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文
乳品之家液奶测评研究中心随着消费升级和人均收入水平的提高，腰包鼓起来的老百姓，不再满足于“喝上牛奶”，而是开始寻求“喝上好牛奶”。需求决定供给，一直以来，包括伊利、蒙牛、光明乳业等国内乳企，都在不断升级产品。这两年，相对稀缺的娟姗牛奶，逐步兴起。娟姗奶牛在乳业之所以被誉为“牛中贵族”，不仅因娟姗牛数量仅占全球奶牛总数的1%，更重要的是其出产的牛奶品质极优——乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，每100ml牛奶中的优质乳蛋白含量达3.5g以上，口感浓醇出众。在高品质需求的刺激下，中国市场上的娟姗牛奶产品不断涌现，但是困扰消费者的问题也随之而来：很多消费者不了解娟姗牛奶有哪些品牌，也有一些消费者不知道该怎么选娟姗牛奶，不知道哪一款娟姗牛奶耿直的选择……基于此，为了解决消费者的困惑，致力于为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，专门挑选了市面上比较畅销的7款娟姗牛奶：伊利金典限定纯种娟姗牛纯牛奶、光明致优娟姗牛鲜牛奶、认养一头牛娟姗牛纯牛奶、银桥原点牧场娟姗牛纯牛奶、香满楼娟姗鲜牛奶、辉山杰茜真优3.6纯牛奶、欧亚高品纯牛奶，分别从品牌背景、奶源追溯、营养成分、口碑和价格等多方面多维度横向对比测评。阅读完这篇测评报告，这7款产品的优缺点，亮点和特点，一目了然。测前说明本期测评主要参照的国标和规定是：国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》；《中国居民膳食指南（2016版）》。本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。一、背景调查一个产品及其所属企业的背景，就如同简历一样，可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究，从而对消费者选择产品具有参考意义。下表是7款娟姗牛奶的的企业背景。小结：●伊利是全球乳业5强，品牌力强●光明乳业是国企，从华东走向全国，实力强劲●认养一头牛是2016年成立的年轻品牌●银桥乳业是陕西知名乳企，中国奶业20强企业●香满楼是外商独资企业，广州三大本土牛奶品牌之一●辉山乳业是沈阳本土知名品牌，在当地知名度高●欧亚乳业是云南绿色食品10强企业，在当地知名度高二、奶源追溯1、什么是娟姗牛奶娟姗牛奶即娟姗牛产的奶。娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。不过娟姗牛饲养的成本比普通奶牛高，产量比普通牛奶低，所以娟姗牛奶在市场上并没有普通牛奶那么普及。2、奶源地奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。 奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。以下是7款娟姗牛奶的奶源情况。小结：①金典-奶源金典限定纯种娟姗牛的奶源地在内蒙古锡林郭勒，北纬43-44°建立了娟姗牛的专属牧场，全球公认的优质奶源地②光明致优-奶源光明致优娟姗牛鲜牛奶的奶源地在浙江金华的九峰牧场，是华东地区乃至全国设备最为先进、养殖技术最为优秀的牧场，是国内少有的零污染牧场，年牛奶产量位居全国第三、华东第一③认养一头牛-奶源认养一头牛娟姗牛纯牛奶的奶源地在河北（燕山南麓），有专门为娟姗牛选择的适合娟姗牛生长的一座拥有国际级高端恒温牛舍的现代化牧场④银桥原点牧场-奶源银桥原点牧场娟姗牛纯牛奶的奶源地在陕西咸阳泾阳县，是银桥的自有牧场⑤香满楼-奶源香满楼娟姗鲜牛奶的奶源地在广东省广州市，在从化区森林覆盖达95%以上的环境下为娟姗牛建立了华南区首个“空调牧场”⑥辉山杰茜真优-奶源辉山杰茜真优3.6纯牛奶的奶源地在辽宁锦州，由于气候与杰茜岛相似，所以辉山乳业在这打造了中国最大的娟姗牛种群繁育基地⑦欧亚-奶源欧亚高品纯牛奶的奶源地在云南大理，海拔2000米以上的苍山山麓建设的大理风景牧场，远离城市污染，不受雾霾、沙尘、寒冬酷暑等恶劣环境影响三、营养成分牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。1、钙钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。小结：●金典的钙含量为125mg/100ml，达到高钙标准●香满楼的钙含量为125mg/100ml，达到高钙标准●认养一头牛的钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准●辉山杰茜真优的钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准●欧亚的钙含量为115mg/100ml，达到高钙标准●银桥原点牧场的钙含量为110mg/100ml●光明致优的钙含量最低，为108mg/100ml根据国标《GB28050－2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，高钙奶的钙含量需要比普通奶的钙含量高出25%以上，目前市面上普通牛奶的钙含量在90—120mg/100ml之间，也就是说，如果一款奶的钙含量在112—150mg/100ml之间，那么它就达到了高钙的标准。根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。按照每天摄入上述300克牛奶来计算，这7款娟姗牛奶每天可摄入钙含量分别为：金典、香满楼为375mg，认养一头牛、辉山杰茜真优为360mg，欧亚为345mg，银桥原点牧场为330mg，光明致优为324mg。2、蛋白质牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9% 。小结：●金典的蛋白质含量为3.8g/100ml●光明致优的蛋白质含量为3.8g/100ml●认养一头牛的蛋白质含量为3.8g/100ml●香满楼的蛋白质含量为3.8g/100ml●辉山杰茜真优的蛋白质含量为3.6g/100ml●银桥原点牧场的蛋白质含量为3.6g/100ml●欧亚的蛋白质含量最低，为3.5g/100ml●这7款产品均符合国标规定根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。以每天每人喝上述300克牛奶来计算，这7款娟姗奶能够给消费者补充蛋白质含量分别为：金典、光明致优、认养一头牛、香满楼为11.4g，辉山杰茜真优和银桥原点牧场为10.8g，欧亚为10.5g。3、脂肪牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%，没有对部分脱脂牛奶的脂肪含量做规定。小结：●金典的脂肪含量最高，为5.5g/100ml●认养一头牛的脂肪含量为5.0g/100ml●光明致优的脂肪含量为4.8g/100ml●银桥原点牧场的脂肪含量为4.5g/100ml●香满楼的脂肪含量为4.5g/100ml●辉山杰茜真优的脂肪含量为4.5g/100ml●欧亚的脂肪含量最低，为4.2g/100ml●这7款产品均符合国标规定牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。4、碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1%。因此，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。小结：●光明致优的碳水化合物含量为5.0g/100ml●认养一头牛的碳水化合物含量为5.0g/100ml●欧亚的碳水化合物含量为5.0g/100ml●金典的碳水化合物含量为4.7g/100ml●银桥原点牧场的碳水化合物含量为4.7g/100ml●辉山杰茜真优的碳水化合物含量为4.7g/100ml●香满楼的碳水化合物含量最低，为4.2g/100ml●从碳水化合物含量来看，光明致优、认养一头牛、欧亚的营养价值更高一些5、钠钠属于牛奶众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度，过高或过低都是不好的。牛奶中的钠含量一般在40—70mg之间。小结：●金典的钠含量为60mg/100ml●光明致优的钠含量为60mg/100ml●认养一头牛的钠含量为60mg/100ml●银桥原点牧场的钠含量为60mg/100ml●辉山杰茜真优的钠含量为60mg/100ml●欧亚的钠含量为60mg/100ml●香满楼的钠含量为51mg/100ml●这7款产品的钠含量都在正常范围内四、口碑情况企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择羊奶，也有着至关重要的影响。下图是7款娟姗牛奶企业的口碑情况。小结：●这7款娟姗牛奶所属企业近五年抽检合格率均为100%，说明这7家企业的生产安全是有足够保障的●香满楼有负面新闻，消费者购买需谨慎●这7款娟姗牛奶在主流电商平台的好评率均在96%以上五、价格排行对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对7款娟姗牛奶产品的价格、克单价进行了统计：说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，其中香满楼的价格数据来源于广东当地超市，仅供参考。小结：●这7款产品中光明致优的克单价最高，为0.0500元/ml●认养一头牛的克单价排第二，为0.0432元/ml●金典的克单价排第三，为0.0396元/ml●香满楼的克单价排第四，为0.0360元/ml●欧亚的克单价排第五，为0.0250元/ml●银桥原点牧场克单价排第六，为0.0242元/ml●这7款产品中辉山杰茜真优克单价最低，为0.0186元/ml温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。六、本期总结市场上畅销的娟姗牛奶品牌那么多，究竟哪款更值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述7款娟姗牛奶进行了横向对比测评，现总结如下：①金典●金典所属企业伊利是全球乳业5强，综合实力较强●金典的奶源地在内蒙古锡林郭勒，北纬43-44°的专属牧场●金典的钙含量为125mg/100ml，并列排名第一●金典的蛋白质含量为3.8g/100ml，并列排名第一●金典所属企业近五年无负面新闻●金典的克单价在这7款娟姗牛奶中排第三，处于中上游②光明致优●光明致优所属企业光明乳业是国企背景，品质有保障●光明致优的奶源地在浙江金华的九峰牧场，是国内少有的零污染牧场●光明致优的钙含量为108mg/100ml，排名第五●光明致优的蛋白质含量为3.8g/100ml，并列排名第一●光明致优所属企业近五年无负面新闻●光明致优的克单价在这7款娟姗牛奶中排第一，价格最贵③认养一头牛●认养一头牛是成立4年多的年轻品牌，前3年一直由君乐宝等工厂代加工，2020年自有工厂建成投产●认养一头牛的奶源地在河北燕山南麓，一座国际级高端恒温牛舍的现代化牧场●认养一头牛的钙含量为120mg/100ml，并列排名第二●认养一头牛的蛋白质含量为3.8g/100ml，并列排名第一●认养一头牛所属企业近五年无负面新闻●认养一头牛的克单价在这7款娟姗牛奶中排第二，处于中上游，性价比高④银桥原点牧场●银桥是陕西本土知名品牌，中国奶业20强企业●银桥原点牧场的奶源地在在陕西咸阳泾阳县的自有牧场●银桥原点牧场的钙含量为110mg/100ml，排名第四●银桥原点牧场的蛋白质含量为3.6g/100ml，并列排名第二●银桥原点牧场所属企业近五年无负面新闻●银桥原点牧场的克单价在这7款娟姗牛奶中排第六，性价比很高⑤香满楼●香满楼是外商独资企业，广州三大本土牛奶品牌之一●香满楼的奶源地在广东广州，是华南区首个“空调牧场”●香满楼的钙含量为125mg/100ml，并列排名第一●香满楼的蛋白质含量为3.8g/100ml，并列排名第一●香满楼所属企业近五年有负面新闻●香满楼的克单价在这7款娟姗牛奶中排第四，性价比相对较高⑥辉山杰茜真优●辉山是沈阳本土知名品牌，在当地知名度高●辉山杰茜真优的奶源地在辽宁锦州，中国最大的娟姗牛种群繁育基地●辉山杰茜真优的钙含量为120mg/100ml，并列排名第二●辉山杰茜真优的蛋白质含量为3.6g/100ml，排名第三●辉山杰茜真优所属企业近五年无负面新闻●辉山杰茜真优的克单价在这7款娟姗牛奶中排第七，价格最低，价格最亲民⑦欧亚●欧亚是云南绿色食品10强企业，在当地知名度高●欧亚的奶源地在云南大理的风景牧场，远离城市污染●欧亚的钙含量为115mg/100ml，排名第三●欧亚的蛋白质含量为3.5g/100ml，排名第三●欧亚所属企业近五年无负面新闻●欧亚的克单价在这7款娟姗牛奶中排第五，处于中下游，性价比高如果本期测评对你有参考价值，欢迎关注、收藏乳品之家网站如果你对本期测评有任何意见或建议，可以在文章底下写留言，一起讨论交流如果你在消费过程中遇到食品安全问题，申诉无门，可以第一时间向乳品之家爆料，我们与你一起维权！乳品之家官方邮箱：rupinhome@126.com如果你还想全方位了解更多液奶、奶粉产品，阅读更多专业客观的测评报告，敬请登陆乳品之家网站（http://www.rupinhome.com）PC端或者手机端本文来源：乳品之家}