[摘要]爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

步骤1、今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度

步骤2、腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用

步骤3、锅热水把腰花汆水15秒捞出备用

步骤4、锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香

步骤5、再倒入线椒和红泡椒翻炒几下

步骤6、倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒

步骤7、爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感