1、物种：螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，在生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，多数生活在海洋里或近海区，少数栖息在淡水中或陆地上，常见的有大闸蟹、青蟹、梭子蟹等。

2、种类：螃蟹包括方蟹科、梭子蟹科、馒头蟹科等数十个科，代表物种有中华绒螯蟹、关公蟹、梭子蟹、馒头蟹等，值得注意的是异尾下目有很多物种也有“蟹”字，但并不是真正的螃蟹。

3、价格：螃蟹苗一般15～30元一斤，一斤大约有80～100只螃蟹，折算下来差不多是0.15～0.38元一只，具体价格因种类、规格、市场等不同而不同，另外有些螃蟹目前尚未人工繁育成功。

综上所述，螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，代表物种有中华绒螯蟹(大闸蟹）、关公蟹、梭子蟹、馒头蟹等，螃蟹苗的价格一般15～30元一斤，一斤大约有80～100只螃蟹，折算下来差不多是0.15～0.38元一只，但具体价格因种类、规格、市场等不同而不同。

4月初，由东台海普瑞虾蟹苗种有限公司承办，江苏省淡水水产研究所（江苏省河蟹产业技术体系）主办的“2019年江苏省河蟹产业技术体系特大规格河蟹新品种抱卵蟹现场观摩会”在江苏东台隆重举行。江苏省淡水水产研究所潘建林所长一行河蟹养殖区各方代表共600多人共同见证了金海蟹苗4母、5母、6母亲本挂笼活动，现场金海蟹苗2019大眼被抢订一空。

据悉，东台海普瑞虾蟹苗种有限公司是江苏海普瑞饲料有限公司旗下专门培育虾蟹苗种的独立单位，“金海蟹苗”品牌深入人心，作为江苏省淡水水产研究所领导下的大眼幼体繁育单位，积极推广“长江1号”大母本大眼幼体。蟹行家专访江苏海普瑞饲料有限公司董事长强发旗，带你了解“金海蟹苗”。

江苏省河蟹产业技术体系试验示范塘口授牌，左三为江苏海普瑞饲料有限公司董事长强发旗

强发旗：目前，江苏河蟹育苗量很大，大大小小加起来应该有200多家厂，产量在100万斤左右，但是苗种质量参差不齐，母本弄虚作假情况相当严重。这不仅坑害了蟹农，更是制约了整个河蟹产业向前发展的步伐。所以我们就想做真正的大母本大眼幼体，也提出了“蟹苗是良心产业”这个口号。在质量上我们严格把控，做精品蟹苗，致力于打造一个让所有人信任的一个品牌，让养殖户买得放心，养得安心。

与市场上普通的蟹苗相比，“金海蟹苗”有四大优势。

第一个是我们规格硬。我们4两以上的算4母，5两以上的算5母。这次挂笼活动，有不少养殖户看了我们的5母，说我们的5母种蟹比射阳一些塘口的6母还要大。我们听到这话很欣慰，因为我们的努力让大家看到了成果。但我们其实不开心，因为弄虚作假现象还是很多，让广大的养殖户们能够买到真正的硬规格母本的大眼幼体还有很长的路要走，需要更多的人加入到“良心蟹苗”这个工程上来。

第二个优势是我们的水资源。我们选择的弶港条子泥这块地方是联合国指定的太平洋西岸唯一没有被污染的地区。我们当时选择苗场的时候考察了很多地方，包括如东和射阳这两个老牌的大眼幼体繁育地，但我们发现由于这些地方存在过量养殖，附近海域的海水与苗场塘口的海水交叉感染现象非常严重。苗场的用过药的水排出去，流到附近海域，然后进水的时候又把附近海域的海水引进来，输送到苗塘里；由于苗场体量巨大，容易造成污水交叉感染的情况。没有好的海水，培育出来的大眼幼体自然就不会非常健康。我们选择的弶港这块地方呢，目前仅我们一家在育苗，水质没有一点污染，非常适合大眼幼体的繁育。我们去年20%~30%的回捕率充分地说明了这一点。

第三个优势是我们的饵料。我们苗场建立之初就配备了相应的轮虫池，今年我又新建成了微藻生产车间和丰年虫孵化室，这样我们就打造出了一套“轮虫+微藻+丰年虫”的复合饵料饲喂系统。其中微藻是相当适合蚤状幼体吃食的，因为自然界中，大眼幼体在蚤状幼体时就是吃水中的微藻生存的，这相当于它们的“母乳”。现在我们在苗塘里将微藻含量大幅提升，并且对微藻做了丰富多样性的提升，从而让大眼幼体在前期就能够有足够的“母乳”，从而确保前期体质就非常强壮健康，为整个生长过程打下一个坚实地基础。

第四个优势是我们控制产量。一般苗场的老板，根据苗场产能，能产多少大眼就产多少大眼。因为一斤大眼少说就是几百块钱，多的话就是1000多元，多生产一斤大眼就能多挣这么多钱。面对如此巨额利润，很难有人刻意压缩自己的产量。但我们金海蟹苗不这么做，我们苗场有1000多亩可繁育水域，这么大面积我们产个5、6万斤大眼是完全不费劲的。但我们严格控制产能，只产1万斤出头，今年预计产量在13000斤左右。我们用5、6万斤大眼幼体配置的人力、物力来照顾这1万多斤的大眼幼体还弄不出来优质的大眼幼体吗？我们在每斤大眼幼体上付出的人力、物力是同行业的5~6倍，可以说是“精心照顾”，所以才能做出如此高质量的大眼幼体。这是我们与市场上普通大眼幼体不同的地方，也是拉开与他们距离的四个根本原因。

强发旗：我们每年挂笼都是全场挂笼模式，所有池子都挂，让大家看到所有的种蟹抱卵情况。今年一共挂了24个池子，每个池子水域面积在7亩左右。为寻找优质的、没有发生过疾害的塘口，今年挑种蟹前我们做了大量的调查摸底工作，最后在挑种蟹时又增加了“种蟹选取指标”，对每只种蟹的入选都有硬性规定，比如无磨爪，活力强，肥满度适中，过瘦过肥的都不要等等，所以我们挑选的种蟹都是健康、强壮、不带任何暗病及病菌的。

到目前为止，我们的种蟹平均成活率约 75%，远远超过我们的预期，预计产量13000斤左右。我们定价，说实话不便宜，现在4母是500元/斤，5母是1000元/斤，6母是2000元/斤。但这个“不便宜”只是相对市场上的价格而言，如果你了解了我们挑选种蟹时的苛刻，饲喂大眼饵料的不惜成本，对于出现问题的大眼池子进行全塘杀灭，只保留全程优质大眼池子，以保证出来的大眼幼体全是精品优质，以及我们在每斤大眼身上投入的人工、物力成本，你就会发现其实我们大眼卖得挺“便宜”的。正是因为我们痴心于打造顶级质量的大眼幼体，所以我们的客户才有20%~30%的回捕率，这是一般市场回捕率的2~3倍。

强发旗：我们海普瑞一直致力于打造一个河蟹产业链的闭环。从大眼幼体繁育，到扣蟹培育，再到成蟹养殖，最后到成蟹销售。中间穿插我们海普瑞的高端分段式饲料及生态调水产品。我们用金海优质的大眼幼体培育金海的高品质扣蟹，然后将金海扣蟹养殖成成蟹，全程用我们海普瑞的高端分段式饲料。这样我们就打造出一个金海的河蟹养殖和销售的“闭合生态系统”。我们为什么这样做呢？因为我们发现现在的大闸蟹养殖和销售存在着太多的不足。在低成本养殖和固有的观念影响下，我们每年上市的螃蟹，尤其是中秋节前上市的螃蟹存在着严重的质量问题。这让许多做大闸蟹的品牌影响力大大打了折扣，也影响了整个市场对大闸蟹的期望。另外一个，特别严重的是，现在几乎所有养殖户都在关注产量而忽视了大闸蟹的“风味”这一根本。

我们吃大闸蟹图的是什么呀？一个是因为文化，因为我们中国人中秋节有吃大闸蟹的风俗，有这个文化。另外一个就是风味，你风味不好，再有文化我们也只能少吃，或者不吃。任何一种食物，除了食品安全外，其最核心的就是口感、风味，离开了这两者，任何食品都称不上美食。所以我们海普瑞跟南京农业大学合作，共同在河蟹新型饲料上进行研究。因为大闸蟹的肉质和口感基本上受两个因素影响，一个是水质，另外一个就是饲料。目前，我们与南京农业大学共同研究推出的五大氨基酸动态平衡新型河蟹配合饲料经过三年的塘口试验，发现河蟹口感偏甜，更鲜，而且肝胰腺（蟹黄）比用传统一些饲料和小黄鱼饲喂的河蟹要大12%。所以我们海普瑞最终要做的事就是让中国河蟹养殖回归到初心，回归到“口感甚佳”这个老祖宗定下的大闸蟹的真正奥义，让大闸蟹真正成为我们中国又有文化，又非常美味的美食。

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螃蟹里有螃蟹王吗?多少钱一斤

阿拉斯加帝王蟹 一只能卖五千元

现任北京香港湾国际商务酒店行政总厨。

一只螃蟹能卖到四五千元，这不是新闻，现在梁大厨的店里一个月就卖出了十余只，现在北京制作这种螃蟹的酒店已越来越多。

如此高价的螃蟹自然不普通，大的重量可达10斤，小的也有五六斤，一只蟹腿就能让人吃个半饱。这种蟹就是生长在北太平洋冰冷深海里的阿拉斯加帝王蟹，因其个头硕大，又被称为“皇帝蟹”。

活的帝王蟹进价昂贵，每斤在260元左右，售价自然也不菲，大的一只就能卖到四千。冰鲜品要便宜些，几十元钱一斤。这么大个头的螃蟹当然不能整只烹制，一般情况下都会蒸熟后大卸八块，取下肉来分别制作。梁师傅采用了一只蟹三吃或五吃的做法，其中份量较大的主菜“富贵阿拉斯加蟹”能卖到1888元，其余位上菜价格在48到88元不等，最后累加到一起，一只蟹能卖到将近五千元，但给客人感觉菜品花样多也实惠，放在宴席上很气派。

帝王蟹的腿比较长，梁师傅把它分开烹制，靠近蟹壳的那段蟹腿粗且长，就把它叫做蟹大腿，蒸好后把大腿拆下，再剪开蟹壳，取出完整的腿肉，这样可以用来整个烹制，或者配上水果蔬菜等做成小炒，很有档次。后面一截就叫蟹小腿，拆出肉来较细且因关节多而完整度不好，多切成小段后做成汤菜，现在热卖的为一款“白玉蟹黄阿拉斯加蟹”，是由浓汤加内脂豆腐、香菇、蛋皮、大闸蟹蟹黄烩制而成，最后加入切成丁的蟹小腿肉略烧出锅。

杨建华：阿拉斯加帝王蟹是刚开始流行的一种新原料，现在市面上多见的是冰鲜货，根据部位不同，价格在四五十元到八九十元不等。帝王蟹买回来再拆肉，平均出肉量也就在20%左右，因此许多商家就提前拆好肉再出售，这样大大节省了运输的费用，当然这种拆好的蟹肉售价也更高些。而活的帝王蟹现在还不多见，比较珍贵，价格也相当高。这种螃蟹都为公蟹，所以没有黄只有膏。

圆通邮寄螃蟹多少钱一斤？

快递螃蟹多少钱一公斤；用申通、韵达、中通快递在国内大部分地区收费：首重12元/公斤；续重5元/公斤：：

在国内大部分地区的省市 收费：如果是单件（1公斤内）收费12-15元，这要看收费员在收费时的情况了。（如果需要冷藏运输，每公斤增加5元）

如果是边远地区的收费要贵一点的；如果是广东地区的收费就要便宜点了。

如果采用顺风、邮政EMS快递收费就要贵些了。

虾和螃蟹好吃吗，多少钱一斤

好吃，虾大概三十多，海蟹大概不到三十,河蟹论只,有10元／只到几十元／只不等

附近河蟹苗在哪里有卖的,2018螃蟹苗多少钱一斤?

一般河蟹养殖方向主要是稻田综合种养了，上乘科技河蟹苗育繁基地有常规本地河蟹苗，适应当地环境，水质等，异地河蟹苗引进需慎重，2018螃蟹苗价格比去年上浮了一些。

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