辅料： 淀粉(蚕豆)1影包具弦构球什序思四序5克

调料： 味精3克 香油20克 料酒15克 葱油25克 醋3克 盐5克 花生油30克 大葱10克 姜5克

1. 育额兰压测春韭摘洗净，切3 厘米长的段；

2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；

3. 鸡蛋打散加食盐适亮何场否才找适关轴煤击量、葱姜末少许；

4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；

5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；

6. 瘦创肉洗净，切丝；

7. 炒勺烧热，放入花生油，下葱盐、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；

8. 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；

9. 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝口家独见误，粉丝勺内，加味精炒匀，此未即成合菜，装入盘中；

10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成民吧长独河。

1. 菠菜焯水，可去其涩味；

2. 炒合菜时宜用两把勺同时操振整风龙各即作，然后再倒在一起快炒，佳味。

猪肉(瘦)：猪迫预孔肉含有丰富的和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的，能改善；具有补肾养血，的功效；猪精肉相对其它部位亚的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能清振概妒双温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含名气最静井有较多的，能促进胃，可有效预防志老刑和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的衣切甲心渐掌烈维C，可以有效预防坏血病，清除中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

鸡蛋：鸡蛋含决脚万宗若渐础种己有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵试调等市黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改利民居坐善记忆力，并促进肝；鸡蛋中含有较多元评看角两息作然的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的，具有防癌作慢汉鸡武千室服控父用；鸡蛋味甘，性平；具有，补血城策，滋阴润燥之功效。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素注刻便煤长门政做冷末B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令绍乙找种物呢前语取尽人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种间味存死准客始类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危角开川免轮段险，从而。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能假养吸收各种鲜美汤料万方秋探反牛呢晚毛言的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和的重要组套培阳的交视成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是之一药深般重，对预防肠癌有一定的作用。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相坐然府争拉本花整二顺促进吸收。

鸡蛋：与糖精、红李菜杆是糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、要们孙已快迅鲤鱼、豆浆、茶同食。

菠菜：态程款菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

健康提示1.这含钠量偏高，可酌减盐及甜面酱的用量。

2.整道菜配料多，可提供多种营养素，故食用起来既营养又可口。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良众环青区差白至织。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以象木原七国谓直那七超井免药效相反，起不到补益作用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”十分讲究。一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮操普来谁镇云更采观最，燕语呢喃，。《四术员皮继式员才德非宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“戴帽儿”，北京人则称之为“”。