西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。 　　一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法： 　　做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。 　　做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。 　　第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。 西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高;将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。 看似简单的西红柿鸡蛋汤，做好也不是那么容易，大厨教你西红柿鸡蛋汤的做法！冬天来一碗，热乎乎的！ 1、准备好西红柿6个，鸡蛋6个，西兰花6朵 2、炒锅放油，放入鸡蛋黄煎成饼，切成小丁备用 3、锅里留少量的油，西红柿切成小丁备用 4、倒入适量的水，鸡蛋黄丁 5、放入适量的盐调味，再加点水淀粉勾芡 6、等到汤粘稠，把鸡蛋清快速倒入锅中，同时搅拌成碎鸡蛋 7、西兰花切碎，撒到锅中，淋点香油出锅了 教你鸡蛋汤新做法，食材很简单，味道却不简单，而且营养翻一翻！ 拿到鸡蛋，我第一反应就是烧汤，烧啥汤？冒进脑海里面的就是西红柿鸡蛋汤，似乎这已经是个不可改变的规律了。其实西红柿鸡蛋汤也是很好喝的，也简单容易操作，在任何时候来碗西红柿鸡蛋汤都是不错的。但是很多时候也觉得太单调了，也可以在里面加上其他的食材呀！加的食材不一样，味道肯定也不一样呢！就比如我今天分享的西红柿平菇鸡蛋汤，第一次这样烧，得到家人的一致好评。 很多人都喜欢吃平菇，我也是。平菇的营养价值还是很高的，平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。老古话说的好，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，所以菌菇类的食材不光口感好，营养价值很高，常吃对身体还是很有好处的。当然什么东西都不能过量，适当就好，适可而止在形容任何事情上面都是很有道理的。 西红柿平菇鸡蛋汤 1、食材准备：平菇一把，撕开清洗干净沥干水。西红柿一个，削皮洗净切小块，鸡蛋一个打散，香葱一根洗净切碎。 2、热锅猪油（煮蔬菜汤我家喜欢用猪油，会好喝一些，不喜欢猪油就用别的油哈），先将西红柿块放进锅内，加盐和糖翻炒出汁水，接着将平菇放进去翻炒变软。 3、倒入没过西红柿平菇的热水，煮沸，适当调下味，将鸡蛋液倒进去，再次煮开，蛋花飘起来即可。 4、装碗撒上香葱。 很高兴能回答你的问题。 你的描述是“ 一碗好的鸡蛋汤应该是，看似清澈见底，喝着是略带点稠”，“清澈见底”那就要求打出漂亮的蛋花，轻薄成絮状漂在汤上，不沉底：“略带点稠”那是汤里需要用淀粉勾芡，下面我的回答会完美解决你的问题。
鸡蛋汤是人们餐桌上经常看见的一道餐后 美食 ，常见的有西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等。每个家庭也都会经常制作这道 美食 ，但许多人打出的蛋花特别老一坨一坨的，就是蛋花稀碎一锅，汤色浑浊，毫无卖相。那么，如何做出饭店那样蛋花轻薄成絮、汤色清亮美观的蛋花汤呢？其实，只要你掌握了这几个小技巧，做出漂亮的鸡蛋汤就变的很简单了！本人不是厨师，只是 美食 爱好者，此方法仅供参考借鉴，欢迎朋友们多提意见和建议，互相交流。
材料：鸡蛋2枚，紫菜少许，葱白一小段。
两个鸡蛋打碎，加入少量温水。
加入少量土豆淀粉。土豆淀粉提前用水调成水淀粉加入蛋液更好。
用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出现泡沫即可。
将紫菜撕小块放入碗中，加入清水清洗浸泡 。
将葱白切碎。
碗里倒入适量土豆淀粉。
加水调成水淀粉。记住，一定用土豆淀粉。做汤勾芡用土豆淀粉，做菜勾芡用玉米淀粉，这是厨房常识。
锅中倒少量油，油稍热后放入葱花炝锅。如果喜欢更清淡点的，不用葱花炝锅也可以，直接加水烧开就行。
迅速倒入开水。
加盐
将调好的水淀粉淋入锅中进行勾芡，用勺子不断搅动，感觉汤开始有点稠度即可。
放入清洗干净的紫菜
重要技巧：等汤开始翻滚后，调至最小火，汤微微泛泡，用筷子迅速朝一个方向画圈。
然后将蛋液垂直一条线反方向转圈淋入锅内。记住：淋入蛋液的方向与筷子画圈方向相反。还有，小火倒蛋液蛋花才不会老。
关火，用勺背将蛋液轻轻推散。
盛入汤碗，滴几滴芝麻油（香油），撒上香菜即可。
食材：西红柿、胡萝卜、金针菇、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、油。
做法
1、西红柿去皮切丁，胡萝卜去皮切丝，金针菇切掉根部切两半，香菜切碎，准备紫菜、鸡蛋打入碗里打散。 2、锅里加油烧热，下西红柿，炒至西红柿变软出红汤。 3、加一碗水，水开后下胡萝卜丝、金针菇，煮一分钟左右。 4、下紫菜稍煮片刻，淋入蛋液。 5、加盐调味，撒上葱花即可。 食材：白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。
做法
1、番茄用开水烫一下剥去外皮切丁，白玉菇洗净，嫩豆腐切块，鸡蛋加入料酒调匀备用。 2、锅里倒入油下西红柿翻炒，在加入白玉菇翻炒。 3、加入清水大火烧开，加入豆腐，加入盐，鸡粉调味在煮几分钟。 4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。 食材：丝瓜、鸡蛋、油、盐，葱花
做法
1、丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋打入碗里加盐打成蛋液。 2、起锅加油，下鸡蛋液炒到凝固成块。 3、加入清水煮开，加少许油，下丝瓜块煮两分钟。 4、加少许盐调味，出锅撒上葱花即可。 食材：豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、香菜，水淀粉、食盐、香油、胡椒粉 做法： 1.西红柿用开水烫去外皮后切成小块装碗备用，豆腐切成小块，碗中打入鸡蛋用筷子搅散后备用，香菜和小葱切成细段。 2.锅内加入适量油，油热后下入西红柿煸炒片刻，西红柿炒出汁。 3.西红柿炒软后加入清水烧开，把表面的浮沫撇去。 4.煮开后下入豆腐，在煮2到3分钟，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。 5.小火淋入鸡蛋液，加入食盐，胡椒粉搅拌均匀。 6.加入适量香菜或小葱，再淋入香油即可。 7.享用 美食 了喂！ 鸡蛋汤正确做法是什么？这个因人而异，大部分人都会做，适合自己口味才重要，才是好喝的。 题主所问：一碗好喝的鸡蛋汤，应该是看似清澈见，喝着略带点稠！答：1、加了 水淀粉 的鸡蛋汤，喝着就有点稠了。2、水烧开后关小火，蛋液垂直一条线，缓缓转圈倒入，过几秒后成型再搅动， 汤就清澈见底，蛋花好看。 鸡蛋汤很多人不是用紫菜搭配，就是用西红柿煮，除了这些常规的做法，今天改变下做法，分享一道 “西红柿鸡蛋疙瘩汤”。名字不好听，汤却异常丝滑好喝！
主料： 西红柿切小块或者切丁都行，鸡蛋充分搅拌打散，香菜少许。
疙瘩制作： 面粉加入少许盐，然后多次少量加入温水，搅拌成疙瘩。
西红柿鸡蛋疙瘩汤做法： 锅放入少许油，下番茄翻炒出番茄汁，加入适量的清水，大火煮开。倒入面疙瘩，搅拌煮熟。然后加调料：盐，鸡粉，少许白糖调味。接着转小火，从略高出缓缓倒入鸡蛋液，顺时针转圈，先不要搅拌 （这样就能做出漂亮的蛋花） ，过一会再搅动，最后撒上香菜即可。 一道酸甜适口的西红柿鸡蛋疙瘩汤制作完成，面疙瘩略带咸香，劲道十足！汤丝滑略稠，营养美味，值得尝试的家常鸡蛋汤。 紫菜鸡蛋汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值比较高，因其制作方便，营养丰富而广受喜爱。紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜的之冠，故紫菜又有“营养宝库”美称。 食材:紫菜、鸡蛋、虾米、水淀粉、香葱、香油、味精、精盐 1、将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入少量的虾米。 2、将鸡蛋打碎搅匀。 3、在锅中放入适量的水烧开，倒入适量的水淀粉，使水变的有粘稠度，沸腾。然后淋入拌匀的鸡蛋液。 4、等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中，淋上2、3滴香油，撒上香葱即可。 小贴士:紫菜易熟，煮一下即可 ，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停的搅拌，以免蛋形成块而不起花。 鸡蛋营养丰富而全面，蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率可达99.7％。蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，是较好的健脑益智食物。鸡蛋的做法有很多种，今天我就个大家介绍一款鸡蛋汤的做法，这碗汤里面除了鸡蛋，还加入了豆腐，胡萝卜，青菜，看似清澈见底，喝着还略带点稠，咸中略带点甜味，鲜嫩爽滑，真的很好喝哦！喜欢的朋友不妨试一试！ 准备材料：豆腐200克
鸡蛋2个
胡萝卜半根
黑木耳30克
香菜2棵 豆腐先切成薄片，然后切成条状，再切成1cm左右的小方块。
胡萝卜切粒。 黑木耳提前泡发，摘掉根部，清洗干净，切成丝。 香菜切碎。 小碗里磕入两个鸡蛋，打散。 小碗里加入20克玉米淀粉，半碗清水，拌匀。 锅里水烧开，加入豆腐。 煮开锅后，加入胡萝卜粒和黑木耳。 加入一勺盐，再煮2分钟。 加入半勺鸡精，适量胡椒粉，拌匀。 加入半碗水淀粉勾芡。 慢慢加入鸡蛋液，迅速用筷子划散。（这样形成蛋花漂浮在表面，看起来就有食欲呢！） 关火，加入1勺香油。 加入香菜，拌匀。 起锅。 美美的，开始享用吧！ 西红柿鸡蛋汤的做法步骤}

西红柿是我们日常生活中比较常见的一种食材，通常价格都不会很高，一年四季都可以买得到。西红柿的的营养价值高，做法也是非常多变的，一般可生食或者凉拌、可炒、可煮汤，也可以做成番茄酱用于调味。西红柿自身带有少许酸味，这种酸味可以起到很好的开胃的效果，所以无论是哪种做法，都是非常受欢迎的。西红柿蛋汤算是家喻户晓的一个做法了，几乎人人都会做，但是很多人做汤的顺序不一样，味道自然也就有大差别。那到底是先炒西红柿还是先加水呢？今天小编就给大家分享这道汤的做法，做西红柿蛋汤时，先加水就错了，少了这一步，难怪汤味淡，不好喝。西红柿蛋汤准备食材：西红柿1个，鸡蛋1个，姜，葱，红薯淀粉，食用油，盐。做法：1.首先把西红柿洗干净，刨去皮后切成小碎粒，姜切丝，葱切小段。2.把红薯淀粉倒入一个小碗中，加入半碗水，把红薯淀粉（生粉）搅拌溶解均匀。鸡蛋敲入碗中，用筷子充分划散。3.锅里下入一勺食用油烧热，下入西红柿翻炒，炒至西红柿变软后，用锅铲轻轻压一下西红柿，这样可以让西红柿汤更入味。很多人在做西红柿汤的时候，少了这一步，所以汤汁清淡无味，不好喝。4.加入适量的清水烧开，下入姜丝，再倒入预先搅拌好的淀粉水。倒入淀粉水后要搅一下锅底，防止汤汁太浓时底部烧糊。5.等水再次烧开后，用筷子在西红柿汤中迅速地打圈，然后慢慢倒入鸡蛋液。6.再煮1分钟左右，加入适量盐调味，再下入葱花即可盛出。这道简单美味的西红柿鸡蛋汤就做好了，是不是特别简单呢？ 汤汁鲜香浓郁特别好喝哦，喜欢喝汤的小伙伴可以试一试这么做哦。这道汤简单好做，也有一些需要注意的小技巧：1.给西红柿去皮的时候，可以直接削皮，对于比较软的西红柿，可以先在西红柿上划个十字刀口，再淋入开水，泡一分钟就可以把皮剥掉了。2.做西红柿蛋汤时，最好要先炒一下西红柿，多做这一步，可以把西红柿炒出味，这样的汤汁更好喝。3.红薯淀粉可以让汤汁更浓郁，没有红薯淀粉的可以用其他的淀粉代替。4.倒入鸡蛋液的时候，先在汤里打圈，这样煮的蛋花形状更均匀好看。【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发，关注一下我会更开心哒！小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~}