q1：腊肉和干黄花菜怎么做好吃

垂直切片，隔水蒸，要蒸烂，就这样下饭。

也可以，在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的腊肉，不放辣椒。

干折去头子，洗净，泡软。和肉丝、香菇、黑木耳炒了吃。

干黄花菜可以做五花肉烧干黄花菜、土豆排骨干黄花、干黄花菜烧腊肉等，共分为4个步骤，以下是做干黄花菜的详细操作：

总结：以上就是关于黄花菜怎么做好吃干的黄花菜的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

原料： 500克猪肉末、150克香菜、4棵大葱、1小块鲜姜、3头大蒜、2.5克红辣椒、陈醋或熏醋和酱油各1/3瓶、100克料酒、白糖5勺、精盐及味精适量制作： 在炒锅里放一些花生油，用火烧热，将切成小块的红辣椒放进油中炸一炸，再放进猪肉末和切碎的姜末；待猪肉末炒熟之后，放入醋和酱油，再放进白糖、盐、味精及切成小段的大葱；待开锅之后，关火放进切成小段的香菜和捣成泥状的大蒜。至此吃捞面的“醋卤”完成。

黯然销魂醋卤面的做法步骤图,怎么做好吃

用料 3肥7瘦肉糜 250克 京葱 半根 姜 一小块 大蒜 一头 香菜 100克 花椒 适量 干辣椒 适量 黄酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 面条 适量 黯然销魂醋卤面的做法 葱姜蒜切末，香菜切碎。

锅内倒入多一些的油，因为回头要拌面，所以油要多些。

煸香花椒辣椒，将花椒盛出弃用。

倒入葱末、姜末、一半的蒜末，煸香。

倒入肉糜，炒至变色沿锅边淋入少许黄酒待酒气蒸发。

加入酱油和醋，比例大约为1:1，可根据自己口味调整，整体尝起来要偏咸，因为这不是菜，咱要拿来拌面。

加入糖，糖和醋是天作之合。

味道合适后加入剩下的一半蒜末、全部香菜，拌匀，关火。

出锅，醋卤一碗，接下来几天的早饭就有着落了。

我这是为了拍照把菜堆着拍的，实际请把菜铺平，尽量保证菜被油浸着，不容易坏，晾凉后冰箱保存，四五天绝对没问题。

下面条，这没啥好说的。

面条有手擀的更好，没有的话推荐图片这款面，筋道，没啥添加剂。

醋卤面最好配粗面，细面不太合适。

面条出锅尽量沥干水，拌上醋卤，开吃。

小贴士1.葱请选用京葱，不要用小香葱，我试过，不是那么个味儿。

2.蒜要切成蒜末，一定不要用蒜蓉，味道区别会很大。

3.醋最好用山西陈醋，选五年陈的，三年陈的味道不够醇厚，镇江香醋也不适合，做出来味道会有差。

我用的是东湖五年陈，供参考。

4.花椒和干辣椒的量根据个人口味放即可，如果喜欢吃辣点的，辣椒要比你平时放的量再多点，因为醋会中和掉一部分辣味。

绞肉100公克 虾仁100公克 韭菜8支葱2支 蛋白1颗 姜末1茶匙细面300公克 花椒粒2大匙调味料：冷高汤1杯 醋1又1/2大匙盐1/2茶匙 绍兴酒少许 酱油2茶匙做法：1.先将韭菜切小段，快速川烫后捞出备用。

2.接著我们取一容器，放入蛋白、盐、胡椒、酒、太白粉以及虾仁拌匀腌约20-30分钟之后，过油炒熟放入冷开水中漂洗去除多馀的油脂，再切成小块。

3.起一油锅，先以小火炒香花椒粒后，捞去花椒粒，放入绞肉炒熟至水分收乾，再滴入酒、酱油调味后，加入葱花备用。

4.我们在冷高汤中加入酒、盐、镇江醋调味，再放入虾仁、绞肉及韭菜段拌匀后，撒上胡椒粉做成浇头备用。

5.我们烧开一锅水，将面煮熟后捞出放入冷开水中过凉后盛入碗中，淋上面的浇头，拌匀后就完成了今天的这一道醋卤面了。

材料绞肉100公克 虾仁100公克 韭菜8支葱2支 蛋白1颗 姜末1茶匙细面300公克 花椒粒2大匙调味料冷高汤1杯 醋1又1/2大匙盐1/2茶匙 绍兴酒少许 酱油2茶匙作法1先将韭菜切小段，快速川烫后捞出备用作法2接着我们取1容器，放入蛋白、盐、胡椒、酒、太白粉以及虾仁拌匀腌约20-30分钟之后，过油炒熟放入冷开水中漂洗去除多余的油脂，再切成小块。

作法3起1油锅，先以小火炒香花椒粒后，捞去花椒粒，放入绞肉炒熟至水分收乾，再滴入酒、酱油调味后，加入葱花备用作法4我们在冷高汤中加入酒、盐、镇江醋调味，再放入虾仁、绞肉及韭菜段拌匀后，撒上胡椒粉做成浇头备用。

作法5我们烧开1锅水，将面煮熟后捞出放入冷开水中过凉后盛入碗中，淋上面的浇头，拌匀后就完成了今天的这1道醋卤面

料 细面条 肉馅 虾仁 韭菜 葱 姜 醋卤面的做法 虾仁用蛋清，韭菜切成2厘米长的段备用醋卤面的做法 步骤2待锅中油五成热时，将肉馅和姜末放入划散、姜切末，过油炒熟备用醋卤面的做法 步骤1葱、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟、盐，加料酒、酱油翻炒均匀。

加入虾仁和适量高汤，调入醋略煮放入韭菜（醋的多少根据个人口味增减），加少许盐和鸡精调味，滴少许香油，勾薄芡即可醋卤面的做法 步骤3将面条煮熟盛入碗中...

京味打卤面做法：主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。

民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。

以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。

以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。

面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。

1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。

葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

西红柿打卤面的做法：1. 鸡蛋放在容器内搅匀；2. 西红柿切块；3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即可）；4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；5. 煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

大卤面：先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。

再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。

臊子中不放肉则为素大卤面。

特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

其实你可以根据自己的口味作出各种肉或蔬菜的卤，再浇在煮好的面条上即可。

卤肉卤面的做法,卤肉卤面怎么做好吃,卤肉卤面

展开全部 主料卤肉150克面条150克卤汁200克 辅料香油适量醋适量花生米适量 步骤卤肉卤面的做法步骤11.准备卤肉、花生米、卤汁。

卤肉卤面的做法步骤22.面条。

卤肉卤面的做法步骤33.放进开水里。

卤肉卤面的做法步骤44.加盐煮熟。

卤肉卤面的做法步骤55.捞进碗里。

卤肉卤面的做法步骤66.淋上卤汁。

卤肉卤面的做法步骤77.再淋上醋。

卤肉卤面的做法步骤88.倒进花生米。

卤肉卤面的做法步骤99.淋上香油。

卤肉卤面的做法步骤1010.放进卤肉拌匀开吃。

打卤面的做法,打卤面怎么做好吃,打卤面的家常做法

将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液4.加适量生抽，再加入一大勺黄豆酱.加入开始炒好的鸡蛋9.用水淀粉勾芡10.趁未凝固时用筷子快速的划散成小块，然后盛出备用5.再将炒锅中加适量油烧热后爆香干红辣椒及葱姜蒜末，加入肉丝炒至颜色发白后烹入少量料酒和醋去腥提鲜6.加入黄花木耳及适量的清水，汤烧开后继续煮10分钟，可以适当的加些盐来调味，比平时炒菜要稍微咸一些8，炒出香味7.将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝，葱姜蒜切末3主料五花肉100g木耳30g面条500g辅料葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量黄豆酱适量醋适量料酒适量生抽适量盐适量水淀粉适量鸡蛋2个黄花菜20g步骤1.将干黄花和木耳提前用凉水泡发好2

正宗卤面的做法,卤面怎么做好吃又简单

把煮肉汤里的东西捞干净，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中、葱，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了。

5.开两开后材料五花肉，水，盐，葱，姜，花椒，飞个机蛋花.把面煮好，用凉水过一下.开火做上汤，凉水，醋，蒜，辣椒做法，鸡蛋，淀粉。

4，最后用淀粉勾一下汁即可。

3、花椒、大料一起煮至八、九成熟。

2.这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净.一小块五花肉，放水、姜、盐：1，一定要用原汤不要另加水，大料，黄花，吃的时候放点醋。

6，木耳，酱油，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上.把煮好的肉捞出切片准用...

山西打卤面的原料：黄花菜、香菇、金针菇、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉、鸡蛋、红烧肉、黑木耳、料酒、酱油、醋、盐。

山西打卤面的做法：1、将黑木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段；2、红烧肉切成指甲大小片；葱切马蹄、蒜切片、韭菜和金针菇切段；3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，倒入料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐；4、放入黄花菜、香菇、黑木儿、金针菇、海带翻炒数下；5、加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。

韭菜放在卤上面；6、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可；7、最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀。

腊肉版什锦打卤面的做法步骤图,怎么做好吃

用料 腊肉 300g 猪瘦肉 500g 干香菇 8小朵 珍珠姑 小把 西红柿 2个 茄子 小半个 西葫芦 1个 花椒 20粒 大料 2个 孜然、香叶、陈皮 少许 生抽、老抽、蚝油、醋 根据自己喜欢 腊肉版什锦打卤面的做法 我们家不喜欢吃太肥的，所以把皮和一部分肥肉去掉了，和姜一起最小火煸出油来，我喜欢焦一点，油渣味猪肉切片用玉米淀粉裹浆，防止肉柴，炒至刚变色加生抽、蚝油肉都挂上色后放西红柿香菇，木耳，珍珠菇，放倒入泡发香菇的水，这部很重要，整体提味花椒大料那些全放，放老抽调色西葫芦茄子放进去，西红柿已经放完了觉得差不多了，加少许醋，飞个蛋花，因为不喜欢放淀粉粘稠感觉，所以没勾芡，撒上葱花，浇勺热油，喜欢放香油的一起放自己做的手擀面，浇卤，放点生洋葱丝，洋葱丝切好后泡水放冰箱，吃的时候拿出来