重庆人吃火锅爱用九宫格，这已经是见惯不惯了。若是哪天在汤锅里没有看到九宫格，大多数的吃客都要来一句，拿一个九宫格也。仿佛没有九宫格的火锅，就不能算是正宗的火锅！吃火锅为什么要用到九宫格？火锅界的吃货们持有不同观点。温度说一个井字格把火锅分成了九宫格，翻滚的汤锅，又自然衍分了三个级别，每一级别的温度不同，牛油的浓度也是不同的，烹煮的食材也就区别了开来。这就满足了不同食材的烹煮要求，即使是相同的食材，烹煮的位置和时间不同，所带来的口感也是截然不同的。在重庆吃火锅，九宫格就是如此神奇！1处于火锅正中的格子，红汤上下翻滚，温度也是最高的，适合烹煮易熟的食材，毛肚、鸭肠、老肉片、腰片、牛肝......10秒左右，就能锁住鲜嫩口感。2而井字格的中火，则比较适合需要煮久一些的食材，郡花、黄喉、麻辣牛肉、香菜丸子......煮约5分钟左右就可以开吃了，并且保留了食材的原香原味。3井字格的四个角，慢火温吞，适合炖煮一些食材，脑花、鹌鹑蛋、鸭血、莲菜......文火煮着，15分钟左右，就渐渐入味了。易捞说吃火锅总会遇到这种情况，一直在放食材，可是怎么捞都捞不到，仿若进入了浩瀚的大海，一去无影。可能它就蹲在某个角落，看着你找来找去。有了九宫格就不一样了，毛肚再也不会走丢了。很容易就会捕捉到丢进去的食材。独占说有没有遇到这样一种尴尬，一直在放食材，可是等到能吃的时候，怎么也找不到了，然鹅，这会它已经进到别个的肚子了。九宫格，恰恰解决了这个让吃货暗然神伤的问题。中间的格子大伙享用，而门前的格子，可以很爽的煮自己喜欢的食材，宝宝再也不用担心吃不到东西了！有了九宫格，就是让你爽到爆！
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