没吃到过腊肉。只是他没想到，自己随口命名的腊肉，居然香飘千年。腊肉学费腊肉不光好吃，还和孔圣人有着不解之缘。传说孔子时代，学生与教师初见面时，必先奉赠礼物表示敬意，名曰“束脩（xiū）”。关于“束脩”，历来解释不同，通常的说法是“十条腊肉”。弟子要拜师时总要有所表示，据说“十条腊肉”是孔子规定的拜师礼。城口老腊肉如今，腊肉普遍流行于四川、湖南、贵州等地。腊肉主要分为两种制作方法，一种是自然风干腊肉，另一种是经过烟熏的腊肉，各自有着不同的风味。其中，城口老腊肉沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一。美缀美城口老腊肉，正宗的城口老腊肉，紧实干香炕得透，美缀美城口老腊肉，选用了城口高海拔生态土猪来制作腊肉，这些生态土猪生长周期都是超过8个月以上的。每头猪只选取了最好的那30%新鲜土猪肉，然后添加多种天然香料进行手工腌制后低温发酵，晾干后第二次低温发酵，再用青冈原木的小火慢慢熏烤60天，炕干后发酵一个月以上！整个制作过程工序多，时间长，最后制作好的成品腊肉外观呈黄褐色或红棕色，味道干香醇厚，口感极佳，不仅在川渝地区属于腊肉精品，在全国腊肉中都属于典型代表。}