一斤干酱块子需要放四两盐。
一斤干酱块子可以做2.5斤以上的大酱,并且在使用干酱块子制作大酱时放盐的公式为:(大酱斤数+水斤数)×0.1=氯化钠斤数。
制作大酱时,大豆在加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中矿物质的吸收率;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收。
来源:整理 时间: 19:40:45 编辑:小蒋
鸡腿菇的吃法有很多,尤其是手撕鸡腿菇非常受欢迎,而且鸡腿菇还可以清炒着吃,非常爽口,那么炒鸡腿菇前要把鸡腿菇焯水吗?
炒鸡腿菇用焯水吗?
炒鸡腿菇是需要焯水的,鸡腿菇焯水能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质。在焯水时,可以略加盐、花椒、胡椒粉、或着醋。炒鸡腿菇需要焯水除了因为焯水后的鸡腿菇会变得更加美味,还有另外一个重要的原因,那就是鸡腿菇并不容易炒熟,焯水后的鸡腿菇则比较容易炒熟。如果吃火锅的话,则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理,直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。如果是红烧或者炖的话,也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理,因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓,可以盖去菇类的膻味。焯水时,在热水里稍微滚一会,捞出来用盐水泡一下就可以使用了,也可以略加花椒、胡椒粉或醋等调料。下面就由小编来为大家介绍几种炒鸡腿菇的美味做法吧!
1.鸡腿菇焯水备用。
2.红萝卜切片,辣椒切段、葱切丝。
3.泡发的木耳撕小块。
4.坐锅起油,爆香葱丝、辣椒,炒出香味加入红萝卜。
5.加入木耳、鸡腿菇翻炒,加少量耗油。
6.放入适量盐,关火加入鸡精,翻炒出锅。
1、准备适量鸡腿菇、咸猪肉、姜、葱、花生油、盐、味精、白糖、蚝油、生抽王、生粉和麻油。
2、鸡腿菇切片焯水、姜切片、葱切长段、咸猪肉洗净切厚片备用。
3、烧锅下油,加入鸡腿菇和盐炒熟至香浓,倒出待用。
4、锅内加油少许,下姜片、咸猪肉煸炒至干香时,加入味精、白糖、鸡腿菇、葱段,翻炒数次,用生粉勾芡,淋入麻油即成。
材料:盐,香油,香菜,蒜,鸡腿菇
1.用蒜片炝锅,加入少许盐清炒一会。
2.撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。
以上是鸡腿菇清炒的几种简单做法,大家都学会了吗?鸡腿菇营养丰富,改变以往鸡腿菇炒肉片的做法,将鸡腿菇其他蔬菜完美搭配,鲜滑爽口,在这个提倡素食的时代,是一道犒赏味蕾的美味家常菜。
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