@想要报考学院专业的高考生及家长：高考填报志愿时，提前了解自己想要报考的院校专业信息是很重要的，食品科学与工程专业主要学什么？有哪些具体课程？就业方向和就业前景怎么样？这些都需要考生在报考前提前了解。本文整理汇总了阜阳师范大学信息工程学院食品科学与工程专业相关内容介绍，希望对大家有所帮助，具体信息如下：

1、阜阳师范大学信息工程学院食品科学与工程专业信息汇总：

专业名称：食品科学与工程

一、专业性质与培养目标

食品科学与工程专业是以、生物学、工程学为基础，在继承传统食品加工技术基础上，研究现代食品加工基本理论和应用技术，并与现代、人文科学、等学科密切联系的综合性学科，是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁，在食品行业中的技术工程领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理领域发挥着越来越重要的作用。

食品科学与工程专业旨在培养适应21世纪社会发展所需要的德、智、体、美全面发展，知识背景丰厚，具备扎实的化学、生物学、食品工程和食品制造与安全检测等专业知识和技能，能胜任现代食品加工及相关领域的食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究、设备管理、食品企业管理、食品营销和等工作的高级工程技术人才。

学制四年，授予工学学士学位。

通过专业学习和实践训练，学生应获得以下几个方面的知识和能力：

1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2．掌握食品分析、检测和品质控制的方法；

3．掌握食品生产有关的基本理论、实验技术和操作技能；

4．具有食品配方、工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6．掌握的基本知识和技能、食品质量安全管理方法。

7．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有调查分析和初步科学研究能力；

8．熟悉食品工业发展方针、政策和法规。

食品生物化学、食品微生物学与检测技术、食品工程原理、食品营养学、食品分析与检验、食品工艺学（酿酒工艺学、酿造工艺学、焙烤食品工艺学等）、控制、食品包装原理、食品添加剂、功能性食品设计与评价、食品机械与设备、食品工厂设计、食品企业管理与营销等。

我系食品科学与工程专业已获批安徽省省级特设专业建设点，现有专兼职教师34人，其中教授10人，副教授11人，讲师8人，博士12人，硕士17人，硕士生导师10人，学科交叉优势明显，形成了一支年富力强、高职称高学历比例较高、学缘结构合理的教师队伍，具备较强的教学、科研及服务地方经济能力，能胜任食品科学与工程专业教学任务。我院重视“双师型”师资培训和聘用，根据课程建设和实践教学需要聘用食品企业、食品监管单位的有关专家或技术能手兼职任课，取得良好教学效果。

2、实践教学与图书资源 拥有无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、营养学、微生物学、畜产品加工等基础实验室。另建有食品分析及理化检测、食品微生物检验与食品安全、软饮料食品工艺、烘焙等植物性食品加工工艺、肉食品加工工艺、食品工程原理及食品工艺电动演示等功能实验室。和当地兄弟院校签署实践教学互助协议，互补利用诸如啤酒和白酒酿制等先进生产线资源。在驻阜食品企业、食品检验检测机构建立实习实训基地，为学生实习提供可靠保障。校图书馆拥有专业图书2万多册，每年都有专业书采购入库，开通了中、外文期刊网和网上图书馆。

我院依托母体学校形成一支多学科交叉渗透的师资团队，具有综合性、多学科特点，可发挥较强学科交叉优势，为建设重基础、宽口径、强技术的食品质量与安全专业储备了充足的师资资源。已建成的基础实验室功能齐全、设备先进、管理完善，实验教学优势明显，为培养学生较强实验动手能力创造了条件。阜阳农产品资源丰富，是国家重要的商品粮、肉类生产基地，名特优农产品享誉海内外，因此带动以农产品加工为龙头的食品企业迅速发展，成为该市规模最大的产业，这为我校实践教学、毕业生就业提供了广阔的产业依托优势。

海关、商检、标准计量、卫生防疫、环境保护、、产品检验等行政、事业管理部门，从事有关食品分析检测、技术监督、执法、管理等工作；

各类食品加工企业和进出口企业，从事食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品检测、食品质量控制、食品生产技术管理、食品质量技术监督、食品机械设备管理、食品、食品贮藏管理、食品营销与物流管理、企业经营管理等工作；

相关高校和科研设计单位，从事食品专业的教学、科学研究和成果推广等工作；

本专业学生经过专业的系统学习和训练，具备了独立创业能力，可以从事营养师职业、创办食品加工企业和餐饮美食等服务业等，为社会提供营养与美食服务；

继续进行食品类相关专业的学历深造，攻读硕士、博士学位。

民以食为天，人类对食品的质量、安全及多样性要求上升到了前所未有的新高度，同时随着我国食品工业的快速发展，必然需求大量食品工程技术人才，因此食品科学与工程专业必将是新世纪最热门、最具前途的专业之一。

2、阜阳师范大学信息工程学院简介及招生专栏入口

阜阳师范大学信息工程学院是2003年经安徽省政府批准试办，2004年经教育部确认的本科层次的独立学院。学院位于阜阳市西清河畔，西清河纵贯其中，杨柳低垂，鸟语花香，环境宜人，是培养经、理、文、工、艺相结合的本科层次高素质应用型人才的摇篮。信息工程学院依托母体学校阜阳师范大学的综合办学优势，根据现代科学技术发展趋势和地方经济社会发展需求设置专业。...更多详细阜阳师范大学信息工程学院招生信息，点击这里查看：【包含阜阳师范大学信息工程学院最新院校招生计划、专业介绍、录取分数线等报考相关内容，建议收藏关注。】

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　　“?o机及分析化学”是将无机化学和分析化学两门课程整合为一的课程[1-3]，这门课程不仅是化学专业的必修课，同时也是近化学专业如食品、、生物、、等专业的基础课[4]。因此，学好这门课程至关重要。对型本科食品专业[5-9]来说，这门课程的教学要做到重视基础内容，敢于摒弃、整合旧内容，及时补充新理论知识，让学生所学知识能到后续专业课的学习和实际生活中。随着近年应用型本科食品专业基础课程教学的改革，“无机及分析化学”的课程[10-12]教学现状如下。首先，该课程的课时数相比以往有所减少，目前我校食品专业无机及分析化学有64学时（不包括实验）。课时数减少的同时食品专业所需的相关化学基础知识并没有减少，这在一定程度上加重了教学难度。其次，我校食品专业学生来自全国各地，除了高中时期专门参加过化学竞赛的同学基础稍好，其他同学的化学基础知识相对薄弱。这对于教师讲课的内容和教学设计有一定的挑战。再者，该课程是食品专业的学科基础课，开设在大学的第一学期，该课程与“生物化学”、“食品化学”等课程联系比较紧密，该课程的学习效果直接影响后续专业基础课的学习。最后，应用型本科食品专业的学生需要掌握好无机及分析化学理论知识的同时也要有熟练的实验操作技能。因此，教好和学好无机及分析化学对食品专业新生的学习兴趣、知识积累和科研素质培养非常重要。

　　本课程的教学要完成教学任务，更要为食品专业的学生打下扎实的化学基础。结合自身的实际教学来说，该课程总体教学的时间紧，内容多，任务重。这就要求我们能根据学生的具体情况和专业的要求，提出教学目标，以此来安排合理的教学。下面我将结合自身的教学过程，从几个方面谈谈应用型本科食品专业无机及分析化学课程的教学目标、教学内容、教学方法及课程教学的体会[13-18]。

　　“无机及分析化学”是食品专业本科生的重要学科基础课。该课程的教学以教师课堂讲授为主，课堂提问、课后练习和实验课为辅。该课程安排在第一学期，是学生进入大学后的第一门学科基础课，现总学时 64学时，每周 4 学时。课程教学开始前，需要了解学生的相关化学知识学习状况： 该门课程所教授的知识点，学生在高中阶段接触过，但不够系统和深入，除非参加过竞赛的同学。所以说，学生整体化学知识薄弱。鉴于现状，整个课程中无机化学部分比例稍大，占36个学时，分析化学占28个学时。具体目标有以下几个方面：首先，该课程能培养学生具有分析、处理一般无机与分析化学问题的初步能力，同时培养学生严谨细致、实事求是的科学作风。其次，该课程要求学生对课程中知识的重难点明确掌握，课后作业题独立完成。再者，涉及该课程的具体内容有：让学生重点掌握平衡的原理、溶液中的各种化学平衡及其在分析化学中的应用，让学生建立准确的“量”的概念和掌握各种化学分析方法；让学生掌握化学热力学、化学动力学、原子和分子结构、分散体系和溶液等方面的基本理论和基本知识；让学生掌握分析化学中的滴定分析、重量分析和吸光光度分析的基本理论和方法。

　　2 教学内容 　　为了实现上述的教学目标，我们是以 “加强理论基础知识，重视实验操作，联系实际问题，反应科学前沿” 作为该课程教学的指导思想。食品专业本科生所学习的 “无机及分析化学” 课程中涉及到的大多数知识点，在后续的“化学”“生物化学”“有机化学”等课程中又会在更深的层次上重复。那么如何选择该课程的教学内容，避免不必要的重复，这也是一个难题。首先，在教学内容的选择上，注重知识结构的整体性教学，突出知识体系的主干，不讲或少讲与食品专业后续学习无关的部分，重点讲授基本的、容易混淆的和难以理解的概念。使学生的知识体系更加清晰和系统。其次，在教学内容的选择上注意理论与实验和实际的结合。该课程分为两个部分，一是，无机化学侧重于元素化学的学习，二是，分析化学侧重于分析科学思维模式的培养。两者都需要联系日常生活中的实验现象和实际生产。通过增加“应用实例”，比如：测定三聚氰胺中蛋白质的含量或麦芽糊精中总糖含量的测定，来提高学生们学习该课程的积极性和热情。再次，在强调基础理论知识的过程中要反应科学前沿，具有先进性。满足一些学生的好奇心，同时也能拓宽他们的知识面。

　　在课程开课之前，通过对食品专业学生的新生调查可知，不同地区中学化学课开课情况以及掌握情况各不相同，有些新生甚至没有接触到化学实验。鉴于上述情况，我们需要从教学方法上提高教学效果，调动学生的积极性，让学生打下扎实的基础，培养学生的创新思维和能力。从以下几个方面着手：

　　（1）开阔学生视野，让学生充分了解“无机及分析化学”这门课程的地位和用途。该课程是化学两大基础学科分支的结合。通过学习无机化学，我们可以不断认识和改造物质世界，还能创造新的物质世界。通过学习分析化学，将有助于我们对原料的筛选，对工艺流程的控制以及对食品质量的检测。该课程作为应用型本科食品专业的学科基础课，对后续“食品分析”“微生物学”“食品化学”等专业课的学习起了至关重要的作用。同时，也让学生了解学习该课程在将 来从事食品的教学、科研、、生产等各领域、各部门工作时都颇有益处。

　　（2）加强基础知识学习，突破重难点。结合该课程的特点和专业的需求，对教材的内容有所增?p。但是，基本知识、反应、公式和实验都是需要系统的学习。在实际教学中，促进学生学习知识与提高素质相结合。将教学中的重难点布置成思考题，以此来启发学生的思维。课堂上不能自导自演，要做到与学生互动。可以提出问题让学生交流讨论，及时的进行反馈点评。增加课堂提问和练习的力度。根据课堂学生反应情况布置课后习题，巩固课堂所学知识。布置课后练习时要做到有针对性，有层次性，从而使每位学生都能够较好地掌握。

　　（3）认真的备课，做到有备而去。讲授时要做到主次分明，层次清晰。更新自己的教学手段，做到理论与实际相结合。采用多种教学方式：启发式、讨论式和参与式。根据学生的反应及时调整教学策略。讲课时要做到深入浅出，化繁为简，有快有慢，循序渐进。根据教学进度计划表，运用好教材，有条不紊的进行教学。同时也要注意培养学生自主学习、独立思考的能力，有些知识没必要讲的太细太繁。

　　（4）理论课的学习一定要与实验课相结合。通过具体的实验操作，增加学生学习理论课的兴趣，也能起到巩固理论知识的效果。鼓励学生参加各类开放性实验和创新实验，结合实验也可以对理论知识进行查漏补缺。比如，通过分光光度法测定待测铁样中总铁的含量，来巩固分光光度法的原理。此外，通过实验也能够训练学生正确的掌握化学实验的基本操作技能。综合性实验也可以锻炼学生的动手能力，提高分析问题和解决问题的独立工作能力。

　　（5）利用课外时间对学生进行辅导答疑。大学新生第一学期的课程相对不多，学生有充分的时间学习和巩固该课程。针对作业中出现的问题，要对学生进行分类辅导，如概念类、原理类、反应类、方法类、浓度类和计算类等。辅导结束后，学生要继续做题进行巩固，达到真正理解和应用的过程。

　　“无机及分析化学”的教学要以学生学好基础知识为中心，使学生具有系统完整的化学知识，并且培养学生具有分析、处理一般无机与分析化学问题的初步能力，同时培养学生严谨细致、实事求是的科学作风。虽然新生的基础相对薄弱，但他们的求知欲强，只要善于引导，教学方法得当，完全可以把该课程学好，并具备丰富的学科基础知识。该课程在第一学期开课，新生刚进入大学的象牙塔，绝大多生都能认真听课，努力学习，这也为教师上好课打下基础。当然，要取得更好的教学效果，我认为还应该做到以下方面：（1）制定严格的课堂制度。上课不准迟到，有事必须请假，课堂上积极参与讨论，课后作业及时认真完成。（2）可以定期征求学生对该课程的意见和建议，以学生为中心。俗话说“知己知彼，百战不殆”，教学也如此，一切教学都应建立在了解学生的基础上。让学生从教学态度、教学内容、教学方式、教学管理和教学效果等五个方面对教师和课程进行评价。针对学生提出的建议，及时进行改进，从而进一步提高教学效果。