冬天，天色越来越冷，蔬菜种类很少。这个时候，除了萝卜和白菜，其他的菜就很少了。我们可以买一些芽菜吃。芽菜又脆又嫩，煮熟后非常好吃。

还在买芽菜吗？妈妈教你怎么做芽菜。步骤很具体，初学者可以发。

一般外面的芽菜看起来都很白嫩。良多人担心会添加一些有害的东西。除了买，我们还可以在家里种植。我妈会教你种芽菜的技巧。步骤很具体，初学者可以发。

首先，把绿豆清洗干净，由于里面会有杂质和干豆。把它泡在水里，干豆子就会浮起来。把干豆和杂质全部倒出来，然后再把绿豆泡在水里。

泡绿豆的时候，差未几一天换一次水。浸泡至豆子长出小尖角后，倒出净水，将绿豆全部倒入沥水篮中，铺好。下面预备一个盆，沥干后接水。

将湿的厨房纸巾铺在豆子上，然后用深色湿毛巾笼盖，再预备一个盆，放入少量水，压在绿豆上。最后，用一个玄色的袋子盖住所有的盆，以便遮挡。

水一天淋3~4次，天色冷的话可以减少两次。芽菜时不要揭开毛巾。浇水后，沥干水分，放入盆中。芽菜发芽的过程中一定不能见光。看到光，芽菜会变红，油炸食物会遭殃。

当绿芽菜差未几和沥水篮一样高的时候，我们可以把上面的盆去掉，这样我们的芽菜就做好了。

芽菜发芽过程中，为了保证水分充足，最好天天浇3~4次水，浇水后沥干水分，放回原位。冬天太冷的话，可以倒两次水，可以多浇水，但最好不要积水。绿豆假如用水浸泡，很轻易腐烂。

芽菜发芽过程中，最重要的是避光。假如你看到光，芽菜会变红，这样我们煮芽菜的时候，就会有苦味，但是不要紧，但是仍是可以吃的。只要炒前焯一下，苦味就能去掉，芽菜吃起来仍是甜的。