来源：整理 时间： 13:52:02 编辑：野生菌

配白菜和豆腐吃非常好。现在我来教你做一道非常好吃的白菜豆腐汤。白菜炖豆腐有很多种方法。不管怎么做，这道菜都是不能用浓油和红酱煮的，而且色彩丰富。顾名思义，大白菜炖豆腐一定要保持它的鲜嫩色泽，哪怕加了五花肉。五花肉卷曲后，放入大白菜翻炒。大白菜稍微软后，可以加水。因为大白菜水分多，所以水分的多少取决于豆腐的多少。盖上锅盖，小火慢炖。

白菜炖豆腐怎么做好吃？

白菜炖豆腐，家常菜，北方炖菜，平头百姓喜闻乐见，底层打拼成功者吃腻了大鱼大肉后衣锦还乡的回归菜，也是一道季节菜，最适合冬季吃，北方的朋友都懂的！白菜炖豆腐，做法多样，无论怎么做，这道菜始终不能做的浓油赤酱，浓墨重彩，顾名思义，白菜炖豆腐一定要保持它的清鲜和嫩色，即便是加了五花肉。今天老王给大家介绍一道家常版本白菜炖豆腐，故土气息最浓，好吃看的见，做法和注意事项如下一，选择白菜。

白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃口一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓，白菜，如果可以，首选山东胶东半岛大白菜。二，白菜处理。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散开，如果不拍打也可以，那么菜叶和梆子就要分开下锅，拍打了可以同时下锅。白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大，备用。

三，选择豆腐和处理。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的出味感，且耐炖出香。豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说一二公分多一点的立方体为宜。三，五花肉。这道菜虽然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入绝对增香增味，离开了五花肉，尽管也很好吃，但是整体上太寡淡，有了五花肉辅助，味道有质的提升。

五花肉切片即可，量不用太多。四，调味菜准备。八角一两个，大葱斜切马蹄圈或切碎，生姜切碎。五，烹调过程。凡是炖菜，前期炒制基本上都不需要大火。热锅温油，五成热下入八角煸炒，出香后放入五花肉片，翻炒中加入大葱和生姜翻炒，锅边加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少许白糖提鲜。五花肉卷曲后，加入白菜翻炒，白菜稍微软后，即可加水，由于白菜水份多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮。

水开后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食盐，盖盖子中火炖二十分钟后，即可出锅。这道菜，加豆腐后，不要用锅铲翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。这道菜，凡是加入蚝油，给豆腐上老抽改色，出锅加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃。

豆腐能和白菜一起吃吗？

白菜和豆腐在一起吃非常好，下面我教大家做一道非常美味的白菜豆腐汤。白菜粉丝豆腐汤是北方人民冬天经常做的一种滋补暖身的美食，这道汤食材简单菜色清淡汤汁鲜美营养美味。许多朋友很好奇，为什么饭店做出的白菜豆腐汤又浓又白，而且很鲜美，究竟是加了什么东西呢？在家里能做出这样的效果吗？其实，饭店做这道汤一般都用高汤，并且加了少许牛奶。

今天我教大家不用高汤和牛奶，同样在家做出浓白鲜美的白菜豆腐汤来！食材白菜或娃娃菜豆腐粉丝葱姜少量面粉。豆腐切成方形块，稍微切厚点。姜切片。葱白切段。白菜切大片。锅中水开后放入少许盐，放入切好的豆腐焯烫2分钟，去除豆腥味。捞出焯好的豆腐，放入白菜焯1分钟。汤色浓白的秘诀来了！锅中倒入少许食用油，油温3成热时倒入面粉，用勺子迅速滑动，然后放入葱姜继续用勺子滑炒。

记得多加一点油，保证面粉能完全搅拌好。快倒开水。记住，一定是开水！加入焯水的豆腐白菜、粉条，小火炖七八分钟。加盐和白胡椒，鸡精调味。滴一点香油，撒上葱叶，一份暖心的白菜粉条豆腐汤就做好了！相信我，我永远不会让你失望！同时请大家看我上传的给白菜粉丝做豆腐汤的视频，解释清楚一点！如果你喜欢，请点击关注爱这黄土，有更多美食经验分享给你！。

　　一顿饭菜里要有荤有素，这样搭配合理。有了杏鲍菇肉糜，来个白菜炒豆腐。下面是小编为大家搜集整理出来的'有关于白菜炒豆腐的好吃做法，希望可以帮助到大家！

　　1.白菜帮洗净切块。

　　3.豆腐在开水中焯水。开水中要放盐的哦。

　　4.炒锅爆香花椒，葱花。

　　5.倒入白菜帮翻炒均匀。

　　6.加入生抽和酱油翻炒。至白菜变软。

　　7.加入豆腐翻炒均匀。

　　8.然后加入适量开水炖制。加盐收汁即可。

　　豆腐要在盐水中焯水，放碎。

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