食品安全知识测试试卷及答案 　　食品安全关系到人民群众的健康乃至生命，关系到我国经济的良性发展和政治的稳定，所以国家开展了食品安全知识测试，但是许多人对食品安全知识不是很了解。以下是由学习啦小编整理食品安全知识测试试卷的内容，希望大家喜欢! 　　食品安全知识测试试卷 　　一、单选题 　　1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：( C) 　　A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 　　2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?(D ) 　　A、美 B、英 C、法 D、中 　　3、餐饮服务提供者应当制定(B )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 　　A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障 　　4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：( C) 　　A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字 　　5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( A ) 　　A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务 　　6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( B ) 　　A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年 　　7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：( B ) 　　A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 　　8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( A ) 　　A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 　　9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( D ) 　　A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。 　　10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。( C ) 　　A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门D、农业部门 　　11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：( A ) 　　A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼 　　12、清晨忌吃的三种食物有( A ) 　　A、饮料, 香蕉, 菠萝 B、苹果，梨，草莓 C、牛奶，肉类，番薯 D、茶，蜜糖水，面包 　　13、下列那种豆类食品消化率最高?( C ) 　　A、熟豆粒 B、熟豆浆 C、豆腐 D、生豆芽 　　14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：( C ) 　　A、戴戒指 B、涂指甲油 C、 戴口罩 D、 抽烟 　　15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色：( D ) 　　A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色 　　16、下列哪种水果的维生素C含量最高?(C ) 　　A、橘子 B、葡萄 C、鲜枣 D、苹果 　　17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大?( B ) 　　A 、烹调的温度 B、水浸泡的时间 C、 烹调前放置的时间 D、烹调时翻动的次数 　　18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：( B)。 　　A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 　　19、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：( A ) 　　A、1小时 B、1.5小时 C、0.5小时 D、2小时 　　20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物? (B ) 　　A 、面包 B、鱼 C、大米 D、 马铃薯 　　21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：(2 ) 　　A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时 　　22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( D ) 　　A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 　　23、下列哪个物品是食品添加剂： ( D ) 　　A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打 　　24、蔬菜要急火快炒的目的?( B ) 　　A、 减少蔬菜中矿物质的破坏 B、 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C、减少温度对营养素的破坏 D、防止蔬菜感官性状变差 　　25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：( D ) 　　A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时 　　26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A ) 　　A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多 　　27、多吃蔬菜水果是为了获得( C ) 　　A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 　　28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高?( C) 　　A、牛肉 B、鸡肉 C、鸡蛋 D、鸭肉 　　29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：( A) 　　A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同 　　30、到超市选购放心肉，正确的做法是：( D ) 　　A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确 　　二、多选题 　　1、餐饮服务提供者是指：( AD) 　　A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人 　　2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：( ABCD) 　　A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营 　　3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：( ABCD) 　　A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症 　　4、优质食用油不应有的特征是?( AD) 　　A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗 　　5、不新鲜蟹类具有下列特征( ABC) 　　A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感 　　6、下列哪些饮食习惯是正确的( ) A、刚买的苹果直接连皮食用 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗 C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物 　　7、食品本身有害的有哪些( ABCD) 　　A、发芽马铃薯 B、苦杏仁 C、河豚鱼 D、发芽木薯 　　8、制作凉菜应当达到下列哪些要求。( ACD ) 　　A、专人负责 B、专人销售 C、专室制作 D、工具专用 　　9、细菌性食物中毒发生是由于：( BCD) 　　A、餐具清洗消毒不彻底 B、食物贮存温度时间不当 C、食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染 　　10、猪肉上的哪“三腺”不能食用( ABC) 　　A.甲状腺(头部部分) B.肾上腺(腰子部分) 　　C.淋巴腺(在颈部) D.胸腺(胸脯) 　　11、汽水、可乐类食品危害有哪些( ABCD) 　　A.含大量磷酸 B.含大量碳酸 C.带走体内大量钙 D.含糖量过高 　　12、'垃圾’食品有哪些( ABCD) 　　A、油炸食品 B、腌制食品 C、冷藏食品 D、罐头食品 　　13、食品本身有害的有哪些( ABCD) 　　A、发芽马铃薯 B、苦杏仁 C、河豚鱼 D、发芽木薯 　　14、淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：( ABCD) 　　A、热水淘洗 B、反复多次淘洗 C、用力搓洗 D、长时间浸泡后再搓洗 　　15、下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：( ABD) 　　A、先切后洗 B、先泡后洗 C、直接用流水冲洗 D、焯完的菜过分挤去水分 　　16、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：(ABCD) 　　A、旺火快炒 B、快速翻炒 C、做汤时水开后再放菜 D、焯菜时水开后再放入 　　17、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素( AB) 　　A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、捞水饭 　　18、烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：(AB ) 　　A、煮鸡蛋 B、蒸鸡蛋 C、煎鸡蛋 D、炸鸡蛋 　　19、下列哪些食物含有较高的天然有害成分。( AB ) 　　A、豆角(四季豆) B、芸豆 C、西红柿 D、大蒜 　　20、空腹禁忌的食物有哪些?( BCD) 　　A.绿叶蔬菜 B.牛奶和豆浆 C.柿子 D.香蕉 　　三、判断题(对的打√，错的打×) 　　1、37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和样品的防腐，水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。(√ ) 　　2、试剂使用时应避免交叉污染，若产生污染现象不仅当前样品的检测结果不准确，还会引起整套试剂的失效，以致于不能理使用。( √ ) 　　3、水产品中甲醛不得检出。 (√ ) 　　4、为保证充分地浸泡出样品中的有害物质，样品处理时应剪得越碎越好。( × ) 　　5、因为吊白块用于食品工具有漂白、提高弹性及产量的作用，被不法商贩用于米，面，豆制品等食品中。 ( √ ) 　　6、双氧水在所有食品均不得有残留。 (× ) 　　7、硼砂在食品添加剂使用卫生标准中允许少量添加。 (× ) 　　8、食品添加有毒有害物质后通常都会在外观和感官上有所体现，我们可以通过积累和提高对食品的感认识来提高检测过程发现问题的能力，提高抽样能力。( √ ) 　　9、快速定性检测结果具有法律效力，可以根据结果直接作出处罚。 ( ×) 　　10、在检测肉制品中只要检测出含有亚硝酸盐，就可以直接判断为不合格。(× ) 　　小学食品安全知识竞赛卷 　　一、单选题： 　　1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( ) 　　A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 　　2、以下哪位小朋友的做法是正确的( ) 　　A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 　　B、小红直接食用未经清洗的苹果 　　C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 　　3、哪种食品我们学生不宜常吃 ( ) 　　A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 　　4、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用 ( ) 　　A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 　　5、下列防范食品污染采取的错误措施是　 ( ) 　　A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 　　C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 　　6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 ( ) 　　A.割香螺　B.鲫鱼　 C.鲳鱼 　　7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( ) 　　A.蒸　 B.煮　C.油炸 　　8、下面哪种说法正确 ( ) 　　A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全 　　B、粉丝越白越好 　　C、香肠颜色越红越好 　　9、为什么不能过度喝饮料 ( ) 　　A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 　　10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 ( ) 　　A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜 　　11、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。 ( ) 　　A. 食品卫生法 　　B. 食品安全法 　　C. 食品质量法 　　12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 ( ) 　　A、315 　　B、96311 　　C、12315 　　13、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? ( ) 　　A.学习文具 B.五金制品 C.食品 　　14、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( )。 ( ) 　　A.只可以向销售者要求赔偿 　　B.只可以向生产者要求赔偿 　　C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 　　15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( )。 ( ) 　　A.老年痴呆症 　　B.甲状腺肿大 　　C.肠胃疾病 　　16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( ) 　　A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 　　B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 　　C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 　　17、下列调味品与患高血压有关的是?( ) 　　A.胡椒面 B.食盐 C.味精 　　18、儿童不宜经常食用哪种食品? ( ) 　　A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 　　19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。 ( ) 　　A.红烧 B.清蒸 C.油煎 　　20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是　 ( ) 　　A.维生素　　B.蛋白质　　C.矿物质　　D.脂肪 　　21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入　 ( ) 　　A.牛奶　　B.瘦肉　　C.海产品　　D.蔬菜 　　22、促进儿童少年发育最积极的因素是　 ( ) 　　A.遗传　　B.营养和体育锻炼　　C.生活制度　　D.疾病 　　23、食品标签上必须标注的内容是什么? ( ) 　　A.保质期　　B.生产日期　　　C.详细的厂址及企业名称　　D.以上都必须具有 　　24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是( ) 　　A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 　　B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 　　C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 　　D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 　　25、以下哪种说法是正确的? ( ) 　　A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 　　C.野生的食品就是绿色食品 　　D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 　　26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?( ) 　　A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。 　　27、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： ( ) 　　A、水果;B、 鱼肉;C、 谷物;D、乳类。 　　28、以下鱼不能食用的是 ( ) 　　A.河豚鱼　B.鲫鱼　C.银鱼 　　29、鲜蛋的储存温度应是 ( ) 　　A.0～1℃　B.1～5℃　C.5～7℃ 　　30、绿色食品分为 (A) 　　A.2级 B.3级 C.4级 　　31、每日食盐摄入多少可满足正常需要? ( ) 　　A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克 　　32、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?( ) 　　A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 　　33、多吃蔬菜水果是为了获得 ( ) 　　A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 　　C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 　　34、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( ) 　　A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋 　　35、保存新鲜水果最适温度： ( ) 　　A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度 　　36、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全? () 　　A、60度 B、70度 C、80度 D、85度 　　37、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时? ( ) 　　A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时 　　38、食品安全准入标志? ( ) 　　A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ 　　39、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。 ( ) 　　A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳 　　40、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。 ( ) 　　A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是 　　41、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。 ( ) 　　A. 功能饮料 B. 白开水 C. 牛奶 D. 豆浆 　　42、清晨不宜吃的食物( )。( ) 　　A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D. 以上都是 　　43、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( ) ( ) 　　A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 　　B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 　　C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要 　　44、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( ) 　　A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 　　C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 　　45、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 ( ) 　　A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 　　B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 　　C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确 　　46、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于? ( ) 　　A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是 　　47、下列哪种食物含钙最丰富( ) 　　A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 　　48、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多? ( ) 　　A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜 　　49、下列哪种食物含铁最丰富? ( ) 　　A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 　　50、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是 ( ) 　　①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输 　　③良好的溶剂④贮藏能量 　　A.①②④　　 B.②③④　　 C.①③④　　 D.①②③ 　　中小学生食品安全知识竞赛试题 　　一、是非题 　　1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( ) 　　2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( ) 　　3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 ( ) 　　4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( ) 　　5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( ) 　　6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 ( ) 　　7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( ) 　　8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( ) 　　9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。() 　　10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( ) 　　11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( ) 　　12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( ) 　　13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( ) 　　14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( ) 　　15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( ) 　　16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( ) 　　17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( ) 　　18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( ) 　　19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( ) 　　20、正常的牛奶是带微黄色的。( ) 　　21、牛奶变酸就是酸牛奶。( ) 　　22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( ) 　　23、酸牛奶霉变属于正常。( ) 　　24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。( ) 　　25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。( ) 　　26、灭菌奶可在常温下保存。( ) 　　27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。( ) 　　28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。( ) 　　29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( ) 　　30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。( ) 　　31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。( ) 　　32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。 ( ) 　　33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( ) 　　34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。( ) 　　35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 ( ) 　　36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( ) 　　37、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( ) 　　38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( ) 　　39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。( ) 　　40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( ) 　　41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。( ) 　　42、纯果汁可以完全代替水果的。( ) 　　43、水果不能代替蔬菜。( ) 　　44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( ) 　　45、豆浆和豆奶营养价值一样。( ) 　　46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。( ) 　　47、吃冰淇淋不能代替喝奶。( ) 　　48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。( ) 　　49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。 ( ) 　　50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。( ) 　　51、豆浆营养高所以喝得越多越好。 ( ) 　　52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。 ( ) 　　53、反复烧开的水我们依然可以喝。 ( ) 　　54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。( ) 　　55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。( ) 　　56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( ) 　　57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。( ) 　　58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出; 而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。( )
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可乐开封后如果在常温下不盖盖子，1天就不建议喝了；如果是盖盖子可以常温存放3天。如果放在冰箱里，可以放置一周左右的时间。可乐的主要成分有：糖、碳酸水（二氧化碳和水）、焦糖、磷酸、咖啡因等等。可乐中含有大量糖分，因此它属于高能饮料。刚打开可乐的时候混有大量的碳酸，具有较强的杀菌抑菌的作用，一般不会变质腐败，但是随着时间的推移，可乐中碳酸会变成二氧化碳流失，抑制细菌的效果也减小了，很容易腐败。如果不盖瓶盖，碳酸会快速流失，所以一天的时间可乐就有可能变质了。如果盖了瓶盖，常温下可以坚持3天不变质。可乐的保存主要就是保护它的碳酸不大量释放，可乐打开后放进冰箱，冰箱的冷藏保存可以有效的延缓可乐的保质期。在短时间内保存可乐不让它的气消失，可以采取这种办法。先把喝了一半的可乐的瓶盖打开,然后用手挤压瓶子把里面的气体挤出,然后立即盖紧瓶盖,这样瓶子就变的很扁,里面没有气体,等到你下次打开的时候,，就会发现气体没有走掉很充实，喝起来还是原滋原味的。举报分享2022-07-29 10:27:15文明上网理性发言，请遵守新闻评论服务协议}

纯奶和可乐能一起喝吗可乐和牛奶不能在一起喝的，可乐中含有大量的碳酸、糖分，而牛奶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂和钙离子。两种饮品混合在一块之后，牛奶中的钙离子会与碳酸结合形成碳酸钙，碳酸钙不利于人体吸收，会在肠道内堆积，从而加重胃肠负担。而且牛奶中的蛋白质会与碳酸结合形成蛋白质结块，严重者可导致便秘现象。从健康角度讲，不建议把牛奶和可乐一起喝，因为产生的沉淀不利于人体对牛奶中营养成分的吸收，其沉淀会影响消化，例如常见宝宝喝奶后会吐出絮状的奶，这种酪蛋白沉淀物就类同于宝宝吃奶后吐出来的物质，也就是说在人体肠胃酸性的环境下，即使牛奶不和可乐一起喝，牛奶也会在胃里接触胃酸而发生絮状凝固，然后再被进一步消化吸收，但加了可乐的牛奶，其味道口感并不好，而且混合后的状态让人也难以下咽，最好还是分开喝。可乐和牛奶间隔一小时喝最好。人体对液体食物的消化吸收都比较快，而牛奶和可乐都是液体食物，尤其是可乐，含有的成分就是糖分和碳酸，吸收极快，因此，若是先喝可乐，间隔十几分钟就能喝牛奶，若是先喝牛奶就得间隔一小时左右才能喝可乐，可避免两者在胃肠内混合。喝完纯牛奶能喝可乐吗喝完牛奶可以直接喝可乐，只要不影响口感，不用在意中间的间隔时间。牛奶和可乐相遇产生沉淀，这个过程在食品化学中有一个专门的名词：蛋白质变性。蛋白质变性不仅不会危害我们的健康，运用得当，反而会促进食物消化，帮助预防疾病。牛奶的主要成分是蛋白质，只有在合适的pH（酸碱度）条件下才会呈现均匀的液体状，而可乐偏酸性，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。其实，即便不与可乐一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀，因为胃内有大量胃酸。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步消化吸收。因此，可乐可以跟牛奶一起喝。关于牛奶的五大谣言：1、早餐奶比普通奶营养真相：早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。2、高钙牛奶补钙效果好真相：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。3、青菜补钙效果比奶好真相：微信上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。4、牛奶不能和果汁混喝真相：首先，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的吸收。其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。5、木瓜牛奶同吃损营养真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因为如此，有些人就由此分析，木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶的营养失效。而事实上，木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使营养素更易让身体吸收。可乐和牛奶能一起喝吗 一般情况下，可乐和牛奶是不能一起喝的。可乐和牛奶之间的成分会发生化学反应，一起喝会对身体产生不良的影响，不利于身体健康。下面让我们具体来看看吧！
可乐和牛奶能一起喝吗
可乐和牛奶不能一起喝。 可乐属于碳酸饮料，其主要成分是碳酸、糖、水以及色素，而牛奶是高钙、高蛋白食物，含有蛋白质、钙质、维生素、脂肪以及其他矿物质，这两种食物成分若是混合在了一起会发生化学反应，降低彼此的营养价值和口感，严重还危害人体健康。
可乐和牛奶一起喝有什么坏处
钙质流失 可乐中含有大量的碳酸，而牛奶中含有大量的矿物质钙，这两种成分混合在一起时会发生中和反应，生成在胃酸中难以溶解的碳酸钙，抑制牛奶中钙的吸收，降低其补钙功效。经常如此食用甚至可能出现尿路结石。 消化不良 可乐中含有的碳酸成分还会和牛奶中的蛋白质反应，使蛋白质变性，生成絮状的络合物，难以消化，容易出现胃胀、肠梗等消化不良症，也会降低蛋白质的营养价值。 碳酸饮料口感流失 喜欢喝碳酸饮料的人大多数都是为了追求碳酸带给人的刺激感觉，而牛奶和可乐混合之后，碳酸都以碳酸钙的形成存在，不会释放出二氧化碳，给不可人的刺激口感，食用无味。
可乐和牛奶间隔多久喝最好
可乐和牛奶间隔一小时喝最好。 人体对液体食物的消化吸收都比较快，而牛奶和可乐都是液体食物，尤其是可乐，含有的成分就是糖分和碳酸，吸收极快，因此，若是先喝可乐，间隔十几分钟就能喝牛奶，若是先喝牛奶就得间隔一小时左右才能喝可乐，可避免两者在胃肠内混合。
什么人不适合喝可乐
高血压患者不宜 饮含咖啡 因的饮料过多，会使血脂升高，容易加剧动脉硬化。高血脂患者多饮，会加速病情的恶化。 吸烟者不宜 咖啡 因在尼古丁诱变物质的作用下，易使身体某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。为避免上述危害，应改变吸烟同时饮用可乐的习惯。 儿童不宜 由于咖 啡 因对中枢神经有较强的兴奋作用，有学者研究证明，儿童多动症与此有关，可引起儿童精神烦躁、不守纪律、学习成绩下降等。 新婚男士不宜 新婚男士饮用可乐饮料，会直接伤害精子，影响生育能力。受伤精子一旦与卵子结合，可能会导致胎儿畸形或先天不足。 妇女不宜 常饮含咖 啡因饮料的妇女难以受孕，喝可乐又吸烟的妇女怀孕更难，故育龄妇女不宜饮用。 孕妇不宜 咖啡 因会抑制胎儿在母体中的正常发育，喝可乐过多，生下的婴儿往往体重偏轻，自然死亡率较高。 老年人不宜 可乐有利尿作用，可使钙的吸收减少一半。老年人经常饮用含咖啡 因的饮料，会加剧体内钙质的缺乏，引起骨质疏松，容易骨折。
牛奶营养价值及功效
牛奶的种类
巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。 所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。 常温奶———采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个－12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。 还原奶———奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。 生鲜牛奶———在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。 灭菌牛奶———不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。 这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20％～30％的损失。 无抗奶———这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。 无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
爱上牛奶的六大理由
1、牛奶功效－营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 附：牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 2、牛奶功效－抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 3、牛奶功效－镇静安神 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉 阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。 阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 4、牛奶功效－美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。 牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。 牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。 牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。 5、牛奶功效－有助减肥 奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 研究小组把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。 研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。 6、牛奶功效－促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物熕含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。 牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。 牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。 牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 牛奶中含有铁、铜及维生素A，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。 牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。 7、牛奶功效——过期牛奶可用来擦皮鞋 过期牛奶可用来擦皮鞋，先刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。
营养价值
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
功效
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2、牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。 4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8、牛奶中的维生素B能提高视力。 9、常喝牛奶能预防动脉硬化。 10、牛奶含钙量高，吸收好。 11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为： 水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白质：3.4% 乳糖：4.6% 无机盐：0.7% 组成人体蛋白质的氨基酸有22种，其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。 牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。儿童、青少年生长发育需要充足的.钙，同样孕妇及成人、中老年人，也需要补充钙质，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。 对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
其它
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害： 1、 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入； 2、 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。 3、 牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 4、 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。 5、 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。 6、 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。 7、 牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的: 一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。 二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来. 但是牛奶和巧克力同时吃，并没有太大的伤害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。 由此可见 ，牛奶确实具有丰富的营养，是一种便利实惠，经济又有营养的食品，值得大力提倡。没有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然还有这么多的学问！其实，又何止是牛奶，世上万物都包含着许许多多的知识，等待着我们去发现，去探索！
十种方法健康喝牛奶
1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。 2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃溃疡。 3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘，大便燥结。 4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。 5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。 6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴(小便多，日见消瘦)。 7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。 8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏，补虚损，养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱，气血亏损，体瘦虚赢，反胃噎嗝，口干思饮，大便燥结等症。服用牛奶粥时，忌食酸性食物。 9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共捣烂用干净纱布绞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁热服用。适用于胃寒性胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕恶等症。 10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，捞去丁香，白糖少许调味饮用。有补益，降逆气，止呕吐作用，适用于疳积瘦弱，食之即吐的患儿。
喝牛奶的常见误区
01、牛奶必须煮沸：牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。 02、牛奶越浓越好：所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准，也有家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。 03、加糖越多越好：加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来很胖，身体的抵抗力很差，还会成为一些疾病的危险因素。 牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。 有的家长专门给孩子买葡萄糖，大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食。 把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃～100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质对小儿危害很大。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
牛奶服药一举两得
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。 04、用酸奶喂养婴儿：酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。 05、添加橘汁或柠檬汁以增加风味：橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。 06、牛奶中添加米汤稀饭：牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。 以炼乳代替牛奶：炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。当甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降一半，不能满足宝宝生长发育的需要。加水使蛋白质和脂肪浓度接近新鲜牛奶，糖含量又会偏高，容易引起小儿腹泻，也会给以后添加辅食带来困难。
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